兰州牛肉面介绍
美味的兰州清汤牛肉面
"雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。入山非五泉，养心须净空。山静涛声急，瞑思入禅境”。不错，这就是兰州牛肉面。说起牛肉面，它的名气可不小。许多大文人在品尝过兰州牛肉面后，赞不绝口，写下了许多关于马家拉面的对联。如上联：提着汤勺拉起扯面自命为锅边镇守使 下联是:端上大碗吃个二细称得上金城活神仙横披是“马家大爷”。兰州牛肉面味儿好，看相也好。白花花的面条浸在乳白色的清汤里，一片片白色的牛肉伴着白净的萝卜，碧绿的香菜散落其间，真是让我的口水都流下来了。兰州牛肉拉面的做法不算简单，难点在于和面和拉面：在以前，没有和面剂，人们都用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。
首先是选用韧性强的优质精粉，提前半天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，搓成长条，揪成30毫米粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。吃牛肉面时没什么讲究。我喜欢先倒上许多醋，然后均匀地把面拌匀。我用筷子夹上一点面，围着碗边绕一圈。这样，面就紧紧地捆在筷子上，我轻轻地吹了吹，然后把它塞进了嘴里，面条很劲道也滑滑的。这就是美味可口的兰州拉面
介绍兰州牛肉拉面作文
着称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。
真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的，煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。
兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”，成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
介绍一种美食的作文：兰州牛肉拉面
人间美食
一说起美食,大家都会想到什么呢?北京的烤鸭、陕西的羊肉泡馍、洛阳的水席还是四川的酸辣粉……面对这么多美食,我最喜欢的是兰州牛肉拉面。
记得第一次吃正宗的兰州牛肉拉面是在去年的暑假旅游时。旅途经过兰州,大家一起下车吃了兰州牛肉拉面。
当时,大面馆人多,我们来到一家门面不大的小拉面馆。别看这面馆小,里面的人可真不少,可见这家的拉面做得不错。
我们刚坐下一会儿,老板就给我们端上了热腾腾的兰州牛肉拉面。我看到那碗面的第一眼就直流口水。只见交错在一起的拉面上铺了一层牛肉丁,牛肉上面还撒了些香菜,其汤微微泛红,上面还有一些葱末做点缀,一看就让人食欲大增。由于拉面刚做好,还有些烫,我就先拿筷子搅了搅,一股香气扑鼻而来。我迫不及待地拿着筷子先夹了几根面条尝了尝。啊,这面真劲道,和牛肉汤一起煮过后特别香。我又尝尝牛肉,十分鲜嫩,可见是小火煮出来的。不知为什么,这拉面我越吃越饿了。接下来我就大口大口地吃起来,也顾不得什么形象,总之那吃得叫一个痛快。
最后,我端起碗喝了一口汤。天哪,这汤又香、又辣、又麻,真的是好喝极了。这么好喝的汤,喝一口怎能过瘾。我又“咕咚、咕咚”喝了几大口,辣得我直出汗,太爽口了!
到现在想起那碗拉面还是让我回味无穷。我很想知道这兰州牛肉拉面为什么这么好吃,于是就上网查找了它的做法:
主料:牛肉、拉面。
辅料:香菜、蒜苗。
调料:食盐、鸡精、姜、八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉。
制作过程:
1、煮牛肉。牛肉洗净,切成十公分见方的块,先大火煮5——10分钟,再放佐料小火煮40分钟,然后放入盐,再煮10分钟。
2、萝卜切成片,另起一锅。放一半刚做好的牛肉原汤,一半水,再放入花椒粉,鸡精、盐,开始煮,汤煮开时,滴香油。
3、煮面。面煮好后,放进碗里,倒入做好的汤汁、辣椒油、蒜苗末、牛肉丁、香菜。
哈哈,一碗香喷喷的兰州牛肉拉面做好了,看着这碗色、香、味俱全的人间美食,你是不是已经流口水了呢?还不赶快尝尝,保证让你吃完一口,一辈子都忘不了!
自评:这是一篇单元习作“介绍人间美食”。欢迎大家品尝兰州牛肉拉面!欢迎点评!
兰州的牛肉面作文
兰州的牛肉面可是大名鼎鼎的，这里做的牛肉面很有特点：一清、二白、三红、四绿、五黄。看见它的人都会垂涎三尺。如果品尝一口，真是叫人心旷神怡呀！
兰州人做出的牛肉面，真可以称得上是妙手丹青。厨师身穿厨衣，用有力的大手将白色的面团搅在一起，然后搓一搓，揉一揉，让面变成一个很完整的半圆。最后，厨师拿起一把面粉，轻轻地洒在面团上，那面粉如同漫天飞舞的柳絮，如同洁白美丽的雪花，又像轻盈白色的蝴蝶，翩翩起舞的落在面团上。突然，厨师用双手把它拿起，用熟练的手势，有节奏地拉着面团。面团在双手的挥舞下疯狂地舞蹈着。他的手可真厉害，速度太快了，如疾风，如急雨，如闪电……不一会儿，一团面就被灵活的大手变成了面条，如同银丝般的落入锅中。这时候，一碗香喷喷的牛肉面就做出来了。
兰州牛肉面的厨师不但手艺娴熟，而且做得味道也很香。
当面摆上桌时，热气腾腾。雪白的萝卜，清清的面汤，火红的辣椒，绿色的蔬菜，筋道的牛肉，构成了这个令人沉醉的牛肉面。拿起筷子，搅拌均匀，一股清香扑鼻而来。这种清香，让我回忆起了我吃过的很多佳肴；这种清香，也给了我一种梦境般的感受；这种清香，会让你忘记忧愁，忘记烦恼。吃的时候，一定要小口品尝，细嚼慢咽。面筋道，汤美味，吃一口面，再喝一口汤，会感到很兴奋。柔柔的、香香的、滑滑的，其中还有萝卜的衬托，蔬菜的陪伴，想起来就让人陶醉。
兰州的牛肉面是出了名的，不但顾客很多，而且服务态度也很好，味道也极其鲜美，我很喜欢吃兰州的牛肉面。
关于美食的作文 兰州牛肉面
兰州牛肉面在全国可是大名鼎鼎，今天我来到兰州，去回族人家里品尝了正宗的，地道的牛肉面。牛肉面好吃不好吃，关键是牛肉汤，熬汤是一门绝活，上等的熬汤师傅每月能挣上万元呢！
兰州牛肉面的颜色十分好看，五颜六色的，上面有翠绿的蒜苗儿，几片香菜，红色的辣椒油。清清的汤底下能隐约看见面条和几块牛肉。兰州牛肉面不仅颜色好，香味更是令人垂涎欲滴。刚做好的面端出来，香味立刻飘到鼻子里，啊真香！蒜苗儿的清香；牛肉的清香；汤的清香，我恨不得把那一碗面吃掉。
那么香，那么好吃的面是怎么做的呢？原来拉面师傅先把那白白的面粉和碱水一起揉搓。不一会儿，面粉变成了面团，拉面师傅还不停地揉搓揉搓。接着拉面师傅抓一把白白的面粉轻轻撒在面团上，面粉如同雪花飘落下来，轻轻的，轻轻的。突然，拉面师傅手握住面团两端使劲地拉，一下又一下，面团越来越细，他又开始把面团上下摆动，面团疯狂地舞蹈着，灵敏的手指将面拉成细丝，速度越来越快，如疾风，如急雨，如闪电……忽然，所有的动作都戛然而止，一根根细得像头发一样的面条从他的手中滑落到锅里。
看着热气腾腾的面，我先抿了一口汤，有点辣、有点麻的的面汤在我口中徘徊好久才流进肚子，顿时感觉胃里暖烘烘的。然后我狼吞虎咽般地吃了起来。那面条经过十几次拉，根根顺滑爽口，很有嚼劲，令我回味无穷。
兰州牛肉面，面筋道，汤鲜美，谁吃了都叫绝！真是名不虚传！
一方水土一方味――兰州牛肉面
暑假时，我和父母外出旅行。“咕……”。我的肚子吹起了号角。于是，我对妈妈说：“妈妈，我的肚子饿了，找个地方来吃午餐吧！”我们找到了一家牛肉面馆，广告上写着“兰州牛肉面，地道！”
我们走进面馆，我拿着钱去买面票，等我买完票后，来到玻璃窗前面，只见玻璃窗口后面的厨师熟练地制作者牛肉面。他先将放在冒着冷气的牛肉取出，切成大块。
然后，他将大葱、干辣椒、八角、茴香、花椒、草果、草寇、肉寇、良姜、生姜、盐、香叶等调料混杂在一起。
紧接着他将切好的牛肉放入高压锅加入半锅的水，放入调料大火调制。撇去表面的浮沫。只闻到一股扑鼻的香味，不禁让我食欲大增。高压锅上了阀，用大火烧制十分钟后关掉大火，他又将和好了的面团拿起来，一拍，一拉，一合反复几次，一条条细小的面条就做好了。
最后，将面煮好后，盛至碗中，加入滚烫的牛肉汤，再放入牛肉丁、香菜末，然后再放入一点辣椒油，几碗牛肉面就制成了。
我将三碗牛肉面端到了餐桌，我和父母吃起了所谓的兰州牛肉面，我搅拌了一下，看着父母一脸享受的样子。我也顾不上绅士风度了，不禁狼吞虎咽起来，真是太美味了。“色、香、味”俱全。
我向身边的一位大哥哥说：“大哥哥，你经常吃牛肉面吗？”他答道：“是的，小弟弟，我们这里的人一日三餐中都有牛肉面。光是面馆就有几千家呢！”
听完之后，我惊愕不已。兰州牛肉面是一种独特的风味食品。正所谓：“一方水土养一方人。”
吃兰州牛肉面
今天早上八点左右，妈妈就把我叫了起来，我对妈妈说:“妈妈，让我再眯一小会儿，行吗?”“可以呀!”妈妈回答到。
我眯了一会儿就起来穿衣服了。穿完衣服，我和妈妈还有爸爸一起去了新开的面馆。我们一家人走了大概十几分钟终于到了那家面馆。
我找了一个干净的地方坐了下来。没一会儿，老板就端着三大碗牛肉面走了过来。看着热气腾腾的面条，上面飘着一层红红的辣油，还撒了葱花和香菜。哇塞，一定美味极了!老板刚刚放下牛肉面，爸爸妈妈就吃了起来。用不着三分钟，爸爸妈妈就吃完了。可是我还没有吃完呢!因为又辣又烫，我吃的满头大汗，一口面条一口牛肉，好吃极了。
我终于当了一回正宗的北方人了!
兰州牛肉面
要说兰州牛肉面，那在全国可是大名鼎鼎。面筋道，汤鲜美，谁吃了都叫好，就连那黄头发蓝眼睛的外国人都叫绝。今天，我不是要说哪家的牛肉面馆怎么着，我要说说这牛肉面馆里不知名的拉面人。
拉面人把兰州汉子的特点全都表现出来了：他粗犷但不野蛮，精干而且热情。穿一身白衣，站在大锅前，锅里冒着蒸气，一双有力的大手在白茫茫的蒸气里游走，在面粉与水之间调和。不一会儿，面粉变成了面团，再不停地揉搓揉搓，把面团揉成各种各样奇怪的形状。这面团在拉面人的手里异常听话，任由他摆布。拉面人抓一把白白的面粉轻轻撒在面团上。面粉如同雪花飘落下来，如同早春时节漫天飞舞的白色柳絮，又像那轻盈的白色蝴蝶，不停地落在面上。
突然，这双大手握住面团两端使劲拉，一下又一下，面团越来越细。这双手灵活地穿梭来去，有节奏地拉着、挥舞着。面团开始疯狂地舞蹈，而此时的拉面人也变得激情迸发。他的手再大也不显得笨拙，灵敏的手指将面拉成细丝。速度越来越快，如疾风，如急雨，如闪电……一瞬间，所有的动作都戛然而止，一根根细如头发丝的面条从他的手中滑落下来，从他的指缝间无声息地泻落下来。整个过程都使人惊叹，惊叹拉面人炉火纯青的技艺，像一出戏一样吸引人。
为何兰州牛肉面如此响当当，当当响？因为有拉面人高超精湛的技艺。拉面人技艺高，拉出来的面自然筋道，从拉面人身上，我看到了兰州人的亮豁、真诚！
兰州美食—牛肉面
俗话说“民以食为天”。几乎每个地方都有它独特的风味美食。但我还是喜欢家乡百吃不厌并且也是全国十大面食之一的兰州牛肉面。
无论是早晨还是中午，西装革履的白领、步态蹒跚的老人、活力四射的俊男靓女便三三两两的来到牛肉面馆门口。而此时，排队吃面的人已排成一条长龙。每个人都耐心的等待着长龙慢慢地向前移动。 兰州牛肉面色泽艳丽，味美无穷。素有一清、二白、三红、 四绿、五黄的美称，即是汤汁清、萝卜白、辣椒红、小葱绿、面条黄。光看一眼，闻一下，便能让人垂涎三尺！可真是“口水直流三千尺”。而兰州牛肉面的汤美味至极又富有营养。为什么呢？因为兰州牛肉面的汤是用黄河水做的。这也表明了其它地方的牛肉面比不上兰州的原因。
想要做一碗牛肉面有点难哦！你瞧，拉面师傅的那双大手握住面团的两端使劲拉，一下又一下，面团越来越细。这双手灵活的来去穿梭，有节奏地拉着、挥舞着。面团开始疯狂的舞蹈，而此时的拉面师傅似乎也变得激情进发。他的手再大也不显得笨拙，那灵活的手指将面团拉成细丝。速度越来越快，如疾风，如急雨，如闪电……一瞬间，所有动作都戛然而止，一根根细如发丝的面条从他的指缝间直泻到锅中。整个过程让人惊叹拉面师傅炉火纯青的拉面技术。
我迫不及待地买了一碗牛肉面，一阵香味扑鼻而来，口水不争气地流了下来。馋虫逼着让我赶快开吃。“咕噜咕噜……”一碗牛肉面下了肚，可那鲜美的味道似乎还在嘴边回荡着。
怎么样？看到这，你一定迫不及待地要吃一碗这绝世美味了吧！那还等什么，赶快来我们兰州吃一碗吧 ！
兰州牛肉面
俗话说“民以食为天”，每个地方都有自己的美味。北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面。从宴会上的正餐大菜，到街头边的风味小吃，可以说举不胜举。而我们兰州的美味，就是“一清，二白，三红，四绿，五黄”的牛肉面了。
牛肉面就是清清的汤里一大份细细滑滑黄亮的面条，上面漂着几片白如碧玉的萝卜片和切得薄薄的棕色牛肉片，绿油油的香菜和青蒜苗浮在上面，色泽诱人，闻起来也香浓四溢。
牛肉面的做法及其简单。首先，拉面师傅两手从两端抓起一根茶杯粗，筷子长的面节，使劲甩起，对折抻拉无数次，这块面节就成了不同型号的面条，有宽达二指的大宽，宽一指的二宽，形如草叶的韭叶，细如丝线的毛细，呈三棱的荞麦等等。放入碗中后，浇上牛肉清汤，调料师接过碗放上扇形的白萝卜片，撒上切碎的香菜，蒜苗，再放进切好的牛肉丁。喜欢吃辣的客人还可以浇上一勺红亮的辣椒油。一碗美味至极的牛肉面就做好了。
吃牛肉面的“方法”有很多。那些身强体壮的汉子，吃起面来狼吞虎咽；那些黝黑的农民工，蹲在墙根，边吃边谈；那些小家碧玉的女子，拿起筷子，挑上一两根，放到嘴里，细嚼慢咽；而那些充满童真的孩子，叨起一两根，再把筷子转一转，像吃羊肉串一样撸着吃。
吃牛肉面时，牛肉片香软有味，面条非常筋道，一口一口地吃下去有点欲罢不能的感觉，怪不得很多人吃起来连头都不抬呢。
牛肉面馆现在大街小巷都有，有这么一段话：“和出来是一个蛋，撑开来是一条线，扔到锅里团团转，捞到碗里莲花瓣，放给些肉丁和青蒜，你一顿能吃一斤半。”这段话，原是一些在街头卖艺的老艺人打快板唱的，还真不假。
怎么样，听了我的介绍，来兰州，吃一碗牛肉面吧!
