菱角的功效与作用
家乡的菱角
野菱角，是一年生草本水生植物菱的果实，根丝状细裂，叶漂浮水面集生于茎端，叶柄具纺锤形气囊，以利漂浮。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。野菱垂生于密叶下水中，必须把全株拿起来倒翻，才可以看得见。野菱角，有四个刺角，易扎人，我们把它装衣兜里就不敢跑，也不好剥。
到处都是沟沟汊汊的老家，有水的地方就养有菱角。站在池塘边，远看一片绿，水面上漂浮着菱角。碧绿色的叶子挨挨挤挤，覆严在水面。这种菱角叫家菱角，长有像牛头的二只角，家菱角果实含淀粉高，一般蒸煮后食用，也很容易咬开和掰开。
街上卖菱角的老人多半会在小摊前摆一个小木礅，一把奇怪的砍刀，砍去其角，剥去其壳，专卖菱角米。老菱角粉爆，嫩菱角味甜。
家乡的湖里长满菱角，也长着莲藕。当盛夏过后，荷花的花瓣渐渐脱落，便会变成一只只碧绿的莲蓬。立秋后正是采摘菱角、莲蓬的大好时节。小时候，约上三五个同伴，用荷叶做顶帽子，戴在头上，来到湖里采菱角、捡莲子，把菱角叶担回家养猪。菱角刺扎满小脚，害得母亲在煤油灯下为我挑拨扎进脚里的菱角刺，用口为我吮吸流血的伤口。
湖里到处都有船，湖里乡的孩子都会撑船和划船，除用木船采摘菱角外，也有划着一种像大脚盆似的“杀猪盆”（腰盆）去摘菱角。坐在盆里，手里的划板忽东忽西，向前划行，停下时，牵起菱角藤把菱角一个个摘下来。遇到老莲蓬也采摘，摘莲蓬也是有技术的，要手指掐住枯莲梗，轻轻一折就下来了，蛮拉是很容易被荷叶梗刺划伤手，或是将莲连梗拔起。
把采摘的菱角洗净，将菱角倒入放有水的锅里，翻动均匀，煮透不煮烂，把熟透的菱角菜捞起沥干，热腾腾喷香的菱角，就可以掰开吃食菱角米了。老菱角粉足又甜，吃起来有口味又饱肚子。
每每去吃菱角用牙齿咬开，嘴上总会粘上黑黑的一层菱角的薄皮，都会留下一大堆菱角壳。一家人一边剥菱角，一边话家常，其乐无穷。菱角也可生吃，口感就像藕，脆生生的，嫩甜爽口。剥出菱米去烧菜，比如菱角炒肉、菱角炖汤等，都非常可口、其味道也不一样。大集体时期，有的生产队把菱角、莲藕，鱼肉分给各户，让社员们过个热热闹闹的中秋节。
我曾听老人讲过，菱角一旦长大成熟，慢慢变老的时候，就会自己离开菱角藤子（当地俗称芴子），靠自身的重量沉到泥里，并用它身上的刺角把自己固定在水底。到了来年，又会生根发芽，池塘里又是翡翠一片了。呵，故乡的菱角，它们是多么热爱脚下的土地啊！
“采菱女儿新样装，瓜皮船小水中央”。古老的诗句，对采菱船做了如此生动的比喻。采菱姑娘划船采菱，唱着民谣，成为古代诗人笔下醉人的景致。回想起小时候采菱的情景：碧波秋水，满眼泛绿，湖池摇船，清香袭人，夕阳西下，采菱归去，菱歌婉转，和着夜雾……多么动人的一幅幅采菱图啊！
可以说我是吃家乡的菱角长大的，对菱角有着特别深厚的感情。又是一年秋来到，儿时的故乡，记忆犹新的那些往事，是那般遥远而亲切！
菱角
今天，妈妈从菜市场买来许多“怪物”，它们长着四个角。“皮肤”有些青青的，有些暗红的。哈哈！你猜对了吧，这就是我们江南这带特有的菱角。
菱角长得怪怪的，它有四只角，煮熟后它身上的颜色变成了灰褐色，它还穿着一身坚硬的“铠甲”，但是人不可貌相，海水不可斗量，别看菱角的外表很丑，其实它心里“美”着呢！扒开它的壳，如果运气好，技术也好，能弄出个整的菱角肉，它的身子像元宝，“皮肤”白里透红，而且味道鲜美可口。
我和菱角之间还有一个故事呢，那时我才七岁，还不会吃菱角，我牙齿也不太好，更讨厌的是，这菱角的壳硬得要命，我左咬咬不开，右咬咬不开，那尖尖的角把我的嘴巴刺得好痛，后来我灵机一动，用菜刀把它劈成两半，才吃到了一些支离破碎的肉，所以菱角给我留下了很深的印象。
菱角有两种吃法，一种嫩的买来，可以直接剥壳，烧成菜肴，味道非常好。还有一种就是把那穿着坚硬铠甲的老菱角，直接把它扔进水里煮，煮好后，把肉剥出来，那味道好得不能再好了。
吃菱角
桂花飞香、秋高气爽之时，正是采菱角吃的好时候。
偶尔在街头巷尾还能看到头顶条毛巾、挎着竹篮的卖菱角的婆婆。花上五元、十元便可买上一袋热乎乎的菱角，用手扒开坚硬的黑色外壳，顿有清香扑鼻，白中透黄的果仁立马会让你口中生津，挤出果仁吃一口，清透甘润，香醇细腻，不粘不燥，留香唇齿。
见过无穷碧的接天莲叶和出淤泥而不染的荷花，知道莲藕长在何处，却未曾留意过菱角是怎么生长的。查《新华字典》，“一年生草本植物，生在池沼中，叶略呈三角形，叶柄有气囊，花白色，果实有硬壳，大都有角，叫菱或菱角。”估计和莲藕一样都长在池沼的淤泥里。听过这一传说，才知道其实有别。
菱角的外形极像一个牛头，和《西游记》里牛魔王的头一模一样，据说菱角就是牛魔王的化身。当年，天蓬元帅猪八戒因风流韵事触犯天条，被贬凡间，落得个猪头人行、非猪非人的怪模样，其“天蓬元帅”一职也因此成了丑陋的代名词，无哪路神仙前去补缺。玉皇大帝思来想去觉得牛魔王外丑内忠，最适合这一岗位。于是下发谕旨，封牛魔王为天蓬元帅，即刻上任。牛魔王与铁扇公主隐居深山，过着悠闲的日子，无心做这个天蓬元帅，玉皇大帝多道谕旨催促其赴命，牛魔王发誓不做这个天蓬元帅，也想逃避一时铁扇公主魔爪的掌控，就隐藏在水塘里，躲在漂浮于水面上一株不太起眼的水草跟上。玉皇大帝命土地爷入地三尺就是找不到牛魔王，也只好作罢。没想到，水草因为牛魔王的附着也不再随风漂流，根深叶肥，二者共生，也给人间带来一种新的美味。
其实，牛魔王就藏在这种草本植物根部、浅水的表面，而不像莲藕长在淤泥里面。
今年老家后园的水塘里也种上了菱角，开始还以为是小荷叶，问老爷子才知道是菱角。菱角栽培是先育苗，再把苗秧均匀地摆在水塘里，历经春夏秋三季，到中秋桂花香时就可以采上来吃了。因为水塘是第一次种菱角，所以今年的菱角长势茂盛，叶子油绿油绿的。老爷子像伺候小孩子一样服侍这一塘菱角，哪一块苗稀了，他就用自己专门备的长竹竿把苗秧摆匀；哪一块有杂草，不长上来就除了；塘里缺水，他马上想办法用水泵补水。桂花香了，一株株秧苗下面挂满了水嫩硕大的菱角。双休日老爷子特意打电话叫大孙子一起回去帮他采菱角，说这是一件体力活。菱角开采了，大孙子提着竹篮子走在前面，老爷子穿着长筒胶靴沿着塘埂先摘近处的。他从水中小心地取出一株，摘下最大的菱角，然后再小心地把秧苗摆好，前进不到二十米，已经快装满一篮子菱角了。大孙子在前面也不闲着，水边能摸得到的他也跟着摘，弄得满退是泥，提着篮子也已经很吃力了，老爷子也满头是汗了。爷孙俩再一起把一篮子菱角洗干净，菱角个个饱满，外皮红中透黄。大孙子已经等不急，剥开一个生菱角先尝鲜了，霍！又脆又甜。生的不能多吃，赶快大灶煮熟，等捞出来，外壳很快又变黑了，甭管了，趁热吃吧，凉了壳子就变硬了，吃起来手上没把劲还真难享口福。
我爱家乡的菱角
我的家乡—邵伯，是鱼米之乡。尤其是邵伯老菱很有名，它和宝应荷藕、高邮鸭蛋并称为“运河三宝”。
老菱生长在小河里，它是一种草本植物，叶子呈三角形，柄有气囊。夏天开花，花呈白色。老菱的外形十分奇特，长有四个长角，硬邦邦的，颜色呈淡青色。
老菱可用清水煮了吃。煮熟后剥开它黄色的外壳，便可见到白色的菱肉。闻一闻，可香了！它那诱人的香味会使你直流口水。尝一尝，可嫩了，还透着甜味，美到心里了！不仅可以煮了吃，老菱还可以炒着吃、烧着吃……比如，老菱烧鹅就是一道色香味俱全的佳肴。
老菱不光好吃，营养价值也很高。查阅资料可以知道：菱内含有一种叫AHB的抗癌物质，可以减少癌症的发病率。一个老菱一般含有水分76克，蛋白质2。7克，碳水化合物19克，钙43毫克，磷1。7毫克，铁2毫克。多吃，对人的身体很有帮助。生食可解暑、清热。菱角还是一种中药，入药可治病。
我们邵伯人吃菱角有娴熟的技巧：尖起右手，三个指头夹住菱，先咬开顶盖，再左右各咬一口，用两个指头顶住，往嘴里一送，嘿嘿！壳肉就分离了！
每年的中秋节前后，如果你有机会来我们邵伯，一定要尝一尝邵伯的老菱哟！
介绍江南菱角
我的家乡在江南，河湖很多，栽种菱角的人家也很多。菱角春天播种，初夏时节，密密的叶子把湖面遮得严严实实，放眼望去，翠绿喜人。
菱角的叶子有点像菱形，不知道它的名字是不是由此来的。菱叶有紫色和绿色之分，四周成锯齿形。菱角也开花，一朵朵乳白色的小花像十字架一样，煞是可爱。菱叶下面连着长长的茎，茎上长了很多羽毛状的“胡须”。每当夏末，菱角成熟了，种菱角的人就划只小木盆去摘，摘好洗净，挎着篮子上街来卖。菱角有的是两个角，有的是四个角，既像牛角，又似元宝。菱角价格便宜，味道鲜美，营养丰富。生菱角剥去壳，轻轻咬一口，又脆又甜，回味无穷。
煮熟后的菱角，在玛瑙似的外壳中间咬一嘴，然后用手一挤，香嫩的菱角肉就出来了，让你越吃越想吃。菱角可以当零食吃，可以和肉类在一起红烧作为一种菜，美妙的滋味能在你的舌尖保留很长时间。
我家乡的菱角
一方水土养一方人，我的家乡可是鱼米之乡，名为霍邱，坐落在两片大湖之间，城东湖与城西湖不仅为霍邱提供了充足的水源，也生产了大量的天然美食，菱角就是其中之一。
菱角距今已有3000多年的栽培历史了。因为叶子是菱形，故称菱角，而果实形似牛角，一般都有青、红、紫三种颜色。有老嫩之分，或老或嫩一看便知，嫩的好剥，最好生吃，口感很赞，脆脆的，很是鲜美。老的颜色深，壳硬，就不适合生吃了，大多直接煮熟，嚼几下后呈粉状，好吃又耐吃，老少皆宜。也有些人别出新栽，在炖排骨、炖肉里加些菱角，味道也是十分带感。
记得有一次去乡下玩，和一个哥哥看到一个小鱼塘，上面飘着一层绿叶，他神秘兮兮的对我说：“我请你吃好吃的！”说着便慢慢顺着斜坡往下，接近水面后，翻开几片绿叶，摘下了些什么，拿到面前，我才惊奇地发现是一些还不大的小菱角，顿时眼冒金星，又下去摘了好些个，兴冲冲地跑回家，那香香甜甜还有点涩的味道是买不到的。那时我才知道，原来菱角长水里的（之前一直以为长土里的）。也是第一次吃到那么好吃的菱角。因为菱角很小，两边还有尖尖的刺，哥哥比较皮，把一半空壳竖着放在板凳上，刺朝上，然后激动地拉着我在角落里蹲守，打赌哪个倒霉蛋会坐到刺，然而，我们都没赢，毕竟打死他都想不到，坐上去的是他妈妈。我至今还能回想到阿姨的那一声惨叫有多么的嘶声力竭，当然，我哥也逃不了一顿胖揍，自那以后，我们都对菱角刺有了不小的阴影。
六月的时候便有嫩菱了，七月菱角就熟了，就算你不买，也准能吃到，朴实的邻里间，煮多煮少都各自送一些，谁也不在乎礼尚往来，只是想让人家尝尝自己的手艺，别人吃着高兴，自己心里也是美滋滋的。大多都是让自己家的孩子去送的，说是让孩子从小养成乐于分享的习惯。分几份，给哪些人，交代清楚，小快递员就出发了，到了人家家里，送上东西，走的时候口袋里就多了一把糖或是头上别了一朵花，心里自然是美滋滋的。
每到菱角下来的时候，家家户户都会买一些，吃一些，送一些。这邻里之间的情深缘浅，都靠这些不名贵却饱含心意的小东西了。
家乡的菱角
清清爽爽的九月，只要你在里下河的水岸边走一走，便随处可见忙碌的采菱人。“棹动芙蓉落，船移白露飞。荷丝傍绕腕，菱角远牵衣。”采菱的动人情景，令人神往。
浮于水面的菱叶因为形状很像敲击乐器中的钹，所以也称为菱钹。菱角又名腰菱、水栗、菱实，味道甘甜，是一种草本水生植物的果实。菱角熟了，如果不及时采摘，就会脱落掉入水底。成熟后的菱角是三角形的，尖尖的角翘翘的，活像古时候的元宝。拿起菱角仔细端详，只见它的四个角两两相对，“肚皮”“肚脐”和背后鼓起的一块“脊椎骨”相呼应。你瞧，这只菱角摆在桌上，多像一只海豹，可一翻角就成了一只大腹便便的企鹅，那只明明是牛魔王威风凛凛的大头，不过一转身，又变成了一只振翅欲飞的小鸟，多有意思啊！
刚摘下来的菱角，放在水里，漂一漂，颠一颠，青嫩的便浮在水面，而沉下去的自然熟了，是老菱。嫩菱可以生吃，掰开塞进嘴里，嚼一嚼，那种脆生生、甜丝丝的感觉直入心底。老菱煮熟后则有另一番风味，嚼起来香酥甜糯，使人惊异于它其貌不扬的外表下包裹着如此美味。
菱角不像桃树、梨树一样爱把果实挂在枝头。它像花生一样，把果实隐藏在不容易发现的地方，那么低调。我喜欢菱角，更喜欢菱角这样的品格。
菱角
七、八月份，河里冒出了一个个青色的小菱角。一开始由青变浅红，然后由浅红慢慢地变成深红的。这时菱角已经成熟了。
菱角的形状很特别。既不是方的，也不是圆的，而是梯形的。如果你不仔细看，还以为是一个个小元宝呢！
捞上一个菱角，剥开厚厚的外皮，露出了白嫩嫩的果肉，放在嘴里咀嚼咀嚼，味道特别棒，还有一股清香呢！煮熟的菱角更好吃，热乎乎的、香喷喷的，好吃极了！我最喜欢吃煮熟的菱角了。
菱角
国庆节放完七天假，老师给我们带来了她家乡的特产——菱角。
老师给组长分菱角，组长发给组员。我们组拿到了菱角，就在观察。
菱角可以当作八字型的胡子，也可以当作牛角，还像一座桥。“桥”的中间有一点皮是破开的，那个地方就是长在枝上地方。要摘的话就把枝和连在菱角上的这个地方掐掉。“桥”的反面有一个带尖的小洞，那个地方很像肚脐眼。如果菱角是老的话，那个“肚脐眼”里面还可能长出芽来呢！
菱角不老的时候，颜色就绿一些。煮熟的菱角壳是黑色的。如果用指甲掐它的话，外面的皮只会出现一个指甲印。用指甲刮的话，就会把皮刮掉，刮掉皮以后的菱角露出黄色硬壳。
把煮熟的菱角放进嘴里，轻轻的对着中部，使劲一咬，只听“啪”的一声，菱角坚硬的黄色外壳破裂了，露出白白的果肉。老师说可以这吃：用牙咬一半的外壳用力一挤，果肉就会落入嘴中。我们用老师教的这个方法，吃到了这白白的果实。啊！实在太好吃了，吃到最后还有一点甜味。
我真喜欢这其貌不扬，但很有用的果实。
