ktv服务流程与标准

客房小酒吧的运作程序

　　1.服务员检查退房时，应立即把消费报至总台和房务中心，并在报表上作好记录。

　　2.服务员整理住客房时，必须检查酒水消费，把消费量准确地报于房务中心，并在报表上作好记录。

　　3.房务中心接到服务员上报的酒水消费时，必须立即在酒水消费本上作好登记。

　　4.退房的吧单由前台填写，住客房的吧单由房务中心文员填写。

　　5.房务中心文员每日必须在12：00、16：00及21：30前将住客房的吧单交于前台，前台员工签收后，将第一联带回存档，第二、三联留给前台。

　　6.退房的吧单第一联必须从总台拿回房务中心存档。

　　7.前台员工接到吧单后，要将住客房的消费及时入帐。

　　8.每个班次的文员必须核对单班期间的酒水消费是否都已入帐。

　　9.领班根据服务员的记录，发放酒水给服务员补充房间的酒水消费。

　　10.领班每日必须将所负责的班组的酒水消费登记在《每日酒水消费表》上，并在下班前交到文员处。

　　11.中班文员必须与电脑核对酒水帐目，检查领班的《每日酒水消费表》，如有出入，必须立即查明原因。

　　12.中班文员每日做完酒水帐后，必须在电脑上填写《每月酒水消费一览表》，月底最后一天的单班人要将《每月酒水消费一览表》发送至部门经理邮箱。

　　13.仓管员根据领班的《每日酒水消费表》发放酒水，以补充楼层酒水柜的数量。

　　14.早班员工必须在9：30前检查所有空房的酒水，如有缺少或其它异常，必须在9：30前报于领班，超过9：30未发现的，由当班人员负责。

　　15.中班员工在开完夜床后必须检查所有空房的酒水，并于21：30前将异常报于领班，超过21：30未报的异常情况将由当班人员负责。

　　16.仓管员每月底必须对客房酒水进行盘点。

　　17.领班必须检查酒水的质量，是否有过期、变形、挥发等酒水，若有，应立即给予更换。

　　18.仓管员必须定期安排更换即将过期酒水，并与采购部协调处理好更换出的酒水。

餐厅楼面基本服务程序及规则

　　服务程序是为顾客提供服务的流程，它的正确与否直接关系到服务质量，所以在工作中必须按服务程序操作。前堂服务程序包括：餐前准备—迎宾入座——餐中服务——收款结帐——送客离座，五个方面的工作。

　　第一条餐前准备

　　１、环境准备

　　（１）桌椅干净、摆放整齐美观。

　　（２）家私柜周围用具整洁、齐备…….

　　（３）电器设备能正常使用。

　　（４）墙壁、玻璃、门窗、地面光洁无尘，无积水。

　　（５）空气清馨、无异味，无苍蝇、蚊虫。

　　（６）检查室温是否适宜，灯光、自然采光亮度适度。

　　（7）桌面及墙壁装饰物品摆放妥当。

　　２、餐具及用品准备

　　（1）检查家私柜，餐具每桌准备二套餐具。

　　（2）检查茶杯、骨碟、烟缸、汤匙、汤碗及筷子等必备餐具卫生，检查其是否破损严重。

　　（3）检查茶叶、调料、打包盒、餐巾纸、开水等物品是否准备充足。

　　（4）所有家私必须入家私柜后方可取用，从家私框内取出家私，入家私柜时积水必须清干净。

　　3、托盘规则

　　注意：拿取任何物品都必须使用托盘。

　　（1）理盘：根据所托的物品选择托盘，洗净擦干。

　　（２）装盘；根据物品的形状﹑体积和使用先后合理安排，几种物品同时装，一般是重物﹑高的物品放在托盘的里面；轻物﹑低矮物品放在外档。

　　（３）托盘;轻托：一般用左手，方法是左手向上弯曲，小臂应垂直于左胸前，肘部离腰部约５公分，掌心向上，五指分开，使大拇指到手掌的根部和其余四指，托住盘底，手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。

　　（４）行走：行走时头正肩平,上身挺直,保持重心,目视前方,脚步轻快,动作敏捷,精神集中,步伐稳健。以汤汁、酒水不外溅为限,注意避让周围人员,尤其是突然转身或站起的客人,以及突然出现的儿童,必要时可以提醒客人。

　　A常步步距均匀，快慢适当，为常用步伐。

　　B快步急行步，步距加大，步速较快，但又不能形成跑步。

　　C碎步就是小快步，步距小，步速快，上身保持平衡。

　　行走或站立时，遇宾客须侧身躬让，并礼貌问候说“你好”或“欢迎光临”

　　4．摆台

　　（１）准备餐具

　　将摆台时需用的骨碟﹑茶杯﹑汤碗﹑汤匙﹑水盅﹑筷子﹑烟灰缸等准备好。

　　（２）摆台

　　摆台前先洗手消毒，摆台时以手不触及餐具内部为准。摆台时先摆骨碟定位，骨碟距桌边距离为1.5厘米；其次将茶杯轻扣于骨碟正中，汤瓷、汤碗置于骨碟左前方1.5厘米处，然后摆餐筷，筷子要竖向摆放。餐筷要与桌边平行；

　　5、菜品信息了解

　　了解当天菜品供应品种情况，并将推荐特价菜、新菜、估清菜情况记录。并随时观看菜品信息栏。

　　第二条迎客入座

　　１、门口领位员应保持微笑，并对客人说：“欢迎光临，里面请”，并询问客人是否预订了座位。常用语言为：“请问是否订位？”，或“请问您几位？”

　　2、在客人左前方三步引领客人到适当的（或预订的）餐桌旁。途中不时回头引导客人。常用语言为“这边请”。把客人交接给值台服务员,同时协助看台服务员替客人拉椅安座。操作时双手轻拖椅背,然后用右手示意往前轻推,常用语言为“您请坐”。

　　3、如果客人多，无暇接待后来顾客，也要热情招呼，做到“人未到声先到”说一声“先生／小姐，请稍候，马上就来。”以稳住客人。

　　第三条餐中服务

　　１、开位及问茶：客人入座后，问客人几位，根据情况增减餐具。开位：拆筷套时站在客人右边，轻手将餐位上的筷子拿起，慢慢将筷子取出，轻手摆放在餐位上，手不能接触筷子嘴，筷子不能有污迹﹑湿滑﹑破损。开位时根据客到人数来开，不得客人未到就先行开位。

　　2、给客人上当天开胃小菜及纸巾。

　　3、沏茶：将茶叶包适量放入茶壶，冲入开水浸泡２－３分钟即可。同时将水盅摆到台面上。

　　4、斟茶：斟茶时，右手执壶（左手指也可轻放壶盖之上），从宾客右侧斟。注意壶嘴与茶杯离开约有1～1.5厘米，慢慢地将茶水倒入杯内，杯中茶水以2/3为宜。注意：当倒完茶水后，轻轻迅速地拉起壶嘴，收回茶壶，防止壶嘴的滴水滴落到客人身上。为客人斟完茶水后，须将壶内重新注满开水。如果客人要求把茶壶放在餐桌上（不能放在老人和小孩边上），壶嘴不能对准客人。就餐服务过程中，应随时为客人斟茶，斟法同斟第一杯茶一样，斟时先从第一主宾开始，先斟女主宾，再斟男主宾，接着为主人斟，最后为其它宾客斟，斟时杯中茶水以八分满为宜。（广东客人一般习惯用第一道茶烫筷﹑杯﹑碗等因此要准备水盅）

　　5、点菜、问酒水：服务时应双手拿菜谱的上部，递给女宾或主宾，并面带微笑对客人说：“先生／小姐，请问你们哪位点菜？”树立推销意识，根据当天菜品信息推销急推菜，热销菜。察颜观色，看人下菜单，根据不同消费层次推荐菜品、酒水，达到顾客满意，提高销售额的目的，不可偏向型点菜。如果客人需要酒水，应先将酒杯或同酒水一起摆放在客人台面上。

　　6、听单：听单时要站在宾客桌旁，与客人相距约３０c腰部稍弯，微笑倾听应答。

　　7、写单

　　（1）单上填写明日期、台号和人数以及客人对菜品的特殊要求。

　　（2）填明客人所点的菜品加酒水名称数量和价格以及茶水和纸巾数量。

　　（3）向客人复述所点菜品、酒水，询问是否正确。

　　（4）填入服务员的姓名和时间，整张联单字迹工整、清晰。

　　（5）根据客人人数，提醒客人点菜数量“我店菜品份量较大，如不够可再点”。

　　8、飞单

　　水煮鱼馆顾客点完锅底后，即可提前飞单，同时在卡上注明，中途加菜及酒水，需在台卡上填写准确后，电脑入单。

　　9、斟酒水

　　将客人所点酒水按主宾顺序给客人斟上，并在餐中随时为客人斟满酒水。除客人要求外，严禁用吸管跟饮料上，一律使用玻璃杯，并为客人开斟饮料，当杯中饮料至一半以下程度时，应及时主动为客人添加。

　　a.示酒：服务员站在点酒客人的右侧，左手托瓶底，右手托瓶颈，酒标朝向客人，并报酒名、酒度数及容量，在客人确认无误时再开启。

　　b.准备适合于该种酒的酒杯并检查杯子是否干净无破损。

　　c.开酒瓶

　　开时动作要轻,减少瓶体摆动（尤其是啤酒和汽水饮料），动作要准确﹑敏捷﹑果断（铁盒类酒水开启时注意安全）。对于用软木塞封装的酒水，开启时有断裂危险,可将酒瓶倒置,用内部酒液的压力顶木塞，然后再旋转酒钻。

　　d.斟酒

　　斟酒时，要站在客人身后右侧，面向客人用右手斟酒，瓶口不可搭在酒杯口上，以相距１厘米杯，斟啤酒时应使酒液顺杯壁流入杯中，呈八成酒二成沫）。斟酒完毕，应顺势将酒瓶转动四分之一圈。如果出于客人较多，不能在客人右侧，应将斟好的酒放在宾客左手处。斟酒时应先为一桌长者斟酒。对于夫妇，就为女士先斟。正式场合，斟酒时应从第一主宾开始，先女主宾，再男主宾，然后为主人斟酒，最后为其它宾客斟酒。注意，台湾顾客的斟酒习惯和大陆稍有不同，白酒为七八分满，啤酒为八分满。

　　10、上菜

　　a.严格上菜顺序依次是：凉菜、主菜、副菜、小吃、汤、主食。

　　b.这是一线服务员与传菜员密切合作的内容，双方应配合好，当该台服务人员忙不过来时，其它前堂服务人员应立即接应。

　　c.上菜时应选择空档。不要在情侣中间、主宾中间，也不能选在小孩、老人旁边。最重要的是预先告知客人上菜位置。注意绝不能在小孩头部上方上菜、收碟。如果给包房上菜必须轻叩门三声。

　　d.当该道菜平稳地放上台面时，服务员要用亲切而又清脆的声音报菜名（退后一小步）。说出该道菜的特点，并请客人慢用。并注意上菜前对硬单，上完菜后划单。

　　e.上菜时要注意，跟菜的味碟必须摆在原菜的旁边，有图案或造型花时，正面花朝向主人。在摆放整鸡、整鸭、整鱼等有头有尾菜品时，应是鸡头向内、鸭头朝外，鱼肚对客人。摆菜过程中，切忌将碟与碟重叠摆放或不等距的无规则摆放。切碎和太软的菜品及汤品要随菜跟入小瓷勺或长把勺，方便客人食用（如松仁玉米、麻婆豆腐、玉豆花等）。

　　f.替客人分汤、分菜和分面时必须用公用筷和公用汤勺分，并事先征得客人同意。注意汤、面在拉起时不得有汤汁弹溅在客人身上或溅落在餐台上。

　　11、上锅、上味碟及火锅菜（火锅适用）

　　服务员上味碟，传菜员上菜、上锅。上锅时要注意不可将汤汁溢出锅边，将锅放稳后，即可开火，开锅后注意火力升降。

　　a.上味碟时服务员站在客人右侧面，左手托盘。右手从托盘中取出味碟，取放应根据客人的人数、口味。先主宾，再其它客人。无论生意是否稳定都不能是先摆好味碟，以免客人有感觉不卫生之嫌。

　　b.上锅时要注意不可将汤汁溢出锅边，待锅放好后方可开火，并调节火力大小开关，使火力最大。汤开锅后，服务员应及时打起锅内泡沫，保持汤质清亮。

　　c.上菜时，一般右手取放，大件菜也可呈捧托式协助右手，注意保持菜肴（尤其是蔬菜）平稳不变形，传菜员配合服务员将菜置于菜架（先荤后素），将菜轻放到餐桌上，报上菜名。先上荤菜后上素菜，并注意桌上菜肴摆放搭配，如荤素分开，口味分开，颜色分开，器皿分开。且保持一中，二平，三角，四方，五梅花的原则。

　　d．替客人放菜时用夹子把菜品从盘中夹起再放入锅中。放时动作要轻；以免汤汁飞溅起来烫伤人。放入的菜品数量要适宜防止不开锅。

　　12、巡台

　　（1）做好适时升降火，刮锅底。（火锅适用）

　　（2）换骨碟：当骨碟中的残渣堆至骨碟的1/3时就应为客人换骨碟。换骨碟时先准备好干净的骨碟放在托盘中，站在客人右侧把原来的骨碟撤下并用夹子将散落残渣夹起,（并做到渣，碟分收放保证托盘内骨碟平稳，以免滑落）再为客人送上干净的骨碟。

　　（3）换烟缸:把干净的烟缸放在托盘中，用干净的烟缸盖在用过烟缸上，轻轻一起撤下，将用过的放入托盘，以免使烟灰飘落，然后干净的烟缸放在桌上（烟缸内烟头最多不超过三个）。如有客人要吸烟，无论客人有无打火机，服务员应主动为客人点火，（注意点火时应先调好火苗，双手捧点后，徐徐送向客人前为其点上）并根据吸烟人数增加烟缸。

　　（4）撤盘服务员在上菜或巡查服务时，应及时将饭桌上空置的盘﹑碗撤下,整理台面为下道菜留出空位。这样做既利于桌面美观，又可起着刺激消费的作用。在客人结帐送果盘前，应将桌面尽量收拾干净。撤盘时，要把剩菜、剩汤用一个碗或盘装起来，一般在宾客右侧进行，摞盘，摞碟，摞碗时，同品种、同规格的要摞在一起，直径大的放在下面，直径小的摞在上面，圆盘要摞在长条盘上，深口的、直口的盘碗要摞在浅口的、平口的盘碗上，放入托盘内。

　　（5）服务过程中应注意台面、地面及家私柜周围卫生。

　　（6）加汤（火锅适用）、客人就餐中随时为客人提供餐中服务,并随时观查锅底,有无焦糊现象,并用汤勺刮锅底以免糊锅。客人用餐接近尾声或停止用餐时,应将火调小或关闭。当汤锅内的汤汁少于是1/3时，征询客人是否加汤，征得同意后缓缓小心加汤。

　　（7）斟茶。随时在客人用餐过程中给客人斟茶，当茶壶剩下三分之一茶水时，应主动为客加水，并注意勿将壶嘴対向客人。

　　（8）根据客人用餐情况，灵活性建议加菜或酒水，介绍主食或小吃。

　　（9）给客人上菜或上米饭时手不能触及碗口、盘子边。为客人分汤类菜肴时，需跟上垫碟，起到卫生和以免灼伤客人的作用。

　　（10）在服务中应勤为客人，加斟酒水，以（果汁，饮料及啤酒少于半杯一下，葡萄酒三分之一。白酒一般喝完，）为标准。

　　第四条收款结帐

　　１、客人提出买单，服务员应双手接过硬单或在台卡上取单，先审单检查菜品酒水是否上齐并对客人说：“请稍等。”然后到收银台计算金额。如果客人有促销优惠券，应将优惠券一并交给收银员。其它员工配合将台面收拾干净。

　　２、收银员快速、准确地将客人消费的情况汇总，计算出顾客消费金额。

　　３、送帐单：将果盘与帐单一起带到客人桌前，先将果盘双手送上，并说：“这是本餐厅赠送的果盘，请慢用”。服务员将单子双手递给客人过目，并对客人说：“先生／小姐，这是你们的帐单，你们一共消费了＊＊元，请你们过目。”

　　４、接受餐费:顾客付款，双手接过后，应当面点清数目,并对客人说：“你给了＊＊元，谢谢。”

　　５、找余款:服务员将单子及收款交给吧台收银员,同时提醒收银员给予了多少钱，并在结算单上签字。由收银员进行找补,服务员再双手送给客人，并对客人说：“找你＊＊元钱，谢谢。”（注意发票控制）

　　６、向客人询问饭菜及服务质量，收集客户资料。

　　第五条送客离座

　　１、客人离座时，拉椅送客，提醒客人不要忘记带好自己的东西，并对客人说：“欢迎下次光临”。

　　２、服务员整理餐桌，迎接下一批客人的来临。

　　3、咨客要对客人鞠躬，并对客人说：“谢谢光临，请慢走，”或“欢迎下次光临。”

　　第六条注意事项

　　1、和客人交谈时，正确使用礼貌用语，并报以微笑。

　　2、客人对服务和菜品有误解时，耐心、细致、坦诚地加以解释。

　　3、客人招呼时应清晰应答，无论是否解决问题都应给客人一个答复。

ktv服务员工作职责

　　1、熟悉卡拉OK室的工作内容、工作程序。

　　2、具有较好的音乐素质和修养，动作熟练、规范，能满足客人点歌和音响控制需要。

　　3、能够运用准确规范的语言迎接、问候、操作，坚持站立服务和微笑服务。

　　4、熟练掌握音响控制技术，善于调动和掌握客人情绪，具有丰富的实践经验和设备操作技巧。

　　5、负责卡拉OK室的卫生清洁工作。

　　6、负责检查音响设施的正常使用与否，如有问题，及时报修。

　　7、负责为顾客提高及时、准确的点歌服务，安排顾客所要求的酒水供给、斟酒、小食品的供给。

　　1．按时上班，穿着整齐，保持良好的仪容、仪表。

　　2．准时参加每日例会，听取DJ经理工作安排。

　　3．做好营业前的准备工作，做好礼貌用语的训练。

　　4．负责检查本厅房的灯光、音响、麦克风、功放等设备是否完好，如有损坏，立即通知工程部维修。

　　5．与厅房服务员密切配合并相互监督，为客人提供优质服务。

　　6．与客人有良好的沟通，增加熟客量，尽量超额完成每月规定的订房任务指标。

　　7．认真参加本部门的培训课程，增加自己的专业水平，不断提高自己的 服务质量。

　　8．工作中完全服从上级的工作分配，做到“先服从，后上诉”。

ktv收银员工作流程

　　接岗前：

　　检查仪容仪表：头发工装整洁，带好工牌。检查工作用具，对讲，笔，便签本

　　每日需领取备品：打印纸，发票，发票交接明细表，水吧多用单，水吧交接明细表，缴款单，缴款袋，复写纸，缴款证明，回形针，订书钉，透明胶，印尼。

　　客用备品：包装袋，打火机，瓶起子，扑克，棋牌，价目单，宣传册，书报刊等

　　总台卫生：每日***前打扫，确保总台干净整齐，物品摆放有序。

　　岗中工作：

　　1，客人入场：迎宾问候之后，立刻问好：“您好，欢迎光临畅响量贩KTV。”要求总台声音语速一致。

　　2，包房计时：接到包房服务员通知，总台为包房计时。“105,105房计时收到。”并打出包房计时单，一式两联，由领位员送至包房所在区域。之后服务员将第一联返回总台。

　　3，客人转房：接到服务员通知客人转房，停止该包房计时，迅速打出结账单，一式两联，在结账单用文字提示“转房”。为另间包房继续计时，打计时单，一式两联请客人签字确认。

　　4，继续计时：由于各种原因该包房停止计时，又继续消费，先打出结账单，与继续计时单放在一起。

　　5，客人结账离店：接服务员通知，迅速打出包房结账单，“105,105房总台买单收到”。客人到达总台，礼貌询问客人：“您好先生/女士，请问您有会员卡吗？麻烦您出示一下。您的房间号码是多少？”如客人有会员卡，为客刷卡。客人使用打折卡，须在结账前出示，通知当班管理干部，确认后，方可刷卡打折。结账时礼貌告知客人：“您的消费金额为X元，收您X元，找您Y元，请您点好。”双手收付钱款与会员卡。请客人在结账单签字留电话确认：“麻烦您留下姓名和联系方式。”礼貌鞠躬“谢谢光临请慢走”。管理干部，收银员在结账单签字确认。

　　6，包房内买单：通知领位到总台取结账单和找零款，快速准确收取领位员的结账单据钱款。

　　7，如果客人后出示打折卡：必须通知管理干部确认证明，方可为其手工打折，四舍五入。客人签字签字留电话，管理干部，收银员在结账单签字确认方可生效。

　　8，代金券的使用：结账前出示。检查时否过期，印章，财务章是否齐全。确认是否该时段使用。核对后快速准确计算出实收金额，客人在结账单和代金券签字确认后，由管理干部及收银员签字确认。

　　9，免单程序：只有经理级以上有权给包房免单。当该房客人消费结束后，当班收银通知该包房服务员带客人到总台收银处签字确认，由经理亲自签字确认，当班收银员签字确认。

　　10开发票：填开发票的收银员，凭客人当日在包房，超市，酒水吧消费的结账单收银条，方可付给对方发票。“您好，请您出示当日收银条，请问您需要把发票开在一起吗？”收回客人结账单（包房费，超市小票等收银条），“您一共消费X元，请问您的所在单位？”礼貌询问客人单位名头。收回收银条，签字盖章，以实际消费金额为准，付给客人相应金额发票并将收银条附在发票记账联第一联上，用订书钉订好。如中奖通知管理干部为其兑换现金。双手交递发票给客人“这是您的发票请收好。谢谢光临请慢走。”发票应同有价证券保管，不得随意填开给付。

　　11 可疑钞票：如果客人付给的现金有问题，礼貌告知顾客：“不好意思，你这张太旧了，或者缺角了，请您换一张好吗？”不要说客人的钞票是假钞。

　　12客人寄存：在客人消费前或消费中，由领位或服务员送到总台收银处寄存，当班收银员写清包房号，放入寄存处。客人消费结束后，收回计时单第二联确认后方可给客人寄存物品，否则丢失由收银员负责赔偿。

　　缴款程序：

　　1，客人赔偿：由于客人造成店内损失时，由管理干部通知收银员写缴款单，一式三联。收银员，管理干部签字确认，并写清赔偿原因，将缴款单一，二联在当班结束后交由财务稽核，第三联留存。

　　2，缴款：在正常营业中，除备用金外，钱款每到两千元缴款一次，填写缴款单一式三联，必须一致。第二联与现金放入缴款袋，第一联当班结束交给财务，第三联留存。

　　3，上交款：写交款单程序，当班结束后，除备用金及所交款项外，剩余全款以实际金额为准。

　　4，上交款类型：办卡金额，客人赔偿，营业额收入，定额发票中奖金额。把***条贴在上交款第一联。

　　日检程序：

　　交***时，账目交接，发票要交接明细。当班备用金双方核点后签字确认。

　　***收银员核算包房计时情况，看有无漏结包房。是否有转房继续计时等情况。

　　每天双方交办后，必须对本岗位物品用具进行日检，如有问题及时上报。随时保持总台内卫生。

　　遇到困难：

　　1， 短款：及时换取零钱，现金传递时须交管理干部，账目清楚，现金交换时双方当面点清。

　　2， 当电脑出现故障时，客人拒绝买单现象，必须主管以上管理干部，音控员，收银员签字确认。（超过10元以上

　　总台人员岗位职责：

　　1， 能有效与顾客进行交流，听取顾客意见，使顾客感到自己很受重视。

　　2， 协助需要帮助的顾客，回答客人的问询，向顾客显示你乐于提供帮助。

　　3， 知道如何处理客人投诉，对待客人的特殊要求（如：要求多开发票，客人超市退货，收银员找错钱等等），能够及时给予回应和处置，而且此时一定要面带微笑。

　　4， 充分及自信的运用所给予的授权，满足客人的需要。如客人的需要不能给予满足，应立即通知管理干部解决。

　　工作效率：

　　1， 为客人结账时间，总台每单不得超过2分钟。

　　2， 为客人开发票时间，每单不得超过3分钟。

　　3， 为客人包房开始计时，不得超过1分钟。

　　4， 收取客人简餐费不得超过1分钟。

　　5， 包房内买单不得超过5分钟。

　　工作纪律：

　　1， 吃饭时间不得超过30分钟。

　　2， 去卫生间到回到本岗位时间不得超过6分钟。

ktv服务员工作内容

　　1．进入岗位时

　　进入岗位时，主动向上级和同事问好。然后检查工作环境设备是否运转正常，电源开关是否开启，电灯是否全亮，墙纸是否起皱或损伤，查看上一班的值班日志，与上一班职员做好交接，记下重点，然后考虑这一天有哪几件重要工作，如何处理。领班以上管理职员务必召开班前会，检查下属仪容仪表：头发、工牌、服饰。用5分钟时间扼要布置一天的工作，然后安排下属迅速进入岗位。

　　2．向客人“问好”时

　　遇到客人或同事，主动问好。问好时面带笑脸，两手自然垂直，声音柔和。留意，向客人问好时，不要太近或太远，以三步距离为宜。

　　3．遇到客人或上级时

　　在行走中遇上客人或上级要主动问好，稍事停留，侧身让路，垂直站立，待客人或上级通过后再前行。留意，不可抢行、平行、穿行，也不可假装没看见擦身而过。

　　4．在工作时

　　每日工作时间，是你发挥才干与智慧的黄金时段，也是考验你品格和职业道德的时候，必须做到“五不”；不打私人电话，不扎堆聊天，不干私活，不随意改动工作规则，不随意离岗。

　　5．面对客人询问时

　　客人向服务员询问或投诉时，绝不能说：“不”、“不懂”、“不行”、“不对”、“不会”、“不知道”、“不是我管的”，而要实行“一次到位法”，即客人的问题在你这里一次获得解决，绝不能以不是自己部门的事为由往外推诿。如遇自己解决不了的事，应婉转地请客人稍等，同时立即向上级或值班经理询问，从而给客人以满意的答复。

　　6．接到电话时

　　接到电话时，首先问好，自报姓名：“您好!××浴场××部××”。然后仔细倾听对方电话内容，请对方认可，尤其是带数字的，比如公司的名称、电话号码，必须重复请对方确认。

　　当对方已表示表达结束，你可以询问“还有别的什么吗?”当对方表示没有其他事情时，你方可说“您放心，我一定办好”。对方说“谢谢”，你应回答“不客气，这是我应该做的”。最后道再见。

　　7．对方电话打错时

　　如果对方电话打错了，比如找工程部却打到你所在的一更部，你应委婉地说“对不起，这是一更部，工程部的电话是……”，绝不可生硬地说“打错了，这不是工程部”，然后将电话“砰”地挂上。

　　8．对方需要留言时

　　如果对方要找你所在部门的某位同事，而他又不在，你应婉转地说“对不起，××不在，您能留言吗?我一定转告”，当对方同意留言，你立即取出纸笔认真倾听、记录，待对方说完后，你再重复一遍，请对方确认，然后你进一步问“还有其他需要留言吗”，待对方说“没有”后，并说出“再见”的结束语，你方可说“我一定转达，请放心，再见”。而绝不能简单地说“××不在，你等会再打电话吧”。

　　如果对方不愿意留言，你可恳切地说“能告诉我您的电话吗?××回来我请他给您回电话”，千万别没事找事地追问“你是谁?有什么事?你跟他什么关系?”也别简单地说“我不知道他去哪了，什么时间回来没准”等。

　　9．预备下班时

　　做好下班的预备：

　　1）填好日志。

　　2）与下一班做好交接，尤其勿忘把重要事项向下一班先容清楚。

　　做好一切预备后方可去***室换上便装、打卡离岗

　　KTV服务员与DJ服务员整体协作标准

　　1、必训会结束后,KTV服务员负责房间的杯具、纸巾、垃圾袋的补充及摆放。

　　2、DJ负责台面、电视柜、沙发表面、唛线的清洁，且须符合卫生标准。

　　3、DJ负责更换垃圾袋，保持垃圾桶无垃圾。

　　4、DJ负责洗手间的洗手盆、台面、镜面卫生，必须无尘、无水迹。

　　5、KTV服务员负责色盎、色仔及花签盒的清洗，保持光亮如新。

　　6、KTV服务员负责地板、地毯的清洁，保持无尘、无垃圾，地板光亮。

　　营业中途：（20：00—2：00

　　1、房间服务以DJ为主，KTV服务员为辅。

　　2、DJ负责为客提供毛巾、茶水、酒水、点歌及应酬服务。

　　3、DJ未到时KTV服务员主动承担房间的服务项目（应酬除外）。

　　4、KTV服务员负责茶水、毛巾、杯具的补充。

　　5、KTV服务员负责空杯、空瓶及垃圾的清理。

　　6、服务中DJ应时刻留意台面物品的摆放及台面、地面卫生的清洁。

　　7、服务中KTV服务员应主动协助DJ员做好洗手间卫生的即时清理，使其符合卫生标准。

　　营业后：

　　1、DJ负责空杯、空碟、及时清理到洗杯房。

　　2、KTV服务员负责把房间垃圾及时清理到指定地点。什么牌子的粉底好

　　3、KTV服务员负责地面、洗手间卫生的清理及垃圾桶的清洗，保持无污垢。

　　4、KTV服务员和DJ员必须共同及时地把房间卫生恢复到班前标准。

　　5、各自预备班后会。

　　KTV服务准则

　　服务理念用心做事、以情服务

　　质量观念

　　注重细节、追求完美

　　管理定位

　　管理零缺陷、服务零距离

　　管理要求

　　高、严、细、实

　　高——高起点、高标准、高效率

　　严——严密的制度、严格的管理、严明的纪律

　　细——细致的思想工作、细微的服务、细密的工作计划和检查

　　实——不是工作要落实、开展工作要扎实、反映工作要真实

　　管理模式

　　表格量化走动式管理

　　三环节——班前准备、班中督导、班后检评

　　三关键——关键时间、关键部位、关键问题

　　服务管理要诀

　　细节、细节、还是细节

　　检查、检查、还是检查

　　优质服务要诀

　　热情对待客人、想在客人之前

　　尽量满足客人、给个客人惊喜

　　四个“服务”

　　上级为下级服务、二线为一线服务

　　上序为下序服务、全员为客人服务

　　“五个”相互

　　相互尊重、相互理解、相互关心、相互协作、相互监督

　　六项准则

　　上级为下级服务、下级要对上级负责

　　下级出现错误时、上级必须承担责任

　　上级可越级检查、下级不许越级请示

　　下级可越级投诉、上级不许越级指挥

　　上级要关心下级、下级必须服从上级

　　上级要考评下级、下级真实评议上级

　　管理职员行为标准

　　对客人要真诚、对企业要热爱、对员工要负责

　　对工作要执著、对上级要忠诚、对下级要培养、对同事要帮助