莴苣的功效与作用
百科知识
1 、巧用牙膏:若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳。
2 、巧除纱窗油腻:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错。
3 、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口
4 、和饺子面的窍门:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连
5 、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长；把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊蝇的功能。
6 、夹生饭重煮法:如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。
7 、烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤
8 、炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
9 、如何使用砂锅1:新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水
10 、巧用“十三香”:炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜；自制香肠用肉桂，味道鲜美；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。
11 、和饺子面的窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子
12 、香菜是一种伞形花科类植物，富含香精油，香气浓郁，但香精油极易挥发，且经不起长时间加热，香菜最好在食用前加入，以保留其香气。
13 、当进行高温洗涤或干衣程序时，不可碰触机门玻璃，以免烫伤。拿出烘干的衣物时，要小心衣物上的金属部分，如拉链、纽扣等，以免烫伤。
14 、如果衣领和袖口较脏，可将衣物先放进溶有洗衣粉的温水中浸泡15-20分钟，再进行正常洗涤，就能洗干净。
小园莴苣香
春韭、蚕豆、莴苣，这几个时令菜蔬里，我对莴苣最为偏爱，有时想，最能代表春天的菜是哪种呢？大概是莴苣吧。
炒韭菜火候把握不好，终究脱不了软塌感，又属辛温之物，一些人对它有排斥。新鲜蚕豆口感与色彩都好，不适应的人却不能多吃。而莴苣却没有此限制，削好的莴苣，碧绿剔透，让人想起温润的碧玉，咬一口脆嫩淡甜，并且一股清气在嘴里蔓延，那感觉就像把春天含在嘴里，一点点地回味消受，心里溢满的，是清淡生活的安宁与美好。
我喜欢坐在春天的树阴下，慢慢地削莴苣。削莴苣是个慢活，急躁不得，用刀紧贴根部，捏着莴苣皮向前扯，一大捆削完，地上堆了老高的皮，可以吃的只有一小堆。这是件消磨光阴的事儿，莴苣皮青涩的香绕在鼻尖，细细削，慢慢想，想生活中那些可爱的人和事，想到快乐处，莞尔一笑。我有时觉得，修养身心的方法有多种，有人沉迷于十字绣练瑜珈，而削莴苣，也不失为一种好方法。
莴苣生吃熟吃都适宜。扬州人爱把莴苣与小红萝卜和银杏凉拌，红黄绿堆在白瓷盘中，非常悦目，通常上桌最先抢光的就是它。莴苣烧肉，那莴苣香让人馋得迈不动步，筷子伸向的都是莴苣——它把肉的香气逼了出来，肉只有孤零零地躺在碗底，如打入冷官的妃子。吃不完的莴苣腌起来，大太阳下晒成莴苣干，吃时切成碎丁滴入香油辣酱，是佐粥妙品。寓居香港的老作家叶灵凤，念念不忘的莴苣圆，是老南京的旧菜——把莴苣干卷成小圆饼，中间再点缀一朵晒干的玫瑰花，那模样确实精致，配茶淘饭很可口。莴苣叶与咸肉剁碎煮菜饭，临吃时挖一勺猪油，那种油润和鲜香没有人能抵挡得了。
莴苣的好吃，大多是它在配角的位置，就好像不起眼的小家碧玉，居于一隅，安静清宁，却是那种清淡出尘的意味，又略带一点清苦的气质，用文人的感觉来描绘，像读周作人的散文。它又通常与乡村，与春天联系在一起，菜园里的莴苣绿意蓬勃，年老的阿婆坐在篱边，不紧不慢地削莴苣，篮里堆得老高，竹帘上也摊开一片，她在晒莴苣干。这是她从年轻时，每年春天照例都要干的活儿，不晒莴苣干，好像这个春天没到来。春暮的阳光有点热，莴苣晒得慢慢紧缩，和她额上的皱纹一样，有了沧桑感。太阳偏西，她削莴苣的姿势仿佛定格了，也慢慢渗入了禅味……
近段时间，婆婆屋后的那片园子里，葱葱郁郁，莴苣尤其长得粗肥可爱，我每天都要去拎了一大捆回来，吃不够，爱不够。女儿干脆用盒子装了带到学校，与小伙伴分享。我坐在家想，春暮的午后，口干舌躁时，一群孩子吃莴苣时的笑脸，一定比春天的任何花儿都要美。
写完这段文字，我要到阳台上继续削莴苣，让女儿带给更多的同学。当年我在她这年纪，曾那么狂热地喜爱文字，记得一夜没睡抄完戴望舒的诗集，对他诗中的这两句印象尤其深：
“因为小病的身子在浅春的风里是软弱的
况且我又神往于家园阳光下的莴苣……”
每次吃莴苣时，我都想起他诗中的这两句，从少年到中年，隔了岁月的迢迢光阴，在浅春的风里，我一直记得。
美食行天下之—凉拌莴笋
昨天晚上，我面对一盘我做的菜，可是过足饭瘾，还和妈妈爸爸上演了一场凉菜争夺战，直到菜被我们一扫而光，对着菜盘还意犹未尽。
要制作这道菜，也是很不容易，但说难也不难，且看我如何制作。妈妈首先让我把莴笋削皮，莴笋的皮十分硬，而且非常难吃，我可不想吃这些。我拿着削皮刀，三下五除二，快刀斩乱麻，很轻松的就削掉了许多莴笋皮。突然，妈妈大喊一声：“住手，你在干什么！”我一看妈妈，怒目横视，心中不禁疑惑：“老妈这是怎么了。”赶紧答对道：“我在削莴笋皮啊，这不是你让我削的啊。”
妈妈一瞪眼，说道：“你看你，怎么把莴笋肉都削下来了，这多浪费啊。”我低头一看，可不是么，我没控制好力度，竟然“滥杀无辜”，不分青红皂白，就大开杀戒。没办法，我只好轻轻地削开了，嘴里嘀咕着：“真是娇气鬼，一削就掉下来这么多。”妈妈一看我完成的不错，就又“赏”给了我一块莴笋，我一看，呵，好大的个头！原来，这是莴笋的根部，自然长得很大，而且还是个“刺头”。
莴笋的根部的皮很硬，特别难对付，十分顽固。我用削皮刀对付它，效果不太好，没有削掉多少。再看人家莴笋，我行我素，上面的皱纹仿佛还在嘲笑我：“你能吧，怎么样，最终还不是败在我的手下。”我一看，一种无名火直冲脑顶，说道：“你不仁，我也不义没办法，只能用菜刀了。”这样虽然有点浪费果肉，但也是不得已而为之。果然，莴笋在菜刀的攻势下，只好屈服。
削好了皮，看着晶莹剔透，如同绿水晶一样的莴笋，我高兴极了。现在，就该切丝了，对付大的莴笋根部要用一种特殊的工具，它有很多小孔，可以轻松的把物品削成丝。小的莴笋要用菜刀，经过几次剁，给弄成丝。妈妈担心我的安全，所以用菜刀把莴笋剁好了，只让我用工具来对付大的莴笋根部。这个环节虽然比较困难，但我也成功了。
如今应该凉拌了。我先放入了一些妈妈切好的蒜末，然后放入盐、生抽、味精等调料，动作娴熟，如同一名五星级的大厨。妈妈一看，说道：“跟你爸一样，都是厨师的料啊。”我一听，脸就红了，说道：“哪里哪里，我跟老爸还差得远呢。”
总而言之，这前面的一切动作，都还是比较顺利的。在老妈的指导下，我迎来了最难的一步——泼油。这一次得先开火，放上油锅，倒油、放入适量花椒，花椒不知怎的，竟然一直在油里“吐”气泡。只听耳轮中“咕嘟嘟”的声音不断，小花椒们都长大了嘴巴，猛吐气泡，看着真令人发笑。花椒颜色也有最初的鲜红色变成了成熟的黑色。接下来，就比较简单，但十分的惊险和刺激。妈妈拿着锅，把油倒入了下面是莴笋丝、上面是蒜末的菜盆中，还用过滤网拦下了黑黑的花椒。
终于，一盘色香味俱全的凉拌莴笋端上桌了，闻着莴笋的清香、吃起来脆脆的，那种吃在嘴里妙不可言的感觉，可真是太棒了！我和爸爸妈妈就开始争夺这盘菜了。
自评：这篇文章是我根据我和妈妈共同成功地做好了一盘凉拌莴笋写出的，真的，做菜很有意思，也很能锻炼人的动手能力和创新能力，让我们一起迷恋上做菜！
莴苣作文
相信小朋友们都吃过这种蔬菜吧！它浑身穿着绿绿的衣裳。但我们平常见到的莴苣其实有两种，一种是圆叶的，这种莴苣叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端细。还有一种叫尖叶莴苣，茎似棒状，下不粗上部细。
你别看莴苣长得圆敦敦的，一点都不苗条。其实，它的营养价值还很高呢！莴苣味道清新且略带苦味，但它可刺激消化酶分泌，增进食欲，对于便秘的人来说，食用了莴苣可以帮助大便排泄哩！因为莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，可谓是良药呀！而且莴苣对于老人和孩子都可以吃的，但对于视力弱者，或是有眼疾特别是夜盲症的人应该少吃。因为莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，吃多了，眼睛视力会觉得模糊。至于莴苣的做法也比较多，它可以凉拌，把它切成丝，用盐等其他调料搅拌一下即可食用，比较方便。当然也可以炒着吃或是和其他菜一起混杂着炒也行。总之，生吃也行，煮熟了吃也可以。
听了我的叙述，小朋友们知道了吗？莴苣这种蔬菜多吃吃也是挺有好处的哦！
莴笋的作用
一年或二年生草本植物，叶多长形，花草色，分叶用和茎用两种。叶用叫莴苣或生菜，茎用的叫莴笋。
莴笋外形象一棵小树，它的叶子越往上越带有一点紫色，叶多，它是我们常见的一种蔬菜。如果把叶子拔掉就剩下一根“光杆司令”。
别看它外面皱巴巴的，其实它里面的肉可好吃了，你只要拿一把刀，小心翼翼地把外面的皮削掉，就可以看见像翡翠般的肉了。它的叶子有一个人的巴掌大，又像一把扇子。
莴笋生食，味如瓜菜，凉拌为食，爽脆宜人，其叶为菜，鲜翠诱人，莴笋不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。莴笋中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及较丰富的维生素和尼克酸等，此外，还有甘露醇、乳酸、苹果酸、天冬和精油。据现代医学研究认为：这些物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。
莴笋叶的营养成分又大又多于莴笋体。其中含有大量的胡萝卜素。据研究证明是抗衰老、抗癌及抗日照皮肤损伤、清洁口腔、防龋除白的美容素。
