学校食堂食品安全知识培训

食品安全培训心得体会

　　20xx年xx月xx日至xx日，我有幸参加了xx教师进修学校举办的学校卫生人员和食堂管理人员市级培训活动，了解了结核病、艾滋病等传染病防控和学校健康教育及健康素养学习与评价系统应用等一些基本知识，因为我是食堂管理员，下面我就食堂卫生讲座，谈一谈我的学习心得。

　　进修学校请来了县食品药监局和疾控防治中心的几位专家给我们上了一次不同平常的课，给我们留下了深刻的印象。

　　俗话说：“民以食为天，食以安为先”。听完演讲，我深切地感受到了食品安全的重要性。学校的食品卫生安全工作，是学校安全的头等大事。他关系着学生的健康成长，关系着师生的生命安全。一年来，学校没有发生任何食品安全事件。受到师生和家长的赞扬，也得到了上级的充分肯定。

　　反思一下自己的食堂管理工作，一年来，我们多次组织学校伙管会成员、后勤从业人员认真学习《食品卫生法》、《xx用餐卫生管理规定》、《xx用餐监督管理办法》、《学校卫生工作条例》、《学xx食品卫生安全工作意见》等法律法规。为食品安全打下了坚实基础。

　　结合几位卫生专家的讲座，我觉得食堂管理还有些地方做得不够好，今后必须改正：

　　1、食堂从业人员每天要有必要的晨检和记录。

　　2、有食堂从业人员穿着工作服上厕所的现象。

　　3、“一清、二洗、三消毒、四保洁”操作不能保证时时规范。

　　4、所购食材索票索证制度执行得不够规范。

　　5、打饭时，从业人员不能每次都带上口罩。

　　值得一提的是，卫生专家在讲座的最后还提到了“中小学生营养膳食科学搭配”，虽然学生只是在校吃一顿午餐，但是中午的营养搭配，我很少考虑，只注重学生的口味和高蛋白，考虑不够科学全面。

　　综上所述，本次培训活动，内容丰富，专家讲解生动而有趣，本人受益匪浅，在这里我对进修学校的领导和负责讲座的专家们表示深深的感谢，今后我要进一步完善自己的工作，把食堂管理得更安全、更卫生。

校园食品安全

　　最近，在饭桌上，大人们总是会聊到一个话题：就是我们国家的食品安全问题，我们中国人的道德底线问题。屡屡让正在“埋头苦吃”的我丧失了昂扬的食欲，也勾起了我许多的回忆。

　　记得2008年的“有毒奶粉”吗?三鹿奶粉里面因添加了三聚氰胺等化学物质，一度被称为“有毒奶粉”!许许多多小学生、中学生甚至还在摇篮中的婴儿受到了深深地伤害。轻则肾结石、胆结石，重则死亡。记得当时我也非常气愤：孩子是我们祖国的花朵，是我们未来的接班人，更是我们国家的希望!我不明白那些不法分子是怎么忍心去伤害他们

　　还记得前几天中午中央电视台新闻频道讲到的一个事情——“五角食品”!真是令我触目惊心，“五角食品”顾名思义就是五毛钱一袋的食品!这种食品大大小小遍布每一个学校的门口，常常有一些黑心的商贩趁学生们一放学，紧紧围在学校大门外吆喝叫卖。看着电视台的记者去采访制成这些廉价食品的工厂，我就有了一些反胃：那里垃圾遍地，苍蝇乱飞，到处都是食品添加剂，还有黑乎乎的加工器材。据那里的工作人员介绍，牛肉棒、鸡肉棒里根本没有所谓的鸡肉和牛肉，产品的鸡肉味、牛肉味、麻辣味都是用调味剂调出来的，而且用100度的高温水烫过，没有任何营养。那些记者拍下来的照片和那些介绍的产品我也见过，有的还吃过。。。

　　还记得电视报道过一位名叫孙焕平的老人，他 17岁初中毕业就跟着别人去贩鸡。那时候贩鸡跟现在不一样，他们去乡下收了鸡，拿到市场上卖，人家买回去自己杀。据他描述，很多贩鸡把细沙、水、面粉和成泥，搓成细条，扯着鸡的脖子，掰开嘴就往里塞，一塞一条，一塞一条，一只鸡能塞七八两这样的混合物!后来他又跟村里的老人学做豆芽。菜场里有个怪事，人家的豆芽总是比他的漂亮，水灵灵的，卖的就好。慢慢的他也就知道了，别人是用了一种神奇的东西—“保鲜粉”。“保鲜粉”倒在水里化开，淋在豆芽上，从早卖到晚还是光鲜明亮，他的没淋过水的豆芽，明显就没有卖相，可这种“保鲜粉”吃多了是致癌的。再后来他经营了一家豆奶厂，知道了豆奶里可以增加一种名叫蛋白精的食品添加剂，用来提高豆奶中蛋白质的含量…….还有等等等等：毛发水勾兑出的毒酱油、添加了瘦肉精的“健美猪”、矿物油加工制作的毒瓜子、丽素红喂养的鸡所产的红心鸡蛋、猪大粪浸泡制作的臭豆腐、人尿浸泡的鲜海虾、掺加化肥的月饼、抹上了“避孕药”的黄瓜，加了膨大剂的西瓜，残留了农药的蔬菜，添加了增加剂的馒头，列举不尽……

　　从小我们就常常听见一些老歌中有着这样的歌词;那里的人们，淳朴而又善良!那里的社会，和谐而安康!这唱的就是我们可敬可爱的祖国。但是看看现在的那些人，当你们在做上述这些事的时候，你们的淳朴和善良去了哪里?当我们面对这样的食品问题，我们社会的和谐和安康又能去哪里寻找?时代在前进，科技在进步，为什么我们却越来越没有安全感了呢?为什么我们今天对吃什么这样牵肠挂肚?对此，我真的很想举行一个盛大的仪式来纪念我们那些逝去的美好。

　　“民以食为天，食品，人之良心;食品安全大如天!”

食品安全知识培训会简报

　　为进一步提高全镇食品餐饮相关行业从业人员的业务素质，加快知识更新，不断推进食品安全诚信体系建设，切实规范食品生产经营行为，促进食品经济又好又快发展，保障人民群众饮食安全。2016年3月3日上午，洛阳镇食安委召开2016年消费者权益系列活动暨食品安全培训会，对全镇各村食品安全联络员、民间厨师和餐饮、超市的90余名人员进行了食品安全知识培训。本次会议由副镇长王雷平主持，区市场监督管理局餐饮监管科的彭玉姣主任授课。

　　会上，首先由王镇对本次培训作了动员。其次，授课人彭主任围绕《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则》和《江苏省食品经营许可(餐饮服务类)审查细则》这五方面内容进行了生动讲解。通过此次培训，进一步提高了各村食品安全联络员、民间厨师，相关餐饮、超市负责人的食品安全知识水平和安全责任意识，强化了餐饮操作流程规范管理，推动了乡镇饮食安全工作的健康发展，确保了人民群众的饮食安全。

食品安全知识

　　一、学生购买食品应注意哪些问题

　　1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

　　2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

　　3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

　　4、食品是否适合自己食用。

　　5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

　　二、学生应注意哪些饮食卫生习惯

　　1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康;

　　2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播;

　　3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒;

　　4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期;

　　5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒;

　　6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠;

　　7、不吃无卫生保障的街头食品;

　　8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

　　三、学生吃甜食多多益善吗

　　饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70%的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。

　　四、使学生聪明的营养食物有哪些

　　1、多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉

　　2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑

　　3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果

　　4、每天吃豆类或豆制品

　　5、每周吃蘑菇1—2次

　　6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜

　　五、个人怎样预防食物中毒

　　1、饭前便后要洗手;

　　2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用;

　　3、瓜果洗净并去除外皮后才食用;

　　4、不购食来路不明和超过保质期的食品;

　　5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);

　　6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;

　　7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。

　　六、如何分清食品保质期和保存期

　　所谓保质期(最佳食用期、最短适用日期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。保存期(推荐最后食用日期)是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。

　　七、如何正确选购饮料

　　首先、要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。

　　其次、要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。

　　第三、选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。

食堂安全培训心得体会

　　根据上级部门文件要求，学校组织食堂管理人员及从业人员，在电教室观看了《学校食堂安全管理与操作规范》教学片，认真学习了食品安全的法律、法规知识，以及食品安全的科学体系及操作规范。

　　培训的主要内容有：观看教学专题片，学习食堂从业人员应具备的卫生操作要求;食品加工制作的重要环节的操作规范以及发生食品安全事故后，应采取的基本措施等方面的法规和知识。

　　一、观看教育部制作的《学校食堂安全管理与操作规范》教学片;

　　二、学习《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规知识及上级部门文件;

　　三、学习“食物中毒的预防”并演练如何处理;

　　四、学校食堂制度建设及留样。

　　培训结束后，校长与主管领导对学校食堂进行了现场检查。从学校食堂的建筑、设施及环境卫生到从业人员的管理及原材料的采购、贮存、加工、烹饪等各个环节的卫生，都做了细致检查。赵军旗校长强调指出：“学校食堂卫生安全直接影响着在校学生的健康和生命安全，责任重于泰山。今后，我校将食堂管理操作工作纳入到科学管理体系的范畴，消除一切可能影响学校食品安全的隐患。”

　　通过这次培训，进一步提高了学校食堂管理及从业人员的餐饮卫生安全知识和法律法规知识水平，增强了食品安全意识，为确保广大师生餐饮卫生安全打下良好的基础。

幼儿园食堂食品安全知识培训稿

　　1．中华人民共和国食品卫生法。于95年10月30日公布实施。

　　2．学校卫生工作条例。90年6月4日发布实施。

　　3．学校集体用餐卫生管理办法。96年8月27日发布实施。

　　二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求

　　1．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工），必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。

　　2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。

　　3．食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

　　4．提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养配餐员。

　　5．食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。

　　6．食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。

　　三、食堂采购人员要注意的事项

　　1．食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。

　　2．采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。

　　3．采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务.

　　四、禁止采购的食品

　　1．腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。腐败变质:一般认为腐败变质是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化,感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，从而易于造成食物中毒。油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。霉变：指霉菌污染繁殖，有时表面可有菌丝和霉变现象，有可能产生毒素。霉变食品可造成食物中毒或死亡。

　　2．含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。有毒、有害物质包括：

　　（1）食品本身含有有害物质（如河豚鱼、毒蘑菇）。

　　（2）在一定条件下产生毒素（发芽土豆产生龙葵素，死亡的鱼类产生组织胺）。

　　（3）含有致病性微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。

　　（4）被“有毒、有害物质”污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。

　　（5）食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染。以上食品必须立即采取措施禁止生产、经营。

　　3．未经兽医检验或检验不合格的肉类及其制品。

　　4．超过保质期限的。

　　5．标签、标识不完整的定型包装食品。

　　定型包装食品：按一定数量、一定标志并有固定包装时构成的一些零售单位的包装食品。

　　6．其它不符合食品卫生要求，可能对人体健康有害的。

　　五、食物中毒的有关知识

　　（一）什么是食物中毒

　　食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。一般认为，凡是由于食用各种“有毒食物”所引起的以急性过程为主的疾病，可以统称为“食物中毒”。正常情况下，一般的食物并不具有毒性。食物产生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：

　　（1）某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量活菌或产生大量毒素。（有些细菌是可以产生毒素的）。

　　（2）有毒化学物质混入食品。

　　（3）食品本身在一定的条件下含有有毒成分如河豚鱼、毒蘑菇。

　　（4）食品贮存过程中，由于贮存不当而产生了毒素，如马钤薯发芽产生龙葵素。

　　（5）某些外形与食物相似，本身含有有毒成分，被误作食物而误食，也可引起中毒。

　　（二）食物中毒的特点

　　1．病人在相近的时间内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该种有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用这种食物，发病很快停止；

　　2．潜伏期短、来势凶猛，来势急剧，短时间内（几小时）可能有大量的病人同时发病；

　　3．所有病人有类似临床症状，即发病症状相同；

　　4．人与人之间不直接传染。食品从生产加工直到销售食用整个过程中有很多情况和因素可以使食品具有毒性，所以我们要了解食品整个加工过程和在加工过程中的各个环节，防止食物受到污染。

　　（三）食物中毒事故的处理

　　1．报告：一旦发现食物中毒事故和肠道传染病，应立即报告当地卫生行政部门，并应保留现场，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。发现重大病情，当地卫生和教育行政部门应逐级报告至省卫生厅和省教育厅。

　　2．学校食物中毒事故行政责任追究。为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定了《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。规定了学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。学校的食物中毒事故是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。

　　3、食物中毒事故的划分：

　　按严重程度划分

　　（1）重大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或者出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

　　（2）较大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出现死亡病例的食物中毒事故。

　　（3）一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。

校园食品安全

　　电视上的播出，报纸上的报料，揭发着一个个令人目瞪口呆的真相：那杯使我们馋言欲滴的珍珠奶茶，竟是从不堪入目的“地下工厂”里加工出来的;那颗红彤彤的枣子，居然是青色的冬枣在药水中泡过而变色成的。最近闹得全国沸沸扬扬、家喻户晓的“三鹿奶粉”，搞得人心惶惶。

　　我们如何相信天天吃的食物是安全的

　　过去小学的时候，上学、放学路上我总是被小摊上那香气扑鼻的烧烤、无骨鸡柳、臭豆腐所吸引。这些琳琅满目的食品，惹得我口水流下三千尺，可又不知道是否有害健康，只能望而却步，咽下口中的口水，不得不远离这些诱惑。然而我真的不想吃吗?绝对不是，归根结底还是食品安全问题使我形成怀疑，因而在“好吃”与“安全”之间，我迷茫了。

　　就像“三鹿奶粉”事件的发生，伊利、蒙牛等多家奶企业的奶制品被查出含有三聚氰胺，市场上奶制品的销售量急剧下降，民众对各大品牌的奶制品作出了质疑，许多新生儿父母都不知给孩子选择哪种品牌的奶粉了!

　　按理说，食品安全是理所当然的。但现在谁能保证什么食品是安全的呢?食品安全不该是重印保质期就能蒙混过关，昧着良心赚黑钱，拿人民的健康当赌注!

　　食品的安全再度敲响警钟，有关部门应该更加重视食品安全的问题。加强食品安全，提高食品卫生监督检验能力，及时发现隐患，防患于未然，是摆在有关部门面前的紧迫任务!

　　安全食品何处寻

　　愿垃圾食品远离我们的身边，让健康食品与我们相伴让食品安全处处寻!

幼儿园食堂食品安全知识培训内容

　　1.不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。

　　2.不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品。

　　3.不光顾无证无照的流淌摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。

　　4.不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。

　　5.不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人非常难辨不清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能幸免中毒，确保安全。

　　6.生吃瓜果要洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

　　7.直截了当食用的瓜果应用洁净的水完全清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散发出异味儿，这是因为细菌大量生殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

　　8.进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西往常洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西往常认真用胖皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

　　9.在进食的过程中如发觉感官性状异常，应立即停止进食。

　　“[学校计划]下学期英语教研组计划”学校工作计划

　　别详一、指导思想：

　　在教务处的领导下，团结奋斗，协调好各备课组间的关系。仔细学习新的教学大纲，巩固进展爱校爱生、教书育人，富有进取精神、乐观积极向上的融洽的教研新风貌，在上届中招取得良好成绩的基础上，为把我组的教研水平提高到一具新的台阶而努力奋斗。

　　二、奋斗目标：

　　1、开展学习新大纲的活动，稳步扎实地抓好素养教育；

　　2、加强教研治理，为把我组全体教师的教学水平提高一具新层面而奋斗；

　　3、协调处理好学科关系，在各备课内积极加强集体备课活动，在教学过程中要求各备课组按照"五个一"要求，做好教研工作，即"统一集体备课，统一内容，统一进度，统一作业，统一测试"。

　　4、配合各备课组，搞好第二课堂活动，把创新教育理念灌输到教书育人的过程中。

　　3、具体措施：

　　1、期初及期中后召集全组教师会议，布置教研活动安排及进行新大纲学习；

　　2、降实各备课组教学进度表及教学打算；

　　3、有的放矢地开展第二课堂活动

　　初一年组织学生单词竞赛；

　　初二年组织学生进行能力比赛；

　　初三年组织学生进听力比赛；

　　其中初一年有条件的话多教唱英文歌曲，培养学生学习英语的兴趣，含介绍英美文化背景常识。

　　4、各备课组降实好课外辅导打算，给学有余力的部分学生制造条件，积极备战英语"奥赛"。

　　5、要求各科任教师，积极主动及时地反馈教情学情，并提出整改意见，指出努力方向；

　　6、针对别同年段学生的别同表现，注意做好学生的思想教育工作，寓思想教育于教学工作中；

　　7、降实本学期教研听评课工作安排。

食品安全知识培训心得体会

　　为全面贯彻落实国家食品药品监督管理局与教育部《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》要求，根据上级安排，我参加成都市举办的为期五天的培训，聆听了专家们的讲座，受益匪浅。

　　一、食堂工作人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成健全的学校食品安全管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。

　　二、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》。并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。

　　三、制订并严格落实食品安全管理制度。每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

　　四、建立从业人员健康管理档案，定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。

　　五、积极开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品安全知识。对食堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能培训，并建立从业人员培训档案。

　　六、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合格后方可使用。学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格避免出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。

　　七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。

学校食堂食品安全

　　学校是知识的殿堂，进步的阶梯。但是通常，学校的饭菜才是最颇负盛名的难吃。

　　而我们学校的饭菜，不仅难吃，安全度还特别不靠谱！

　　证据一：掉落的头发和虫子

　　我和我的小伙伴曾不止一次地在饭菜里发现食堂阿姨的（不一定是）青丝，或是各种各样的虫子，有时又是小石子。对此，我每次的表现都还算淡定，毕竟有时难免掉进一些东西，石头就更正常了，再说又不是阿姨们故意放进去毒害我们的。可还是有些令人食欲大减。

　　证据二：发霉的米饭

　　这种情况我倒是很少见到，而且就算有也只是一小部分。但是我曾在我们学校的贴吧里看到一篇帖子，标题为：X中食堂的黑暗。果断点了进去。

　　1楼贴了几张照片，是几团（估计是被楼主本人）丢弃在桌子上的黄黄的像是腐烂了的米饭（绝对不是煮糊的），而背景的的确确是我们学校的桌子！

　　证据三：地沟油

　　第三个证据实际上是很不靠谱的，也不知是不是讹传。而且地沟油完全可以转化为食用油，除了含脂肪较高以外对人体并无害处。但总归是因为食堂的不靠谱才有了这些传言，否则大家吃饱了撑的去黑食堂

　　前N个星期的某一天下午，我和我的小伙伴照例去食堂吃晚餐，正打算坐在蓝色椅子片区（我们学校的食堂有蓝色椅子和白色椅子，分别坐落在食堂东西侧），结果发现一件大事。

　　其实我老早就觉得蓝色的椅子看起来都油油的，但总归是对这个黑暗的学校心存一丝信任和理解，所以即使它们都油光可鉴，摸起来也油我还是经常坐，可那次不知怎的鬼迷心窍就拿纸擦了擦。不擦不知道，一擦吓一跳！这些椅子果真是油的。不仅油还有灰！试了好多个椅子都是如此！最后试的次数多了，想安心擦干净一个椅子，纸却不够了，小伙伴无奈地说：将就吧。而身患强迫症的我怎能将就！最后还是被小伙伴硬拉着坐下的。从此以后我再也不敢坐蓝色的那一堆椅子了。试想环境都不清洁的地方食物岂能有多干净

　　更可恨的是第二天学校食堂竟然在小黑板上批评了学生不维护好食堂的清洁本来就不清洁好么！完全有悖民以食为天食品安全是是第一的宗旨！