怎样做饺子馅又鲜又嫩又好吃
包饺子
想吃上“十全十美”的饺子，必须自己亲自动工。馅多，料足，安全，经济实惠，是自包饺子的最大特点。
瞧，我们准备的馅：一撮韭菜，包饺子必不可少的吸油专属用品，也可称得上是饺子中的顶梁柱——满屋子的饺子味全靠它散播。一盘肉，饺子里的重头戏，也是食肉爱好者垂青的必需品。玉米粒的加入，让饺子吃起来余香盈嘴，且更具卖相。我们把这些馅料用清水仔细冲洗，不放过它的任何一个脏处。那撮韭菜切成每一小段0。5厘米，大小合适，入口不塞牙缝，也不会把饺子皮给涨破。把三样馅料进行搅拌，成糊状。
万事俱备只欠东风，开始包饺子咯！
首先拿出一张饺子皮，平放在左手手掌心，用右手食指去蘸一点水，点在饺子皮的中间部分，用小勺兜葡萄般大小的馅料，盛在饺子皮的中间部分。接着，把装有馅料的饺子皮对折，一定要把边边角角给折到位，用大拇指和食指将饺子的外轮廓给压平，让两端的皮紧紧地“抱”在一起，不让馅料在锅里烧的时候“跑出来”。为了馅料的“安全”，最后我们还为饺子“涂”了几层“皱纹”——饺子边缘的褶皱。
包完饺子后，最关键的还是期待自己的“作品”能成功。
妈妈将我的“作品”下锅，过了十几分钟，一碗热腾腾的饺子出锅了。那香气四射，溢满整间房屋。没过多久，我的鼻子就忍不住催促：“主人，主人，快趁热吃吧！这碗饺子的香气可诱人啦！”听了鼻子的唆使，我迅速拿起筷子，对准饱满又泛光的“膨胀”饺子，随便一下手，立刻就夹住一个。我将它举到鼻子前闻一闻，哇，有韭菜的香味，有玉米的甜润，还有肉的喷香。还等什么呀，大口一咬，半个饺子进嘴，“吱溜”，汤汁溅到嘴角，“味道不错，和湾仔码头水饺有的一拼。”
饺子的制作
“好吃不不如饺子，舒服不如躺着。”这是民间的一句俗语，饺子是中国的一种传统面食，它固然好吃，但它的制作过程也是非常繁琐的。
首先，准备工作要做好。和面，拌馅儿都要一一细致地准备好，和面时要水与面要按一定比例加入，面既不能像烙饼的面那么硬，也不能像面汤那样软，和面不能是死面，死面是饺子好吃不好吃的关键之一；其次是拌馅儿，馅料可以分出许多种：如素馅儿的——韭菜鸡蛋；肉馅的——猪肉大葱的。只要喜欢就可以做馅儿，拌馅儿除了盐、酱油等调味品外还可以加入少量的酒和鸡蛋清提鲜。
其次，制作饺子皮，擀皮包饺子，先要把皮擀成圆形的，不要擀成方形的、菱形的，要把皮擀成近似圆形的，然后把馅儿包进皮里，这貌似简单，但很不简单，为了不让煮后的饺子成面汤，一定要把饺子边捏紧，包好的饺子就像一个大元宝。
最后，煮饺子时，饺子漂在水面上，才可以出锅；这样美味的饺子上桌，别忘了吃的时候加点醋。
饺子
第七步：将一头的皮向上捏起，作为鱼尾。
第八步：将另一头饺子皮从中间部分向后捏，呈现出两个鱼眼后，分别塞入两颗青豆，使鱼眼活起来！
第九步：在盘子中轻轻涂上一层油，将包好的饺子放入盘内（最好包12个，寓意年年有余），放入锅中蒸10分钟…
第十步：取出盘子后，一条条活灵活现的小金鱼定会让你胃口大开！
怎么样！饺子是不是既好吃又好做，赶快筹备好材料，动手制作吧！让你的新年别出心裁！
饺子的制作
饺子作为中国人的传统美食，深受人们喜爱。制作好的饺子热气腾腾，白白胖胖，让人看着就有食欲。偿来满口鲜香，佐以醋等作料更是别具风味。那么，如此美味的饺子究竟是如何制作的呢
首先，做好准备。从市场购买现成的饺子皮或饺子馅儿。十分方便的。当然，这些都可以手工制作，使你既体会到劳动的乐趣，又锻炼了自己的动手能力。可用500克面粉与100克水混合搅拌，和成面，和好的面做到“手光、面光、盆光”，不沾残余面粉，面和好后，可加入适量酵母醒发，醒好的面疏松多孔，松软异常；再把面切成长条，再分成小段，成为一个个“剂子”，蘸上适量面粉，即可用擀面杖擀成一个个饺子皮。再来说说馅料的制作。饺子馅多种多样：荤的、素的、三鲜、猪肉荠菜、玉米虾仁……想得我口水都流出来了！比如猪肉白菜馅，你可以从市场上买来猪肉馅，或自己用刀细细地剁；白菜呢？洗净切成碎末，最后搅拌，加调味料，即可成馅。
其次，就要包饺子了，取适量馅料放在皮中，从一头开始捏褶，一直到另一端，要捏实，否则一煮就破了。包好的饺子形状各异，有的像一个金元宝，有的像一艘小船，有的薄皮大馅，丰满瓷实；有的馅少皮大，软塌塌地倒在那里。
最后，轮到煮饺子。最重要的一点是煮熟，保证安全卫生；还有要美味可口，放水适量，时间适好。可以在锅中注入适量的水，煮沸，放入适量的饺子。注意：要用勺子轻轻推动饺子，防止沉底粘锅。当水再次沸腾时，不要急于捞出饺子，此时它还未完全熟透。取少量凉水倒入锅中，重复上述步骤继续煮。水再次沸腾再加凉水，第三次沸腾时，饺子就煮熟了，可以捞出。
记得在《白毛女》的故事中，喜儿认为最幸福的就是过年吃上饺子，我们现在的生活是多幸福啊！
一碗“鲜”水饺
到了店门口，一看，店里生意真不错，座无虚席，好不容易看到有几个人站起来，我立刻坐到他们的位置上，他们边剔牙边说：“这家店的饺子真鲜，以后叫朋友也到这儿吃。”听了这话，我的口水都要流下来了。
今天，妈妈要上夜班，家里没人烧饭，我打算去小区的香香小吃店吃饺子。一放学，我就直奔香香小吃店。到了店门口，一看，店里生意真不错，座无虚席，好不容易看到有几个人站起来，我立刻坐到他们的位置上，他们边剔牙边说：“这家店的饺子真鲜，以后叫朋友也到这儿吃。”听了这话，我的口水都要流下来了。
“老板，一碗水饺，不加蒜，不加椒。”我大声的说。老板马上说：“好的，好的，马上上来。”说完就去厨房了。我想；“这饺子这么鲜，一定有密招，我知道了，也让妈妈给我做鲜饺吃。我就偷偷地跟着老板，溜到窗前。老板边哼小曲边拌肉馅，只见他往肉里放姜、蒜、葱，这和妈妈做法一样啊。这时，老板从墙角拿出一包东西往里倒，白白的粉末一下子让半盆肉馅变成了满满一盆。“啊！原来是这秘方让饺子鲜美啊！让我看仔细点，好让妈妈去做”
我趴在窗台上仔细看，可总觉的着袋子很眼熟，哦，记起来了，是妈妈洗衣用的洗衣粉啊！
原来这水饺加了洗衣粉，太恶心了。我走进厨房气愤地说：“你怎么能往饺子馅里加洗衣粉。”老板先是一惊，一看我是小孩就笑着说：“放了洗衣粉，馅就会变大，而且更鲜美。”我气愤地说：“你不能昧着良心赚钱，洗衣粉是不能吃的。”老板一脸无所谓地说：“这有什么，又不是我一人在做，你看小区的那油条摊，他那的油条多大多粗，告诉你，那也是洗衣粉的功劳。再说了，我开了这么长时间的小吃店，也没吃坏人啊。”我更气了说：“我要把真相告诉店里的客人。”老板立刻满脸堆笑地说：“别、别，只要你不说，今天的饺子我不收你钱，而且你要吃多少，就吃多少。”我说：“谁还要吃你的饺子。”老板立刻露出凶相说：“你不要敬酒不吃吃罚酒，我可是不好惹的。”可此时我不知哪来的勇气，头也不会的跑向公用电话亭，拨通了96315……
怎么下饺子好吃
饺子是中华民族的一道传统美食，在很多地区都有吃饺子的习惯，尤其是在过年的时候，几乎所有的北方家庭都是要吃饺子的。当然，想要制作出好吃的饺子来，还得掌握饺子的煮法，因为如果煮的时候没有掌握到技巧的话，很可能煮出来的饺子不好吃。下面，就为大家介绍煮饺子的几个技巧。
一、煮饺子放多少水
煮饺子的水一定要宽，大于饺子体积的三倍。水翻开的时候把饺子顺锅的一边滚入，用木勺或笊篱顺一个方向搅拌，使饺子在水中旋转。直到饺子飘起在水面上，这个过程是在盖锅的情况下完成的，盖锅能锅内的气压升高，促使水尽快翻开。
二、怎么看饺子是否熟了
查看饺子是否煮熟有两种办法，一个是以点开的次数衡量，水翻开后，用凉水点一下，再开的时候继续加入些凉水，三次以后敞锅煮一会儿，等白色的面粉变成通明时就可以食用了；另一种方法是水开后继续加热，当饺子鼓涨起来的时候，用勺子捞出几个，用手指压一下，如果饺子被压的地方马上弹起来，就证明饺子熟了。在煮的过程中要观看水面，如果过于翻开，要将火调小一点，以防饺子烫溢出，发生危险。
三、浇点儿水在饺子里
饺子熟了以后盛放到一个漏盆中，用凉水在饺子上面浇一下，然后装盘。这样处理一下的饺子，饺子皮变得细腻光滑，吃到最后也不会粘到一起。
四、怎么吃饺子更好吃：
吃饺子的时候，要准备一些蒜泥，芥末泥，辣椒油，香油，酱油，醋，香菜沫。选一个瓷碟，在碟子里面放上自己喜欢的调料，用筷子粘调料吃，吃饺子要讲究调料的搭配，才能使饺子更好吃
人们一般光吃饺子，其实饺子汤更有营养。现代技术证明，饺子包括皮和馅中的很多营养物质溶解在汤里。所以，如果将饺子汤倒掉就太可惜了。我们应该吃了饺子后，将饺子汤变得不烫，有点凉了之后一起喝了，更加保养身体。
鲜美水饺
鲜美水饺，不加色素、香精，形状多姿，味道鲜美，堪称：无毒、无害；美味、营养等具佳。打开刚煮好的锅盖，一种浓郁的香气便扑鼻而来。
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
饺子里面的馅还有许多种寓意。是韭菜馅的饺子，寓意就是——长久有钱；是芹菜陷的饺子，寓意就是——勤劳能挣到许多钱；是酸菜馅的饺子，寓意就是——钱多的都算不过来了；是白菜馅的饺子，寓意就是——百年之内会有很多钱。
和面是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意:清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。 搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。拌馅儿是包饺子的第二部。 中国人吃饺子的馅料种类非常丰富，这里仅举“猪肉白菜馅”为例。 将肥瘦适宜的猪肉剁成肉末(也可以使用店里出售的加工好的肉末)。放在瓷碗里，倒入适量的花椒水打馅。目的是让猪肉去腥提鲜。 把白菜也剁成末，放在容器中，撒盐，杀出白菜中多余的水分。过一会，用手将白菜末团起，使劲地挤压，要使白菜末尽量得干。之后将菜末放到肉末中，同时放入拌过香油的葱花、姜末、盐及酱油等调味品。用筷子或勺等工具按顺时针的方向快速地搅拌。一定要注意的是:只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的。赶皮儿是包饺子的第三步， 把已经醒好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下，向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚一下，按成一个个小圆饼备用。 用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动。真到成为一个面片。双手用力要均匀，使面片成为中间厚、四周薄的圆片。第四部是包饺子，用宽竹片或筷子挑起适量的馅料。放在面片的中间。将面片对折，按实一小块，将它立在手心里，将两边没有合上的部分拿折儿、压实。这是包饺子的基本方法。 还有一种快速地挤饺子的方法。就是双手蜷曲相对，把饺子放在双手的食指与拇指之间，用力挤压即成。 包好的饺子要在干面粉里滚一下，再放到盖帘儿上。防止相互粘连。煮饺子是包饺子的第五部，把锅里的水烧开，放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关小，盖上盖子。要记住一句俗话:“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。
热腾腾的饺子上桌了，可不能就这么吃下去呀。吃饺子是有讲究的。要在碟子里放入醋、酱油、糖蒜等，沾着吃。哈哈，好吃吧，不要把舌头咬下来呀
做饺子
今天我和爷爷去菜市场买菜。
我们买了好多菜，我们走到面粉类的，我看见了饺子皮，心想：我在妹妹家学过包饺子，今天再试试我学的程度。
要买饺子皮，当然还要买多味粉、肉末······买好了材料，要开始做了：
第一步：先把肉末和多味粉搅拌。（在搅拌的时候，如果用手，一定记住要洗一下哦！）
第二步：把饺子皮来回搓一下。（顺便可以弄一碗水要用）
第三步：（要包了）拿一张饺子皮放在手心，在饺子皮的一半的边缘涂上水（不用太多）
第四步：把肉末放在饺子皮中心（不用太多，不然包不住）
第五步：在互相对折，折四个弯
就这样做好了，再把饺子拿去煮，一只只饺子像小鸭子一样跳进水里游泳。
煮好了，真香！咬一口，哇！太太······太好吃了（自我陶醉）有可能自己做好吃一点，你也可以试一试。
饺子馅儿大全怎么做
相信大家在生活中都吃过饺子这种食物吧，我们知道饺子的类型是比较多，有白菜饺子、玉米饺子以及韭菜饺子，关键在于我们制作饺子馅的不同，所以我们想要制作什么味道的饺子，只需要我们改变它的饺子馅就可以制作了。下面就让我们来学习几种常见饺子馅的制作方法，希望大家能够喜欢。
白菜饺
主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用;
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。
素蒸饺
主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用;
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀;
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
为了让大家在生活中可以制作出自己喜欢吃的饺子，文章详细的介绍了几种饺子馅的做法，希望你们可以好好的学习。如果你们是比较喜欢吃白菜饺子的朋友，你们可以购买一颗白菜，然后切碎加入肉末进行搅拌就可以制作了。
如何做水饺馅好吃
水饺是中国一道非常传统的美食。一般在过年的时候我们都会做水饺，而且在平时的时候我们经常也会做一些水饺吃。我们可以根据自己的口味做成不同的饺子馅。味道不一样。但是我们一定要注意，如果想做好饺子馅一定要，不可以使用太瘦的肉。另外再进行打饺子馅的时候要朝一个方向使劲，这样做好的饺子下不容易散。如果喜欢吃香油的人也可以适当的加一些香油，能够提高饺子的香味。在煮饺子的时候可以在锅里适当的放点盐。
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
饺子馅的做法是非常简单的，但是如果想做好饺子馅也是非常有讲究的。如果我们饺子馅做的不好，非常容易出现饺子破裂的现象，而且也不容易混乱。第一次做饺子馅也是一个非常有学问的。一般来说，我们要先把菜进行混匀，要切成大小适中的小块。然后再充分的在里面加一些调料。我们在做饺子下之前一定要把蔬菜上的水分进行晾干。否则非常容易出水。
