酒吧服务员工作流程

酒店客房服务工作流程

　　第一部分客房基础操作程序3

　　1.内容：客房清扫的服务程序4

　　2.内容：中式铺床程序6

　　3.内容：卫生间清洁程序7

　　4.内容：杯子的消毒程序9

　　5.内容：夜床服务程序10

　　6.内容：“DND”房间的处理程序12

　　7.内容：客房钥匙的管理控制程序13

　　8.内容：遗留物品的拾遗、收存及发放程序14

　　9.内容：公共区域清洁程序16

　　10.内容：玻璃清洁程序17

　　11.内容：清洁客人用品程序18

　　12.内容：物品损坏索赔程序19

　　13.内容：客人失窃处理程序20

　　14.内容：客用品借用程序21

　　15.内容：洗衣服务程序(水洗衣物)22

　　16.内容：敲门进房程序24

　　17.内容：客人退房检查程序25

　　18.内容：工作车使用和保养26

　　19.内容：吸尘器的使用与保养程序27

　　20.内容：各种地毯污渍的处理方法28

　　21.内容：床垫的翻转保养29

　　22.内容：木器打蜡的程序30

　　23.内容：清洁花卉程序31

　　24.内容：房间杀虫程序32

　　25.内容：停电处理程序33

　　客房基础操作程序

　　1.内容：客房清扫的服务程序

　　一、准备

　　1、领取工作表。

　　2、了解、分析房态，决定清扫房间的程序

　　一般情况：VIP房——挂“”房-—领班特别交待房——住客房-—长住房——空房。

　　特殊情况：VIP房——挂“”房——领班特别交待房——走客房——住客房——长住房——空房。

　　3、检查工作车是否清洁，用品是否齐全。

　　a、将清洁篮放于工作车的最底层，内放清洁剂、马桶刷、百洁布等清洁工具。

　　b、准备好抹布，五块(两干三湿)。

　　4、准备好吸尘器。

　　二、敲门

　　1、轻按门铃或敲门，每次三次。第一次敲门报：“Housekeeping,MayIco

　　(客房服务员，我可以进房清扫吗)”，若无声音，间隔5秒钟。

　　2、再敲第二次与第一次相同，若无人应答，缓缓地把门打开，不可猛烈开门，

　　将门轻轻打开10公分，再敲门第三次，报明自己的身份，询问：“Housekeeping,

　　Mayco”后，方可进入房间。

　　3、如果客人在房内，要等客人同意方可进入，向客人问候，询问是否可以打扫房间。

　　4、清洁住房须将工作车停放房门口靠墙一侧，须将工作车停放房门口2/3处。

　　三、撤

　　1、将小垫巾放在卫生间门口，清洁篮摆在靠墙一侧。

　　2、进房内将空调关闭，关闭亮的灯具，拉开窗帘打开窗户。

　　3、将房内垃圾桶及烟缸拿出，倒掉前应检查一下垃圾桶内是否有文件或有价值的物品，烟缸内是否有未熄灭的烟头。

　　4、撤掉脏布草，同时检查是否有丢失或损坏现象，并注意是否有客人遗留物品和衣物。

　　5、撤掉所有茶杯

酒水业务员工作流程

　　业务代表主要为公司进行最直接的产品的推广和销售。和业务员一样的性质。业务代表的6种薪酬制度

　　业务代表是企业的一线人员，合理的薪酬体系能充分调动业务代表的工作积极性，原先干多干少一个样、干与不干一个样的大锅饭制度已经被干多拿得多、干少拿得少的制度彻底更替，至于业务人员到底该拿多少？企业在发薪水的时候究竟发多少？这需要企业建立一套行之有效的薪水制度。

　　“买力”和“卖力”市场永远是矛盾的，但决非不可调和，而调和的关键点就是制定一套合情合理的薪酬体系，它是留住人才、维持企业发展的原动力，笔者根据多年服务众多企业的经验，总结出六套薪水制度，其中前三种薪水制度比较常见，而后三种薪水制度目前也有不少企业正逐步施行。

　　1、 高底薪+低提成

　　以高于同行的平均底薪，以适当或略低于同行业之间的提成发放奖励，该制度主要在外企或国内大企业中执行的比较多，国内某家电企业在上海的业务代表底薪为4000，提成为1%。属于典型的高底薪+低提成制度。

　　该制度容易留住具有忠诚度的老业务代表，也容易稳定一些能力相当的人才，但是该制度往往针对的业务代表学历、外语水平、计算机水平方面有一定的要求，所以业务代表不容易轻易进去，门槛相对高些。

　　2、 中底薪+中提成

　　以同行的平均底薪为标准，以同行的平均提成发放提成，该制度主要在国内一些中型企业运用的相当多，该制度对于一些能力不错而学历不高的业务代表有很大的吸引力。业务代表考虑在这样的企业长期发展，主要受中国传统的中庸思想所影响，比上不足比下有余。目前打部分国内企业采取的是这种薪水发放方式。

　　3、 少底薪+高提成

　　以低于同行的平均底薪甚至以当地的最低

　　保障为底薪标准，以高于同行业的平均提成发放奖励，该制度主要在国内一些小型企业运用的相当多，该制度不仅可以有效促进业务代表的工作积极性，而且企业也无须支付过高的人力成本，对于一些能力很棒、经验很足而学历不高的业务代表有一定的吸引力。

　　最具创新的是国内某保健品企业，该企业走的是服务营销体系，其薪水制度为：该城市最低生活保障（450元）+完成业务量×制定百分比（10%）

　　这种薪水制度，往往造成两种极端，能力强的人常常吃撑着，能力弱的常常吃不着。

　　4、 分解任务量

　　这是一套比较新的薪水发放原则，能够公平地给每个业务代表发放薪水，彻底打破传统的底薪+提成制度。

　　某公司共10个业务代表，在2005年4月份制定的销售任务50万，那么每人的平均任务是5万，当业务代表刚好完成属于自己的任务额5万的时候，就拿到平均工资3000元，具体发放方式有一个数学公式可以计算：平均薪水×完成任务÷任务额=应得薪水。

　　按照上面的例子来计算，当一个业务代表完成10万的销售，那么应该得到的薪水就是6000元。这种薪水制度去繁就简，让每个业务代表清楚地知道可以拿多少钱。可充分激励优秀的业务人员，并且可以让滥竽充数的业务人员根本混不下去。

　　5、 达标高薪制

　　顾名思义，这是一个达到标准可以拿到高工资的薪水制度，对于业务人员来说，有一个顶点可以冲刺，这个顶点并非遥不可及，应当让10%左右非常有能力的业务人员拿到。这样才能激发更多的业务人员向目标冲刺。

　　某销售公司采取达标高薪制，给业务代表开出的薪水是10000元/月，销售人员必须达到20万的销售业绩才能拿到这1万元的薪水，业务代表平均距离20万元中间的差距，按照8%扣除，譬如完成了10万，实际薪水只能发放2000元。

　　具体发放方式有一个数学公式可以计算：

　　最高薪水—（最高任务额—实际任务额）×制定百分比=应得薪水。

　　这里的“制定百分比”非常关键，应略大于（最高薪水÷最高任务额）×100%的值。

　　6、 阶段考评制

　　该薪水制度采取的也是底薪+提成制度，也是常规按月发薪水，但有一项季度考核指标，采取季度总结考核的方式。具体操作方式是每月发放薪水的时候，提成不完全发放，譬如提成只发放3%，剩下的5%要到三个月后，按照总业绩是否达标进行综合考评，然后再发放三个月的累计提成薪水。

　　该方式能有效杜绝业务人员将本应该完成的业绩滞后，或提前预支下个月的业绩，并且有效减少有能力的业务人员干不满3月就走人情况发生。对于业务人员来说，每三个月都有一笔不少的“额外”薪水，相当于一年多发了4次薪水，从心理的暗示效应说来说，对业务人员也是一种不小的鼓励。

　　当然，薪水制度远远不止以上六种，无论哪种薪水制度，留住人才并且让企业可持续发展才是最终目的，对于一个企业来说，绝对没有给业务人员发高了薪水或者发低薪水了一说，只有发对了薪水或没有发对薪水之分。

　　笔者认为：对于一些人才流动性大、业务人员普遍对薪水怨声载道、员工普遍缺乏工作***的企业来说，适当变化一次薪水制度，也不失为一种行之有效的方法。

　　酒类商超业务代表主要工作范围：和商超洽谈自己产品的进入和销售、结款、售后等一系列问题。

　　具体的有：1、进店的谈判。在说服商超采购同意进场销售后，主要要谈判的是进店费、年节费、扣点、破损的处理、帐期及结款细节以及进几个单品等几项。

　　2、进店后的销售：主要是是否上促销员（有的上促销员会要管理费）、促销（折扣、买赠等）、堆头及端架等的购买费用及位置的洽谈。理货（就是让自己的产品摆在最好的位置、以最优的形象出现，这个如果有促销员由促销员完成，业务代表进行指导和监督）。期间要及时对破损品进行调换。

　　3、销售后货款的结算：一般在进店合同里都有签订帐期，在到期之前要准备好所需要的发票并送达商超财务科。在帐期到期之前进行提醒并力争及时收到货款。

　　以上虽然都是具体操做的流程，但市场是变化的，不同商超的采购负责人也不一样，所以会产生不同的问题需要解决。

酒店吧台规章与扣分制度

　　吧台人员每天准时上班，事假或病假必须提前通知部门主管（事假一天扣二天，病假需有市医院证明， 扣当天，无故旷工一天扣三天，一个月旷工三天当自动离职，扣除全月工资，押金不再返还

　　吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，个人要有良好的卫生习惯，违者扣款20元

　　吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要做到先服从后投诉，违者扣款20元

　　营业前吧台人员应对吧台进行卫生处理，各种酒水摆放整齐有序，杯具、器皿擦拭洁净光亮，台面不得有灰尘、水渍、油污违者扣款20元

　　营业中吧台人员要保持良好的工作状态，以保证出品快捷、质量优质，礼貌周全的做好与台前服务人员的工作衔接，使顾客满意违者扣款20元

　　吧台人员不得私自动用吧台及客人的酒水，食品及其他物品，吧台一切出品必须照单发放，如有特殊情况需向负责主管及时请示，经有关负责人批准后，才可酌情处理违者扣款20元

　　吧台人员在工作中不得擅自离岗、串岗，不能与其他部门人员聊天、嬉戏打闹，以免影响工作违者扣款20元

　　当天工作结束后吧台负责人应带领吧台工作人员，清理吧台卫生，清点吧台酒水，物品，做好账目记录，并核对准确无误，并将信息及时传递给相关部门，以便于第二天申领采购。违者扣款20-50元

饭店服务员工作职责

　　厅主管岗位职责

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

　　2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

　　3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

　　6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

　　8、做好餐厅完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交***工作，做好工作计划和工作总结。

　　领班岗位职责：、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

　　2、以身作则，责任心强，敢于管理。

　　3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

　　5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

　　6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

　　7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

　　8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　　9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　　10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　11、完成餐厅主管临时交办的事项。

　　12、负责写好工作日记，做好交接手续。

　　迎送员岗位职责：

　　1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

　　2、接受客人的临时订座。

　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

　　4、仪容整洁，不擅离岗位。

　　5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

　　8、保证地段卫生，做好一切准备。

　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

　　服务员岗位职责：

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

酒店服务员工作内容

　　星级酒店中餐厅服务员工作流程

　　序号

　　程　序

　　流 程 和 标 准

　　1

　　餐准准备

　　1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

　　2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

　　3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

　　4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。

　　5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。

　　6、安点立岗定位，准备迎客。

　　2

　　迎　客

　　7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。

　　8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。

　　3

　　点　菜

　　9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。

　　10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

　　11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

　　4

　　下　单

　　12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。

　　5

　　餐中服务

　　13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。

　　14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？“

　　15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。

　　16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。

　　17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。

　　6

　　结　账

　　18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。

　　19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。

　　20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。

　　21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。

　　7

　　收　台

　　22、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。

　　23、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客

酒店服务员工作流程

　　早

　　7：50—8：05 班前例会，检查仪容，仪表及员工精神状态，总结前一天整改重点。布置单班的工作内容。

　　8：05—8：30 两班交接，按交***程序交接，交接内容，查房态，房间,及公共房间物品，设备设施及宾客投诉，卫生，工程，安全问题。整改事项。

　　8：30—8：50 检查设备设施，上报工程问题。

　　8：50—10：30 清理本区域房间和公共区域的卫生。

　　10：30—11：30 倒班用餐，每班30分钟，注意用餐的纪律，杜绝浪费现象。

　　11：30—13：30清理本区域房间和公共区域的卫生。

　　13：30—15：50 站位，迎接宾客，微笑，使用统一服务用语。

　　15：50—16：05填写交***本，准备交接。

　　16：05—16：30 两班交接，按交***要求交接。

　　16：30—16：40 开班后例会，点名，总结当班工作情况，集体有序离开营业区。

　　中

　　15：50—16：05 班前例会，检查仪容，仪表及员工精神状态，总结前一天整改重点。布置单班的工作内容。

　　16：05—16：30 两班交接，按交***程序交接，交接内容，查房态，房间,及公共房间物品，设备设施及宾客投诉，卫生，工程，安全问题。整改事项。

　　16：30—16：35 检查设备设施，上报工程问题。

　　16：35—17：35倒班用餐，每班30分钟，注意用餐的纪律，杜绝浪费现象。

　　17：35—19：00清理本区域房间和公共区域的卫生。

　　19：00—23：50 站位，迎接宾客，微笑，使用统一服务用语。

　　23：50—00：05填写交***本，准备交接。

　　00：05—00：20 两班交接，按交***要求交接。

　　02：00—00：30 开班后例会，点名，总结当班工作情况，集体有序离开营业区。

　　晚

　　23：50—00：05班前例会，检查仪容，仪表及员工精神状态，总结前一天整改重点。布置单班的工作内容。

　　00：05—00：20 两班交接，按交***程序交接，交接内容，查房态，房间,及公共房间物品，设备设施及宾客投诉，卫生，工程，安全问题。整改事项。

　　00：20—04：00站位，迎接宾客，微笑，使用统一服务用语。勤查房态，各休息厅，必须认真登记。

　　04：00—04：20清理本区域房间和公共区域的卫生。

　　04：20—06：00 站位服务，勤查房态，在本区域勤巡视，保持良好的精神状态。

　　06：00—07：00 倒班用餐，每班30分钟，注意用餐纪律，杜绝浪费现象。

　　07：50—08：05 站位服务，清理退房卫生。

　　08：05—08：30两班交接，按交***要求交接。

　　08：30—08：40 开班后例会，点名，总结当班工作情况，集体有序离开营业区。

宾馆服务员工作流程

　　、上班需提前10分钟到达房务中心，检查自身仪容仪表，化好淡妆，签到，通过房务中心工作人员领取房卡、通讯工具、工作本、房态本等，查看白板上有无当天的交代事项，房态本上借用物品与白板记录是否相符。

　　2、按酒店上班时间开班前会议，对领班交代事项和布置的工作需认真听清楚，有必要做好记录，服从领班安排的工作，认真执行。

　　3、到达工作间后对工作车进行简单整理，检查工作车上物品是否配备齐全，根据房态做好棉织品。

　　4、查看房态，按房间的清扫顺序（一般是先客人口头说要求打扫或房务中心，前台指定要打扫的房间，然后是VIP房、住客房、走客房、长包房、空房）对房间进行清扫整理，严格按照房间卫生清扫程序清扫每一间客房，认真填写房间清扫及消耗品记录。

　　5、清扫工作中随时接受房务中心的信息及时准确地为客人提供服务，负责为其他部门人员开启房门（维修或看房间，所管房间人员必须在场）。配合房务中心为退房客人提供及时准确的检查工作（一般三分钟内完成），发现遗留物品和消费情况及时报告房务中心，并做好记录。

　　6、对上级领导布置的特殊事项和急需完成的工作要积极配合，做好VIP客人跟踪清扫整理的原则，对VIP客人的各种习惯意见或特殊要求要牢记在心并及时上报，也必须知道长住客人的生活习惯，报告房务中心记录客史档案。

　　7、在平时清扫对客服务过程中要做到主动、热情、友好、细心、耐心，发现问题及时向领班反映，一边及时解决，及时反馈维修结果。客人要求开启房门，要按要求核对无误后方可开门。

　　8、中午用餐时间11:30--12:00及12:00--12:30，同楼层员工分工用餐，餐后及时补妆。

　　9、接受配合领班、主管、经理对工作程序及质量的检查、指导。对不符合要求的及时返工重做。空房计划卫生要按程序完成。

　　10、每天必须整理工作间（工作柜内不允许放私人物品），工作车必须按规定方法摆放物品及配备数量，车身的保洁，工作车上垃圾要用袋子装好放在工作间内，不要在走廊卸，以免弄脏地毯，下班时将垃圾扔到指定位置。其他清洁工具，抹布要清洗干净分类放好。

　　11、填好相关表格（棉织品盘点表、计划卫生表、易耗品领用表、工作日志）等有无特别***的事项报给房务中心，有无遗留物品交给房务中心做好记录，签字。下班前与领班核实房态，维修情况，交房卡、通讯工具等到房务中心人员手中确认，签字下班。

　　12、从员工通道下班，不允许提拿任何私人物品，特殊情况经主管、经理签字方可执行。

客房小酒吧的运作程序

　　1.服务员检查退房时，应立即把消费报至总台和房务中心，并在报表上作好记录。

　　2.服务员整理住客房时，必须检查酒水消费，把消费量准确地报于房务中心，并在报表上作好记录。

　　3.房务中心接到服务员上报的酒水消费时，必须立即在酒水消费本上作好登记。

　　4.退房的吧单由前台填写，住客房的吧单由房务中心文员填写。

　　5.房务中心文员每日必须在12：00、16：00及21：30前将住客房的吧单交于前台，前台员工签收后，将第一联带回存档，第二、三联留给前台。

　　6.退房的吧单第一联必须从总台拿回房务中心存档。

　　7.前台员工接到吧单后，要将住客房的消费及时入帐。

　　8.每个班次的文员必须核对单班期间的酒水消费是否都已入帐。

　　9.领班根据服务员的记录，发放酒水给服务员补充房间的酒水消费。

　　10.领班每日必须将所负责的班组的酒水消费登记在《每日酒水消费表》上，并在下班前交到文员处。

　　11.中班文员必须与电脑核对酒水帐目，检查领班的《每日酒水消费表》，如有出入，必须立即查明原因。

　　12.中班文员每日做完酒水帐后，必须在电脑上填写《每月酒水消费一览表》，月底最后一天的单班人要将《每月酒水消费一览表》发送至部门经理邮箱。

　　13.仓管员根据领班的《每日酒水消费表》发放酒水，以补充楼层酒水柜的数量。

　　14.早班员工必须在9：30前检查所有空房的酒水，如有缺少或其它异常，必须在9：30前报于领班，超过9：30未发现的，由当班人员负责。

　　15.中班员工在开完夜床后必须检查所有空房的酒水，并于21：30前将异常报于领班，超过21：30未报的异常情况将由当班人员负责。

　　16.仓管员每月底必须对客房酒水进行盘点。

　　17.领班必须检查酒水的质量，是否有过期、变形、挥发等酒水，若有，应立即给予更换。

　　18.仓管员必须定期安排更换即将过期酒水，并与采购部协调处理好更换出的酒水。

服务员工作职责

　　具体职责：

　　1、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。

　　2、负责开餐准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。

　　3、礼貌待客，按标准程序为宾客提供就餐服务。

　　4、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

　　5、熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人满意。

　　6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。

　　7、遵守宾馆的各项规章制度。

　　8、完成上级布置的其他各项工作。

　　任职条件：

　　1、工作认真负责，服务主动热情礼貌。有较强的事业心和责任感。

　　2、掌握餐厅服务的基本知识，了解食品、饮料、酒水及菜肴知识。

　　3、有熟练的餐饮服务操作技能，具有B级外语会话能力。

　　4、具有高中文化程度或同等学历。

　　5、有从事餐饮服务工作二年以上的工作经历。

　　6、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。

酒吧服务员工作总结

　　一年来,在领导的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行酒吧领班职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.总结起来收获很多。

　　1.加班加点工作，早日完成装修

　　今年最重要的工作是前装修工作，自4月份接到通知上班后，为了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本职工作的基础上，加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作，确保了客房的装修和及时出租，为公司增加收入做出了我们的贡献。

　　2、协助部门经理做好客房部的日常工作。

　　为更好的协助部门经理做好日常工作，今年以来领班一直进行常白班制。这项制度的实施就意味着领班必须每天参加工作，每天监督和参与各项服务工作。操心、费力、得罪人的活一个干了，还不一定落好。但是，为不辜负领导的重望，不影响公司的正常运营，我不辞劳苦的每天上班，除因伤不能参加工作的几天病休外一直参加工作。使我们二三楼未因监督不力或人为因素出现意外。

　　3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。

　　楼层服务员换班值班是一个非常重要的环节。做到让服务员既做好公司工作又不误家里的事宜，我们采取领班每天跟白班的方式，使领班将能操的心都操到，能够即时的监督服务员的每一项工作，尽可能做到只有做不到的，没有想不到的。使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热情的投入到服务工作中，每天以崭新的姿态面对客人。

　　4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题及时处理，有疑难问题应及时上报领导。

　　做为领班，最主要的工作是配合部门经理做好各项上传下达疑难问题等。开张初，各项工作有待理顺。我在手伤未愈的情况下投入到开张顾客的接待工作中。很多的顾客，有的是住宾馆的，有的是来庆贺的，众多陌生的面孔来来往往，加上一大部分工作人员也是新手。我暗暗稳住自已，对每个工作人员的每一个细节进行跟踪，提醒，做细致的安排，使开张接待工作顺利进行。新装候的客房存在水、电、电话等各项维修问题，每一个细节都做详细记录并及时上报给经理迅速解决，以免给初来的顾客留下不良影响。同时也及时将工作人员的期望心声通过正常渠道上报给领导，期望领导予以解决。

　　5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。

　　从参加工作的头一天，公司领导对安全问题再强调，所以安全问题始终是我们平时工作的重中之重。所以每天安排工作的每一项我都强调安全问题。查房时注意环节，床铺上面、地板上面，楼道内地毯上面的烟头是最大隐患。理所当然是首查问题。其次，为做好卫生工作，我们也做了细致的安排：即“三净”“三度”“二查”制度，“三“净”卫生制度”，它包括房间卫生、床铺卫生、卫生间卫生三“净”等，“三度”即床铺被子有角度，家具擦示有亮度，工作过程有速度;“二查”制度即搞完卫生本人自查、要求领班复查。坚持空房“一天一过”制度，及时发现存在问题并及时解决，力争将疏漏降到最低。

　　6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。

　　身先士卒，以身作则是我做好工作的关健，也是用来服人的法宝。除每天上常白班外。大卫生清洁过程中，本人一直直接参与打扫卫生，并且在发现有不合程序或者清洁不彻底时，不但指出问题所在，而且自己重做示范，使同样的错误不在同一个人身上出现两次。这样新工作人员会很快适应工作，老工作人员不但每个人都可以做好做到位，而且同样可以带任何一新参加的工作人员。在日常服务工作中，我们几乎做到有求必应，回答顾客问题，引导顾客开门，指导顾客用客房内的设施等，甚至在不忙的情况下帮助顾客在门口小超市购物。所谓大河有水小河满。我们希望用我们优质的服务换来公司的长足发展。希望我们的劳动不会被浪费。

　　7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。

　　思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作，其重点工作就完成了一半，在我们二三楼这个小团体里，怎样使其达到适当团结，充分发挥小团体的整体作用。这项工作是一个长期的也是日常的工作，我们的工作人员在不断的更换，结构也在不断的调整。思想工作的内容在不断的变化。在日常工作中了解她们的个性，讲话方式，生活状况，以便对症下药。我们总以公司的投放资金为引子，以公司将来的发展规模为目标，以目前全球经济状况为主例谈就业难，谈前景发展良好，谈公司效益就是我们自己人的效益。使工作人员从思想深入深刻认识，从而认真的投入到工作中。

　　8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作

　　对于经理安排的各项工作我们总是不折不扣的完成。当然对于工作人员的要求和希望我们也及时的上报给上级领导。我认为只有做到工作人员从内心深处满意才能更加热忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。

　　天来，二三楼在两级领导的正确指导和大家的共同努力下，共接待外来顾客人次，出售客房间，经济收入为元，尽管取得了一定的经济效益，但离领导的期望还很大很大，在09年里，我将不遗余力，带领同事们再接再力，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益。开创服务工作新局面。