餐饮为什么留不住员工(餐饮行业经常留不住员工)
大家好，如果你对餐饮为什么留不住员工还有些模糊，那么这篇文章就是为你准备的。我们将对餐饮为什么留不住员工进行深入讲解，同时也会带你一起了解关于餐饮行业经常留不住员工的相关信息。我们希望今天的分享可以帮到你，下面，让我们开始吧！
对于普通阶层春节更显得重要，背井离乡工作一年了，春节要与父母兄弟姐妹合家团聚，这也是中国家庭传统节日惯例了，为什么饭店过年加薪，很多员工都不愿意，因为做这行服务员只能过年才有时间陪伴家人，因为过年很多兄弟姐妹亲戚才能够聚集在一起，四面八方打工的付只为了过年能够团聚，所以说不是多少钱可以衡量到团聚！
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。过年回家，一家人都盼望着。必须回家，享受天伦之乐，老板加倍发钱也留不住人，情有可原，思乡情难却。再说，钱一辈子也挣不完，到一站休息一下，再继续前行。中国人对传统节日都非常重视，辛苦打拼了一年，总想乘着过年与父老乡亲团圆一下。有句话叫每逢佳节倍思亲，另有一句歌词是有钱没钱回家过年，可想而知年味实足。因此在多的钱也档不住思乡之情。
中国人传承几千人的文化已深深植埋入我们的血液中，传统节曰春节不仅是一个节曰，而是一个浓浓思乡情和温馨的呼唤，在外飘流，工作的中国人在春节的号角声中，会不约而同的向着家的方向回归，个人觉得是中国的风俗，出门在外一年了就是到过年的时间家人们才有空坐在一起热闹热闹，有句话说的好，有钱没钱回家过年，过年这个时候一般加薪都不会留下。
最主要一点是好多人在外忙碌了一年了，到春节了肯定是要回去看一看和亲人团聚一下的，春节是中国人民最大的一个节日，也是最重要的一个节日，亲朋好友欢聚一堂其乐融融，想想都幸福。很多外地打工者都赶着回家过年，服务人员大量减少。餐饮、娱乐、家政服务、保姆、营业员、中介公司等很多服务行业目前都面临着服务人员紧缺的状况。很多老板即使大幅提高工资仍然很难招到服务员。
二、为什么餐饮行业这么难留人呢
8个服务员走了4个，餐厅留人怎么这么难？
原创： 小盟 红餐加盟优选 4月18日
招人难一向被列为餐饮行业最头疼的问题之一，可在小盟看来，这只是表象，其背后的原因才是最值得深思的，毕竟招人难的最终根源还是在于留不住人。
留人难是餐饮行业的通病
武汉的俞先生是一家面馆的常客。春节过后，他再次光顾店却发现，这家店的老板居然管店里的员工叫“哥”、“嫂子”、“小姨”等。俞先生非常好奇便跟老板随口打听了一下。
原本面馆一共需8个人，厨房的三个师傅年前已经谈好年后继续干，前厅加打杂还需4个人，即使年后一两个不来了，也能勉强支撑，没想到年后4个人一个都没回来。老板高薪到劳动力市场招人，连招一周都没招到。
于是，老板只得向家人亲友求助，这才请亲人朋友过来帮一段时间。
无独有偶，另外一家开了快20年的老店，很少像今年这样差人。“本来二十六七个人，春节后一下走了七个。”老板也只得找两个亲兄弟和自己的老婆到店里救急，他自己除了招呼客人，还得抽空去收拾碗碟。
餐厅留不住人就导致需要经常招工，尤其是到每年的春节过后，随着大批老员工留不住，而新员工又招不到，用工荒自然就出现了。不仅在小餐馆，甚至很多知名连锁品牌都会面临这个问题。
已经拥有45家门店的渝是乎，其创始人王勇就在采访中表示：“想要快速开店，人才储备是一个很大的问题。”渝是乎为了招到合适的人才，光人事总监都换了两任。
同样，在华南地区拥有超高知名度的禄鼎记也遭遇到此问题，其创始人华明也曾对小盟表示过，招人难也是他们想要着手解决的问题。
为什么留不住人？
为了应对用工荒，很多餐饮老板想出了各种对策和花样，在招聘海报上出奇招，动用各种关系去招人，甚至砸重金去各种招聘网站挖人……
这样也许可以把人招来，可是过不了多久，这批招来的员工又都辞职不干了，于是又不得不去重新招人。周而复始，餐厅永远是处于缺人状态，永远是招不到人。这些餐厅老板其实有些本末倒置了。
与其挖空心思想着怎么去招人，倒不如问自己一句：为什么留不住人呢？其实，只要你想清楚了这个问题，再也不用愁招人难的问题了。
要弄清楚为什么留不住人这个问题，首先还得从员工为什么想辞职说起。
1.内部沟通不畅，员工受委屈
做服务行业本身面对顾客就要承受很多委屈，除此之外，员工还可能遭受上级的严苛要求。遇到脾气不好的上级，更让现在的年轻员工无法容忍。于是一气之下，便立马辞职走人。
2.餐厅福利待遇差
在餐厅当服务员，每天要端茶倒水上菜自不必说，有时怠慢了还可能被顾客投诉，若是餐厅不能提供满意的薪酬，很难让员工心甘情愿留下来，毕竟现在哪怕是在工厂做流水线工人，一个月的工资也不低，谁还会想一直在餐饮前线受气还拿着那么低的工资。
此外，不包食宿以及假期少也是待遇差的表现之一。尤其是在一二线城市，生活成本那么高，还需要员工自己去租房和解决吃饭问题，那么可以想见自然是很难留住人的。
3.员工没有归属感
本身社会对于服务员的身份认同感就不算太高，如果餐厅还不能提供员工足够的归属感，那么员工离职也是家常便饭。
工作时间和工作量让员工吃不消后，让员工不再有意愿加班，因为没有严格的制度保证会给员工加班费和补休。或者对员工未来的发展没有成熟的培养和规划机制，员工不知道未来可能打拼出怎样的收益和前途。这样就不能调动员工积极性。
弄清楚了员工为什么想走的原因之后，餐厅可以对症下药，好好对待现有的员工，留下他们长干，又何愁餐厅缺人呢？
对症下药留人不难
1.该有的福利不能少
员工工资、食宿、加班补贴或者调休这些该满足员工的福利绝不能省掉，出来打工当服务员，福利好的话会让员工工作积极性提高很多。
有的餐饮老板在这方面就做得很出色。佛山旺阁渔村的老板吴荣开对于员工食宿向来就很重视。创业20多年来，员工餐厅的菜式一直都很多样，而且分量也很足。员工宿舍离餐厅很近，住宿条件也非常不错，所以离职率特别低。
何师烧烤对于入职3年和10年的老员工有红包奖励，还会给予优秀员工住房补贴，以致于它的春节返岗率几乎保持在98%以上。
2.关怀不能忘
这个关怀就包括很多方面了，一方面要给予员工足够的尊重和信任，另一方面，也要塑造人性化的企业文化。
餐饮服务是直接跟顾客打交道的行业，挨骂受气在所难免，不能让员工挡在最前面，一有问题就拿员工问罪，这样再忠诚的员工也不会干长久。
旺阁在这方面做得非常出色，对于生病的员工会安排人去陪护，还会贴心准备病人餐送到病房，所以在旺阁工作超过20年的员工非常多。
3.激励必须要
让员工看到希望才会有干劲，这个希望并不是画大饼，而是要给到实实在在的激励措施。譬如给予优秀员工一定的绩效奖金或者提拔成为管理层。
这样才能让员工心甘情愿跟着你去冲锋陷阵，哪怕暂时辛苦一点也无所谓，至少他们活得有奔头。
写在最后
员工难留归根究底还是餐厅自身机制不够健全，没能给予员工他们想要的东西。只要想清楚了这一环，再针对性去改善，相信再也不用。
三、为什么餐饮行业招工那么难还留不住人
在日常生活当中看到的招聘广告，最多的就是某某饭店招聘，每次一招都是大手笔，20个人起步，而且一般都是长期招聘，很多人不禁都有好奇心，餐饮行业为何总是在招聘呢？其实这揭示了一种现象，餐饮行业招工难，而且还留不住人。
餐饮行业属于服务业，没有发展前途
餐饮行业招人很少，招一些专业性的人才，一般都是招一些服务员，而服务员所做的工作一般都是端茶倒水，打扫卫生或者刷碗切菜的工作，这样的工作没有什么技术含量，基本上只要一上手就能学会，而没有技术含量的工作，注定工资不会很高，没有相关技能的培训，就算做十年，也没有什么大的前途和发展，很少有年轻人愿意做这样的工作，只有一些年纪稍长的人，为了求工作稳定，会愿意做这样的工作。
餐饮行业工资低，待遇差
餐饮行业从来就没有一个固定的下班时间，因为客人在你饭店当中用饭，不知道什么时候才会彻底结束，而客人结束之后，服务员还要负责收拾桌子和打扫卫生等一系列的工作，客人什么时候吃完，餐饮行业的工作人员什么时候才能下班，而客人在喝酒的时候，一般都会喝到深夜，而工作人员也是不好意思去催促的，只能默默等待，有的时候家里有事，这边却迟迟吃不完饭，真的是让人很着急。不仅如此，餐饮行业的服务人员工资一般都很低，基本上就是城市的最低工资标准，甚至还要更低一些，饭店档次比较高的工作人员，工资可能会高一点，但相比于其他的工作也还是比较低的。而且餐饮行业的服务人员工资很难有大的上涨，这是一个特别没有幸福感的工作，被人呼来喝去，而且找不到自我价值和人生意义，只是一份能让自己填饱肚子的工作。
餐饮行业竞争激烈
餐饮行业更新换代的速度实在是太快了，有的年轻人因为对市场盲目听从，没有及时把握住商机，选择了餐饮行业，到最后却让自己赔的血本无归，不得不关掉饭店，餐饮行业的倒闭率非常高，自然也会波及到服务人员，据我所知，餐饮业服务人员一般都是散工，没有五险一金，连最基础的人身安全险都没有，而且基本上全年无休，越是节假日，员工就越忙碌，个人权益没有丝毫保障，而餐饮业的服务人员，因为工作强度大，发展前途差，看不到未来，很少有人原则长期做这样的工作，一般都会当作自己一时的跳板，等稳定下来之后，再去做其它的工作。
