食品安全考试题及答案

2017年宣城作文题目食品安全

　　全国卷I

　　全国卷I适用地区：河南、河北、山西、江西、湖北、湖南、广东、安徽、福建(山东英语、文综、理综使用新课标全国卷I)

　　据近期一项对来华留学生的调查，他们较为关注的“中国关键词”有：一带一路、大熊猫、广场舞、中华美食、长城、共享单车、京剧、空气污染、美丽乡村、食品安全、高铁、移动支付。

　　请从中选择两三个关键词来呈现你所认识的中国，写一篇文章帮助外国青年读懂中国。要求选好关键词，使之形成邮寄的关联;选好角度，明确文体，自拟标题;不要套作，不得抄袭，不少于800字。

　　【高考作文写作技巧】

　　借物抒情法

　　【特点】

　　借物抒情要求我们在描写物品时，把感情寄托于对事物的爱憎之中，要借物品的形象含蓄地抒发自己的感情。运用借物抒情的方法，关键是找准物品的特点与自己的感情引起共鸣的地方，使物品与感情相统一，使感情有所依托。

　　托物言志法

　　【特点】

　　采用托物言志法写的文章的特点是用某一物品来比拟或象征某种精神、品格、思想、感情等。要写好这样的文章，就要掌握好“物品”与“志向”，“物品”与“感情”的内在联系。首先是物品的主要特点要与自已的志向和意愿有某种相同点和相似点。其次，描述时，自己的志向要以物品的特点为核心。物品要能表达自己的意愿。托物言志的写作方法，最常用的有比喻、拟人、象征等。

　　物品自述法

　　【特点】

　　物品自述法是采用第一人称来描述物品，因此要我物品具有人的特点。在具体描写时，要注意准确地把握物品的特征，做到人格化后的物品既体现了人的特点，又不失去物的本色。具有人的特点，物品显得形象生动，吸引读者的兴趣，可鲜明地表现出作者的思想感情。保存物的本质特点，物品描写则显真实自然。

　　远眺近看法

　　【特点】

　　建筑物可以远眺，也可以近看。远眺建筑物，可以得到建筑物整体印象，看法楚建筑物的整体轮廓。但是，远眺不可能看清各个部分的具体情况，但是对建筑物在空间的位置，缺乏一种整体感，往往有一叶障目的感觉。我们描写建筑物时，把远眺和近看的结果结合起来写，可以使读者对建筑物的整体和各部分情况有详细的了解，从而获得完整的印象。

　　内外结合法

　　【特点】

　　从外面看建筑物，主要了解建筑物的轮廓，使读者对建筑物有一个完整的印象。从内材愫么建筑物，主要了解建筑物的构造，因此要作详细的介绍。从外面观察建筑物要着重从整体上进行描写，切忌写得支离破碎。从内部观察建筑物要细致，因此要按方位顺序依次进行介绍，这样才能条理清楚，读者也看得明白。采用内外结合法描写建筑物，要注意采用比喻、拟人等修辞法。

　　移步换形法

食品安全应急预案

　　1 总则

　　1.1 编制目的

　　建立健全应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。

　　1.2 编制依据

　　依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《突发公共卫生事件应急条例》和《国家突发公共事件总体应急预案》，制定本预案。

　　1.3 事故分级

　　食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四级，即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。事故等级的评估核定，由卫生行政部门会同有关部门依照有关规定进行。

　　1.4 事故处置原则

　　（1）以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。

　　（2）统一领导，分级负责。按照“统一领导、综合协调、分类管理、分级负责、属地管理为主”的应急管理体制，建立快速反应、协同应对的食品安全事故应急机制。

　　（3）科学评估，依法处置。有效使用食品安全风险监测、评估和预警等科学手段；充分发挥专业队伍的作用，提高应对食品安全事故的水平和能力。

　　（4）居安思危，预防为主。坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，做好应急准备，落实各项防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加强食品安全风险监测、评估和预警；加强宣教培训，提高公众自我防范和应对食品安全事故的意识和能力。

　　2 组织机构及职责

　　2.1 应急机制启动

　　食品安全事故发生后，卫生行政部门依法组织对事故进行分析评估，核定事故级别。特别重大食品安全事故，由卫生部会同食品安全办向国务院提出启动I级响应的建议，经国务院批准后，成立国家特别重大食品安全事故应急处置指挥部（以下简称指挥部），统一领导和指挥事故应急处置工作；重大、较大、一般食品安全事故，分别由事故所在地省、市、县级人民政府组织成立相应应急处置指挥机构，统一组织开展本行政区域事故应急处置工作。

　　2.2 指挥部设置

　　指挥部成员单位根据事故的性质和应急处置工作的需要确定，主要包括卫生部、农业部、商务部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、铁道部、粮食局、中央宣传部、教育部、工业和信息化部、公安部、监察部、民政部、财政部、环境保护部、交通运输部、海关总署、旅游局、新闻办、民航局和食品安全办等部门以及相关行业协会组织。当事故涉及国外、港澳台时，增加外交部、港澳办、台办等部门为成员单位。由卫生部、食品安全办等有关部门人员组成指挥部办公室。

　　2.3 指挥部职责

　　指挥部负责统一领导事故应急处置工作；研究重大应急决策和部署；组织发布事故的重要信息；审议批准指挥部办公室提交的应急处置工作报告；应急处置的其他工作。

　　2.4 指挥部办公室职责

　　指挥部办公室承担指挥部的日常工作，主要负责贯彻落实指挥部的各项部署，组织实施事故应急处置工作；检查督促相关地区和部门做好各项应急处置工作，及时有效地控制事故，防止事态蔓延扩大；研究协调解决事故应急处理工作中的具体问题；向国务院、指挥部及其成员单位报告、通报事故应急处置的工作情况；组织信息发布。指挥部办公室建立会商、发文、信息发布和督查等制度，确保快速反应、高效处置。

　　2.5 成员单位职责

　　各成员单位在指挥部统一领导下开展工作，加强对事故发生地人民政府有关部门工作的督促、指导，积极参与应急救援工作。

　　2.6 工作组设置及职责

　　根据事故处置需要，指挥部可下设若干工作组，分别开展相关工作。各工作组在指挥部的统一指挥下开展工作，并随时向指挥部办公室报告工作开展情况。

　　（1） 事故调查组

　　由卫生部牵头，会同公安部、监察部及相关部门负责调查事故发生原因，评估事故影响，尽快查明致病原因，作出调查结论，提出事故防范意见；对涉嫌犯罪的，由公安部负责，督促、指导涉案地公安机关立案侦办，查清事实，依法追究刑事责任；对监管部门及其他机关工作人员的失职、渎职等行为进行调查。根据实际需要，事故调查组可以设置在事故发生地或派出部分人员赴现场开展事故调查（简称前方工作组）。

　　（2） 危害控制组

　　由事故发生环节的具体监管职能部门牵头，会同相关监管部门监督、指导事故发生地政府职能部门召回、下架、封存有关食品、原料、食品添加剂及食品相关产品，严格控制流通渠道，防止危害蔓延扩大。

　　（3） 医疗救治组

　　由卫生部负责，结合事故调查组的调查情况，制定最佳救治方案，指导事故发生地人民政府卫生部门对健康受到危害的人员进行医疗救治。

　　（4） 检测评估组

　　由卫生部牵头，提出检测方案和要求，组织实施相关检测，综合分析各方检测数据，查找事故原因和评估事故发展趋势，预测事故后果，为制定现场抢救方案和采取控制措施提供参考。检测评估结果要及时报告指挥部办公室。

　　（5） 维护稳定组

　　由公安部牵头，指导事故发生地人民政府公安机关加强治安管理，维护社会稳定。

　　（6） 新闻宣传组

　　由中央宣传部牵头，会同新闻办、卫生部等部门组织事故处置宣传报道和舆论引导，并配合相关部门做好信息发布工作。

　　（7） 专家组

　　指挥部成立由有关方面专家组成的专家组，负责对事故进行分析评估，为应急响应的调整和解除以及应急处置工作提供决策建议，必要时参与应急处置。

　　2.7 应急处置专业技术机构

　　医疗、疾病预防控制以及各有关部门的食品安全相关技术机构作为食品安全事故应急处置专业技术机构，应当在卫生行政部门及有关食品安全监管部门组织领导下开展应急处置相关工作。

　　3 应急保障

　　3.1 信息保障

　　卫生部会同国务院有关监管部门建立国家统一的食品安全信息网络体系，包含食品安全监测、事故报告与通报、食品安全事故隐患预警等内容；建立健全医疗救治信息网络，实现信息共享。卫生部负责食品安全信息网络体系的统一管理。

　　有关部门应当设立信息报告和举报电话，畅通信息报告渠道，确保食品安全事故的及时报告与相关信息的及时收集。

　　3.2 医疗保障

　　卫生行政部门建立功能完善、反应灵敏、运转协调、持续发展的医疗救治体系，在食品安全事故造成人员伤害时迅速开展医疗救治。

　　3.3 人员及技术保障

　　应急处置专业技术机构要结合本机构职责开展专业技术人员食品安全事故应急处置能力培训，加强应急处置力量建设，提高快速应对能力和技术水平。健全专家队伍，为事故核实、级别核定、事故隐患预警及应急响应等相关技术工作提供人才保障。国务院有关部门加强食品安全事故监测、预警、预防和应急处置等技术研发，促进国内外交流与合作，为食品安全事故应急处置提供技术保障。

　　3.4 物资与经费保障

　　食品安全事故应急处置所需设施、设备和物资的储备与调用应当得到保障；使用储备物资后须及时补充；食品安全事故应急处置、产品抽样及检验等所需经费应当列入年度财政预算，保障应急资金。

　　3.5 社会动员保障

　　根据食品安全事故应急处置的需要，动员和组织社会力量协助参与应急处置，必要时依法调用企业及个人物资。在动用社会力量或企业、个人物资进行应急处置后，应当及时归还或给予补偿。

　　3.6 宣教培训

　　国务院有关部门应当加强对食品安全专业人员、食品生产经营者及广大消费者的食品安全知识宣传、教育与培训，促进专业人员掌握食品安全相关工作技能，增强食品生产经营者的责任意识，提高消费者的风险意识和防范能力。

　　4 监测预警、报告与评估

　　4.1 监测预警

　　卫生部会同国务院有关部门根据国家食品安全风险监测工作需要，在综合利用现有监测机构能力的基础上，制定和实施加强国家食品安全风险监测能力建设规划，建立覆盖全国的食源性疾病、食品污染和食品中有害因素监测体系。卫生部根据食品安全风险监测结果，对食品安全状况进行综合分析，对可能具有较高程度安全风险的食品，提出并公布食品安全风险警示信息。

　　有关监管部门发现食品安全隐患或问题，应及时通报卫生行政部门和有关方面，依法及时采取有效控制措施。

　　4.2 事故报告

　　4.2.1 事故信息来源

　　（1）食品安全事故发生单位与引发食品安全事故食品的生产经营单位报告的信息；

　　（2）医疗机构报告的信息；

　　（3）食品安全相关技术机构监测和分析结果；

　　（4）经核实的公众举报信息；

　　（5）经核实的媒体披露与报道信息；

　　（6）世界卫生组织等国际机构、其他国家和地区通报我国信息。

　　4.2.2 报告主体和时限

　　（1） 食品生产经营者发现其生产经营的食品造成或者可能造成公众健康损害的情况和信息，应当在2小时内向所在地县级卫生行政部门和负责本单位食品安全监管工作的有关部门报告。

　　（2） 发生可能与食品有关的急性群体性健康损害的单位，应当在2小时内向所在地县级卫生行政部门和有关监管部门报告。

　　（3） 接收食品安全事故病人治疗的单位，应当按照卫生部有关规定及时向所在地县级卫生行政。

食品安全制度

　　第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

　　第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

　　第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

　　第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

　　1、食品质量合格证明；

　　2、检验（检疫）证明；

　　3、销售票据；

　　4、有关质量认证标志、商标和专利等证明；

　　5、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

　　6、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

　　第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

　　1、活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；

　　2、牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；

　　3、粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。

　　第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

　　第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。

　　第八条 对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。

食品安全法基本问题

　　山西华图姜泽锋

　　1、什么是食品

　　答：《食品安全法》指出：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

　　2、什么是食品安全

　　食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全被称为“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。”

　　3、什么是食品安全危害

　　答、食品安全危害主要是指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理性的危害。

　　4、什么是食品安全物理性危害

　　答：食品安全物理性危害主要是指由原材料、包装材料以及在加工过程中由于设备、操作人员等原因带来的一些外来物质，如玻璃、金属、石头、所料、泥土等。

　　5、什么是食品安全化学性危害

　　答：食品安全化学性危害是指食品原料本身含有的，在食品加工过程中污染、添加以及由化学反应产生的各种有害化学物质，包括食物中的天然毒素及过敏原、农药残留、兽药残留、激素残留、重金属超标、添加剂的滥用或非法使用、食品包装和设备带来的危害等。

　　6、什么是食品安全生物性危害

　　答：食品安全生物性危害主要指生物（尤其是微生物）自身及其代谢过程和代谢产物（如毒素）对食品原料、加工过程和产品的污染。生物性危害包括细菌性、真菌性、病毒性、寄生虫性危害以及虫鼠害。

　　7、什么是有机食品

　　答：有机食品是指在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质。有机食品是目前最高安全级别的食品。

　　8、什么是绿色食品

　　答：绿色食品是指我国对无污染的、安全的、优质的、营养类食品的总称。绿色食品标志受《中华人民共和国商标法》保护。

　　9、什么是无公害食品

　　答、无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求的食品，无公害食品由国家农业部农产品质量安全中心和各省级农业行政主管部门实施认证。

　　10、绿色食品与有机食品的区别

　　答、有机食品是世界许多国家普遍认同的名称，绿色食品只是国内的称谓。两者在生产标准、技术要求、加工要求以及原料来源方面也存在一些区别。食品的安全性按普通食品——无公害食品——绿色食品——有机食品增高。

食品安全

　　“君以民为天，民以食为天，食以安为先”近几年,跟随着祖国腾飞的步伐,经济蒸蒸日上,生活水平日益提高,人们就是想吃就吃，但自从一庄庄触目惊心的食品案接连爆发，人们对食品安全的问题越来越关注了，转变成了想吃而又不敢吃的问题了。

　　有幅对联说得很对：“人品、食品、品品相照;苍生、民生、生生相联”， 生命只有一次，健康是人生最重要的财富， 没了它就如同行尸走肉，但是仍旧有一些人为了满足自己的食欲，去一些没有卫生许可证的小摊上买东西吃，可是他们在品尝的同时，也许这些“美味”已经严重地威胁到了自己的健康。

　　现在每天放学后，学校附近的小摊上，同学们总是蜂拥而至。摊主嘹亮的吆喝声吸引了一批又一批的学生，里三层，外三层。看到同学们吃得这么津津有味，我也情不自禁地走上去凑热闹。“老板，我要……”还没等把我把话说完话，他就说：“你等一等!”说着，她用抹布随手一抹，便摆弄一些油炸食品。不经意中，我看到：油腻的抹布上停着苍蝇，在同学们手上的除了油炸食品就是三无食品，所谓三无食品，也就是无生产场家，无生产日期，无保质期的食品。每每看到这个场景，我都想冲上去大声说：“你们别吃了……”,可是看着同学们吃得津津有味，我怯步了。

　　我看过一部名为《给我最大号》的记录片，在这部记录片中，年轻的美国导演摩根?斯普尔洛克用自己的身体做了一个实验：连续30天，他三餐只吃麦当劳的食物，只喝麦当劳的饮料。结果，在拍记录片之前，身高1米9的斯普尔洛克身体健康，体重不到84公斤。在试验了两个星期之后，医生说他的肝受到严重损伤，应当停止试验，但他没有听从医生的劝告。三周左右，他的心脏开始异常，一个月后，他的血压大大提升，体重也增加了11公斤。中国营养学会理事李庆天指出，第一大“杀手”就是炸烤食品，炸薯条之类的油炸食品是导致心血管疾病的元凶。而烤鸡翅等烧烤类食品含大量的致癌物质，会加重肾脏、肝脏负担。有研究说，1个炸鸡腿等于60支香烟的毒性。高脂食品尤其会损害孩子正在发育的神经通道，可能对孩子的大脑和思维素质造成永久性的伤害。

　　我们是二十一世纪的雏鹰，是祖国的新新之火，我们的生命就像一朵含苞欲放的花儿，只有健康是我们生命唯一的选择，决不能让危害健康的食品在我们身边有一席之地!零食问题相当于冰山一角，可这一角不留意了也能撞沉铁达尼，我们在卫生监管部门的大力整治时，也要擦亮自己的眼睛，毕竟，我们管不了别人的良心，就只好先管住自己的嘴巴。

食品安全

　　近几年，随着食品安全问题频频发生，这一问题也发展成为我国社会民众密切关注的问题，食品安全问题不仅影响着人民群众的身体健康，也对我国社会经济可持续发展造成严重的影响。这几年发生的食品安全问题也反映出我国现目前食品安全检测体系存在很多的不足。为有效保障我国食品安全，构建更加完善的食品检测体系，对我国社会经济和社会稳定发展具有重要的作用。

　　食品检测体系和方法不够完善是当前我国食品安全检测体系存在的首要问题，对食品安全体系建立的投入不够，对食品安全进行检查也只是运用抽查的方式，从而导致不安全食品进入到经济市场中，这也是我国食品安全监管不能够全面展开的主要原因，不能够全面有效地对全部食品进行安全检查，导致市面食品安全问题频频发生。从现食品发展情况来看，我国对食品安全监督和管理工作在形式上还存在着一些问题，很多的监管部门，对食品安全进行检查只注重形式，存在走过场现象。在监管的对象上，也注重对一些大中型企业进行监管，而对食品市场上的小型生产企业没有进行严格的监管。除此之外，在不同的地区食品检测实验室的分布情况也存在差异，尤其是落后地区食品安全检测体系还不够完善，甚至还没有建立食品安全检测体系。对当前我国发生的食品安全问题进行分析，根本原因还是我国食品安全检测技术水平较低。在检测的方法上较为单一，技术水平低，也没有较高技术的检测手段进行应用。同时食品安全标准也不够完善，一些食品行业现在食品生产标准上使用两套方案，一套用于食品生产，一套用于食品销售。在我国的食品安全检测体系中，存在这重复检测机构的情况，在没有先进有效的食品安全检测技术和监管力度条件下，这一现象的存在不仅增加了我国食品检测机构的投资额度，还严重影响了正常检测工作的有效开展。

中食品安全知识竞赛参考题库

　　一、单选题：

　　1、我们挑选食品时应选有哪种标识的食品(A)

　　A、$2$2$2$2$2$2$2$2$2$2$2$2$2$2$2B、$2C、$2

　　2、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)

　　A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是

　　3、以下哪个图案是保健食品的标识(B)

　　A、$2$2$2$2B、$2$2$2C、$2$2$2

　　4、以下哪位小朋友的做法是正确的(C)

　　A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果

　　C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

　　5、哪种食品我们学生不宜常吃(D)

　　A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是

　　6、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用(D)

　　A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是

　　7、下列防范食品污染采取的错误措施是（B）

　　A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

　　C.菜刀、菜板用前都应清洗干净

　　8、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（A）

　　Ａ．割香螺Ｂ．鲫鱼Ｃ．鲳鱼

　　9、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C）

　　Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸

　　10、下面哪种说法正确（A）

　　A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好

　　C、香肠颜色越红越好

　　11、为什么不能过度喝饮料（D）

　　A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是

　　12、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（A）

　　A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜

　　13、为加强食品安全法制化管理，我国制定。（B）

　　A.食品卫生法

　　B.食品安全法

　　C.食品质量法

　　14、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。（C）

　　A、315

　　B、96311

　　C、12315

　　15、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）

　　A．学习文具

　　B．五金制品

　　C．食品

　　16、消费者因食品缺陷造成人身损害的：。（C）

　　A．只可以向销售者要求赔偿

　　B．只可以向生产者要求赔偿

　　C．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

　　17、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：。（A）

　　A.老年痴呆症

　　B.甲状腺肿大

　　C.肠胃疾病

　　18、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是？（A）

　　A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　19、下列调味品与患高血压有关的是？（B）

　　A.胡椒面

　　B.食盐

　　C.味精

　　20、儿童不宜经常食用哪种食品?（C）

　　A.五谷杂粮

　　B.坚果类的零食

　　C.各种保健品

　　21、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是。（B）

　　A.红烧

　　B.清蒸

　　C.油煎

　　22、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A）

　　A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪

　　23、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）

　　A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜

　　24、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）

　　A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病

　　25、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）

　　A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有

　　26、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C）

　　A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

　　B.不要食用在冰箱里放置较久的食品

　　C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用

　　D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱

　　27、以下哪种说法是正确的？（D）

　　A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品

　　C.野生的食品就是绿色食品

　　D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

　　28、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（B）

　　A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。

　　29、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：（D）

　　A、水果；B、鱼肉；C、谷物；D、乳类。

　　30、以下鱼不能食用的是（A）

　　Ａ．河豚鱼Ｂ．鲫鱼Ｃ．银鱼

　　31、鲜蛋的储存温度应是（B）

　　Ａ．0～1℃Ｂ．1～5℃Ｃ．5～7℃

　　32、绿色食品分为（A）

　　A．２级B．３级C．４级

　　33、每日食盐摄入多少可满足正常需要？（A）

　　A3~$2B6~$2C10~$2D16~$2

　　34、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？(A)

　　A少搓少洗B开水浸泡C流水冲洗D用力搓洗

　　35、多吃蔬菜水果是为了获得(C)

　　A、丰富的蛋白质B、充足的能量

　　C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物

　　36、下列哪种食品是天然钙的良好来源(B)

　　A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋

　　37、保存新鲜水果最适温度：(A)

　　A、0度B、2度C、4度D、10度

　　38、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？(B)

　　A、60度B、70度C、80度D、85度

　　39、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？(B)

　　A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时

　　40、食品安全准入标志？(A)

　　A、QS；B、QA；C、AB；D、SQ

　　41、以下哪种食物有“人造乳”之称。(B)

　　A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳

　　42、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是。(D)

　　A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是

　　43、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝最好。(B)

　　A.功能饮料B.白开水C.牛奶D.豆浆

　　44、清晨不宜吃的食物。(D)

　　A.香蕉B.大量冰凉的饮料C.菠萝D.以上都是

　　45、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是(C)

　　A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

　　B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

　　C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要

　　46、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）

　　A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条

　　C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品

　　47、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是

　　（A）

　　A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

　　C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确

　　48、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D）

　　A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是

　　49、下列哪种食物含钙最丰富（D）

　　A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶

　　50、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）

　　A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜

　　51、下列哪种食物含铁最丰富？（D）

　　A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血

　　52、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（D）

　　①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量

　　A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③

　　二、多选题

　　1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为:。(ABCD)

　　A、销售掺杂、掺假的食品

　　B、销售以假充真，以次充好的食品

　　C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的

　　D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的

　　2、选购放心肉,正确的做法是？(ABCD)

　　A.看是否有动物检疫合格证明

　　B.胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

　　C.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

　　D.购买熟肉制品，要仔细查看标签

　　3、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是(ABD)

　　A.中小学生可施行课间用餐

　　B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给

　　C.应尽量增加热能的摄入

　　D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品

　　4、以下对合理营养的基本要求，正确的是(ABC)

　　A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能

　　B.食物应对人体无毒害

　　C.食物不应有微生物污染及腐败变质

　　D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法

　　5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？(ABC)

　　A.带“釉上彩”的瓷器

　　B.锡壶

　　C.用废旧铝制品改制的餐具

　　D.竹筷

　　6、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）

　　A、包装破损B、超过保质期

　　C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象

　　7、如何利用食品标签选购食品（ABCD）

　　A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。

　　B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。

　　C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。

　　D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。

　　8、食品安全问题主要集中在以下几个方面(ABCD)

　　A、微生物性危害B、化学性危害

　　C、生物毒素D、食品掺假

　　9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料(AC)

　　A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上。

　　B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白

　　C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。

　　D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香

　　10、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)

　　A、不食用不新鲜的食物

　　B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。

　　C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品

　　D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。

　　11、蔬菜、水果中含量较多的是（ACDE）

　　A．水分B．脂肪C．矿物质D．粗纤维E．维生素

　　12、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（ABCDE）

　　A．含量10%~20%B．生物学价值高C．含人体需要的各类必需氨基酸

　　D．构成模式与合成人体蛋白质的模式相似E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

　　13、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？（ABCD）

　　A．碘是合成甲状腺素的主要原料

　　B．长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。

　　C．含碘丰富的食物为海产品

　　D．胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。

　　14、以下可引起中毒的食物是（ABCD）

　　Ａ．河豚鱼Ｂ．霉变的甘蔗

　　Ｃ．有“赤潮”发生的水域的贝类Ｄ．颜色鲜艳的蘑菇

　　15、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（ABCD）

　　A．吃新鲜蔬菜Ｂ．先洗再切

　　Ｃ．洗后尽早烹调Ｄ．急火快炒，现炒现吃。

　　16、多吃糖可能引起的疾病是

食品安全人人有责

　　“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。饮食，是人们生存的基本条件，“民以食为天”。但是，“食以安为先”，食品是否安全也同样重要。这些年来，各种食品安全问题层出不穷，“苏丹红”、“瘦肉精”、“牛肉膏”、“红心鸡蛋”、“三聚氰胺”、“爆裂黄瓜”、“人造‘新鲜红枣’”、“洗衣粉馒头”。一件又一件事故的发生，给人们敲响了警钟，也让越来越多的人深思：现在吃什么才安全？就连矿泉水都怕水里有化学物质。因此，食品安全成为了当今社会的重要问题。

　　“叮铃铃！”随着清脆的放学铃声响起，同学们蜂拥而上，目标便是学校对面的小店。为什么这些小店那么吸引人呢？不看不知道，一看吓一跳，一进小店，映入眼帘的是各种五花八门、花花绿绿的食品，每天中午放学和下午放学，总会吸引来许多同学争相购买。回头看看货架，什么辣条、即食面、薯片、肉干、奶茶、汽水，应有尽有，价格大都在五角到一元之间。别看这些食品“物美价廉”，但仔细看看零食包装袋，上面除了品名、图案，就什么也没有了。其实，这些就是所谓的“三无”食品，制作的环境肮脏不堪，吃下去极容易生病。在此，我劝同学们停止购买、食用这些零食！

　　再来说说我们的一日三餐吧。很多人觉得，不吃零食，正常地吃饭，身体就会健康。这个观点没有错，但购买健康的食品仍有一番讲究。首先，注意食品本身是否有问题，比方说，要看大小是否正常，气味是否怪异，颜色是否过于鲜艳，青菜要看看有没有虫蛀。

　　其次，要看生产日期和保质期，过期食品无论如何都不能食用了。还有些人看到快要过期的食品打折，买来后认为自己占到了便宜，既省了钱，又能吃到安全的食品。殊不知，那些快要过期的食品和已经过期的食品基本相同，已经不卫生了。

　　最后，还要看看添加剂的种类和多少和有无食品卫生许可证。如果发现有对人体伤害较大的添加剂，或添加剂种类过多，还是少买或不买为宜。没有食品质量安全标致的食品也别买，这意味着食品本身和食品的制作环境都是不干净的。

　　食品安全对我们每一个人来说都是十分重要的，愿每一个人都有良好的食品安全意识，也希望那些黑心商家能金盆洗手，关心一下大家的健康。食品安全，人人有责！

食品安全

　　俗话说的好“民以食为天”。而现在的食品安全却已成为了我国目前最受关注的话题。经过剖析，我发现，造造成食品药品安全事故不断发生的原因有很多，其中最重要的三点原因，具体表现在了食品安全管理工作落后;检验检测的标准不够高以及防止和制止假售的技术还不够完善这三方面。如果这些技术，方法不解决，那么，他就会直接影响到热身体的健康，关乎着人的生命。按理说，食品安全势力所应当的，但，在这时，谁又能保证什么视频是安全的呢?食品安全不该是冲印保质期就能蒙混过关，那些昧着自己的良心，赚黑心钱，拿人民的健康当堵住的人，是多么的可耻啊!

　　视屏的安全再度敲响了警钟，有关部门应该跟家重视食品安全问题，提高食品卫生监督检验能力，及时发现隐患，并防患于未然，才是摆在有关部门面前的紧迫任务啊!

食品安全

　　俗话说“民以食为天”，食品的重要性可想而知。可在当今的社会，食品安全问题却是层处不穷，已成为了社会的头等大患，河南南阳毒韭菜、染色馒头、沈阳毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、海南的毒缸豆、陕西榆林学生奶中毒.在这个问题食品满天飞的社会里，我们要怎么保证我们每天吃到的事物都是安全的？怎样才能够健康地过好每一天

　　这些满天飞的问题食品让人们惊叹“我们还活着”！当诚信离人们越来越远，人与人间充满了欺骗，当商家充满了谎言，当人们问着“今天吃什么好”时，我想问，这个社会怎么了

　　以我自己为例，有一天早上我没吃早饭，去了小店买了个面包吃着，打开包装吃下第一口时，却觉得嘴里又苦又酸，我赶忙将嘴里的面包吐掉去漱了口，再仔细看面包时发现包装之外看不见的背面已长了一层绿毛，我气愤不已，要去找超市老板，妈妈却劝我息事宁人。一切都在浮躁，人们在现在的社会里追求着所谓的现实，因为真诚已经无法立足，它已经被人们的欲望挤进了一个狭窄的角落瑟缩着，再无人发现。

　　在三鹿奶粉事件，多少个刚刚来到世界没多久的小婴儿，那些娇嫩无比的小婴儿，还没有来得及得到他们父母的关爱，还没有享受到这个世界的那么多美好，就这样死去，而这一切的罪魁祸首又是谁？是那些满脑子只有钱和利益的商人们！为了降低成本，增加利润，他们不惜一切代价要获取更多的利益，为了获得利益，他们不择手段地在食品中添加各种东西，而完全不顾消费者的健康与安全。制造食品的本质，是为了广大群众的生活而制造。可这些黑心的厂商，已经完全背离了本质，良心何在？我们的安全何在？那些厂商们啊，请想一想，如果有一天，你自己制造的食品吃到了你的嘴里，你会怎么办？这是真正的自作自受！

　　在中小学学校门口，经常会有小商小贩在校门口不远的地方，卖麻辣烫的，卖炸鸡的，卖烧烤的，层出不穷，不少学生都被那些香气所吸引，三五成群争相购买。而那些食物就是三无食品，那些学生却是祖国未来的希望！我们的生命就像一朵含苞欲放的花儿，唯有健康才是我们生命的唯一选择，决不能让有害食品就这样轻易地把我们摧残了！

　　生命对于每个人来说只有一次，不论是商家还是消费者，亦或许是政府部门，每个人都有责任尽自己的绵薄之力去捍卫食品安全，愿我们的社会，能够开出一朵灿烂的食品安全之花，营造一个良好的食品安全环境！