鸭蛋的营养价值

速成

　　鸭的一生，七天，就结束了。

　　但这是生命？他也仅是蛋鸭吃了激素后的千千万万的“产品”中的一个罢了。

　　而如今，速成之风愈呼愈烈，天才速成班，速食店，深入到生活的每一个角落。但速成鸭的味道却是那样枯燥无味，速成天才面对这个社会，是那样无奈。速成，让生活变得不再繁琐，却显空荡荡。速成，我们真的需要吗

长学问了

　　临近端午，看着朋友圈晒的各种DIY，我动起了自己腌咸鸭蛋的心思。

　　桥头有三四个人卖着鸭蛋。一个大男子汉坐在其中，显得有些突兀。突兀的还有他脏脏的鸭蛋，更突兀的是他标着售价的牌子，明显比另外几位大妈的售价高出了五毛钱一斤。

　　这样也有人光顾?事实证明，几位大妈面前的生意明显要比他的好得多。不是说“无商不奸”吗?我很奇怪这位大哥的“憨”。

　　反正也是无所事事，问问，也不一定买。我便打算跟这位砍砍价。“你的鸭蛋这么脏唉，怎么还比别人多出五毛钱一斤啊?”这位大哥眉毛一扬，很不屑的神气：“你不懂的，你买我的鸭蛋，我就告诉你。”这就是他的生财之道?我倒要看看他能说出一些怎样的子丑寅卯来。

　　“来，买五斤。”“诶，好嘞。”这位大哥，立刻洋溢了笑容，熟练地捡拾鸭蛋放在秤盘上，一边开始念起了生意经，“我这多出来的五毛钱啊，卖的不是鸭蛋，卖的是腌鸭蛋的方子。”“记好了，我这鸭蛋不洗的，鸭蛋买回家，不腌不洗。要腌的时候，你一洗，暴晒两个小时，拿酒一蘸，酒香透过毛孔去了蛋腥气，再放入盐卤中。不到一个月，包你每一个蛋黄黄澄澄的、油汪汪的。”

　　一斤鸭蛋多出五毛来买方子，这真不贵。可是看她大大咧咧的，竟没有半点避讳周边鸭蛋同行的意思，我心里有点为他着急：“你是今年第一年买鸭蛋吧?”他很得意地摇了摇头：“不——是——，一看你就是不经常出来买菜的人，这里来来去去的人都熟悉我。”我就奇了怪了：“那你这方子他们就没学了去。”我对边上的鸭蛋同行们撇了撇嘴。

　　“他们也知道啊，不过他们卖的是卖相。婆婆妈妈们都喜欢干净。我卖的是方子，就是卖给你们这些不信邪的人。他们知道这方子是我的，也不愿意占我便宜。对不，各位大姐大妹子啊?”最后那句，汉子是对他的鸭蛋同行们说的。几位都转过头来看着我，哄然大笑起来。我为自己的小气羞红了脸。

　　“你的方子就是一个‘晒’，这么灵?你要是也能把鸭蛋洗洗，不是生意会更好一点?”我连忙转移话题。“你别不信啊，灵不灵的，一个月以后，你看蛋黄说话。至于洗鸭蛋，我跟她们洗得一样干净，你看我还高出五毛一斤，你能来问我价?”汉子笑着，笑容有点坏。

　　我不禁笑了。合着买鸭蛋的买的不是鸭蛋，而是方子;卖鸭蛋的卖的不是鸭蛋，卖的是人心。对不同人，有不同的做生意法则——这是真正的“无商不奸”。

　　另一位同行接过话头：“洗干净的有一个坏处，不能久放。有些人买回家不立刻腌制，时间长了再腌就是臭鸭蛋。”我问：“那你们也可以不洗啊?”“刚才不是说了吗，很多人喜欢干净啊。我们洗干净的多卖点;他少卖点，但价高啊。都一样。”

　　摊位上又聚了几位，大汉的摊位上也来了个“不信邪”的。我退出人群。

　　世事洞明皆学问，人情练达皆文章。今天我不仅学了一个方子，还看了一处人情，实实在在长了学问。

　　朋友啊，有百姓的地方，这样的学问多的是，有时间多出去转一转。再告诉你一声，方子我学以致用，一个月后拿出来的咸鸭蛋，正如他所说“黄澄澄的、油汪汪的”。只是上面的方子我只告诉了你们一半。他还告诉我了盐和鸭蛋的比例，但我不能告诉你们。如果你们想知道，就大桥上买他的鸭蛋去。

吃得安全，吃出健康

　　一天，我在电视新闻频道看到这样的报道：在杭州的一家饲养场内出现了一件怪事。凡是这个饲养场里出售的鸭蛋，蛋黄都是红色的。这是怎么回事呢？记者前往做了采访、调查。原来这里的员工知道消费者大多都喜欢买红心鸭蛋，于是就在鸭子产蛋的前几个星期内给鸭子吃大量红的色素，因而产的蛋就变成了所谓的红心蛋。那里的员工还十分高兴地说：“这样的蛋好卖，而且价格也不菲。”采访完后，记者拿了一个鸭蛋前往防疫中心化验，结果这种加有色素的蛋对人体健康有着极大的伤害，不能吃。

　　我们身边这样的有害食品真不少，但总有一些消费者由于种种原因，经常盲目购买食品，造成不良后果。

　　邻居甲，是一个嘴搀的男孩儿，每天放学的时候都会在琳琅满目的无证小摊上买一些杂七杂八的油炸食品。一次，他回到家时，觉得肚子痛得厉害。开始他还不以为然，想：反正过一会儿会好的，可是后来越来越痛。他躺在床上，双手抱着肚子，滚来滚去，还时常跑到卫生间里去上吐下泻的。幸好他妈妈及时发现，连忙带他上医院，经医生检查才知道，这是因为经常吃这种不卫生的油炸食品而引起的急性肠道炎，如果不及时治疗的话，轻则留下后遗症，重则死亡。打那以后，甲再也不敢随便吃这种不卫生的食品了。

　　显而易见，食品卫生，人命关天。作为消费者，在购物的时候要多一个心眼儿。在此，我要告诉大家购买食品时的三个锦囊妙计。

　　1、我们选择食品时，应尽量选用带有绿色标志的“绿色食品”。

　　2、应当到有信誉的商店进行购买食品。

　　3、在购买食品时，应当看清生产日期与保质期，还应该看清是否有出厂标志和食品检验标志。

　　“病从口入”，食品安全关系着每一个人的身体健康。我们应当了解相关常识，用科学知识指导我们健康生活。让无证无牌、不卫生的食品摊位自然而然地从我们身边消失得无影无踪。让不安全的食品在我们生活中无立足之地。让我们吃得安全，吃出健康！

北京烤鸭

　　，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红润，入口鲜嫩，口味醇厚，肥而不腻的特色，被誉为北京第一美味，名声享誉海内外。

　　北京烤鸭是用当地的名贵北京鸭制成的，它是当今世界上最优质的一种肉鸭。传说，这种纯北京鸭的饲养，约起源于两千年前，是因辽、金、元的帝王经常在北方的草原上狩猎，偶获此纯白鸭，后经人工饲养，一直延续下来，才获此优良品种。现在，北京鸭已成为世界上名贵鸭种，蜚声海外。

　　北京烤鸭的制法是：北京填鸭一只，糖水一碗，树根高粱杆。首先，去掉鸭的双掌和鸭舌，用气筒从鸭脖子上的刀口处打气，到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀的充满填鸭全身。接着，取出鸭的内脏，用高粱杆支撑脊骨和胸脯三岔骨之间。由刀口处放水，从肛门放出，直到洗干净为止。然后挂起鸭子用开水洗皮，完成后，再用糖水淋鸭子，并晒干。最后，从鸭嘴处灌水，然后起杆，将鸭子送入烤炉开始烤。烤好的鸭子外皮呈枣红色，鲜艳油亮，皮脆肉嫩，怎能不让人垂涎三尺呢

　　烤好的鸭子，将皮肉切成一片一片的装入盘中，食用时可以蘸点甜酱，裹着葱白段，卷入薄饼，即可入口品尝了。

　　色香味美的北京烤鸭，听起来真让人不由自主地垂涎欲滴，难道你不想也来一只吗

端午节为什么吃咸鸭蛋

　　因为端午节除了纪念屈原还有就是要避五毒，因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间，这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民间用五种红色的菜象征这五毒的血，吃着这些菜的时候，就会把五毒妖怪吓跑，也就是吃五红了，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。

　　汪曾祺《端午的鸭蛋》中介绍到“端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。不过午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。”

　　端午节“十二红”历史

　　旧日盛行于端午节的“十二红”，并无定品，惟有粗细之分，视各家财力和社会地位而定，亦有通品，例如“炒红苋菜”，“炝女儿红”(洋花萝卜)红烧黄鱼，切咸鸭蛋之类。中国人一直喜欢红色，喜庆吉利，有节日的气氛。至于端午的菜品，为何一定要十二红，而不是十一红，或是十三红。这是有说法的，这个数字代表每年的十二个月，再者它也兼顾了每年的四时八节。人们都希望日子过得红红火火的，事业发展得顺顺当当的，凡事年年吉利，月月喜庆。

介绍高邮鸭蛋

　　江苏高邮一带所饲养的鸭子个头大、毛皮紧、潜水深、觅食力强，一般都在水网地区放养，多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多，平均每只重105克左右，比普通鸭蛋约重30克。每年清明节前，当地人将鸭蛋拿来腌制，一个月后即可取食。煮熟后的咸鸭蛋，颜色红而油多。据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。

　　袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：腌蛋以高邮为佳，颜色细而多油，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客。放盘中，总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

咸鸭蛋

　　妈妈突然说想吃咸鸭蛋了，我们家没有腌蛋，想起来那橙黄色的蛋黄，一剥开蛋壳，就会流油，再吃上一口米饭，别提有多美味了，我也想吃鸭蛋了。

　　在店里买过咸鸭蛋，两元钱一个，比较贵，如果买十个，就要二十元钱。我在网上看了看，比店里的要便宜一些，评价也都还不错，挑选了一番后，买了一盒，就等早点邮寄回来了。

　　想起来假期的时候，姐姐给我们带回来一盒，包装很精致，每个鸭蛋都是单独包装的，而且每个都很大，每天最快乐的事，就是吃饭的时候能够吃上一枚咸鸭蛋。

　　去奶奶家的时候，正好赶上集市上在卖鸭蛋，奶奶买了好多，买回来的时候，鸭蛋很脏，上面粘着杂草和泥土，我和奶奶一起把鸭蛋刷的干干净净，放进坛子里，每放一层就要撒上一层咸盐，这样鸭蛋才能均匀的吸收盐分，蛋黄才能够流油，吃起来的味道才香。

　　心心念念地等待着奶奶腌制的咸鸭蛋，可是剥开蛋壳，才发现蛋黄发白，根本没有油，吃起来的味道也有些奇怪，奶奶剥开了很多，都是这个样子，后来奶奶剥开没有腌制的鸭蛋，才发现鸭蛋的问题，很多都是坏的。费了如此多的功夫，到头来却是没有结果，卖鸭蛋的人真的挺缺德的。

　　好在从网上买回来的鸭蛋还可以，特别是新煮过的蛋，真的是油都溢出来了，我给奶奶和姥姥都买了一份，这么好吃的东西，我可不能独享，希望她们和我一样喜欢吃这咸鸭蛋。

家乡的特产—金丝鸭蛋

　　我的家乡在马踏湖，那里有许许多多的特产，但我最喜欢的就是金丝鸭蛋。

　　鸭蛋的外皮薄薄的，也很光滑。剥开鸭蛋皮，一股诱人的香味扑面而来。蛋清白嫩嫩的像小朋友们的皮肤，咬上一口，淡淡的咸味在嘴巴里回味悠长。金丝鸭蛋蛋黄的特点是由黄色和红色组成，黄色的一条金丝把红色的蛋黄围起来，像一个小太阳，吃上一口软绵绵的，蛋油香而不腻。

　　鸭蛋有许多种做法，比如泥制鸭蛋、真空鸭蛋等等。那么，金丝鸭蛋是怎样制作而成的呢？我问了爸爸才知道，原来是这样的：先把一个大水缸装满水，把盐撒到里面，然后再把鸭蛋放进去，过30天就能吃了。

　　同样，泥制鸭蛋的制作工序是这样的：先把土掺水和成泥，把盐倒进去，再把鸭蛋放进泥中，过20天就可以吃了，不过要洗干净才能吃的。

　　马踏湖的金丝鸭蛋是我们桓台的特产，是山东淄博的传统名菜，过去还是皇家贡品呢！

　　同学们，欢迎大家有时间请到我的家乡尝一尝我们的特产—金丝鸭蛋。

鲜美的鸭蛋

　　因为清明节前后的鸭蛋是一年中最有营养的，所以今天奶奶买回来了一些鸭蛋。我见它们个个都是大花脸，脏兮兮的，便说：“我来给它们洗个澡吧！”。

　　于是我先给它们“泡了一会儿澡”，然后拿了一块“浴巾”小心翼翼地擦着，生怕它们摔到地上“粉身碎骨”。不一会儿，一个个油光发亮的鸭蛋从我手里“变”了出来，和买来时一比，判若两“人”。 奶奶把它们放在一个盆子里，撒点盐，喷点酒，用薄膜封起来。它们在里面一动不动，就像在睡觉一样。奶奶说：“一个月后，它们就会变成美味的咸鸭蛋了。”。

　　金黄的油，鲜美的味道，是餐桌上的美味佳肴，想到这里，我垂涎三尺，恨不得马上就能吃到咸鸭蛋，可是我得耐心等待。

鸭蛋

　　爸爸买了好多的鸭蛋回来准备腌制，爸爸说：“这些可都是双黄蛋黄啊。”我一听，来劲了，长这么大，我还从没看过双黄的呢，就吵着让奶奶打两只炒了吃。

　　只见奶奶拿出蛋在碗边上一敲，果真有两个蛋黄洒了下来，就像结婚的新郎和新娘，紧紧地靠在一起，好看极了。两个蛋都打好了，我拿起一双筷子，左搅一下，右搅一下，搅得蛋液都涌了出来。奶奶说：“不能这样，要向一个方向搅。”说着便做起了示范，我照着奶奶的样子试了起来，果然一滴也没有涌出来。

　　饭烧好了，奶奶当场表扬了我，说：“这道菜刘晨曦可是功不可没啊！”