咸鸭蛋的营养价值

我爱家乡的咸鸭蛋

　　我的家乡在高邮，那里的咸鸭蛋名贯古今，有很悠久的文化历史。

　　咸鸭蛋的外形光滑圆润，椭圆形的，淡青色的外壳。将壳剥去，里面就是细嫩的蛋白和通红通红的蛋黄，给人十足的诱惑，让人想一口咬下去，细细品味那诱人的味道。

　　高邮咸鸭蛋虽然外观没有什么奇特之处，但口感却与别处截然不同。别处的咸鸭蛋蛋白吃起来咸而干涩，吃完之后嘴里还会有很多残渣，蛋黄发白，一点油都没有。在高邮的蛋白细腻润滑，入口嫩润，口感极好。用筷子往里头一戳，黄灿灿的油瞬间就冒出来了，再慢慢地挖出一块蛋白和蛋黄，放进嘴里，细细咀嚼，品味那蛋黄的鲜美和蛋白的细嫩口感，两种味道交织在一起，真是人间的极致美味呀！

　　除了口感上的特点，高邮的咸鸭蛋还有一个与众不同的地方——大多都是双黄的。记得我第一次看见双黄蛋的，十分吃惊，还以为是爸爸在一个咸鸭蛋中又塞了一个黄。后来我才知道，高邮是著名的鱼米之乡，有一种鸭叫做麻鸭，高邮湖里水产丰富，麻鸭在这里放养，吃的食物种类繁多，就能产出个头大的双黄蛋。

　　咸鸭蛋的吃法也是五花八门的，有连着壳，一起切开，装在盘子里吃的，有和海鲜、豆腐炒在一起吃的……最普通的就是用筷子直接挖着吃的。

　　祖籍高邮的近代著名作家汪曾祺曾经写过：曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不起！我为高邮的咸鸭蛋而感到自豪。

咸鸭蛋

　　童年，就像一只口袋。当童年的口袋即将封口时，才发现童年有许多值得回忆的趣事。而我的口袋有一颗闪闪发光的明珠——

　　那时，5岁的我尚未懂事。妈妈从市场买回几只咸鸭蛋给我尝尝。我坐在桌前，既兴奋又好奇，吵嚷着叫妈妈剥给我吃。这第一口咸鸭蛋，便使我爱上了它。

　　于是我天天盼着妈妈去买咸鸭蛋给我吃。我不禁想：我自己做不就行了！我连忙叫妈妈带我去市场买小鸭子。妈妈莫名其妙，问我：“你要小鸭子来干什么？”我神秘地眨了眨眼睛：“不告诉你！”妈妈无奈之下，只好给我买了一只小鸭子。

　　我一回到家，便“忙活”起来了。我把鸭子泡盐水里，以为小鸭子泡在咸的水里，就能下出咸鸭蛋来。结果，小鸭子在一旁拼命地“嘎嘎”叫。我一听，乐了。我想：小鸡下蛋“咯咯！”叫，那么小鸭子“嘎嘎”叫也是要下蛋啰！我立刻把手伸到鸭屁股下面，后来……鸭子竟然毫不客气地在我手上拉了一泡屎！

　　这时，妈妈走了过来。她看到我这番狼狈样，丈二的和尚摸不着头脑，便问我是怎么回事。我把事情一五一十地告诉了妈妈，妈妈先是愣了一会儿，接着笑得前俯后仰。我站在旁边不知道妈妈在笑什么，自己也糊里糊涂地跟着妈妈笑了起来。妈妈抚摸着我的头说“傻孩子，小鸭子要长大了才会下蛋。再说，咸鸭蛋是鸭子生下来以后才腌制成这样的。”我听着妈妈的解释，似懂非懂地点了点头。

　　当然，现在的我已经不再像以前那样无知了。关上了记忆的闸门，不免对童年留有一丝牵挂……

家乡的咸鸭蛋

　　走过路过千万不要错过，俺家乡的咸鸭蛋远近闻名。要不你去打听打听，谁不爱吃俺家乡的咸鸭蛋啊！

　　什么时候都能腌制咸鸭蛋，俺家乡的人特别喜欢在冬天腌制。每到冬至，家家户户都到街上买回百十来个鸭蛋，有条件的就自家喂鸭子下蛋。

　　腌制咸鸭蛋必须有一个大瓷坛，腌好鸭蛋坛口用泥土封起来。可以用的泥土很多，但是采用黄土比较好，腌制的质量也比较好。所以，每到腌鸭蛋的时候，村里的人都会去寻找合适的泥土。

　　开始腌鸭蛋了。先把鸭蛋的外表洗干净，再用水把黄土搅拌到稠糊，只要能包住鸭蛋不掉下来就行，然后将裹住的鸭蛋放在盐碗里沾上盐粒，最后把鸭蛋放进坛里密封起来。到来年春天就可以开坛大吃啦！

　　咸鸭蛋腌好了。打开坛子，取出鸭蛋，清洗干净，煮一煮。轻轻一磕，剥开一看，白嫩的蛋白，灿黄的蛋黄直冒油，让人垂涎三尺，胃口大开。

　　大家赶快来尝一尝吧！

高邮的咸鸭蛋

　　汪曾祺先生曾经写过一篇文章，名字叫做《端午的鸭蛋》这篇文章被选入了八年级下册的课文，其中高邮的咸鸭蛋被作者描写的美轮美奂，其实，高邮的咸鸭蛋真的很好吃。

　　高邮的咸鸭蛋是江苏省高邮市的特产，他可是“中国国家地理标志性产品。”，只选用高邮特产的麻鸭。据说呀，那鸭子产的双黄蛋是成批成批的产，几乎都是双黄蛋，陈陈斌还有一个特点，就是蛋黄是红色的。高邮的鸭蛋比普通的鸭蛋还要重30克，有许许多多的油。比普通的咸鸭蛋好吃得多啦。普通的咸鸭蛋有一点儿沙，孙汪琪形容的就像吃石灰一样，但是高邮的咸鸭蛋并不是这样子的，他的蛋白十分细腻，一点儿也不沙。有这么两句话形容高邮的咸鸭蛋，“未识高邮人，先知高邮蛋。”和“天上太阳，月亮，高邮鸭蛋双黄。”这这些都在形容高邮鸭蛋的好。这并不是夸张，这个是真的。高邮的咸鸭蛋就是这么好。

　　相传呀，在端午节不止要赛龙舟，吃粽子，还要吃五黄。至于武皇是哪几种呢，就是黄鳝，黄鱼，黄瓜，咸鸭蛋黄和雄黄酒，其中高邮的蛋黄是最好的于是很多人都去成批成批的购买高邮的咸鸭蛋，于是乎呢，高邮的咸鸭蛋就闻名于世啦。

做“咸鸭蛋

　　今天是清明节，学校放假。由于天气不好，我写完作业没出去玩，我想：要不我做点什么吧，可是做什么呢？我想来想去，最后还是决定用橡皮泥做“咸鸭蛋。”

　　说做就做，于是我拿来了白色和土黄色的橡皮泥，首先我把一块白色的橡皮泥捏成一个椭圆形的形状，再把它从中间一分为二，做成两片“蛋白，”并且每片“蛋白”的中间用手按一个小坑，放在一边待会再用。然后用土黄色的橡皮泥，搓一个圆球，球的大小和刚才“蛋白”上按的坑的大小差不多，再把它一分为二，将每个“蛋黄”分别放在两个事先准备好 “蛋白”中间的坑上。最后，两片“咸鸭蛋”终于做好了，看上去真的很像。（像什么？）

　　虽然在做的过程中，我忙的满头大汗，桌子上搞的乱七八糟，但是看着我亲手做的小作品，心里还是蛮高兴的，因为它让我正真体会到劳动最快乐。

家乡的咸鸭蛋

　　我的家乡在高邮，那里的咸鸭蛋闻名中外，是古代进贡朝廷和民间馈赠亲友的礼品。

　　高邮的咸鸭蛋外观圆润光滑，有着椭圆形的个头，淡青色的外壳；里面有柔嫩的白蛋白，红通通的蛋黄；红白相间，珠联璧合。它的特点是蛋白酥嫩，蛋黄质细而油多，入口即溶；只要筷子轻轻一碰，黄灿灿的油顿时会涌出来，叫你嘴巴都来不及添；这可是他处鸭蛋所无法比及的独到之处。更令人称奇的是：有的鸭蛋竟然有两个蛋黄呢。鲜为人知的是咸鸭蛋不但含有脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有丰富的钙、铁、磷等多种矿物质和人体所需的各种微量元素、维生素，而且很容易被人体吸收。

　　关于咸鸭蛋的吃法也是五花八门：有连着蛋壳切开装盘吃，这通常是饭店里的做法；也有用咸蛋黄炒海鲜吃的；有咸蛋黄凉拌小葱豆腐的，也有用筷子直接挖着吃的……

　　咸鸭蛋的制作方法多也比较讲究，有裹泥法、盐水浸泡法等。首先挑选质量优良的鸭蛋，用清水洗净，放在阴凉通风处吹干。接着准备腌制配料：食盐、凉开水按比例对鸭蛋进行腌制，再标上腌制日期；一般夏季为20天～25天，冬季为30天～40天；最后将腌制好的鸭蛋清洗后煮熟、包装。

　　从古到今有关高邮咸鸭蛋的诗和评论也不少。900多年前，北宋著名词人秦少游就曾将高邮咸鸭蛋馈赠于诗友-----苏东坡；300多年前大文学家袁枚到高邮品尝了咸鸭蛋，在他的《随园食单·小菜单》中留下记载：“腌制以高邮为佳，颜色红而多油……”你看，就连美食家也夸赞高邮咸鸭蛋的色、香、味俱全。近代著名作家汪曾祺在《故乡食物》中曾有记述：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不起。”

　　“不识高邮人，先识高邮蛋。”家乡的咸鸭蛋可真是上乘的珍品，蕴含着高邮千余年的历史传承，我为你自豪！

　　六（二）班陈京津

咸鸭蛋

　　早上，我看见餐桌上放着几个咸鸭蛋。它们外壳是有点儿淡青色的，跟鸭蛋没什么区别，外公说，这是外婆亲手做的。

　　我赶紧拿了一个，在蛋的一头用筷子敲破了蛋壳，只见咸鸭蛋露出了雪白的蛋白，我再用筷子向里戳，只见“吱”的一声，红红的油从蛋里冒了出来，流到了桌子上。我用筷子拨开蛋白，看见了红通通的蛋黄，红通通的蛋黄就像一个藏在蛋白里的小太阳，我凑近闻了闻，“啊，好香啊”，我不禁赞叹道。用筷子挑了一口，放在嘴里，味道咸咸的，有一股说不出来的香味。

　　这时，我想到了汪曾祺写他家乡--高邮咸鸭蛋的文章，他在文章里说的咸鸭蛋和我吃到的咸鸭蛋好像也一样，也会冒出红红的油，也有红通通的蛋黄，只是因为这是他家乡的咸鸭蛋，他爱家乡，所以汪曾祺觉得他家乡的咸鸭蛋比其他地方的咸鸭蛋更加好吃。

　　等我长大了，我也会想念外婆做的咸鸭蛋，觉得这是世界上最好吃的咸鸭蛋。

咸鸭蛋作文

　　‘妈，我饿了……’我捂着咕噜噜的肚子，叫醒了妈妈。

　　‘那我这去做饭，桌子上有零食，先吃点吧，别饿着……’妈妈叮嘱了我一句。

　　‘嗯……’我穿上拖鞋，睡意惺忪的揉了揉眼睛，去拿桌子上的零食，然后打开电脑，开始玩电脑……

　　‘妈，老师让今天带蛋到学校里做蛋清实验，帮我把蛋放进书包里吧……’我大声嚷嚷了一句。

　　‘嗯……’

　　一阵饭香从厨房传来，不用想，肯定是妈妈做的饭，我以百米冲刺的速度冲到了厨房，在厨房里坐下吃饭，妈妈也找了个凳子坐下吃饭……

　　吃过饭后，我拿起书包，坐在镜子前打理了下头发，然后扎上红领巾，换上蓝色校服，到楼下去打公交车上学校，没想到在公交车上居然也可以碰到同学，她们十分热情地向我打招呼，我微微一笑，算是回礼。

　　我换了个舒服的位置坐下，正好靠着琳达，‘哟，挺早的哈……’我撤出了个笑。哪知道琳达敲了下我的额头，看了下绑在手腕上的表，冷哼道‘都快八点了还早……’

　　‘呃……’我斜着眼看向在一旁欣赏风景的灵灵，‘小灵子，干什么呢……’小灵子是我给灵灵起的外号。

　　灵灵闻言，似乎怒了，‘小悠子，你干嘛……’敢情这孩子也被我给黑化了啊，还叫我什么小悠子。

　　我抬手就要打灵灵，哪知道公交车突然到了学校，砰地一声，我的头撞在了椅子上，我不满的撇了撇嘴，若无其事的下了车……只剩下琳达和灵灵不顾形象的在原地大笑着……

　　转眼间我走到了教室，我找到了自己的座位，看见同桌在拨弄手中的鸡蛋，我笑了笑，然后说道‘晴晴，你这是干嘛呢……’

　　晴晴瞟了我一眼，说道‘玩……’

　　老师走到了教室门口，说道‘昨天让你们带的鸡蛋带了没……’我愣了愣，鸡蛋，我带的好像不对劲，好像是……鸭蛋……我像个僵尸一样，僵硬着手，哆嗦着去摸书包里的蛋，还好，这手感，这触觉，这味道，怎么也不像鸡蛋，闻味道好像还是个……咸鸭蛋……

　　我突然觉得整个人生都很复杂了，我像触电一样拿出蛋，却只看见一颗光溜溜的咸鸭蛋在我手上，妈，说好的鸡蛋呢，说好的鸡蛋呢，说好的鸡蛋呢……

　　同桌察觉到了我的不对劲，然后看了我一眼，当她把视线转移到我手中的咸鸭蛋时，她捂住嘴，不顾形象的大笑，我盯着她，她转过头去，很快，全班人在听到她的笑声时，全部看我，当她们也看到我手中的咸鸭蛋时，全笑了，就连老师也没憋住，扑哧一声笑了……只剩我一人满头黑线……

　　下课后，老师拿过我的咸鸭蛋细细端详，说道‘这个咸鸭蛋就当是给老师加餐了……’

　　最后，全校人都知道了我带了咸鸭蛋的事情，于是，当天的学校广播变成了‘感谢六三班某某同学的咸鸭蛋……’

　　从此，我因为咸鸭蛋事情在学校里一炮打红，别人见了我，都摆摆手‘哟，咸蛋来了啊，快坐……’

咸鸭蛋

　　小时候，我个性喜欢吃蛋。什么鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋无一幸免。尤其是奶奶经常为我做的咸鸭蛋。

　　奶奶在选材上从不马虎，鸭蛋绝对用自家的麻鸭蛋。自家的蛋新鲜。这是奶奶的口头禅。

　　在腌制的方法上，奶奶也从不用那种用盐水泡的方法，而是用那种土土也很有讲究，不是普通的泥土，而是在我们家乡很少的细腻的黄土。奶奶说，只有这样，才能腌处好吃的咸鸭蛋。

　　奶奶腌制的鸭蛋要二十多天。开始的两三天，我还能够吧肚子里的馋虫给压下来，但很快馋虫就占据了上风。我越看越想吃，最终，我悄悄打开坛子，拿了几个咸鸭蛋，把他们放到盐水里，藏好。过几天，当我从怀里掏出咸鸭蛋时，奶奶总是惊讶不已地看着我，还总是纳闷地说：咦，你哪来的蛋？我也总是故作神秘地说：哈哈，这是机密！

　　过了好长时间，最后能够开坛了！奶奶大吃一惊，原先咸鸭蛋少了好几个。奶奶联想到我前两天接二连三地像变魔术一样变出咸鸭蛋，恍然大悟原先是乖孙儿拿了咸鸭蛋啊！这时，我早已一溜烟跑出门外了。

　　咬一口奶奶的咸鸭蛋，金黄的油脂流了出来，蛋黄黄里透红，沙沙的，可美味了。此刻想起来，还唇齿留香呢！

　　不论何时，都要尽可能让思考与反省预见到突发的激情，这于审慎者可轻而易举做到。心烦意乱之时，首先要做的就是意识到这一点。先控制住自己的情绪，下决心不再使之加剧。有了这种高明的防范，就能很快终止怒气。要懂得制怒之法，且止息于当止之时：奔跑时停下来最难；狂怒时保持头脑清醒也一样难。过分激动，不论程度高低，都会影响理智。一旦对发怒有了这种警醒，就不会使你因怒气而失控，也不会使你损害良好的辨别力。谨慎地驾驭情绪，就能很好地控制它。你将是马背上第一个理智的人。智者最没有耐性，因为学识减少了他们的耐心。知识渊博的人很难被取悦。俄庀泰特斯告诉我们，生活最重要的准则在于懂得如何忍受一切。他认为这是智慧的一半真谛。容忍愚蠢需要极大的耐心。有时最令我们痛苦的人正是我们最依赖的人，这帮助我们战胜自我。耐心能带来无可估量的内心平静；而内心平静是世间的福祉。不懂得如何容忍他人的人如果还能忍受他自己的话，就应当独处。

咸鸭蛋

　　妈妈突然说想吃咸鸭蛋了，我们家没有腌蛋，想起来那橙黄色的蛋黄，一剥开蛋壳，就会流油，再吃上一口米饭，别提有多美味了，我也想吃鸭蛋了。

　　在店里买过咸鸭蛋，两元钱一个，比较贵，如果买十个，就要二十元钱。我在网上看了看，比店里的要便宜一些，评价也都还不错，挑选了一番后，买了一盒，就等早点邮寄回来了。

　　想起来假期的时候，姐姐给我们带回来一盒，包装很精致，每个鸭蛋都是单独包装的，而且每个都很大，每天最快乐的事，就是吃饭的时候能够吃上一枚咸鸭蛋。

　　去奶奶家的时候，正好赶上集市上在卖鸭蛋，奶奶买了好多，买回来的时候，鸭蛋很脏，上面粘着杂草和泥土，我和奶奶一起把鸭蛋刷的干干净净，放进坛子里，每放一层就要撒上一层咸盐，这样鸭蛋才能均匀的吸收盐分，蛋黄才能够流油，吃起来的味道才香。

　　心心念念地等待着奶奶腌制的咸鸭蛋，可是剥开蛋壳，才发现蛋黄发白，根本没有油，吃起来的味道也有些奇怪，奶奶剥开了很多，都是这个样子，后来奶奶剥开没有腌制的鸭蛋，才发现鸭蛋的问题，很多都是坏的。费了如此多的功夫，到头来却是没有结果，卖鸭蛋的人真的挺缺德的。

　　好在从网上买回来的鸭蛋还可以，特别是新煮过的蛋，真的是油都溢出来了，我给奶奶和姥姥都买了一份，这么好吃的东西，我可不能独享，希望她们和我一样喜欢吃这咸鸭蛋。