饺子的各种包法

包饺子

　　俗话说“好受不如倒着，好吃不如饺子”，只有我们中国人知道饺子的做法，饺子的含义，饺子的美味。这不，我就在姥姥的指导下完成了我的饺子秀。

　　别看我年龄小，可是我对包饺子的了解可不少呢！包饺子分七个步骤，第一步是和面，和面的方法是先把面粉倒入盆里，然后再加水或奶搅拌，用手揉成面团，最后把盆盖上，放一边。第二步是拌饺子馅，把肉和菜都剁碎，按一定比例调配混合在一起，放入盆里加入作料，用筷子搅拌，记住一定要用力地搅拌。第三步是做面剂子，把揉好的面团搓成蛇状的长条，再一点一点揪成一个个小面疙瘩，然

　　后把那些小面疙瘩搓成圆球，最后再把每个小圆团儿压扁就完成了。第四步是擀皮，把一个个按扁的面饼放到擀面杖下面，像风扇一样旋转面饼，眨眼的功夫就都变成圆圆的面片了，真有趣。第五步是包饺子，也是我最喜欢的一步，我把饺子皮放在手心上，再把馅儿放到饺子皮中央，然后两边对折，再一次一次的捏就成了。第六步是煮饺子，等水烧开把饺子倒入锅中，等水再沸腾时再放入一点凉水，过几分钟饺子就出锅了。说实话，最后一步才是我超喜欢的——吃饺子。嘻嘻，我可是个小吃货哟！

　　饺子太美味了！尤其是我亲手做的，我爱你饺子。

过新年包饺子

　　饺子是我最喜爱的食物，可你知道怎么包吗？如果不知道的话，本大厨就教教你吧。

　　包饺子要准备的材料可以随心搭配，有肉加葱，有玉米加胡萝卜和韭菜加蘑菇，夹心各式各样，味道都好极了。其中，我最喜欢玉米加胡萝卜的呢！

　　包饺子要先把夹心搅拌均匀，我把冰冻玉米和胡萝卜粒倒到大碗里，拌一下，再把饺子皮放到左手掌上，夹心“宝宝”被我一勺勺地放到皮“妈妈”的怀抱里，接着把多余的皮对折，捏成花瓣形，一个饺子做好了。就这样，我一下子做了许多饺子。

　　开始煮饺子了。我把所有饺子放到锅里，闷烧二到三分钟，一股香喷喷的味道就在我鼻子前飘落了。我打开锅盖一看，啊！饺子宝宝已经在游泳了呢！我赶紧把饺子捞上来。我拿了一点醋，开始尝味道。啊！太好吃了！真是功夫不负有心人啊！

　　在过年吃着美味的饺子，祝愿新的一年生活美满，真希望我们家的生活更美好呀！

学包饺子的捏法

　　饺子是一种比较美味而又简单方便的食物，但是很多人都不会包饺子，所以他们一般都是去超市买现成的回家煮或者在外面吃。包饺子的捏法有很多，而且他们的捏法其实也并不难，不需要动用脑筋就可以学会，而且不同捏法的饺子吃起来的味道也不一样，比如有些会感到饺子皮厚，有些薄，那么学包饺子的捏法有哪些

　　饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

　　中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

　　饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

　　太阳花饺子的包法：1、一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面。2、将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。

　　荷包饺子的包法：1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。2、从右至左卷花边。

　　小手包饺子的包法：1、取一张饺子皮放上肉馅，将饺子皮折起来捏紧中间部分。2、将左右两边向里捏紧，再次将边边捏紧，然后卷花边。

　　四角饺子的包法：1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。2、将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧。

饺子的制作

　　饺子作为中国人的传统美食，深受人们喜爱。制作好的饺子热气腾腾，白白胖胖，让人看着就有食欲。偿来满口鲜香，佐以醋等作料更是别具风味。那么，如此美味的饺子究竟是如何制作的呢

　　首先，做好准备。从市场购买现成的饺子皮或饺子馅儿。十分方便的。当然，这些都可以手工制作，使你既体会到劳动的乐趣，又锻炼了自己的动手能力。可用500克面粉与100克水混合搅拌，和成面，和好的面做到“手光、面光、盆光”，不沾残余面粉，面和好后，可加入适量酵母醒发，醒好的面疏松多孔，松软异常；再把面切成长条，再分成小段，成为一个个“剂子”，蘸上适量面粉，即可用擀面杖擀成一个个饺子皮。再来说说馅料的制作。饺子馅多种多样：荤的、素的、三鲜、猪肉荠菜、玉米虾仁……想得我口水都流出来了！比如猪肉白菜馅，你可以从市场上买来猪肉馅，或自己用刀细细地剁；白菜呢？洗净切成碎末，最后搅拌，加调味料，即可成馅。

　　其次，就要包饺子了，取适量馅料放在皮中，从一头开始捏褶，一直到另一端，要捏实，否则一煮就破了。包好的饺子形状各异，有的像一个金元宝，有的像一艘小船，有的薄皮大馅，丰满瓷实；有的馅少皮大，软塌塌地倒在那里。

　　最后，轮到煮饺子。最重要的一点是煮熟，保证安全卫生；还有要美味可口，放水适量，时间适好。可以在锅中注入适量的水，煮沸，放入适量的饺子。注意：要用勺子轻轻推动饺子，防止沉底粘锅。当水再次沸腾时，不要急于捞出饺子，此时它还未完全熟透。取少量凉水倒入锅中，重复上述步骤继续煮。水再次沸腾再加凉水，第三次沸腾时，饺子就煮熟了，可以捞出。

　　记得在《白毛女》的故事中，喜儿认为最幸福的就是过年吃上饺子，我们现在的生活是多幸福啊！

包饺子

　　第一步：和面。用一些面粉加适量的水，把面揉成面团，放置盆中搁一会儿。

　　第二步：调馅。拿肉馅加适量的各种调料，反复搅拌，直到均匀为止，注意咸淡正好才行。

　　第三步：擀皮。把和好的面拿出来，切成一个个小段，压扁，用擀面棍把它们擀成一个个又圆又薄的饺子皮。

春节包饺子

　　春节长假闲着无事，妈妈决定包顿饺子吃吃。

　　饺子原本是北方的一种美食，口味多种多样：鲜肉虾仁、鲜肉青菜、韭菜鸡蛋等，既好吃又方便，最后传到了我们南方。

　　我喜欢吃鲜肉虾仁馅，因为它很味鲜、香、美，所以我们准备了：虾、肉末和饺子皮。

　　包饺子的第一道程序是做馅，我和妈妈一起行动。先剥虾，不过它们很不配合，弹跳起来攻击我，真是垂死挣扎啊。为了吃它们我也变得很残忍：将它们按到切菜板上，用刀一拍，不动了。

　　馅调好后接着开始包饺子。先把月亮一样的饺子皮放在手心，接着在里面添料：放点肉末、虾仁，然后在饺子皮的边缘蘸上水，包起来合上，弄点手指印。

　　包好一看，咦！怎么瘪瘪的，像个空口袋？噢，馅放少了，呜—妈妈，你要吃这个吗？我想肯定没人吃饺子皮的。回头一看，哇！妈妈已经包了两大排了，一点，整整十二个。我不敢泄气，继续战斗。这次，我挖了老大一块馅往皮上放，没想用力过猛，馅从旁边逃了出来，面皮包不住它们了，原来是馅太多了。

　　看着妈妈一个又一个的成品从手中出来，我观察了一下，又总结了一下经验，发现了其中的奥秘：馅就好比是一个身体，皮就是衣服，必须量体裁衣，恰当好处才算刚刚好。

　　领悟到这个道理之后，我又开始“实验”：少了加一点，多了挖掉一点，直到不多不少，刚刚好。

　　饺子烧好了，我尝了一口，啊！汤汁浓郁，饺子鲜美，那滋味，真是妙不可言！

我的拿手好戏包饺子

　　你们知道我的拿手好戏是什么吗？我的拿手好戏在生活中特别实用，那就是包饺子！

　　自从奶奶教会了我包饺子后，我就经常在家练习，日积月累，包饺子成了我一门小本领啦。

　　我骄傲地告诉你们包饺子的步骤吧！第一步：准备好白菜、盐、肉、芝麻油、玉米、味精、饺子皮和相关工具。第二步：把肉搅成泥，白菜剁成粒状，玉米用高压锅蒸熟后取下玉米粒，盐、味精、芝麻油适量，搅拌均匀备用。第三步：包饺子。这“简单”的三步，每一步都暗藏玄机，特别是第三步，看起来十分简单，其实特别需要技巧。包时要用两手中指托着，大拇指和食指用力捏，捏得没有缝隙，才算完成。

　　记得去年大年三十下午，在奶奶的号召下，全家人参加包饺子比赛。我们围坐在桌子旁，一人手里一张饺子皮。我一拿到饺子皮，就像见到久违的最喜爱的玩具一样。我娴熟地在饺子皮中间放一小勺馅，接着把面皮合在一起，再把半圆形面皮的两只角像月牙般弯起来，再粘在一起。饺子皮飞快地在我手中折叠、弯曲，一个个形态各异、漂亮无比的饺子就诞生了，有的像挺着将军肚的大耳朵，有的像闪亮闪亮的小元宝，有的像翩翩起舞的蝴蝶。

　　再看看爷爷和爸爸，不但数量少，包得还像四不像一样，平时“居高临下”的他们纷纷向我取经。我一边耐心地教，一边心里暗暗自豪，因为今天我也可以在你们面前展示我的一招本事，可真开心啊！

如何包饺子

　　端午，中秋，甚至平常吃饭，大家都会见到饺子，饺子和我们的生活是密不可分的。但是知道是怎么做的吗？下面就让我给你讲一讲，到底是怎么做的吧！

　　这天晚上妈妈准备好饺子皮，玉米蘑菇大蒜，和前腿肉，要来包饺子啦！妈妈先把肉剁好，再把玉米挨个剥下来，接着把蘑菇切好，把大蒜，葱也切好混在一起，撒些盐，再剁几分钟，就准备好馅料了。

　　令人心动的环节终于开始了，那就是——包饺子！终于开始包饺子了，妈妈不紧不慢地挖一勺馅儿，放到饺子皮中央，再在皮的边缘撒些水按好，半个月亮就活灵活现地出现在我的眼前了。不一会儿，妈妈又包好了一个两个，三个，在一旁看着的我早已心痒痒啦，便让妈妈给我包一个。我学着妈妈的样子包了一点馅料，你看，想一个漏了气的皮球，于是我又多加了点馅料；你看，像一个撑的肚子都将军，难看极了！于是我减少了点儿馅料包饺子，那饺子便“抬头挺胸”很神气的样子，好像在说：“看！我现在多神气呀！”我又沾了一点水把饺子包好，一个活灵活现人的“小将士”便出现在我眼前了。

　　通过这次包饺子，我才知道，爸爸妈妈养大我们多么不容易呀！连包一个饺子，自己都要花这么长时间，更何况是一桌，爸爸妈妈都依然，不厌倦，我以后也要像这样努力学习！

2015年除夕吃什么？四种包饺子方法

　　除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。

　　饺子：是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。

　　随着现代社会的快速发展，生活节奏加快，饮食方面的营养也在逐渐递减。饺子是我们向来热衷的美食，有什么办法可以让它营养均衡呢

　　不要追求薄皮大馅。

　　对 于包子、饺子等带馅食品来说，如果一味追求“皮薄馅多”，它们就失去了主食应有的位置，这样容易造成人体摄入碳水化合物的量不够，同时又摄入过多的肉，并 不利于营养均衡。此外，大家可以在馅皮中加入各种粗粮粉和豆粉，这样不仅能增加矿物质、B族维生素和膳食纤维，还能让口感和口味更丰富，但需要注意的是， 它们的比例需要控制在20%以下。

　　绞好的肉馅也要剁一剁。

　　即 便是没有注水的肉，绞好的肉馅吸水性也不好，这是因为肉是由肌肉纤维组成的，其中真正能起到吸水、成团作用的关键成分是其中的肌球蛋白。然而，绞好的肉馅 往往没有被剁细，肌球蛋白出不来，就没法起到吸水作用，不能使肉馅充分变黏。因此，已经绞好的肉馅也要再剁一剁，这样的肉馅不仅吸水性更好，鲜味也会更 浓。

　　瘦肉为主，少用肥肉。

　　很 多人习惯包饺子时多放肥肉，认为吃着香，但肥肉中的饱和脂肪含量往往较高，对健康不利。并且按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉类，应当与“碱性”的蔬 菜原料相平衡，所以最好一份肉类搭配两份蔬菜。提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。因此，建议大家在馅料中少用肥肉，以瘦 肉为主，最好不要再添加动物油和植物油。

　　加点干菜留住蔬菜汁。

　　在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末时，大量菜汁也溢了出来。一般 传统的习惯是将菜汁挤掉，以免包不成形。但这种做法会让蔬菜中维生素流失，从而错失最宝贵的营养精华。为了保留住蔬菜汁，可以把蔬菜与一些吸水的食材一起 剁切，如干紫菜、干裙带菜、干香菇等，这类食材往往也属于高纤维的配料，能帮助减少胆固醇的吸收量。

　　包饺子小窍门

　　一、饺子皮

　　和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。

　　二、饺子馅

　　调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。

　　三、煮饺子

　　水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。

　　四、装盘

　　饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。

　　高血糖、高血脂吃什么馅饺子

　　饺子几乎成了北方人餐桌上必不可少的主角之一。然而，对于高血糖、高血脂等人群来讲，却不是什么样的饺子都能吃的。下面就给这些人群推荐几款健康美味的饺子。

　　1、全麦香芹虾肉饺，控制血糖。

　　配料：全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。

　　2、鲜香菇鸡肉黄金饺，降低血脂。

　　配料：鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。

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　　3、韭黄三鲜饺，提高抵抗力。

　　配料：鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。

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　　山药

　　豆香鲜肉饺，健脾养胃。

　　配料：牛奶、山药、猪肉、胡萝卜、姜末。

　　不同人群吃饺子需要注意的事项

　　饺子虽好，但对于患有不同疾病的人，还是有些小小的讲究：

　　糖尿病人：一要避免油量过大，由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限，糖尿病患者需要多吃几个饺子。

　　胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。

　　胆囊炎、胰腺炎病人：饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。

　　肝脏病人：尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。

　　痛风患者：尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。

饺子的做法

　　我相信，在逢年过节的时候，各家各户都会煮上一顿饺子。

　　很多人都喜欢吃饺子，而不知道饺子的做法，这次，我就给大家介绍饺子。

　　饺子，是中国的美食之一，其做法多样，外表也各式各样。接下来，我就介绍最传统的做法。

　　首先，将面皮擀圆，将肉和菜和在一起，剁碎后，加少许油充分搅拌，然后将剁好的馅料用筷子取出少许，放入面皮中心，然后将面皮边缘涂上水，不涂也可以。

　　然后将面皮呈半月状叠起，会有两个半圆，将其中的一个半圆叠成波浪状，最后将边缘粘合，观察是否成形，如成形，则完全。

　　饺子的做法听上去不难，但做起来却难如登天，我曾经试过多次，但全部都做成了废品。你有兴趣也可以挑战一下。