黄瓜的腌制方法

自己腌黄瓜

　　说起腌黄瓜，大家口水可得止不住了。由于我十分喜欢吃，但不会做。于是爸爸开始让我自己试着做，做这道菜可不简单，下面我们就一起来做腌黄瓜吧。

　　首先，我先准备好一把小刀，一根黄瓜，一把剥削刀，然后拿起黄瓜用剥削刀把皮削了，里面露出了一根青色的黄瓜，嫩嫩的，活像一个黄瓜娃娃。我把它放在菜板上，先横着切，不然黄瓜可就断了，竖着切也不行，否则，可就成了黄瓜面条了。切完以后，用能切片的剥削刀把它削成片，这样就成了一片片的黄瓜片了。接着把黄瓜放在碗中，这就把这道茶中的黄瓜片弄好了。

　　接下来，就是决定这道菜味道好不好的关键时刻，首先放半勺盐，这样可以吸去一些水份，再放醋，根据自己的喜好来决定多少（我很喜欢醋，所以我每次都放很多哟）。

　　接着是放酱油了，酱油只放醋的一半就行了，而味精则要少放，再放一点点麻油，这样可以使菜香一些。如果你爱吃辣椒片，可以自己加一点，这样给这道菜多了一份色彩。好了，佐料放好了，再拌一拌就大功告成了。你快偿一偿吧！怎么样？一定很好吃吧！

　　吃着自己的劳动果实，我很高兴，你觉得怎么样

腌黄瓜

　　每当到了夏天，新鲜的蔬菜下来了，妈妈就会给我做各式各样的咸菜，其中我最喜欢的就是腌黄瓜了。这个咸菜可是不一般，这可是有秘方的，少一样东西都不会做的好吃，所以，妈妈做的腌黄瓜是世界上最好吃的咸菜，就连超市的咸菜都比不了。

　　腌黄瓜首先选择的就是主材料—黄瓜，选择黄瓜的时候，一定要选择新鲜的并且脆的，不能有伤痕的，更不能是有虫咬的，因为只有这样，腌出来的黄瓜才会爽口，脆甜。一般除了黄瓜还会加一些配菜，比如：萝卜，青椒，香菜，蒜薹等，根据自己的喜好。然后把黄瓜洗干净，全部切成5~6厘米的小段，放在一边备用，晾干。找到一个刷洗干净的缸，把水分控干，然后准备调料：白酒，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，糖，姜，蒜，花椒这些材料，然后把晾干的黄瓜段放进缸里边，把各种调料也放进去，包括其他的配菜，放好以后，用干净的筷子搅拌均匀，最后一步就是密封了，这一步比较重要，如果做不好，很容易使这个咸菜变质。这样，一个好吃的腌黄瓜就做好了，基本等上一周的时间，就可以打开吃了。新鲜的黄瓜，咬上一口，既脆又爽，慢慢的满足感。虽然不是一道特别贵的食材，但是却能感受的家的感觉。

　　向妈妈学习的东西还有许多，我还要继续学习。