潮州23道名菜
潮州小吃
今天早上，汕头三表姑寄来了许多潮州小吃。有猪肉干，有“粿”，有肉丸，有面线……堆了满大桌子。
猪肉干的味道香、鲜、甜、美。是汕头本地的新鲜猪肉，不喂瘦肉精，正宗家猪经加工、烘烤和包装等工序。
“粿”是潮州特色小吃。分有炒粿、茨壳粿、米粿……炒粿，顾名思义就是炒出来的，盛出来之后，就可以吃了。如果喜欢的话，还可以再加点胡椒调味。茨壳粿是用茨壳草做成颜色发青黑的米皮里，包上糯米、虾仁、香菇、花生仁等馅料，吃起来又香又黏。
牛肉丸煮熟后，拿根筷子插入肉丸中，“嗖”的一下汁儿就喷我脸上了。真是饱满多汁呀！咬一口下去，好筋道呀！再尝尝墨鱼丸，又白又胖，好像一个既白又胖得直不起腰来的小胖子。一口咬下去，鲜、嫩。这墨鱼丸里好像有许许多多的肉粒，两种肉丸结合起来才是真正的鲜嫩多汁。
面线，毫无疑问是像线一样的面，只见妈妈先将面线放入佛水中焯一下，在、再和豆芽韭菜放在一块炒，没过多久，面线出锅喽！热腾腾的面线钻到嘴里，哇！香呀！三下两下面线就吃完了，豆芽的香和韭菜那独特的味道混再一起，面线又将它们的味道牢牢的抓住，等你吃完的时候它才会把香味给你。
潮州的美食很多，等你有机会去细细品味。
潮汕有名的小吃
潮汕的饮食文化不仅悠久，还很著名。
潮汕的小吃在当地颇有名气，在外地也脍炙人口。最广为潮汕人喜爱的小吃最数蚝烙了，制作耗烙的食材极为简单，只需要当地盛产的地瓜粉，海蛎就够了。而潮州人不吃较为名贵的海鲜，且潮汕气候炎热，海鲜食品难存放之故，此外，也是其平民化的特点所致。凡沿海地区都盛产蚝，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的，却只有潮汕了。其做法也非常简单，也就是番薯粉和蚝掺和在一起煎成饼，味道却极为独特，外酥内软，浓香嫩滑，成为闻名遐迩的小吃。地道的潮州人会掌握火候，烹至刚好。蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，趁热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃;一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食，蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。
广式点心以精致的做法闻名，如烧卖、虾饺，还有美味的酱汁肠粉和顺滑的艇仔粥等。上海小吃以鲜甜的海鲜著称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷等。北方小吃则以面食为主，如肉夹馍或面饼等。潮汕小吃则是无米不成，一个潮汕方言“”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。在潮汕字典中“”是这样解释的，一种大米粉做皮，有馅的果品。韭菜因为皮是番薯粉，馅是蔬菜，俗称“无米”，可见大米在小吃中的位置。
吃过潮汕小吃，无一不说好！这传统的味道，这家乡的味道，又怎能让人不回味呢
潮州风味小吃
“世界美食在中国，中国美食在潮州”为什么这么说呢？听我慢慢述来。
想必大家都知道，潮州妇女是出了名的勤奋和聪明，同是一样米，研成粉，经过精心设计，便形成各种花样：粿汁，尖米丸，咸水粿，炒糕粿，粿条卷等，风味独特。
粿汁便是潮州风味小吃之一。无论是做法还是吃法都是很有讲究的。制法是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，煮时要切成菱形小块，放在沸水之中，还要调入精盐，糯米粉浆。还没吃之前，老板便会给你两三小碟山茶酱或辣椒酱，作为蘸粿汁的材料。粿汁煮好后，可以任由你的口味加卤猪肠，卤肉，卤蛋，豆干或油条，并浇上一层浅棕色的卤汁，色香味俱全。
呀！还在拥挤的队伍中就已闻到了粿汁的香味，沁人心脾，诱人胃口，真是“粿汁熟了，十里飘香”！ 坐在桌子前，望着美味可口的粿汁，翠绿的葱末和青菜犹如双龙戏珠，黏稠的汤水就像一望无际的大海，那粿汁片卷卷的，就像大海中的鱼……令人垂涎三尺。
粿汁吃起来味道更香，非常爽口。粿汁片柔韧适度，不油不腻，给人一种清新隽刻的感觉，令人回味无穷。蘸一蘸山茶酱更是锦上添花，口感新鲜，地道，让人赞叹不已。
怎么样？听了我的介绍，心动了吧！赶快来潮州吧，马上就能让你吃到别具一格，独一无二的风味小吃。
美味的潮州小吃
说到潮州小吃，那可是叫你“口水直流三千尺”啊。潮州的小吃数不胜数，有“小枕头”春卷；名副其实的鸭母捻；“小酒窝”咸水粿；还有四四方方的腐乳饼等等。
我的家乡——潮州，风景优美，景色迷人。不仅风景美，就连小吃也是很“美”的。你别不信，就跟我来“品尝”一下潮州的特色小吃吧。
说到潮州小吃，那可是叫你“口水直流三千尺”啊。潮州的小吃数不胜数，有“小枕头”春卷；名副其实的鸭母捻；“小酒窝”咸水粿；还有四四方方的腐乳饼等等。
走进“小食街”牌坊街，总有一阵阵香气扑鼻而来。你猜的没错，这就是春卷的香味。不光是它的味道香，就连它那可爱的外表就让人爱不释手了。那一个个仰卧在盘子里的春卷，犹如一个个金黄色的枕头，说到这，你应该明白春卷为什么别名叫“小枕头”了吧。要想做好春卷，那可不简单呢！制作人员为了使它的皮更薄、炸起来更脆，都得使出看家本领呢。当然，里面的馅料也不赖：嫩绿的绿豆、香喷喷的香菇，晒干的小虾米、新鲜的猪肉等等。咬上一口，你才会觉得什么是人间美味。那一股股浓浓的香味，会让你回味无穷的。
具有“小酒窝”称号的咸水粿蕴涵了潮州悠久的历史文化。咸水粿虽然个头小，口感却是十分不错的哦！它也是让制作人员费劲心思的“绊脚石”呢，看起来容易，可做起来难啊。洁白如玉的凹进去的身体上放上一勺香喷喷的菜脯粒。说到这，我的口水都要流下来了。
潮州的小吃可是数不尽的，你们永远可以来品尝，潮州的大门永远向你们敞开！
介绍美味的潮州小吃
朋友，你有没有打算到哪里游玩？我给你一个完美的计划吧！到潮州尝尝我们的潮州小吃吧！
潮州有许多小吃，令我最喜爱的是咸水粿。你别看它好像没什么能耐，其实它蕴含着潮州的深厚的文化内涵。咸水粿是个麻烦先生，先后要经过十道工序的制作呢！首先，我们要取出“娇气”的大米，给它洗个澡，等它浸得像棉花一般柔软的时候，便将它取出，“移民”到磨浆机，在“嘎吱嘎吱”声的伴奏下，软绵绵的大米会在重压下粉身碎骨，转眼间成了白浆，接着再把白浆倒进碗里，点上一点盐待它蒸熟后，嘿，洁白如玉的椭圆形粿中竟有一个深深的“小酒窝”，真有点像小姑娘害羞的脸呢！走在家乡的大街上，映入眼帘的便是满街的咸水粿摊，你走到摊前，摊主会为你选上最好的咸水粿皮，舀上一勺热好的菜脯粒。那洁白如玉的皮子衬托着黄金般的菜脯，真让人垂涎三尺！
春卷也是我喜爱的潮州小吃之一，春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”，据传在东晋时代就有，那时称“春盘”，当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。
春卷的脆皮是土黄色的，像是春卷的衣服，里面藏着绿豆、香菇、猪肉、虾米……咬下去又香又脆，简直是“人间美味”，包你吃了还想吃。
朋友，听了我的介绍 ，你一定迫不及待地想来潮州尝尝我们的潮州小吃吧！
赶快来吧，潮州永远敞开大门欢迎你！
