豆腐的做法大全

豆腐

　　在众多的蔬菜中，我最喜欢的是豆腐。

　　豆腐白白的，嫩嫩的，像小娃娃的脸。豆腐的营养价值可高了，他含有多种维生素，还含有人体需要的元素。其中人体必不可少的元素——蛋白质，是豆腐里含量最多的。

　　豆腐可以做好多菜，有“虾子豆腐”、“皮蛋豆腐”、“凉拌豆腐”、“肉丝豆腐”等等。我最喜欢的是“肉丝豆腐”，它又咸又鲜的，吃在嘴里滑溜溜的，把豆腐拌在饭里，饭也变的滑滑的了。一完饭一下子就吃完了，可好吃了。

　　现在有新出了一个“木莲豆腐”，它是透明的，吃到嘴里又甜又凉爽。夏天吃了真是“晶晶亮，透心凉”啊！

做豆腐

　　我从小就很喜欢吃豆腐，但一直不知道豆腐是怎么做的。

　　今年春节回家，奶奶做了一桌豆腐。我一直在旁边看着做豆腐的整个过程，学习做豆腐的技巧。

　　做豆腐必须先将豆子浸泡一个晚上（根据温度的不同，豆子浸泡的时间也会有长短，夏天约四个小时就可以了。），将充分浸泡的豆子经过豆腐机磨碎，再与开水充分搅拌，用一个布袋通过挤压、过滤将豆渣和豆浆分离开来。在挤压豆浆的过程中，我遇到了一些困难，因为布袋里装的是和开水搅拌的碎豆，所以挤压的时候难免有些烫手，而且挤压的时候力度要大，不然豆浆就不能完全被挤出来。我使出了全身的力气，这里挤一下，那里压一下，结果豆浆没挤出多少，反而把衣服给弄脏了。奶奶在旁边微笑着对我说：“豆浆不是这样挤的，应该边压边挤，力度也要均匀。”我按照奶奶说的方法去做，果然豆浆从布袋里连绵不断地流了出来。然后奶奶又将豆浆煮沸盛到一个大木桶里，接着再用一盆和熟石膏粉充分溶解的凉豆浆（按每重斤干黄豆约8克熟石膏粉的比例。）冲到盛满热气腾腾豆浆的大木桶里，再反复冲上几次。大约过了二三分钟，豆浆就变成了白白的豆腐花了。然后奶奶把豆腐花搅碎，盛到豆腐箱里用布包好，再用石头压上几个小时，一桌白嫩嫩的豆腐就做好了。

　　喝着浓浓的豆浆、尝一口自己亲手做的豆腐花、看着自己的劳动成果我心里特别的高兴。

我学做豆腐

　　放假了，妈妈带着我回了外婆家，外婆说来的正是时候，“年二五，做豆腐。”今天我带着你们做豆腐吧！

　　首先，要把豆子用石磨去壳，这样做出来的豆腐更嫩、更滑。

　　然后用清水浸泡八小时。

　　这些工序准备好之后，我卷起袖子，准备开始磨豆腐啦！可是磨豆腐的过程，真的是既无聊又漫长呀，老是重复一样的动作，好几次都快坚持不下去了，这时，姨妈就会鼓励我：“再坚持一下，马上就可以吃上可口的豆腐啦。”想到能吃上香喷喷、热腾腾的豆腐，我就觉的浑身充满了力量，继续坚持到底！

　　磨好的豆浆要去渣，放入锅中煮开，加入盐卤。

　　最后将煮好、加入盐卤的豆浆放入模具中，盖好盖板，把水挤出。

　　功夫不负有心人，当妈妈端来一块块香嫩多汁的豆腐时，我才知道每块豆腐都来之不易，妈妈说以前有句俗语说：人间有三苦，撑船打铁磨豆腐。可想而知，做豆腐是个艰辛而又漫长的劳动，可是当收获自己的劳动成果时，又觉得无比欣慰，觉得坚持下去是值得的。学习过程中也是一样，也会遇到压力和困难，但是只要认真坚持，加倍努力，任何难题自然都会解开。

学做豆腐

　　美食博主李子柒做的豆腐获得海内外网友夸赞，而我董子悠做的豆腐也很棒哟。

　　从一粒粒黄豆到一杯杯豆浆、一碗碗豆腐脑、一块块豆腐，空中课堂的老师像变魔术似的做出了豆腐，这是一个多么神奇的变化!为了探究其中的奥秘，我决定也试一试。

　　上午的空中课堂一结束，我就迫不及待地打开老师讲课的视频反复观看。我一边看，还一边听爸爸讲豆腐的由来。传说中，豆腐是汉朝刘邦的孙子刘安在炼丹时意外发明的……原来豆腐还有这样的典故。掌握了做豆腐的方法，我就马上开始行动。

　　首先要浸泡黄豆。我抓起一把黄豆，放入已盛满水的碗中，需要泡十个小时，等到泡好已经是晚上了。早已等不及的我，急切地想知道豆子们会变成什么样。只见它们都长胖了，鼓鼓涨涨的，用手轻轻一捏就碎了。

　　第二步是碎豆滤汁。将泡好的黄豆从水里全部捞出来，放入搅拌机中，加入清水一起打碎，再倒入纱布中包好。我用手使劲地摁、捏纱布，像挤牛奶似的，使出吃奶的劲挤它，直到纱布里只剩下干干的豆渣。

　　刚出炉的豆浆，真香啊!

　　第三步是煮浆放冷。将已经挤好的生豆汁倒入锅中煮沸。第一次是“假沸”，舀出上面的一层泡沫后，再煮沸才算好。我倒了一点煮好的豆浆在杯中，加入一点糖，尝了尝，好香啊，是我心心念念的味道!然后，我等着剩余的豆浆变凉。过了五分钟，摸上去是烫的，再过五分钟，一试还是热的……我好着急哟。爸爸却笑称：“心急吃不了热豆腐，要耐心等待，如果不想等太久，就要想办法!”爸爸的话提醒了我，我想起平时爸爸为了让饭菜凉一点，会用冷水把碗冰一冰。于是，我赶紧照做。结果热豆浆真的很快变凉了。我又换了几次水，让豆浆彻底凉透了，这真是太好了!

　　第四步是凝结成“脑”。不好!刚才只顾着让豆浆变凉，还有重要的事没做。我赶紧照着视频调制了一种可以让豆浆变豆腐脑的神奇醋水。用汤勺舀起醋水，我轻轻地把汤勺放入豆浆中，慢慢地让豆浆流进勺里，再轻轻搅拌均匀，让豆浆凝结，这样的动作重复了好多次，直到豆浆全部变成了豆腐脑。古人真是太厉害了，这样的办法怎么想出来的呢

　　最后一步是压制成型。我小心翼翼地把做好的豆腐脑倒入纱布中裹紧，放在盘子上，再用一碗水压住，把豆腐脑里的水挤出来，让它成型。怕水不够重，我还帮忙用力按压。

　　我把做出来的豆腐，用油煎一下，美味可口!

　　很快，奇迹的时刻要到来了!“3，2，1，好了!”我兴奋地大声喊道，家人都被我的声音吸引过来了。看着大家期待的目光，我的心跳得好快，因为我担心我DIY的豆腐会失败。但爸爸鼓励我说：“不行以后再多试试就好了!”我鼓起勇气，小心地揭开纱布一看，一小块豆腐映入眼帘。“哇，我成功了!”我兴奋得都快跳起来了，家人也纷纷祝贺我。后来，我还把豆腐用油煎了一下，哇，外脆内软，香气扑鼻，真好吃呀!

　　烟火气的武汉回来了，我们的生活也正常了。我在家学着自己做豆腐，不仅亲眼见证了黄豆变成豆浆、豆腐脑再变成豆腐的神奇过程，感受到了中国传统饮食文化的魅力，还学到了实用的劳动技能，体验了自己动手参加劳动的乐趣。

做豆腐

　　做绝技豆腐，就要先准备好材料。材料有哪些呢？有豆腐、鸡蛋、面粉、白糖、盐、醋、酱油、番茄酱和水。

　　在碗里倒入一些酱油，加上甜甜的白糖、咸咸的盐、酸酸的醋、好吃的番茄酱——不能忘记最重要的适量的水，不然，烧出来的绝技豆腐的汤汁就太少啦。拿筷子搅拌均匀，就这样，汤汁搞定了。

　　绝技豆腐，主料当然是豆腐啦。接下去，就该切豆腐了。把白白嫩嫩的豆腐切成长方形的薄片，放在盘子里备用，然后把鸡蛋打碎搅拌均匀，再准备好面粉。

　　开始做豆腐了，让每一片豆腐沾上面粉和蛋液后，放到锅里炸。等到豆腐的表皮变成脆脆的、金黄金黄的时候，就捞出来，再炸下去就焦啦。所有的豆腐都炸好后，再回锅，浇上准备好的汤汁，金黄的豆腐顿时翻了脸，变成酒红色的了。这时，再撒上一把翠绿的葱花，绝技豆腐就可以出炉啦！

　　虽然做起来很繁琐，但是当烫烫的绝技豆腐一进入我的嘴巴，一种无法形容的好滋味瞬间占领了我的味蕾，接着，嫩滑的豆腐在嘴里化开，温暖的感觉顺着喉咙一直到胃里。吃了一块又一块，直到吃完了整盘绝技豆腐，还意犹未尽。

韭菜鸡蛋炒豆腐的做法

　　人一辈子要吃很多食物，只有用心的烹饪的美食，才会让人流连忘返。那么，下面我就来为大家介绍韭菜鸡蛋炒豆腐这道菜的做法。

　　1.食材：豆腐鸡蛋韭菜辣子皮植物油盐味级鲜

　　2.把韭菜洗净切段，辣子皮洗净切末

　　3.豆腐切块，鸡蛋打散

　　4.热锅凉油，加鸡蛋煎成鸡蛋块

　　5.出锅

　　6.加豆腐块，煎到一面金黄

　　7.翻面继续煎另一面

　　8.煎好的豆腐加辣子皮盐味级鲜少许的水，一起焖一会入味

　　9.加韭菜和盐翻炒均匀

　　10.加鸡蛋块

　　11.翻炒均匀出锅

　　也许你家中有人会做韭菜鸡蛋炒豆腐，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。

豆腐的制作过程

　　2019年2月7日，我在湖南的伯父家，上午我和爸爸妈妈、两个姐姐、伯母一起到奶奶家去看做豆腐。因为爸爸要发一个邮件，所以耽误了一些时间，我们去到奶奶家的时候有点晚了，没有看到第一次做豆腐的过程。我问奶奶：“还有第二次做豆腐吗？”奶奶说：“还会做一次。”我对妈妈说：“我们拍一下第二次做豆腐的过程吧。”妈妈说：“好”。接着，我们拿出相机，把做豆腐的过程都拍了下来。

　　做豆腐时，先是爷爷去挑黄豆浆，黄豆浆是在别人家磨好的。黄豆浆挑回来之后，爷爷奶奶把黄豆浆倒进了大锅里，用大火煮黄豆浆，煮开后，豆浆表面会起很多泡泡，奶奶用勺子把泡泡给捞起来。然后，奶奶把煮开的豆浆用纱布过滤，把豆渣全部过滤掉，就做成了平时我们喝的豆浆，我喝了三碗豆浆，太好喝了。后来，奶奶往豆浆里加石膏水，加好以后，等一阵子，豆浆就变成了豆腐花，我吃了一碗豆腐花，觉得挺好吃的。奶奶再把豆腐花倒到一块布里，用布包紧，上面再压一些比较重的东西。大概过了两个小时以后，奶奶把压在上面的重东西拿开，把包裹豆腐的布打开，就看到了里面白白的豆腐。然后，奶奶用刀把豆腐切成小块，放到一个盆子里，就完成了豆腐的整个制作过程。晚上，奶奶给我们做了煎豆腐，非常好吃。

　　通过观看豆腐的制作过程，我知道了做豆腐也挺辛苦的。我喝到了豆浆、吃到了豆腐花和煎豆腐，好吃极了。发明做豆腐的人真是太伟大了。

制作豆腐

　　在都市里长大的我们是已习惯了繁忙的街道与闪烁的霓红灯。外婆家村上的农家风味和各种未曾见过的各种趣事总让我兴奋不已，比如：做豆腐。

　　大清早，外公外婆就搬来各种器皿和工具。旁边静静地卧在水中的黄豆，是今天的主角。它们现在还在水中熟睡，但在接下来，它们将在磨、高温、卤水和时间的帮助下，完成一趟趣味十足的旅程。

　　要做豆腐，首先要做黄豆浆，这里不用豆浆机，而用磨。石磨是两块石盘，下面的固定在地上，上面的靠人力旋转，通过上层石盘的小洞放入黄豆并将其压成豆浆。

　　接着，要把豆浆煮熟，豆浆在大锅里，下面是熊熊燃烧的烈火。不一会，锅盖下面就传来了水的沸腾声，外婆掀开锅盖，瞬间，蒸腾的水气腾空而起，挟带着热量与浓浓的豆香，迎面而来，厨房变得“云里雾里”般地让人迷失在白茫茫的一片里，白茫茫的锅口之下，豆浆发生了变化，原来不满大半锅的豆浆上漂出无数泡沫，每一个泡沫都很小，却不计其数。它们的形状就像起伏的山脉。我乐极了，抓起一大把，捧着走出厨房，一吹，泡沫分成了小块，飞向空中，像极了洁白的雪花。

　　可别玩过了头，下面就要到了关键时候：把豆浆变成豆腐。外婆拿出了一样神秘武器——卤水。我对这小半碗卤水很是怀疑，可卤水自信满满。外婆把豆浆放入大缸，慢慢加入卤水，加一勺，搅一搅。别看着容易，这一步可不简单，放卤要掌握分寸，放少了，豆腐不能凝固；放多了，豆腐又太老。接着外婆盖上盖子，在黑暗中流淌的时间和卤水唱着欢歌，大约十五分钟后，我再把盖子掀开，豆腐出现了，这可真是有趣。

　　最后，把豆腐放进方木盒，用重物挤压，压出多余的水分，豆腐就成形了。我迫不及待地抓起一小块豆腐。刚放进嘴里，我就感到一股豆香，伴着说不出的陶醉让我飘上了青天。

　　也不知有多少乐趣如同做豆腐一起消失在钢筋水泥和电子世界里了，除了美味，我在豆腐里尝到的还有一股对农村那虽然辛苦却快乐生活的无比向往。

制作豆腐

　　金秋时节，企盼已久的学农生活正式拉开了序幕。我们体验的是豆腐制作。谈起白白嫩嫩的豆腐，我立刻联想起儿时的童谣“白又方，嫩又香，能做菜，能煮汤，豆子是它爹和妈，它和爹妈不一样”，爱吃的豆腐到底是如何制作出来的呢？学农之前，我可是豆腐乳煮菜——不敢多言（盐）。老师给我们讲解了制作豆腐的8个步骤：选豆、泡豆、磨豆、煞沫、滤渣、煮豆浆、点卤水和压豆腐。同学们选取了颗粒饱满的黄豆，然后倒水泡豆，过了一段时间，当黄豆明显“发福”后，我们分成六个小组，开始磨豆。我学着老师的样子，用小勺舀了一勺水、六七颗豆，倒入石磨上面的洞口里，然后用力逆时针均匀地转动石磨，旁边的同学急忙用勺子把磨好的豆浆舀入盆里。

　　可真是看花容易绣花难呀！磨了一会儿豆子，我的胳膊就发酸了，但是看着填进洞口的黄豆从磨盘之间出来时，已变身为黏稠的乳白色糊糊，飘着豆香，感觉真神奇，很有成就感。接下来，开始煞沫。老师把大家磨完的豆浆统统倒入一个大锅里，用火煮沸，只见锅里飘起了一层厚厚的白沫，老师细心地把泡沫舀了出来倒掉。下面是滤洗，只见四位男生拉起了一张大大的网——滤网。老师一勺一勺地把豆浆舀进滤网里，“哗啦哗啦”豆浆水立刻从滤网中流了出来，流进了下面的锅里。不一会儿，滤网上像一座倒着的小山鼓了起来，堆满了豆腐渣，这样滤掉的豆渣，再反复过滤几次，这个步骤就算搞定了。“同学们，关键的时刻来了”老师说。这个步骤就是“点卤水”。这可是有技巧的，点少了做不成豆腐，点多豆腐会老。

　　这时，我自报奋勇，上台体验“点卤水”环节。我学着老师的样子，小心翼翼地把卤水一点一点地倒进煮好的豆浆里，不停地搅拌。不久，奇迹发生了！只见原本还是液体的豆浆，渐渐聚拢起来，集成了小豆渣，这些调皮的小豆渣又互相靠近，大大地“拥抱”起来。这正是卤水点豆腐——一物降一物。这时，锅中飘着的，就全都是成群结队的豆腐微粒了。最后老师把点好的豆腐微粒放在一个器具里，挤出剩余的水分，对着它压压按按，白净净豆腐就完工了。满屋子里皆是浓浓的豆香味，大家忍不住都吸了吸鼻子，伸长脖子。开吃啦！新做的豆腐，呈浅黄白，泛着浅浅的光泽。我尝了一口，这个味儿，真是好嫩好香甜好爽口！

　　俗话说得好：心急吃不了热豆腐。尤其在磨豆的时候，更需要有耐心。如果你转的速度时快时慢，速度不均匀，那么你磨出的豆浆也是有粗有细。遇事莫急躁，学习更是如此。遇到难题一定要静下心来认真想，不要急得焦头烂额。还有，做人呐，也要像豆腐一样方正洁白，这就是做豆腐带给我的思考。

做豆腐

　　首先，把豆浆煮开，倒入另一盆子里，不过，在转移时要点石膏粉。舀一瓢豆浆在石膏粉上，然后迅速把点了石膏粉的豆浆倒进另一个盆子里。

　　接着，在锅上架两根木棍，放上筛子，铺一层干净的布，把半凝固的豆浆，也就是为人所爱的豆腐脑儿，一瓢一瓢地舀进去，让水漏掉。单单这样可不行，还要用布把豆腐脑儿包好，但不要让整块儿的嫩豆腐裂开，包紧后压上重物，这样才行。

　　大约过了一个小时，稀稀的豆浆就魔术般地变成了美味的豆腐啦！

　　我觉得呀，这次的豆腐格外地香。爷爷说豆浆美容养颜；豆渣味道香，能喂猪；豆腐可口，有得健康。黄豆一身都是宝啊！