黄酒的功效与作用

介绍黄酒

　　如同在新疆提起哈蜜瓜，在东北大连谈及苹果，朋友，当你在山东即墨人面前说到黄酒，他们的脸上总会漾起甜甜的笑容，并且会和你滔滔不绝地谈论起来。因为，黄酒是他们的骄傲，他们引以自豪。

　　黄酒，即墨当地人亦称之为“老酒”。老者，悠久也，其生产历史可追溯到很久以前。据《即墨县志》记载，早在隋朝，在即墨乡间就有人利用黄米，开始酿制黄酒了。经品尝，觉得味美、香甜、可口，于是就开始大批酯造，这也可称得上是黄酒的发迹史吧!

　　黄酒的原料主要是大黄米。大黄米经筛洗、煮熬、发酵、机器的压榨，压出的汁液就是黄酒酒精，然后，再羼入水，对比成一定的度数，这便成了人们饮用的黄酒了。其色呈黄，故为“黄酒”。与其它的白酒相比，黄酒酒精量低，酒精度数小，老幼妇孺皆宜饮用，因此受到了饮用者的好评，闻名省内外，远销五大洲，连年为国家换取大量外汇。黄酒质量好，清冽爽口，受到国际上的极大赞赏。据悉：在解放前的巴拿马产品博览会上，黄酒，也被作为我们的展品，出现在博览会上。产品质量评比名列前茅，与贵州茅台齐名。顿时，倾倒巴拿马，蜚声全世界。如今黄酒的质量更是如芝麻开花—节节高。前不久，在国家轻工业部产品评比中，荣膺桂冠，夺得金牌。

　　在即墨城，大凡一些上了年纪的，嗜酒如命的老者。他们对白酒可以不品，但是家乡特产——黄酒不可不喝。闲暇时刻，倒上一杯黄酒独酌，没有丰盛的佳肴，没关系，几粒花生米，甚至是几片咸菜也解决问题。“嗞——嗞”，杯酒落肚，宠辱皆忘，其喜洋洋者矣。要问何故？乐在其中呗。

　　黄酒，又是馈赠隹品。逢年过节，人们总是以黄酒馈赠亲友，探望长者。黄酒在即墨民间有极高的声誉。有这么一则故事。靑年小张初次探望未见面的丈人，拿点什么好呢？有人给他出了个主意：“甭买别的，两瓶黄酒最合适。”于是，他提了两瓶黄酒去了。结果好喝酒的老丈人高兴极了，婚事也当即定了下来。朋友，从这，我们不难看出黄酒在即墨人心里是何等地位。每当来了远方的客人，即墨人总是慷慨地拿出黄酒款待，为客人洗尘。

　　黄酒，可分黍米黄酒、襦米黄酒。黄酒是即墨酒厂的主要产品，在市场上向来供不应求，为了广开销路，供应市场，酒厂在近几年来完成了用黍米酿制黄酒的革新项目。这种酒还能起到药物作用，能舒筋、活血、健脾。我们相信，它必将向着更高水平发展。

　　朋友，假若在你节日的餐桌上出现了黄酒，它一定颇受人们欢迎。呷一口，多么令人惬意，撩人心胸，沁人心牌。

　　虽然它比不过那些佳酿名醪，赛不过玉液琼浆般的精醇芳酒，但它也是回味无穷的。毋甜置疑，黄酒确是我们真正的国粹。

　　朋友，让我们干杯吧!为庆贺我们事业的胜利，预祝我们改革的成功而干杯吧!

酒有哪些作用

　　在古代，酒除供人们享用外，还有多方面的用途。酒的用途，反映了当时的社会风貌，人们的习俗和物质文化生活的状况。汉代以前，酒主要是用来祭祀和供帝王及达官显贵挥霍的。到汉代及其以后，随着社会的发展，酿酒技术的提高，人们对酒的认识不断深化，酒的作用逐渐扩大到社会生活的诸多方面。

　　政治作用。宋太祖赵匡胤为了防止出现分裂割据的政治局面，加强中央集权统治，在酒席上做出决策，不伤君臣和气就解除了大臣的军权威胁，成功地防止了军队的政变，这就是历史上有名的安内方略，史称“杯酒释兵权”。酒，在这里起到了加强国家政治集权的作用。

　　祭祀的作用。在古代，祭祀是社会生活中的一件大事。祭祀是为了报答神的恩惠，祈求福祉，免除灾殃。祭祀过程中，酒是不可缺少的祭品。据《殷周青铜器通论》一书中统计，在50类青铜器中，酒器占24类，其中绝大部分是祭祀用的礼器。

　　外交作用。1972年2月，美国总统尼克松访华，周恩来总理用贮藏了30多年的茅台酒招待贵宾。这纯净透明、醇香浓郁的酒将尼克松迷住了。酒，在这里开创了中美建交的先河，酒也让中美两国合作和友谊的战略利益找到了交汇点，并对后来整个亚洲地区的稳定和发展产生了深远影响。

　　解忧作用。曹操诗《短歌行》：“何以解忧，唯有杜康”。道出了只有酒才能解除人们心头的忧虑的作用，忧愁在酒里化解，让忧愁的人忘记忧愁，把忧愁寄托在酒上。

　　开心的作用。生活里，过年节庆、新居落成、职位升迁、爱情顺利，甚至孩子升学、娃娃满月、病人出院等等，每当遇到什么喜事，都要找个开心的理由，用酒把喜运分享，用酒把开心传递。获得诺贝尔文学奖提名沈从文，也从张兆和小妹发给他的电报“乡下人，来喝一杯甜酒吧”，结束了三年多书信的苦恋，满心欢喜地喝那杯渴望以久的喜酒。

　　交往的作用。“酒逢知己千杯少”酒，把性情相投的人找在了一起，酒让人与人之间的交往不在是难事，让人们通过酒的媒介找到知音，找到共同的志趣爱好。

　　化解矛盾的作用。在彝族的民俗里，有这样的风俗，他们家族之间、邻里之间发生打架斗殴纠纷时，理亏方往往打（买）酒赔礼道歉，即可消除民事纠纷或双方怨恨。酒，在这里充当了“和事老”的角色，起到协调各方，融洽关系，化解矛盾的作用。

　　治病的作用。古代，我们的祖先，很早就认识到酒在医药中的作用。我国最早的医书《黄帝素问》中，就有以酒行药的记载。汉长沙马王堆出土的医书《养生方》、《杂疗方》中，更有酿制药酒的记载。汉张和撰《金匮要略》、晋王叔和取张和《伤寒杂病论》所编次的十卷本《伤寒论》、汉代名医华佗撰《中藏经》、明代伟大的医学家李时珍撰《本草纲目》等医书，均有用酒治病的记载。

　　随葬的作用。古代帝王随葬之风甚盛，他们死后也想要美酒相伴，享受奢华生活，所以酒也成了常见的随葬品。长沙马王堆出土的文物，有大批精美的漆器，其中有贮酒钟2个，钫(盛酒器，容36斤)4个，里面都有酒的沉渣。还出土白酒、米酒等共8坛。尤其是景帝的儿子中山靖王刘胜夫妇墓内，陈列着33个盛酒大陶缸，都高77公分。有的缸上还写有朱红色文字，如“黍上尊酒十五石”、“甘醪十五石”、“黍酒十石”、“稻酒十一石”、“甘醪十石”等。据专家估算，这些陶缸当时共盛酒约5000多公斤，数量之大，甚是惊人。

　　生活里的饮品千千万万，唯有酒这种特殊的饮品在历史的长河里经久不衰，究其原因，它有其他饮品无法比拟的作用，在推动着人们丰富多彩的日常生活迈进的同时，人们五彩缤纷的生活加上各种感情的符号又反作用于酒上，酒的作用被越来越多的人发现并赋予了文化的魅力。