关于学校食堂的调查问卷

对学校食堂建议书

　　尊敬的学校领导:

　　据我们的观察，学校食堂所存在的问题绝不只是粮食浪费的问题。因为学校饭菜不合口味，越来越多的学生将盒饭或路边小吃带进学校，校园内的白色垃圾也与日俱增。然而食堂到底存在哪些不足呢?上周，我们对整个高一级做了一次调查，由每班班长或生活委员负责调查同学们最喜欢和最讨厌的学校食堂菜，以及记录同学们对食堂的看法和改进的建议。我们共发出了14份问卷，根据9份有效答卷，现归纳和提出学校食堂存在的问题和改进的建议:

　　从饭菜质量和口味来看:

　　1、菜式单一例如蒸水蛋这道菜，几乎每天都有。山珍海味亦会吃腻，更何况这么一道家常菜呢?对此，食堂应该定期更新一些菜式，换换口味。同学们提到的想吃的菜有:盐焗鸡，虾仁炒蛋，香酥鸡等。

　　另外，同学们普遍喜欢的食堂的菜有梅菜扣肉，香菇滑鸡，酸甜鱼，番茄炒蛋;普遍讨厌的有蒸水蛋，豆芽，红烧豆腐，卤水鸭。

　　2、口味单一从收回的答卷来看，普遍受欢迎的口味有咸，辣，清淡。所以，食堂应做好协调工作，例如每周做3、4道比较辣的菜;保留酸甜鱼这样的菜;汤做得咸淡适宜;粥里面适当加一些盐等。

　　3、荤素搭配不当。很多同学都提到学校食堂荤菜不够，好不容易盼来一道，又都是肥膘肉。因此，食堂应当注重荤素搭配，增加荤菜，提高荤菜质量。

　　4、蔬菜不新鲜。这也是同学们最反感的一点。长期以来，食堂的蔬菜都不尽人意:经常有黄(枯)菜叶;蔬菜没洗干净，有沙。此外，瓜果也不新鲜，如番茄的皮经常是又黑又烂的。前面所提到的豆芽，之所以不受欢迎，除了味道不好之外，也十分不新鲜，总是黑黑的。有同学提到，与其做这样的蔬菜，不如改作其他的菜。其实蔬菜不用太多，如果很新鲜，能让同学们满意，少一点也无妨。

　　5、汤太淡，豆浆掺水现象严重。我们认为食堂可以对豆浆、汤进行限量供应，提供优质产品。

　　6、饭又冷又硬。这也是食堂长期存在的一个问题，除了适当提高米饭的质量外，食堂也应对饭做一定的保温措施。

　　7、鸡头太多。据同学们反映，关于鸡鸭的菜，头尾太多，影响了同学们进食的情绪。我们认为食堂不必将这些部分加入菜里。

　　8、经常吃隔夜饭菜。实际上这是由于吃饭的人数少于准备的饭菜所致，因为有部分同学未去食堂吃饭、食堂又不忍浪费才出现这种情况。解决的办法无非就是提高饭菜质量，吸引同学们去食堂吃饭。

　　9、饭菜分量太少。有女生反映，食堂给的饭菜有时过少。也有不少同学反映吃不饱，打饭的阿姨又不肯多给一些。鉴于此，我们建议改自选窗口为加菜窗口，通过此窗口为同学们提供加菜服务，将不同的菜分成一小碟一小碟，按不同的价收费，这样，既可以让同学们吃饱，又能为其提供更多的选择。

　　10、早餐不够丰富。很多同学希望早餐能做得像宵夜一样丰富，有多种选择。

　　从非饭菜因素来看:

　　1、食堂工作人员态度欠佳。很多同学不喜欢阿姨的催促，也强烈要求打饭时阿姨们的口罩要戴好。

　　2、人太多，太拥挤。相信各位领导也知道，每到中午放学，学生们便会蜂拥般的奔向食堂，用不了几分钟，食堂内便会排起长长的队伍，不走运的来晚了点，到最后连饭都吃不上。相当一部分同学因此而不去食堂吃饭。我们认为，食堂完全可以利用二楼的空间，将二楼也开发利用起来，以缓解一楼的压力。

　　3、地板太滑，尤其是在下雨天。希望食堂首先尽量避免油撒到地上，其次多用点洗洁精，将地面拖干净。

　　好了，以上就是我们调查所得的结果。这次调查，许多同学都积极配合，踊跃发表看法和意见，虽然有些语句过激了点，但这表明同学们对学校食堂的改进仍抱有希望。同学们不止一次地向我们表示，他们非常希望学校食堂能够改进，能够越办越好。领导们，你们可曾发现教学楼楼梯间的垃圾桶里有越来越多的一次性饭盒?可曾知道同学们因吃路边小吃而使用了多少塑料袋?如果您知道了，您一定也会为环境而痛心。一份建议书还不足以将事情说清楚，如果您有时间，

　　若有什么顶撞之处，还请领导们原谅，谢谢您阅读这封建议书。

校园里的饮食情况的社会调查报告

　　现在的社会比以前更发达，家庭也更加富裕。爸爸妈妈的工资不是1000元，就是2000、3000元以上。随着社会的发展，学生的要求也越来越高。因此，孩子们就可以随心所欲的向爸爸妈妈讨要零花钱了。可是，他们拿着这些钱到底想买什么呢？我怀着疑问的心情，做了一份调查报告。

　　我发现，麻辣和烧烤最受小朋友的欢迎。地摊周围总是挤满了人，弄得水泄不通。还有一些玩具也销售得很快，比如说“变形金刚”、“芭比娃娃”、“战斗陀螺”、“库洛牌”……。都是孩子们爱玩的玩具。也有些孩子喜欢和别人攀比，花钱去买比别人更贵、更漂亮的东西。还有些孩子拿钱去买恶作剧物品，去吓唬自己的朋友。

　　1、在学校里，手拿麻辣和烧烤的学生随处可见。或许，麻辣和烧烤就是让学生乱花钱的罪魁祸首。

　　2、玩具是人童年时不可少的物品。玩具的开销也占用了我们学生的大部分零花钱。还有大多数学生喜欢把玩具带到学校里来。这样不仅会影响学习，还会违反校规。

　　经过我的调查，我得知，许多孩子差不多都是以买早餐的名义来讨要家长的钱，然后去买地摊上的零食、玩具，甚至有人拿着钱去网吧，连不吃早餐也行。这样的行为不仅影响我们的身体健康，而且会影响学习。

　　我建议，学校应该采取更好的措施阻止这种现象再次发生，严格管理学生在校园里的饮食情况，注意孩子们的健康。这样才会让祖国的花朵开得更加灿烂！

食堂

　　说起食堂，自然忘不了学校的旧食堂和新食堂。民以食为天，学校也自然少不了对菜单的一次又一次改进。从出办到现在，已不知有多少不适合学生的菜单被撤下；不知有多少对学生身体好的菜加入。由此可以看出，学校对学生的用心良苦。食堂，一个住校生每天都要进入的地方，曾经作为住校生的我，记忆的阀门不知不觉中慢慢打开。

　　记得我刚住校的时候，学校的新食堂还在建设中，所以必须要到旧食堂去用餐。旧食堂的历史我不是很清楚，很多人说已经有些年代了。不过旧食堂给我的感觉像是一位中年人，不大的占地面积显示出他的内敛；暗灰色的外表显出他的朴素和刚毅。很少有人在旧食堂用餐，由于占地小的原因旧食堂里常常人满为患，很难插进一只脚。旧食堂的秩序不好，这是无需置疑的，常常会见到“见缝插针”而闹出的笑话。而新食堂，干净，整洁。蓝白色相间的外表，设施齐全的内部，三层楼的座位，这些让食堂上升了不止一个等次。兴许是坏境好了，墙上有很多贴画与书法作品，很多同学的动作温柔了很多，排队的时候遵守着纪律，很少见到插队的现象了。难得一见的少年。的现象让许多人感到惊奇。旧食堂与新食堂，一位是老实朴素的中年人，一位是清新、挺拔的少年。见证了新食堂的兴起，也见证了旧食堂的衰落的，总有见证了历史的感觉。

　　民以食为天，很多人都说，不同学校里的食堂的味道都是一个样，不讨人喜欢。我对食堂，永远都有着敬佩之情，是他教会我们怎样在公共场合用餐，是他教会我们养成良好的用餐习惯。无论如何，都想对食堂说一声，谢谢。

学校周边餐饮调研报告

　　长沙民政职业技术学院周边餐饮调查

　　调查团队

　　最佳拍档

　　前言………………………………………………………3

　　第一章市场调研介绍……………………………………………4

　　1.1调研背景……………………………………………4

　　1.2调研方法介绍………………………………………4

　　1.3调研市场介绍………………………………………4

　　1.4调研对象介绍………………………………………4

　　第二章目标市场分析……………………………………………5

　　2.1目标区域竞争分析…………………………………5

　　2.2目标消费者分析…………………………………6

　　第三章调研分析…………………………………………………7

　　3.1消费者消费行为分析…………………………………7

　　3.2消费者消费数据分析…………………………………7

　　3.3各因素相关性分析……………………………………10

　　第四章调研总结与建议…………………………………………11

　　4.1调研结果与问题总结…………………………………11

　　4.2对餐饮店建议…………………………………………11

　　附录…………………………………………………………………13

　　前言

　　餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。

　　2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。在现今社会餐饮业积极发展，很多的上班族和９０后都不会甚至不愿意自己做饭吃，很大部分的中年人更趋向于享受和诉求服务,所以餐饮仍有很大的利润空间。在一些小店面由于不注意去改善店里的环境和色调，店内定位不明确，不善于去开发新的事物和新的吃法，很难形成忠实顾客。若非有新的客源，店面仍是很难经营的。

　　湖南长沙的餐饮业以正餐服务为主体，呈现多业态发展。

　　餐饮业中从事正餐服务的企业有573家，占餐饮业企业总数的90.2%，其他9.8%由快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务组成。253家限额以上餐饮业企业中从事正餐服务的单位有240家，占94.9%。从营业额情况看，限额以上正餐服务企业共实现营业额28.06亿元，占全部餐饮业营业额的65.7%。

　　随着经济的持续快速发展、人们的收入水平不断提高和旅游业的快速发展为餐饮业的发展提供了良好的契机。长沙市餐饮业的发展具有非常广阔的发展空间，将继续保持繁荣兴旺和较快的增长势头。因此，在二线城市长沙本地来说，做好餐饮，占据本地一席之地，是当地餐饮经营者所必须面对及解决的问题，而在当前消费者为上帝的营销因素占主导的情况下，做好餐饮的售前、售中、售后服务就显得更为重要了！

　　在市场调研下，既能让店主获得应有的信息资源，又能使餐饮业不断的到发展与创新，迎合大众的口味。

　　第一章市场调研介绍

　　1.1调研背景

　　我们调研就是餐饮业，是位于长沙民政学院网吧一条街的一间餐馆。在网吧一条街及学校周边都许多类似我们调研对象的餐馆，比如红辣椒，老地方，重庆火锅，桔子屋，转角，爱爱香锅等。这些餐馆大多数是面向学生及普通消费者的，价格合理，菜色家庭式，味道普通，大多数均为长沙当地口味及周边城市口味。其中红辣椒是民政学院学生班级聚会，部门聚会等活动去的比较多的场所，主要是它那里空间比较大，适合聚会喧闹的坏境，可以让朋友们尽兴，没有什么太多顾忌吵到别人，并且有许多老师也愿意去那里吃饭，显然老师去那里给它打了一个活招牌。桔子屋坏境优雅，温馨，适合情侣和两三个朋友就餐，谈心！重庆火锅特色是火锅，那里的鱼火锅是比较好吃的，分量足而且价格低。

　　在如此众多的竞争对手之下，元福记要想更好地经营下去，就必须做出好吸引消费者消费的措施来，为此，我们对其做了市场调研。

　　1.2调研方法介绍

　　首先我们采取了观察法，我们去学校周边及网吧一条街了解一带的餐馆，根据观察餐馆的坏境，人流量以及平时回忆起我们平时吃过的餐馆的味道和价格，从而确定了调研的对象。

　　接下来我们采取了访问调查中的面谈调查，直接去和餐馆老板表达我们的目的。

　　最后我们采用了留置调查法，设计了餐馆的问卷，发放问卷，达到调研目的。

　　1.3调研市场介绍

　　调研对象的市场主要针对是周边居民和民院学生。学校附近有许多除餐馆外的店面，如服装店，化妆店，水果店，小旅馆，鞋店等，还有香樟小区，这些居民就成为调研对象的消费者，同时学生也是一大消费人群，毕竟学校食堂饭菜还是比不上外面的餐馆，因而学生为改善伙食，聚会等原因在外就餐。

　　元福记家菜馆位于民政学院附近的商业街，针对的客户主要就是民政学院的学生，以及附近的居民和开店的个体老板等。不可否认这个市场很广阔，可元福记所处的这个区域有很多类似的餐馆，除去那些不知名的小店，店面相对而言比较大并且在民政学院比较出名的就有红辣椒，桔子屋以及就在学校对面的妈的厨房，久久香等等。

　　而就这个区域目前的状况来看，基本来说可以用四个字来概括，火、脏、乱、差。火，每天前去就餐的客流量非常之多，做的比较好的中午、晚上，过去要排队甚至需要提前预定。脏，表面光鲜，然而其烹饪的用具满是油污，洗菜用的水池肮脏不堪。乱，路边摊随处可见，各种烧烤、卤味、排挡，毫无规章制度的经营，使用过的一次性碗筷，塑料袋随处丢掉。差，餐饮周遭环境恶劣，污水横流、垃圾成堆、怪味满天飞。

　　1.4调研对象介绍

　　我们调研的对象是一家叫元福记家庭餐馆。它处于网吧一条街的外街，离马路近，店面开在二楼，附近还有一个动漫城。

　　它主要经营的菜色多为家庭式，就如平常家庭吃的饭菜一样，同时还有香锅类的菜色，满足了吃饭的要求也满足了吃香锅的要求。元福记最有特色的菜就是啤酒鸭，香辣鱼片及铁板牛肉。

　　第二章目标市场分析

　　2.1区域竞争分析

　　民政学院外餐饮业SWOT分析：

　　优势：目前民政学院在校师生余万，吃饭是人们的基本物质需要，谁都少不了。对于校外渺渺的餐馆而言如此庞大的市场，潜力是无限的。如今大学生的消费需求多为快捷、方便、卫生、价格实惠，当然因地，因时，因人而变。

　　劣势：校区外的各个餐饮，存在着各种各样的缺陷，例如：卫生问题、物流配送、服务品质等等。归根到底缺乏系统规划。

　　很多餐饮为了降低成本，采购不符合卫生标准的材料，在食物的量上斤斤计较，对顾客无理的限制，服务人员态度不好，店面卫生马马虎虎。就是这种短期逐利行为，葬送了其品牌形象。餐饮经营人员大多为一般的老百姓，素质普遍不高，在服务品质方面严重不足。

　　机会：校区外的餐饮点不止一个，竞争避免不了。有竞争才会有进步，井底之蛙只能被淘汰。生活中已经有很多品牌浮出水面，口味独特，特色鲜明，独占一方市场。随着发展，餐饮店的长远发展和对品牌价值的把握越来越重要。由于品牌差异化以及个性化的存在，一些餐饮店拥有了自己独特的客户群。

　　威胁：从餐饮店自身来看，普遍不注重品牌的效益，服务的品质，自己就可以打垮自己。目前大多数的餐饮店没有明确的市场定位对于品牌价值也是模糊不清。单纯的看重眼前利益，没有打造长久品牌的意识。

　　元福记家菜馆SWOT分析：

　　优势：餐馆位于二楼，临街一排装修用的是玻璃，光线非常好，很能吸引顾客选择。餐厅内整齐干净，给人视觉上的享受，心理上的满足。

　　劣势：餐馆离民政学院较远，且位于二楼，缺乏知名度。餐厅面积不是很大，不太适合较大型的同学聚会或者部门聚餐，给人感觉会比较拥挤。没有什么专业的厨师，有时候还需要老板上场，没有什么口味出众能吸引人回头的招牌菜。

　　机会：现在大学生喜欢外出就餐，特别是情侣，更是喜欢找个有情调的小店用餐。元福记则可以利用二楼临街玻璃墙面再加以改造，专门打造情侣卡座，吸引年轻男女。大学生消费观念较为新颖，接受新鲜事物的速度也很快。可以推出新菜试吃，吸引人们前往。

　　威胁：区域内竞争更加激烈，不仅要与校外餐饮竞争还要与校内的餐饮一较高低。餐厅同质化明显，客源被分散。校外有些餐厅已经具备垄断优势，缺乏知名度且缺乏特色的元福记很难在这些夹缝中茁壮成长。

　　2.2目标消费者分析

　　我们瞄准的目标消费主要是民政学院的学生。

　　随着大学生所接受的教育以及所处的环境，当代大学生的餐饮消费，已从过去简单的“吃饱”发展到了现在的“吃好、好吃、吃健康”，很多同学在经历了几餐的食堂生活后总会选择去校外的餐馆做短暂的伙食改善，校外就餐已经成为大学生饮食消费中必不可少的一部分。

　　其次，各种形式的聚会，是在校大学生饮食消费的一个重点。聚会的理由多种多样：老乡相识、放假归来、过生日等等。校内虽然有食堂，但是学校的食堂，大家都知道，大锅饭，大锅菜，不适合他们的选择，也不能吸引这类性质的餐饮消费，于是校外的餐馆就成了同学们最好的选择。

　　另外，作为接受了十几年教育的人，作为年轻一代，现代大学生对就餐的环境卫生表现出极大的重视，在同等口味下，相对卫生整洁的餐馆往往会成为他们就餐的首选。

　　作为大学生，还没有自己赚取生活费，主要的花销都来源于家长，所以一般性质的外出吃饭都会选择在普通餐厅。一是因为普通餐厅也能满足他们的消费心理，另外也是因为还有其他几项重要之处：买服饰，恋爱，上网费，手机费。于是校外普通餐厅在这样的形势下，蒸蒸日上。

　　第三章调研分析

　　3.1消费者消费行为分析

　　从消费者自身来看，作为一个个体，衣食住行是我们的最根本的需求，饮食是人们的基本需求，属于物质层面的，消费者在饮食上面的消费是属于习惯性消费，当自己不愿意做饭或者是没有时间的时候，就会去餐馆消费。

　　从店面因素来看，从未去过的，当然是看餐馆的外部装潢，外部装潢好的，当然更吸引消费者，会有更多的消费者进入餐馆观看或是消费，如果是去过的，当然会认准某一个店，直接去消费。

　　从饭店内部因素来看，消费者在进入饭店后，首先观察的就是饭店内的设施和环境，好的环境能够给消费者带来好的消费心情，促进消费，差的环境不会留住消费者。

　　从饭店核心内容饮食上来看，好吃的菜是留住顾客的的关键，要想留住顾客，开饭店的就必须要拴住顾客的胃，好吃的饭和菜才能最终把消费者变成自己的终身消费者。

　　综上，好的环境和设施以及美味可口的饭菜才是真正刺激消费者消费的主要动力。

　　3.2消费者消费数据分析

　　我们组进行了实地调研之后，收集数据并进行分析。

　　由于元福记位于网吧一条街，它所面对的主要消费者也是学生，因此我们调查对象主要是学生。

　　我们所调查的对象84%是学生，14%是职业工作者，2%是无业人员。其中，62%的被调查者是男性，38%是女性，根据结果统计我们发现男性比女性去外面餐饮店消费的比率更大，女性的消费能力虽不如男性，但是也应该重视。

　　我们所调查的消费者从消费水平来看，800—1500元/月的生活费用的人数所占比率为56%，平常是3—6个人一起出去，每次人均消费多为10—20元这个范围，由此可见，消费者每个月花在餐饮上面的消费将近占整个生活费用的33%，这个比率还是很大的，因此，从餐饮经营者方面来看，消费量还是巨大的。

　　据调查，大多数人愿意去红辣椒、鸡公煲等这些地方消费。对于这些地方，消费者最愿意去的原因是因为他们的价格相对比较适中，而且菜的口味和样式比较多。简言之，就是这些餐饮店消费性价比高，顾客愿意消费。

　　在所有被调查者人群当中，没听说过元福记的占38%，听说过的占62%，虽然听说过的占有比率比之未听说过的大，但是对一个餐饮经营者来说，38%的人没听说过元福记也说明了他的经营不是很好的，减少了客流量，消费者也就随之减少了，这是一种损失。而据调查后统计，听说过元福记的又有一部分人没有在元福记吃过饭，在本身知名度不大的情况下，有消费意愿的消费者减少了，因此，元福记在打开知名度的时候应该要适时地推出一些刺激消费的优惠活动，以确保顾客的转化率。

　　在元福记吃过的大多数消费者认为元福记吸引他们的原因是价格合理和店内设施设备等环境较好。他们对元福记提出了一些建议：

　　菜的种类增多一些；

　　开设包厢；

　　菜的口味改善；

　　适当的也降价等等。

　　在调查后统计，消费者从导航图上了解到元福记的为零。而作为一个面对学校学生的餐饮店，学生无法在第一时间了解到元福记，这无疑是在赌，只要学生在第一时间了解到元福记，并且配之以优惠活动，是可以吸引学生来这里消费的。

　　3.3各因素相关性分析

　　从消费次数，单次消费人数，人均消费金额来看，消费的量是巨大的，而且，由于是学校，有各种社团、学生会，消费的目的和动机明显。因此，在消费能力和欲望以及消费人群俱在的情况下，考虑目前学生的消费水平，只有口味好，价格适中，环境好，适合聚会（能够和朋友们谈心，聊生活等等）的餐馆才能吸引消费者。这就给元福记提供了明确的改进方向。

　　第四章调研总结与建议

　　4.1调研结果与问题总结

　　小组问卷共做50份。主要是调查一些成年人和民政在校学生。主要调查的是消费者的消费水平和消费情况。以及影响消费者选择餐馆的各方面的原因。

　　通过调研报告显示，大部分人平常的选择都是家菜馆。而在学校周围的家菜馆主要是学生过去消费，但是学生所接受的价格不高，除去聚会和活动，一周大概去外面吃2—5次，在个人消费中他们只能接受6—15元之间的价格。一般出去不是个人，几乎是结伴而行，两人以上。大多为改善伙食或者是聚会，学生活动聚会时，经济上能承受得起的也是在30元左右，在对餐馆的要求方面也是比较集中的，没有什么特别挑剔的。

　　一般消费者的要求是餐馆经营要是合格合法的，食物卫生安全都是摆在首位的，其次都是店内的服务水平，我们可以自己感觉的到，在饭馆里面吃东西，如果老板够热情，你会留下好印象，而且还会考虑下次光顾的，所以老板的招待和问候是非常重要的。竞争对手主要在红辣椒店，知名度高于元福记。也许是地理位置对其有所影响，而且知道元福记店的人大部分了解的方式是过路看到，并不是经过介绍或者吃过才知道的。所以，在宣传方面是有所缺陷的。服务方面，在元福记体验的时候发现，环境还是有优势的，但是在人员服务方面似乎少了点，当面对正常饭点的时候，是有点应付不过来的。

　　4.2对餐饮店建议

　　对家菜馆的建议（元福记）：

　　从扩大知名度上来说：

　　第3章在新生开学时，可以再导航图上面做一下宣传，而且可以在学校做一些赞助活动，提高元福记在学生之中的影响度，加深学生社团以及学生会与元福记的关系等等

　　第4章适当的做一些宣传活动，比如发传单，张贴海报等等

　　从留住消费者上来说：

　　（1）店内设施的改善：元福记的店面简单明了，一般在消费者进行就餐的时候，希望得到的是一种温馨方便的感觉，而且应设置一些具有保护隐私的地方，在座位后面设置一个围栏，开设包厢，给消费者一种安全感。元福记的厕所较少只有一个，一般客人在店内喝了酒或者是人流较多的时候，是非常不方便的，起码应该有两个洗手间，男女分开，这样也可以尽量避免一些尴尬的事情的出现。

　　（2）店内桌子的设计和摆放：元福记在桌位摆放方面应该注意，在中部位置的桌子刚好是在电风扇下的，这给客人带来的不便是显而易见的，一方面菜容易凉，口味容易变。再者，如果客人点了火锅。干锅之类的，风把酒精的火吹到一边，火锅不容易熟，这样给消费者留下的印象是非常不好的。所以无论是空调或者风扇，都应该在角度上和桌子的摆放有差异。

　　（3）店内的服务及服务人员的数量：在店内的服务人员应该符合自己店面的人流，让客人等待是非常不好的。

　　（4）各种优惠活动：餐馆也应该经常推出一些优惠活动，根据调查显示，即使在菜馆里面有新的菜式推出来。并没有人愿意非常主动的去尝试，所以在发传单扩大知名的同时，也可以适当的推行一些优惠活动，吸引消费者。例如打折，积分，送菜等。还可以在网上商城里面做好团购，如58同城，拉手网等等。

　　（5）店内宣传养生之道的知识，餐馆里最重要的就是健康了，所以在店内设计一些和本店特色菜系的养生宣传单或者海报进行张贴，报纸的阅览等，既有利于吸引到顾客的心里。又能够让顾客在等待的时候分心，不让顾客觉察到时间的流逝。有利于稳住顾客，让他们不易等的心烦，又能凸显本店的特色。增加菜的种类，注重饮食质量。

　　（6）收集消费者的反馈信息：大部分的店子在顾客吃完之后就是收桌子，但其实是可以进行一些有用的方法来进行信息的收集的，您可以记下顾客的一些信息，或者问一下有什么不满意的，对什么菜满意。能让消费者感受到他的重要性，在心理上得到了满足，消费者对餐馆的评分自然也就上去了。

　　附录：

　　餐饮业调查问卷

　　您好，我是来自长沙民政职业技术学院的学生，现在正在做一项关于餐饮业的调查，以便能够在您以后外出就餐时能够享受到更好的服务与美食。在此希望占用您宝贵的1-3分钟时间完成下面问卷，请放心填写，我们将对您所填写的信息保密。

　　1您一周大概去校外的餐馆吃多少次饭

　　A1-2次B3-5次C5-7次D7-10次E10次以上

　　2外出吃饭时您最喜欢哪类食物

　　A面条B炒饭C家常菜D火锅类E其他

　　3你们平常是多少人一起出去吃饭

　　A2人B3—6人C7—10人D更多

　　4您一个人在外面吃饭时，每次消费多少元

　　A6—10B10—20C20—30D更多

　　5和朋友一起出去吃饭时，平均每人每次消费多少元

　　A6—10B10—20C20—30D30以上

　　6您一般去学校周围餐馆吃饭的原因是什么？（根据选择原因排序）

　　A约会B聚会C庆功宴D改善伙食E图方便

　　7您对餐馆的要求哪方面最看重？（根据重要程度排序）

　　A价格B店内设施及环境布置C食品的卫生和安全D食物的口感

　　E店内的服务水平F店面的地理位置

　　8您是否听说过元福记家菜馆？（答否者跳至第13题）

　　A是B否

校园的食堂作文

　　秋风袭来，落叶飘过。与夏天不同，秋天的凉爽和舒适，刺激着我们脆弱的味觉。

　　清晨，阳光唤醒了熟睡的东瓯学子们。一番整理洗漱过后，便匆匆奔向食堂。食堂里，早已人山人海。空气里飘过的，是各色美食散发出来的香味儿。包子、烧麦、馒头等面食，正热气腾腾，阵阵雾气在空中弥漫。

　　“给我一碗豆浆！”“我要包子！”“快点吃，就快要迟到了！”各种声音回荡在早晨的食堂里。

　　中午，下课铃声响起，学生们冲出教室，奔向食堂。饥肠辘辘的他们，带着疲惫的身体，想要大吃一顿。就算是秋日，也难免会有些炎热，这余热也难以抵挡他们对午餐的渴望，对食堂的向往。

　　吃上一碗白花花的米饭，配上些小菜，再来一碗热腾腾的汤，那真是绝妙啊！再或者，就来上一碗令人欲罢不能的面条，也是极好的选择。

　　当然，有人选择健康的食品，就会有人选油炸、奶茶、汉堡……

　　“请我喝杯奶茶吧。”“糟糕，卡忘带了！”“饭后打球去吗？”这是食堂里的声音，学子们抛去了早晨的匆忙。

　　将至傍晚，这时的天已渐渐暗了，学子们上了一天的课程，早已疲惫不堪，一想到晚上的自习，不由得加快了脚步，一个个冲向食堂。傍晚的食堂，人没有中午那么多，有人慢慢悠悠地踱步，有人则行色匆匆，看来“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”啊！

　　“你晚上吃到炸酱面了吗？””今天的作业还没有完成，吃完一起讨论一下吧，”晚上的食堂，同学们的声音钻进耳畔。

　　校园的食堂为学子准备了可口的饭菜，也给予了学子前进的力量！

学校食堂利润分析

　　山东大学威海分校食堂调查报告〓】

　　山东大学威海分校食堂调查报告

　　前记：

　　鉴于近一段时间，同学们对食堂意见颇大的情况，加之3月15日我校和哈工大均出现学生联合抵制食堂现象

　　的发生，让我们下定决心调查一下这背后的原因。

　　学生意见主要集中在：菜价高，质量差（少油无肉的素食化倾向），馒头贵（且难吃），米饭贵

　　（且不香）

　　食堂反驳：农产品物价上涨幅度太大，食堂不堪忍受，面粉有35元涨至57元，大米由39元

　　涨至62元,食堂不争钱反而赔钱！

　　通过我们近一个星期走访食堂，膳食科，校外小饭店，馒头房等场所和大量调查取证，通过科学计算并与校外小饭店，馒头房的经营业主的交流，我们发现膳食科，食堂的种种不真实，现举例如下：

　　校外小饭店、馒头房膳食科、食堂

　　馒头业界不争的事实1斤面粉可蒸1.5斤馒头，一袋面粉50斤可蒸75斤馒头；毛利率25％；馒头虽较菜利润率底，但做馒头不赔钱。50斤面粉可做70斤馒头（比外界少5斤）；声称每卖出1个馒头赔钱3分

　　米饭1斤新大米可做2斤米饭；若用陈米1斤可做2－2.5斤食堂不予回答；（质疑：食堂用的是否新米？还是陈米？我们调查不到，但我们知道米饭一点吃不出香）

　　土豆

　　（1元菜的代表）外界普遍用0.55元/斤的土豆，刮皮几乎减不下多少重量，且土豆丝经水泡后，1斤可炒出1斤多；且土豆几乎没有烂的或发芽的食堂用0.45元/斤的土豆,膳食科称有1/3的土豆因腐烂、发芽要扔掉。（质疑：经计算食堂用的土豆不是0.45元，实际价格而是0.675元。食堂有这么傻吗？）

　　花菜

　　（1.5元菜的代表）外界据经验称：50斤花菜，去掉叶和菜身上的黑点，剩下的均可食用，且最多去掉5斤，有效食用部分为45斤校内称50斤花菜去叶、去根最后只剩下28斤花菜（质疑：外界剩下45斤，而校内就只剩下28斤，相差也太大了）

　　据外界称现在蔬菜价格开始走底，前几天白菜0.25元一斤，现在0.23元一斤

　　食堂营业额

　　计算方法一:据膳食科提供数据全年有9个月平均每天营业额(一、二、四食堂)在2.4万元，剩下1个月每天在1.8万。这样一年的营业额为：2.4万×30天×9个月＋1.8万×30天×1个月＝702万

　　五食堂以事业秘密为由不予告知，但根据其每月煤气用量1.7万，一二四食堂每月2.4万估算，五食全年营业额为500万，那么全校全年食堂营业额为：

　　702万＋500万＝1202万

　　计算方法二：女生只要在食堂吃饭每天最低消费为0.5＋1.3＋1.3＝3.1元，女生每月吃饭多在100－150元之间，男生为150－200元之间。学校男女比例在6：4，按60％女生消费100元，40％女生150元，60％男生150元，40％男生200元，那么，

　　人均每月消费＝100×0.4×0.6＋150×0.4×0.4＋150×0.6×0.6＋200×0.6×0.4＝150元

　　全校学生11000多人，有效食堂就餐人数8000多人，按8000计算，一年10个月在校，营业额为：

　　150元×10个月×8000人＝1200万

　　综上，通过两种不同方法计算所得结果基本一致，可以断定一年学校食堂营业额大致为

　　1200万

　　盈利率计算

　　因为食堂菜目众多，一一列举显不现实，我们将其抽象概括为馒头、米饭、土豆（代表1元菜）、花菜（代表1.5元菜）四大类主流消费，这并不影响说明问题。

　　1.馒头：

　　50斤面粉可做75斤馒头，膳食科给出数据1个馒头重量2.8两，而实际未有，经我们多次测量3个馒头为8两。我们就算根据2.8两计算，一袋面粉50斤可作70斤馒头折合260个馒头，可卖到78元，而一袋面粉57元，盈利率27％

　　2.米饭;

　　食堂不予告知，我们从外面获得数据1斤新大米可做2斤米饭，食堂米饭2元一斤。一袋大米50斤可做100斤米饭，陈米做得还要多。不知食堂用的是新米还是陈米？我们就按新米算，一袋米62元，而做出米饭后可卖到200元，盈利率69％

　　3.土豆（代表1元菜）

　　膳食科称，0.45元一斤的土豆1/3因腐烂发芽要扔掉,为什么食堂乐于采购0.45元扔掉1/3的而不是0.55元的几乎没有烂的发芽的土豆呢?基于食堂提供数据的不真实性,我们按外界0.55元的土豆计算.土豆刮皮后重量稍有损失,但土豆丝在水里浸泡后,由于淀粉吸水,最后1斤土豆会增到1斤多。一盘土豆在6－7两之间，其所有土豆原料5.8两折合0.32元。盈利率68％

　　4.菜花（代表1.5元菜）

　　现在花菜价格0.8元一斤，50斤花菜原料可做出至少40斤花菜，每盘6.5两，40斤花菜可盛60盘，

　　而60盘食堂可卖到90元。盈利率56％

　　毛利润计算

　　综上，菜的盈利率超过主食，据膳食科提供数据分析，主食与菜的消费结构大致为3：5；主食中

　　馒头比米饭为3：2；1元菜比1.5元菜为3：2

　　那么，毛利润＝1200万×0.375×0.6×27％＋1200万×0.675×0.6×69％

　　＋1200万×0.675×0.6×68％＋1200万×0.675×0.4×56％＝709万

　　成本费用计算

　　租金：零。五食为自己投资，一二四食作为后勤集团的一部分区别于学校，也不要向学校交纳房租。

　　四食堂每年向膳食科交纳10.8万承包费，但它育膳食科是一个利益整体，资金在利益整体内

　　流动，所有实际上这样看是没有房租的；一二食归膳食科管

　　税收：零。对内经营不上税。

　　工人工资：工人工资平均500元，包吃包住，按其成本价吃饭，一个工人平均600元，工人共有

　　（29＋29＋17）＋68＝143人，全年工资总额86万

　　煤气：全年费用为（1.7万＋2.4万）×10个月＝41万

　　水电：全年费用为（0.8万＋2.4万）×10个月＝32万

　　暖气：2000平方米×7元每平米×3个月＝4.2万（五食不供）

　　设备更新：做饭设备、碗、筷等平均一年6万＋6万＝12万

　　方便筷、方便袋：（0.2万＋0.3万）×10个月＝3万

　　油、调料等：2.5万×4个食堂×10个月＝100万

　　管理层工资：20万（9个人）

　　公益事业：2万（食堂勤工俭学的学生共13人）

　　合计：300万

　　其他收入

　　比如，一年食堂可卖多少钱的泔水，我们不得而知，没有证据可言

　　纯利润

　　纯利润＝毛利润―成本费用＋其它收入（无数据，忽略）

　　＝709万－300万

　　＝409万

　　平均每个食堂102万的纯利润！

　　后记

　　这一切听起来似乎有些不可思议，但是每年1200万的营业额是怎么也不能够忽视的。不用计算

　　我们也可以隐隐约约感觉到这背后的利润。餐饮业一个公开的行业秘密是税前毛利润率要在

　　50％——70％之间。就算是把现在的价格砍去一半，食堂的纯利润合计可达140万，只有学校进行

　　宏观控制才能保障学生的利益。这个问题的更深一步更精确的计算，可有经济系甚至邀请

　　金海湾或净雅的成本核算经理来计算一下，甚至这些都不用，就到校东门小饭店多问几家，一年

　　1200万营业额的背后隐藏了多少利润

　　“权为民所用，情为民所系，利为民所谋”

　　“立党为公，执政为民”，这就是我们向校领导和全校同学呈上的一份理性的负责任的

　　食堂调查报告。

　　山东大学威海分校

　　代表广大同学根本利益的

　　食堂调查小组

学校食堂经营状况调查报告

　　调查的方法：亲身经历了解最新动态

　　调查的内容：学校食堂的经营状况和工作环境

　　调查的时间：2010年8月5日——2010年8月25日

　　调查的地点：师范食堂

　　调查人员：高婧文

　　分析结果：学校食堂经营状况和工作环境都还不错

　　提出自己的看法：对管理制度有待加强，环境应该更加美好

　　在学校改革不断深入的今天，后勤工作是提高教学质量的重要保证，食堂又是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口。对外，能树立学校的形象。对内，直接影响到师生的学习生活、身心健康。因此，我决定把此次实践的地点放在食堂。

　　该学校是个全寄宿制的学校，每天有千余人在此就餐，食堂工作质量的好坏，直接关系到师生的身心健康，影响到师生的工作和学习。为此，在学校提出的“管理一流，教学一流，服务一流”的办学思想指导下，对我所参与的食堂工作也提出了“严格要求，科学管理，服务一流”的口号。虽然这只有十二个字，但是要做起来真的很难.

　　开工的第一天，我大概了解到了一些食堂工人们的辛苦。第一天我是五点起床，洗刷完毕后，就开始到食堂进行工作，准备早餐的供应。到了食堂以后，发现工人们已经在了，从说话中得知，原来他们每天三点半就要起床，然后赶往食堂开始和面，准备做馒头和饼子，还要提前把稀饭准备好。等到六点半的时候就已经开始出售早餐,我则是负责一些比较简单的任务，比如帮忙抬抬稀饭桶，切一些简单的东西，等到开始卖饭的时候，我便和他们一样，带上口罩，接待来往的顾客，我们食堂是允许收现金的，于是我专门负责现金的收入和找零。食堂面向的都是学生顾客，所以经济效益还算不错，但就是比较辛苦。

　　早上大概忙活到八点钟，那时同学们都开始上课了，所以也就没有了生意，这个时候是我可以休息的时候，不过其他工人们只能休息一会儿，因为他们还要继续的进行和面，食堂消耗比较大，所以早上忙活的只够早上销售的，中午的还要上午继续进行。然后，他们还要包饺子、包包子、准备面条。毕竟，食堂面对的是多元化的消费者，花样当然也要多起来。在这个时候，比起这些工人们我还是清闲了许多，这个时候，我可以干些我自己想做的事情。有时候我可以看看报纸，杂志之类，我也可以漫步在校园内，呼吸着校园内清新的空气，或者走进教学楼，回味一下当年上学时的感觉，收获还是挺多的。在食堂的宣传栏里，我看到了这样的内容：

　　为了实践“三个代表”，努力办好食堂，首先，我们是以《食品卫生法》为依据，严格地按照《学生集体用餐卫生监督办法》的有关规定来规范我们的工作，我们根据学校的具体实际制定了一系列相应的管理措施。如食堂管理岗位责任制，炊事员岗位责任制，餐具消毒管理办法，加工间卫生管理办法，配餐间卫生管理办法等规定，从而保证了食堂管理工作有据可依，有章可循，不会因为人员的变动而改变，保证了食堂工作的持续有效的管理。

　　质量是生命线，质量是学校一切工作的出发点，为此，我们把食堂和服务网点的食品质量看得比什么都重要，比如，食堂方面，从采购到加工再到发售，我们就制定了严格的措施，有采购员的制度，加工间的制度和配餐间的管理制度，层层把关，随时都要抽查，绝不马虎，以保证哪个环节都不能出漏洞，确保食品安全。又如，对商业服务网点所购回的食品，我们也随时进行检查，看有没有三无产品，即产品有没有名称，有没有生产厂家，有没有生产日期。另外就是检查有没有过期的或发霉变质的食品，一旦发现有以上情况，我们就坚决立即处理，绝不手软。在这个问题上，我们采取一票否决制，没有任何人情可讲，我们的目的就是学校下大决心要让学生吃得放心，家长看了安心。

　　对工作人员实行规范化管理。食堂是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口，它不但接待本校学生，也接待学生家长，还接待很多外来人员。搞好了它直接树立了学校美好的形象，给即将跨入学校的新生一个良好的印象。因此一个食堂除了它的食品质量得以保证外，它展现在人们面前的工作人员的思想素质精神面貌也应该是一流的，根据这一要求，我们对上岗前的所有工作人员首先进行体检，没有取得防疫站签发的健康证的人员绝不允许上岗，上岗前还必须接受岗前培训，以提高他们的卫生知识和文明礼貌用语水平，工作人员上岗时候还得换上统一的工作服和戴上证明自己身体的工作牌，通过严格的统一体检、统一培训和整齐的统一着装，统一挂牌，这样出现在人们眼前的炊事人员就显得特别的整洁精神，使人胃口大开。

　　我们对环境卫生的处理整治工作，我们强调卫生问题不光是对食堂工作人员的个人卫生和食堂内部的环境卫生，对于食堂以外的环境卫生也就是整个校园的环境卫生，我们都很重视，我们制定了一整套治理环境卫生的措施，比如，分工责任落实到人，分片包干讲究质量，每天清扫不少于两次，随脏随扫，保持清洁，定期灭蚊蝇、开展灭鼠活动周，随时清楚污染源，不允许在校园内出现卫生死角，通过有效的管理措施和具体的落实，保证了整洁卫生的校园面貌。

　　看了这些内容，我想了很多，想把一个学校食堂办好，经营好，真的不是一件容易的事情啊！快到中午的时候我就要回到食堂了，因为食堂从十一点就开始进行小范围的销售了，大部分菜还在进行当中，因为现在是夏天，我们在食堂里安装了空调，也是为了满足广大的消费者进餐时的需要。午餐是一日三餐中最重要的一餐，所以中午也是食堂人最多的时候，看着每个窗口面前都排着长长的队伍，也让我忙的不知所措。不过，看着每个学生都满意的吃上了午餐，我心里还是挺开心的。由于学校开展了学生自觉送盘子的活动，这让我们减少了很多收盘子的工作。但是还是有些粗心大意的学生们怎么都不肯帮忙，只得麻烦我们再一次的将他们用餐完后剩下来的工具收回。只有忙完了，我们这些工作人员才能吃上饭，而且基本都是卖剩下的饭菜，有时候生意比较好，连剩菜剩饭都没有的时候，我们只能给自己再重新做点吃的，比如说吃点面条或者是饺子。吃完饭，那就是必不可少的刷碗行动了，我们所有的人都上阵，很快，让我看着就头皮发麻的碗就收拾一空了，感觉不错。洗刷完必之后，今天的任务算是完成一大半了，中午可以好好的睡上一觉，这样可以弥补晚上缺少的睡眠。一觉起来，又要重复上午的工作，帮帮其他的人打打下手，迎接晚上的工作，晚上大部分学生都是稀饭、馒头的，毕竟这是中国人的习俗嘛，所以晚上的菜比中午要少点，还是要考虑到食堂利益的啊！等到重复了中午的工作后，一天在食堂的工作就已经完成了。这个时候的我也筋疲力尽了，回到家，躺在我自己温暖的小床上很快就睡着了，因为我知道，明天早上还要早起，明天的工作还要继续。

　　经过了二十天的辛苦劳动，让我离开的时候觉得恋恋不舍，不过，在此，我还是要对这次在食堂的实践做个小结。

　　食堂的总体条件还是令人满意的，不过还有些细小的环节有待于提高。首先，就是管理制度的问题，虽然学校的食堂不是什么行政单位，但是有些在管理制度上的问题还是要分清楚的。正像宣传栏里提到的一样：“出现在人们眼前的炊事人员就显得特别的整洁精神，使人胃口大开。”

　　其次，就是卫生环境的问题，一定要强抓卫生这道关。对环境卫生的处理整治工作，我们强调卫生问题不光是对食堂工作人员的个人卫生和食堂内部的环境卫生，对于食堂以外的环境卫生也就是整个校园的环境卫生，我们都要重视，还要制定了一整套治理环境卫生的措施，比如，分工责任落实到人，分片包干讲究质量，每天清扫不少于两次，随脏随扫，保持清洁，定期灭蚊蝇、开展灭鼠活动周，随时清楚污染源，不允许在校园内出现卫生死角，通过有效的管理措施和具体的落实，保证了整洁卫生的校园面貌。再次，严格执行打卡制度，不允许食堂人员收取现金。保证每天收入清楚明白。

　　这样，这个食堂的明天才更加美好！高婧文

学校的食堂

　　学校的食堂是大家最熟悉的地方。每当下课的铃声一敲起，学生们都会到食堂用餐。所谓：“麻雀虽小，五脏俱全”。虽然食堂的规模不大，但设备齐全。食堂售卖的食品更是多样化。

　　学校里有很多长桌子和长凳。每当学生购买后，就可以坐下来享用。上课时，清洁工人就会把坐姿清洁干净，以保持食堂的清洁和美观。所以，清洁工人的功劳可不小呢！

　　下课时，食堂的座位每次都挤满了人，十分热闹。食堂的事物常常飘出阵阵的香味，因为那里摆卖了许多令人垂涎三尺的食物。学生们都很守规则，都会排队买食物。虽然如此，巡查员仍然站岗维持秩序。

　　食堂的角落里摆放了一个大盆子。每当学生用餐完毕后，他们就会把餐具放进大盆子里。这样一来，就能方便清洁工人收拾餐具，而且也可以配汤学生的良好习惯，真是一举两得呀！食堂也有几个洗手盆、几面镜子和洗手液，学生可以在饭前后洗手，以保持卫生。

　　墙壁上有个布告板。上面贴着一张张布置精美的海报。它提醒我们不可浪费食物，也要注意摄取饮食均衡的食物，及保持食堂的整洁。

学校食堂

　　学校食堂自建校以来，已有几十年的历史。镇上最有名的丁香园山庄都已经重新装修了一番，学校的食堂到是一尘不变。

　　食堂是一栋一层楼的建筑，只有厨房和锅炉房。最大的是那个铁皮棚，可以容纳六百多人。据以前的学长说，那里原先是露天的，后来县里的领导来看了一下，学校才建了这个铁皮棚。如今，坐上面满是铁锈。倒是食堂两个红字清晰可见。

　　要说印象最深刻的，还是学校的饭菜。自我们在这读书以来，校长换了五个，担任最长不过一年半，最短半年都没有。但学校饭菜的味道始终如一，连学校的菜样这么伤感的歌没有变化过。我有一同学，他告诉我：“每次我跟阿姨说我要打凉拌黄瓜，阿姨就给他打黄花菜。”而且从来没变过。要说有什么好吃的，那就是每次领导来视查的时候，每一个人有两个鸡腿。曾经有一次，有传闻说我们学校里将会有一个小卖部。这个项目让我们高兴了很久，我们梦里想着，到时候我们就可以天天买零食，而且特别方便，不需要再翻墙了。并且，在哪里学校冬瓜和南瓜就可以远离我们的餐桌了。但现在看来，这个现状还要维持几年。

重庆各高校食堂的调查

　　民以食为天，大学是一个追逐梦想的地方，汇聚了全国各地的英才，然而众口难调，大学生的饮食也备受关注，于是我就简单的调查了一下重庆各高校食堂的大概状况。

　　首先就从重庆高校王牌重庆大学说起吧，其食堂也曾参观过并饱餐一顿。正如同学说的：“质量保证，价格便宜，环境优雅，是大学生理想中的食堂。”一份四角钱的饭加上三元钱的两荤一素的套餐便可足够，能够满足一般人的要求。如果要正规球更高档次，在足够的资金支持下，也是应有尽有。在追求饭菜质量的同时，还有一个关注的方面那就是就餐环境，因为大学城校区为新建不久所以各项设施都还比较可以，场地宽阔，我只能够说的确不愧为重庆高校的龙头老大。

　　到大学城当然还得拜访另外一所高校——重庆医科大学。对于饭菜价格，素菜在1～2元之间，荤菜3～4元，在价格上稍逊于交大，绝对有一拼哈。另外其质量和价格也会随着楼层的增加而增加，所以要想吃到可口的饭菜就要付出体力及金钱的双重代价。由于内线的长期观察，医大的饭菜种类很少有变化，不过就餐环境比较干净，令人神清气爽，只是座椅及桌子稍显一般，给人一种冷冰冰的感觉。

　　然后再回到南岸区，说一下重庆邮电大学。饭菜质量较好，比较卫生。大米饭一般也是四角钱一份，蔬菜一般在1～1．5元，荤菜2元以上，当然因菜而异。看来价格方面还是比较便宜的，另外据线人反映就餐环境也还比较可以，干净卫生。

　　说几句题外话：就校园环境而言，以上三所学校都是很好的，重大和重医因为是在大学城刚建的校区自然不必说，重邮也是独占南山，学校便是南山脚下一处靓丽的风景，所谓悠然见南山是也。

　　由于经济及精力等原因，重庆其它高校并未曾造访，而情报来源又几近贫乏，所以就暂不详细罗列，下面就交大的食堂状况结合切身体验作简要评述。

　　首先，交大的就餐环境及硬件设施无可否认在各大高校中也名列前茅，木制桌椅多少抚平了铁制和塑料桌椅给人的冰凉（以菁园为参考，雅园新修的食堂也够可以，慧园说食堂就没多少意思了，我也没去过，都是下馆子，知园因为有点远就没去过食堂，不过看一下，跟重医的差不多。），带给人些许暖意。至于饭菜质量方面由于每个人的口味不同便不作评价，只是对于重庆本土学生来说还算可以吧，基本上都有那么点点辣椒，绝对爽了嘴巴。当然与此同时饭菜种类也以川菜为主，很难满足外地学生的要求。另外，种类也没有多少变化，样式也只有那么几个，在一段时间过后很容易腻了胃口，不然慧园的那些馆子怎么生存。然而是不是为了和环境相适应呢？价格比其它高校都略高，让本来就不多的生活费在其它方面变得拮据。再就是姑且不论实际价格和标称价格的差异，只是素菜大部分为凉拌，在这冬日里怎么让人吃得下，我想食堂还不会穷到连炒素菜用的柴火费都出不起吧，或是特地关心我们多吃点肉，真是可怜了咱寝室的素食主义者呀！

　　以上均为个人看法，不代表大众意见，且交大部分以菁园为主，如有异议，望见谅！

　　由以上观察可见，重庆各大高校食堂的就餐环境普遍不错，但是价格方面有一定的差异但是不大，质量方面也还比较可以，只是种类和样式有待提高，这样才能满足更多人的要求，才能让大学生在为了梦想而奋斗的同时有一个好的营养结构，毕竟身体是革命的本钱，另外适当的体育锻炼也是绝对有必要的。

　　特别感谢：多才的小飞哥，热情的亮妹妹，豁达的海珊姐，朴实的大元帅，沉静的潇湘子，

　　那些很多的热心给予我帮助的兄弟姐妹，还有那些收到短信没有时间回复或是根本不屑一顾的人，为国家构建资源节约型社会做出的贡献。