怎样做一手好菜

做菜

　　不当家不知柴米油盐。天天买菜，天天愁菜，只为了挑剔的女儿能开胃口又增营养。

　　今天，我继上次感悟出一盘全家吃得美滋滋的红烧肉之后，又创做了一盘玉米黄瓜火腿肠。早餐洗衣拖地泡茶后，出门菜市场挑挑看看1个多小时。浸泡菜果后，淘好米并洗了3个咸蛋放电饭煲上层以备明早餐；剪洗好海带并切好提花放入高压锅；剥了3个皮蛋对半再对半切好摆小盘内，小心洒滴麻油、生抽、醋、盐、花椒粉，盖好上桌；细细剪了3只红辣椒，加上30克左右豆鼓，同样凉拌好上桌；把泡洗好的蔬菜切好备炒。

　　最后，剥完一根玉米，剐切好一根黄瓜（去皮后更嫩感），切好一根较大的火腿肠，外加一点点瘦肉。倒油后，我捣了2个大蒜头，切好1只红辣椒随锅炼油，再放肉丁，赶紧下火腿肠及玉米，最后放黄瓜，加好盐，生抽，快火出锅。盘里颜色真是好看！可惜稍咸了一点点，我估计可能火腿肠本身已加了味。

　　老婆说，现在越来越有进步了，做这菜不容易的，要花时间的。女儿说：“就这么简单的菜，我一下就可以完成。”

　　哎，吃来容易，做来难啊。做菜，除了人们常说的要手艺好，其实也是一种智慧；还要好心情，耐心，细心；最要爱心，想着爱的人吃的高兴，否则，手不由心，做不出自己想要的色、味、形——。

　　做什么不是这样呢？！

学做拿手菜

　　张子昊

　　热闹的春节终于来到了，春节最重要的习俗之一就是除夕吃团圆饭了。

　　今年的团圆饭，爸爸仍然会亮出他的拿手菜----手抓羊肉。我决定今年和爸爸学一学手抓羊肉的做法。

　　爸爸告诉我，做手抓羊肉要用最新鲜的羊排骨肉。除夕那天一大早，我和爸爸上街买了最新鲜的羊排骨。回到家，爸爸首先用清水把羊肉清洗干净，再把羊肉放进沥水篮空掉表面水分。接下来，我们把羊肉切成几大块放进锅里，加上足够的凉水，盖上锅盖，放到炉子上煮。大约十五分钟过去了，打开锅盖，会发现锅里有血沫慢慢飘出来。爸爸教我用漏勺把血沫捞出来。清理完血沫，爸爸在锅里放入了生姜、橘子皮和两大块萝卜。爸爸说它们的作用是去掉羊肉的腥味和膻味。然后调小火继续慢煮两到三小时。大约煮了不到一个小时，浓郁的香味就飘进了我的鼻子，想到这道美味的菜在我的参与下接近成功，我有点小小的激动，爸爸说火候没到，还没熟呢。我只好耐着性子等待着、等待着……

　　“出锅了！”听到这个好消息，我立刻跑过去。爸爸正在往盘里捞肉。锅里白色的肉汤冒着热气，散发着浓浓的香味。爸爸把大块的羊肉切小装盘，又调了一碟椒盐。吃的时候撒上椒盐，原汁原味、新鲜美味！

　　今年，我家的团圆饭桌上也有我参与做成的一道菜，感觉吃起来格外得香！怎么样？大家有没有觉得这道菜很棒

我的拿手好戏炒菜

　　每一个人都有自己 最擅长的几件事。 而我的拿手好戏是炒一道拿手菜。接下来，我给你们讲一讲怎么做这道菜吧！

　　以前，我天天帮妈妈择菜、洗菜。那天，我一边帮妈妈择菜，一边看做菜的过程，看着看着感觉自己学会了。于是，我就开始慢慢接触炒菜了。我希望能帮妈妈减轻一些负担。

　　我要做这一道菜想必大家都很熟悉，那就是——番茄炒蛋。

　　首先，我先挑两个大的番茄再拿三个鸡蛋，也可以拿一个青椒或葱花做点缀。准备的调料有：盐、油。接下来就是：

　　第一步：把鸡蛋打烂放入碗里搅拌并放入少许盐，把西红柿切块，葱切碎；

　　第二步：在锅里倒一大勺油，等油热了把打好的鸡蛋放入并翻炒，鸡蛋熟透了盛出来备用；

　　第三步：把切好的番茄放入锅里炒出汁，然后把炒好的鸡蛋放入搅拌一两下，接着盛盘放好；

　　第四步：最后上面放点葱花点缀。

　　大功告成！我让妈妈做品菜师，品尝我做的菜好吃不好吃。妈妈尝了尝，觉得很好，口感不错。

　　出锅了，妈妈吃了一口感觉咸的要命，我吃了却觉得特别美味。或许，这就是自己动手的味道吧。

　　炒这道菜的过程很简单，但最主要的还是口感，做出来的可能有点淡，但是还不错。你们觉得呢？经过几次炒菜 后，我知道了爸爸妈妈每次做饭的辛苦，我还懂得了做任何事只要有心就能够做好!我以后一定会多帮爸爸妈妈做事的!减轻他们的负担。

我的拿手好戏-炒菜

　　我的拿手好戏就是炒菜。我会炒许许多多的菜，有西红柿炒鸡蛋、青椒肉丝、芹菜炒肉等等。但是我最拿手的菜还是——油炸排骨。

　　这个菜是我小时候最爱吃的菜，所以我便叫奶奶教我做了这道菜。学的时候手也被油溅了好几次，但经过我的不懈努力，最终还是学成了。

　　趁着这几天没什么事，我便决定做一下这道我最拿手的菜。让家人品尝一下，也顺便改下伙食。我去菜市场买了排骨，回了家，便开始在厨房里忙活起来了。我先把排骨洗干净，接着便开始调味，把排骨放进盆里，再倒入适量的五香粉，然后倒入少许的盐和少许的鸡精，最后排骨要在盆里腌制一个小时以上，让排骨更入味，在这段时间里我把面粉调成糊状的。等排骨入好味，我就用筷子将排骨放进装有面糊的碗里，把排骨都裹好面糊后，准备工作就做好了。

　　接着，就要开始炸排骨了，我先把锅放在煤气灶上，然后开火把锅烧热，再倒入半锅油，等油烧到7、8成熟时，便可以把排骨放进去炸了。没过一会，两面金灿灿的油炸排骨就可以出锅了。我把炸好的排骨放在餐桌上，大家就已经迫不及待的想吃了。待到菜都上齐后，大家便开始大快朵颐了，没过多久餐桌上的食物就被一扫而光，他们都夸我说：“你做的菜也太好吃了，比上次做给我们吃的还要好吃！”得到了表扬心里也美滋滋的。

　　一分耕耘，一分收获。只有经过辛勤劳动才能取得收获，在学习炒菜的过程中也收获了许多快乐，所以最后炒菜也便成了我的拿手好戏。

我来教你做好菜

　　我的爸爸能烧一手好菜！其中最拿手就是肉拌豆腐汤。你们想尝尝吗？不会做没关系，我教你。

　　烧菜的材料有：肉三两，豆腐八两，调料有油、盐、淀粉、黄酒、味精等等。一切就序之后，就便可以开始做汤了。先把肉切成小片，放入淀粉，加上点黄酒、盐、味精等调味料，注意不要加的太多哦！接着在锅中倒大半碗水，用中火烧开，加少许油，再把洗净的豆腐放入沸腾的水中，用铁铲将豆腐切成小方体状。然后加入点盐，把用调味品拌好后的肉放入锅中，用铁勺盛一点汤尝尝，如果觉得淡的话，再加入少许的盐，还可以根据自己的口味加入适当的胡椒粉等等，就这样一道美味可口的汤诞生了。

　　如果你尝一口，以一定会情不自地禁叹：“真是色香味俱全。”汤是金黄色的，豆腐洁白如玉。一闻，真是香气扑鼻，令人马上就想吃一口。喝一口汤，真是鲜美极了；豆腐软滑无比；再尝一口肉，松软可口。

　　怎么样，你们学会了吗？赶快去试试吧。

学做一道菜

　　首先要准备好材料，需要的材料有活的小河虾、味精、新鲜的大蒜、生姜、红酒、老抽、冬笋、生抽和茶油。然后是洗河虾，要把河虾肚子上的虾卵洗去，因为我不太喜欢吃。当然喜欢吃虾卵的人可以留着，那味道其实也挺美味的。接着打开煤气，点上火，把锅子里的水烧干后放入油，烧到五成热时，放入生姜炒几下，这时油已经较热了，倒入洗好的河虾爆炒，等河虾都变红时，再加入红酒，生抽和老抽调好的酱汁，翻炒均匀了再盖上锅盖焖几分钟，然后装在一个盘子里。把锅子洗干净后再倒入少量的油，等油烧到九成热时，把切好的冬笋丝放入翻炒几下、放一点儿盐，再炒几下后倒入炒好的河虾，再放入大蒜丝，加点味精，炒均匀了就可以出锅了（假如会吃辣的，放点儿红辣椒味道会更美的），装入事先准备好的盘子里。

　　看着盘子里白笋丝和绿蒜丝相衬托下红色的河虾，冒着热气，而且散发着诱人的香味，我忍不住夹了一个尝了一下，“嗯……味道真是够鲜的！”，吃着自己烧的虾，心里别提有多高兴了。

　　其实有空学学烧菜或者学做点家务活，当你努力完成时，无论你的劳动成果是好的或者是不算太好的，心里都挺有成就感的，美滋滋的。

我的拿手菜-关于做菜

　　我有一道拿手菜，那就是西红柿炒鸡蛋，大米饭的最佳伴侣。

　　我先准备好两个西红柿和两个鸡蛋。

　　第一步，我先把两个鸡蛋打进碗里加少许的盐，然后用筷子快速地搅拌均匀，放在一边备用。

　　第二步，我把一旁新鲜多汁的西红柿拿过来，用刀切成大约两厘米左右的西红柿丁，把西红柿丁放到盘子里备用。

　　第三步，我把锅放到灶上，打开煤气灶，先把锅里倒少许的油，等油温热了就把鸡蛋液倒入锅中翻炒成金黄的鸡蛋块儿，把炒好的鸡蛋块放到盘子里备用。

　　第四步，我清洗好锅，把锅重新放到灶上，打开火，加少许的油，等油热了把切好的西红柿丁放到锅里，加少许的盐，开始翻炒。等翻炒出西红柿汁儿，再把炒好的鸡蛋块放到西红柿汁里继续翻炒。等鸡蛋充分吸收了西红柿汁就可以出锅装盘了。如果你想吃汁儿更多的，还可以再多放一点水，炖一会儿。

　　切记，在西红柿炒鸡蛋时，一定要用铲子不停地翻炒，如果你有偷懒，可能会吃糊菜哦。

　　最后，上桌时，我还在盛好的菜盘子里撒上了一点点葱花作为点缀，色香味俱全，就会更完美了。

　　这就是我的拿手菜——西红柿炒鸡蛋，再配上一碗香喷喷的大米饭，简直太美味啦!朋友们，你们学会了吗

学做菜

　　今天上午，爸爸说教我烧菜。我一听，便大声问道：“烧什么菜？”爸爸思考了片刻之后说：“香干肉丝。”我们先准备了材料。嗯，材料很丰富，有：茭白、全筋肉、豆腐干、榨菜、笋丝、葱和一些配料。

　　材料准备齐了，当然就可以开始烧了。首先我把全筋肉切丝，用生粉、老酒把它给腌制一下，爸爸说了为的是使肉丝更加润滑、可口。接着，我逐一把笋、茭白、和榨菜切丝备用。爸爸帮我爸油倒入锅中，把腌制好的肉丝倒入锅中迅速翻炒当肉稍微变成白色的时候，就把它盛入碗中。再把豆腐干、茭白、笋丝、榨菜和炒好的肉丝放入锅中煸炒。那油总是会“跳”起，我生怕会被“击”中。“再放点盐！”“放点水！”“放红辣椒！”爸爸在一旁指导着。最后，再放点酱油、葱段、盐、味精就搞定了。

　　看着自己烧好的香干肉丝，就觉得食欲大开，不禁垂涎三尺。我尝了一口，真好吃！虽然比不上爸爸烧的，但还是很好吃！！

　　“今天的作业与平时有点不一样，让我来讲解一下”老是说，“从作文本上找三篇作文上传至班级博客，这个知道的吧。第二个是……最后一个作业是学烧一道菜，并以作文及照片的形式传至班级博客，这个就是不能烧的太简单，听懂了吗？”。“懂了！”可我却没有弄懂，到底是那种才算，哪种才算难呢

　　“李骏，赶紧过来，外公要烧青菜了，先来看，等会儿再烧。”外婆说。“哦”我说，“我来了”。接着，外公就开始叫我怎么炒：首先先把锅烧干，因为如果有水，油就会溅出来。然后是放油，要油温能够看到一点点烟，接着把青菜小心翼翼的放下去，要是直接放下去，而且方向不注意，很容易溅到身上的。倒下去后，就用锅铲不停地翻炒，等到青菜有一点点瘪下去了，就撒点盐（加盐是为了青菜的颜色显得更绿，不会变黄），加一点点水（加水是为了防止烧焦）。继续翻炒，大约翻炒2~3分钟后，加味精，进行调味。最后就是起锅装盘了。

　　“我会烧了，外公。”“那你烧烧吧！”“好”……之后，我就烧出了一道菜……青菜。

我的拿手好戏做饭

　　我我的拿手好戏是炒一碗蛋炒饭，这个拿手好戏是我妈妈教给我的，今天就让我来和大家露两手吧！

　　有的人可能会说炒一碗蛋炒饭有什么难的呢？但其实，蛋炒饭既是最简单的又是最难的。简单就简单，在他人人都会，难就难在很难，把它做到最好，现在，我也来炒一碗给大家看一看。首先我们先拿出两三个鸡蛋通通打进碗里用一根筷子把蛋搅匀，然后开火到油等油烧热了，再把鸡蛋倒进去铺在锅底，等蛋煎的比较熟了后就可以到米饭了。米饭最好是冷饭，因为只有冷饭才可以吃粒粒分明的感觉，吃起来才会觉得好吃，最后把盐、酱油等调料给倒上，翻炒后就可以出锅了。抄好了肯定得要尝一尝，吃上一口米粒一粒一粒的，没有粘在一起的感觉，蛋吃起来不“老”炒的刚刚好，非常的好吃，饭的颜色也十分光鲜亮丽，让人充满了食欲。但是这都是我一个人的感觉，光我一个人肯定不能决定好不好吃，得在来一个人尝一尝。一天晚上，妈妈突然喊饿了，但一打开冰箱什么吃的也没了，只剩下一点咸菜。但在，妈妈不断地要求下，只好让我来给他做一碗蛋炒饭了。开火到油，放鸡蛋米饭，最后放调料，突然我的手都抖了一下。倒进了一大把盐，看起来只能将就了一下了。

　　出锅了，妈妈吃了一口感觉咸的要命，我吃了却觉得特别美味。或许，这就是自己动手的味道吧。

做拿手菜

　　那嫩嫩的牛里脊肉放到锅里过一下油，再把葱、辣椒往锅里爆炒一下；接着，把牛里脊肉、葱、辣椒、竹笋一起放在锅里翻炒，放盐和酱油，炒啊炒，炒啊炒，炒到牛肉变得金黄的时候；炒到香味从锅子里飘出来，现在是半成品了，然后再把锅盖盖上，焖个七到八分钟。

　　打开锅盖，一丝丝诱人的香味扑鼻而来，“真香啊！”我恨不得一口就把盘子里的那香喷喷的牛肉吃个精光。

　　我看着那色、香、味俱全的竹笋爆牛肉，嘴里的口水就忍不住掉了下来，妈妈走过来看见我嘴边挂着那长长的哈喇子，就对我说：“想吃吧？！”妈妈就知道我是一个小馋虫，说着去厨房拿了一双筷子。

　　我像一匹饿狼扑向前去，夹起一块就送进嘴里，“呀”我惨叫。

　　妈妈赶紧倒了一杯凉水给我。

　　边说我：“你先吹一下嘛！刚出锅就急着吃。你这个小馋虫！”

　　这一烫害得我嘴里长了一泡，我连碰都不敢碰一下，生怕把泡破了。过了差不多三天，我嘴上拿手菜做坏事的“证据”才好了。

　　哼！都是拿手菜惹得祸！