四川最著名特产

家乡风味美食

　　我最喜欢的地方，自然就是我的家乡——四川咯！

　　四川有热闹的小镇、丰富的食物，还有秀丽的山涧与高大挺拔的树木。在我眼中，四川就是最漂亮的城市。特别是这里的美食，我一说，保准让你的口水“飞流直下三千尺”。

　　狂辣食物——“伤心凉粉”

　　四川的凉粉虽不像重庆的火锅那么有名，但却是夏季一等一的消暑佳品。其中一道特色小吃叫“伤心凉粉”，因为会把人辣出眼泪，才得其“美名”。但是，我们四川人就是爱吃辣，我也很喜欢吃，虽然每次被辣得泪流满面，却欲罢不能。

　　香甜食物——“开心甜粉”

　　“开心甜粉”也是凉粉，但它的味道跟“伤心凉粉”简直是相差十万八千里！“开心甜粉”是很甜的，但却不会腻。它在小朋友的消暑食谱中极受欢迎。“开心甜粉”的口感也跟“伤心凉粉”不一样。“伤心凉粉”吃起来是滑的，“开心甜粉”吃起来则是糯的，因为它的原料就是糯米。

　　“伤心凉粉”最应该和“开心甜粉”一起吃。既可以感受到与众不同的香辣口感，又能即时缓解口中的辣，还可以让口中甜甜的。

　　怎么样？我家乡的凉粉不错吧，有机会一定要去品尝喔！别忘了，我的家乡是四川。

四川

　　我的家乡在四川。每到除夕夜，川、黔、渝一带的人们都会通过一锅热腾腾的火锅来欢迎亲朋好友、家中亲人和伊始新年的到来。一锅正宗的四川火锅得要从底料说起。

　　四川的火锅以香、麻、辣、鲜著称，而底料的功劳可以说是最大的。这话绝对不为过!制作底料需要原料和香料两部分。把家里秋收时收割储藏下来的一块陈皮，两个草果，十几克小茴香，几粒八角，一粒山奈和一根桂皮，几片的香叶和丁香用菜刀切碎，一齐用纱布包裹起来，放进冷水中浸泡十分钟再捞起来，香料就制作完成了。

　　对于任何一个四川人而言，只要在听到沥水声的同时闻到了丁香与八角的味儿，就知道炮制底料的工程就要开始了。

　　首先出场的是红红的干辣椒。把每一个辣椒都分为二到三小段。再用沸水煮至软烂。在沥水后将它们剁碎。接着把姜葱蒜切成小块，放入锅中炒制到有香味了就捞出来。然后将剁辣椒倒入锅中翻炒至有辣味，再将纱布中香料倒入锅中，把熬好的骨头汤倒入其中，再加入牛油、色拉油和几勺豆瓣酱，最后加入冰糖与花椒翻炒至浓稠就可以使用了。

　　制作底料的厨师在这个时候肯定已经大汗淋漓，睁不开眼了，有时还忍不住打上一个大喷嚏。但那厨师又忍不住想要把头伸到汤面上看看闻闻——谁叫这底料红得这么诱人，香得那么令人垂涎欲滴呢

　　等到了晚上八点，火锅底料就会倒到大火锅里了。那些小孩儿呀个个拿起了筷子敲着碗边。这时看到这红油，都忍不住要把筷子伸进锅里搅拌个几十秒，再伸进嘴里一舔，这样他们就已经很满足了。

　　当食材全部备齐端上桌，大家就要让舌头“痛”个够!首先倒入毛肚、牛背柳肉片还有血旺，接下来有人放入肥牛，有人放肉丸，有人放羊肉卷，最后还有金针菇、淮山、土豆、大白菜、娃娃菜等美味食材。将煮熟的食材一股劲儿地塞进嘴里，麻辣鲜香四种味混杂在一起，让你越辣越想吃。麻味儿还会让你忘掉辣带来的痛觉。这时候，人人脸上都是红色的油，大冬天的他们也能将衣裳湿透。就连门外的狗，都忍不住叫两声，好像也要冲进来尝尝。

四川

　　坐火车，坐了一天一夜。终于到了接近梦幻天堂的地方‘成都’。我们的目的地是神奇的九寨天堂！到了成都，我是真的很兴奋，因为我们明天要去九寨沟。我们再来说说‘成都’吧。成都是一个享有‘‘西部之心’’。还是一个美食之都呢！成都的著名小吃有；陈麻婆豆腐，双流兔头，夫妻肺片，担担面等。成都的矿产资源丰富有；铁、铜、锌、铝、金、银、铅、煤、大理石、矿泉水、蛇纹石等。 成都对我的感受很深；成都市非常干净，我们的城市遍地可见白色的污染垃圾。成都是个大城市。感觉比我们的城市好，但是成都也有一些不好处在我去的几天就没看到过太阳，成都还是比较好的。

　　成都是一个经济和发展速度很快的城市，他还是一个干净的城市，走在街上几乎没有白色垃圾，我们要向成都人民那样爱护环境！

四川的火锅

　　四川，被称为天府之国，你知道四川人最喜欢吃哪种口味的东西吗？没错，是——辣。那你知道哪一道菜最具有特点的的吗？没错，是——火锅。

　　有一首歌叫《辣妹子》，相信大家都应该耳熟能详吧，那你知道为什么四川人那么热衷于吃辣吗？原来，四川处于西部，湿气重，所以人们只能靠吃辣来排除这些湿气。在火锅店里，火锅是分为两个部分的：如果你的口味不是太重，可以选择鸳鸯锅，鸳鸯锅看起来口味不是太辣，因为鸳鸯锅里全是用骨头熬出的高汤，是清一色的白，里面放上一些菜，看起来就像有许多对儿的鸳鸯在清澈的湖水中游；如果你很喜欢辣，就可以选择看上去红红火火，味道也让人有种想喷火的感觉的麻辣锅。

　　吃火锅跟喝汤没有关系，主要是煮和涮，放一些菜到鸳鸯锅和麻辣锅或者是放几片羊肉到两个锅里涮。吃一些从鸳鸯锅里煮出来的东西，这种感觉简直让我无法言状：仿佛置身于昆仑仙境，脚踩一片云朵，在绿水青山环绕的昆仑山游走；看一下热气腾腾的麻辣锅，那火红的颜色就跟火山表面的颜色一样，火锅里的泡泡就像沸腾的岩浆，耳边时而响起“咕噜”“咕噜”的声音。吃一口从麻辣锅涮出来的东西，那种辣是从舌尖一直辣到身体中的每一个角落，直沁心脾，仿佛身处地核中心，身体里灌满了岩浆，稍一冲动，便会爆炸，轻一点则会性格突变，变得暴躁、好斗。当然只要吃惯了这种辣的人，自然就不觉得辣了。

　　不知道为什么，每每想起吃辣的滋味，我的舌头就会直流口水，真是麻辣穿肠过，心中久久留。

我的故乡――成都的特产

　　我的故乡――成都的特产，有很多。比如：蜀锦、盖碗茶、竹编、成都小吃……

　　其中，我最喜欢蜀锦。

　　蜀锦是中国四川生产彩锦，已有两千年的历史。以经向彩条和彩条添花为特色。蜀锦兴起于汉代，早期以多重经丝起花（经锦）为主，唐代以后品种日趋丰富，图案大多是团花、龟甲、格子、莲花、对禽、对兽、翔凤等。清代以后，蜀锦受江南织锦影响，又产生了月华锦、雨丝锦、方方锦、浣花锦等品种，其中尤以色晕彩条的雨丝、月华最具特色。雨丝锦是利用经线彩条宽窄的相对变化来表现特殊的艺术效果；月华锦则是利用经线彩条的深浅层次变化为特点。月华锦牵经时要根据彩条配色以及经线配色的编号，按彩条的次序、宽窄、色经的深浅变化规律来排列C子，每牵完一柳头，必须调换一部分M子，称为“手换手”，此为蜀锦独有的牵经方法。蜀锦的织造在汉唐时期以多综多蹑织机为主，唐宋以来使用束综提花的花楼织机。现代蜀锦采用的是分条整经的方式，适宜于牵彩条经。它与南京的云锦、苏州的宋锦、广西的壮锦一起，并称为中国的四大名锦。

　　我看着这些资料，忽然想起昨天一位同学说这门“艺术”已经要“灭绝”了（就是……自己猜，一个意思）。

　　不过，我还没见到蜀锦，看到过的人，请与我联系。

四川美食

　　大家都知道，四川美食以麻辣鲜香为主题紧扣，因为麻和辣会让我们感到很爽口，鲜香会让我们感受到这个食物的好吃，今天我就给大家介绍一下四川美食。

　　我先说一说四川美食天下闻名的火锅，四川的火锅虽然很爽很辣，但是他不腻口，吃到嘴里的时候嘴里的口水有一种花啦啦往下流的感觉，如果是我们吃的话，肯定辣的不成样了，而四川人吃起来可是超级爽、好吃、鲜香会有一种吃到人间美味的感觉。

　　我再来说一说四川有名的菜，肯定一说的大家就想到了鱼香肉丝，我们做的鱼香肉丝肯定不是正宗的，因为他不辣，这是一个关键，还掌握不住火候，这也是一个关键，他们做肯定火候刚刚好，鱼香肉丝本身的香味也可以被提炼出来。我们再来说说我们熟悉的水饺，在四川那边比较有名的叫钟水饺，它在四川吃法和我们不一样，我们吃水饺时是沾醋，他们浇辣椒油，这可是四川人都爱吃的小吃。我们再来说说陈麻婆豆腐，它是四川汉族传统名菜之一，也是我国八大菜系的名菜之一，还被国家命名为“中华老字号”成立于一八六二年。

　　说的这些四川名吃都是辣菜，此时此刻我终于明白了四川人多么能吃辣，多么喜欢吃辣了。好馋啊，我也好想去四川尝尝。

四川传统小吃

　　四川人最幸福了！

　　那里有很多著名的小吃，比如龙抄手、叶儿粑、甜水面、夫妻肺片、赖汤圆、担担面、酸辣豆花、珍珠丸子．．．．．．。还有很多很多，怎么样？你们都流口水了吧？先让我给你们一一介绍吧！

　　在１８９４年有一位姓赖的男人，每天挑着一担汤圆，在大街上沿街叫卖：“卖汤圆咯，卖汤圆咯！我赖源鑫的汤圆最好吃！” 由于他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，后来成为成都最负盛名的小吃！

　　你们有没有吃过担担面呀？我给你们介绍一下吧！自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于１８４１年，他挑着担子走街串巷的到处吆喝。过去，他在成都走街串巷的卖担担面，用一中铜锅,左边炖鸡汤，右边下面，如果你饿了，站在街边，一毛钱一碗，洒上葱花，浇上香油，还加上一勺麻辣油，啊！就可以吃一碗热气腾腾的担担面。

　　说到夫妻肺片，你们是不是想流口水呀？我们再继续介绍吧！在很久以前，有一对夫妻提着一篮肺片在街头买卖，男的姓郭。他们两晚上勤勤恳恳的制作，白天叫卖，原料以牛肉、心、舌头、肺，为主。由于他们是夫妻共同制作，所以深受人们的喜爱，所以因此得名为“夫妻肺片”。一直到至今。

　　一有机会去成都，我和爸爸妈妈就会去＂锦里＂的小吃街吃这些著名的小吃！我很期待再一次去成都！

四川美食

　　来到四川的朋友都知道，川剧是四川的文化瑰宝，而其中最为人熟知最有代表性的就是变脸了，五颜六色的脸谱在表演者的脸上随心所欲地变换着，花样繁多。另外，还有四川各色各样的美食，既品种丰富，又各有特色，足以让人垂涎三尺。下面我就为大家介绍几种我眼中的四川美食吧！

　　Ｎｏ１麻婆豆腐

　　居于榜单之首的名菜“麻婆豆腐”当然不会让大家失望，每日菜馆的点击量达到了上万次，而“专卖店”里则是人满为患，谁让它那么诱人呢：将碎辣椒、豆瓣酱、少许盐、花椒、菜籽油等调味品放入锅中翻炒成臊子，再将鲜嫩白滑的豆腐放入鲜红的臊子中，轻微翻炒，让他们相互交融，红与白的混合使人食欲大增。熄火出锅，随风飘来的香味更勾起大家的向往。

　　Ｎｏ２锅魁灌 凉 粉

　　这是一门传统手艺，在四川无人不知无人不晓，它深受广大人民群众的喜爱，其发源地来自四川省仪陇县的大街小巷。在外打工苦拼的人们回到这里，总要灌一个来尝尝：锅魁的酥脆与滋味极其爽口的 凉 粉一起在嘴中咀嚼，胜似人间美味，没错，这就是家乡的味道。

　　Ｎｏ３三大炮

　　看到这儿，大家可能会感到奇怪，这是什么名字？其实这也是一种美食，它是成都的特色小吃，自从它上了《爸爸去哪儿》的节目后，关注持续上升，好评天天有。但它的制作过程其实非常简单：将白花花的糯米放在笼屉里，蒸熟以后，再把它放在专用的容器里捣成糯米团，做成自己想要的球状，然后将其打在斜放着的盛满碎芝麻与糖的箥箕的最上面，让其自上而下滚下来，让它浑身沾满碾碎的芝麻，再在上面浇上黏稠的糖水，然后将其“解决”掉。吃完之后，满嘴的芝麻香味简直让人回味无穷。

　　Ｎｏ４泡咸菜

　　这个对大家来说也是再熟悉不过了，几乎家家具备：将洗净的萝卜、豇豆、菜叶等可以腌制的食物，放入盛有各种配料的盐水坛子里，经过长时间的密封发酵后，所有食物已经成熟，咸酸的味道浸入到食物的各部位，形成独特的风味。酸爽的味道会给我们的味蕾带来一种奇妙的感觉。

　　听完这些介绍，你是否已经“口水直流三千尺”了呢？其实，四川的美食远远不只以上这些。在我眼中，四川不仅美在食物，还美在景、情、人、事等方面，正是他们以不同的方式给人们不同的美的享受。

　　我爱我的家乡——四川！

四川的特产

　　你知道四川的特产有那些吗？你知道特产中物美价廉的又是什么呢？那当然就是看着就让人“口水流下三千尺”的四川特产——酸菜。

　　“酸菜酸菜”，顾名思义——酸菜的味道也是酸酸的。吃起来十分爽口啊。酸菜的做法很简单，只需把白菜（青菜等也行）洗净再砌成小指大小的片儿。再在开水中烫一会，接着过虑出锅并放入（如果有之前做好的酸水效果更佳）面汤，封好24小时后即可食用。做好的酸菜色泽如茶叶一般，光看着就使人垂涎三尺了。

　　酸菜的吃法也十分多：可以煮面条吃，也可以炒米饭吃，还可以凉拌着吃……不过做酸菜鱼那更是人间佳肴。酸菜不但可以吃，如果夏天很渴，酸菜便又有了用武之地。可以调一碗冰冰凉凉的酸水喝。喝了酸水不但可以解热解渴，还能让人一天都有精气神儿。酸菜不但能食用，还能把卡在喉咙的鱼刺打下去，也可以作解毒之用。这么多人喜欢酸菜不单是因为它的味道，还因为它的廉价。

　　一元钱就可以打一大包酸菜供全家享用。说了这么多，我想你也嘴馋了吧，如果想吃就请到四川来品尝这美味的佳肴——酸菜。

四川的十大名小吃

　　1、锅盔：

　　也叫馍馍，四川堪称锅盔王国，各地城乡随处可见，不分男女老少人人都吃。从风味上看，四川锅盔品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个，如鸡片锅盔、牛肉锅盔、蒸肉锅盔、肺片锅盔、素菜锅盔等等。街头巷尾的小吃摊上多有出售，名小吃店内有它的地位，甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉时配上它，一口粉一口锅盔，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，冬天吃羊肉泡馍，味道交融。

　　2、担担面：

　　是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

　　3、龙抄手

　　创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

　　4、钟水饺：

　　创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

　　5、韩包子

　　成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。

　　6、川北凉粉

　　清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精、醋和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用。特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。还可用“黄粉”制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。既可单独食用，还可装入锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。

　　7、赖汤圆：

　　迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

　　8、叶儿粑：

　　叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。

　　9、酸辣豆花：

　　又名豆腐脑。酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

　　10、夫妻肺片

　　成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。