饺子的民俗及相关知识

饺子

　　春节，是我国最重要的传统节日。春节的食俗丰富多彩，在除夕夜，北方人要吃团圆饺子。

　　饺子，在东周时称“饼饵”，据说因外形似耳朵而得名。到了隋朝，颜之推在他的文集中这样说:“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”可见饺子还曾称“馄饨”。民间还把这种偃形的食品称为“粉角”或“角子”。

　　在新疆吐鲁番阿斯塔那的唐墓里，曾出土距1300年的唐代的饺子。出土时，一只饺子和四只混饨一起放在一个木碗里，证实至少在唐代就已经有了像现在一样的饺子，并且饺子与馄饨已分为两个不同的品种，连我国边远地区都已食用。

　　后来，很长一段时间把饺子称为“扁食”。在《帝京岁时纪胜》中就有“扁食包细馅”的记载。至今陕西一些地区仍把饺子称为“扁食”。

　　清朝入关后，满族把饺子、糕点、馒头等统称为饽饽，把饺子称煮饽饽。人们如果形容一个不苟言笑的人，就说这个人是“见了煮饽饽也不乐”。

　　民间有“好吃不过饺子”的俗语。可见这种可荤可素、营养全面的传统饮食多么受人们的钟爱，一直流传千年以上。尽管名称由“饼饵”到“角子”“扁食”，人们对它的喜爱却从来不变，以致成了过年必备的饮食。按照民间的习俗，除夕夜的“子时”要放鞭炮、吃饺子,辞旧迎新。由于除夕夜是两年相交于“子时”，意寓“交子”。后来就把“交子”时吃的这种美食谐音称“饺子”。从此，“饺子”不仅是美食，还蕴含了美妙的文化色彩。

冬至吃饺子的风俗

　　东汉末年，在长沙有一位名医，名叫张仲景，因年事已高，便告老还乡。

　　当时，天下大乱，盗贼四起，到处弥漫着战争的硝烟，生灵涂炭，民不聊生。

　　张仲景回到家乡，发现这里已不是从前记忆中的模样了。以前，店铺无数，大街上的人摩肩接踵，客栈里满是客人。可现在，路上的行人极少，都是衣衫褴褛，食不裹腹。这时,正是冬日, 大量饥民不光衣不遮体，很多人的耳朵都冻裂了，溃烂发炎。张仲景见了心里很不是滋味，长长地叹了一口气，该怎么拯救家乡人民于水深火热之中?他陷入深深的沉思中.

　　冥思苦想了几个日子，张仲景吩咐自己的徒弟在路边架起了一个大医棚，把新鲜的羊肉、火红的辣椒还有一些驱寒药材放到大锅里精心熬制。

　　这天正值冬至，行人比往常更少，可肉香一下子就吸引来了无数家乡人，张仲景吩咐弟子将煮好的食材捞起来，剁碎，碾成泥，再用面皮包成耳朵状，这便是今天饺子的雏形。锅中煮熟的饺子和汤水香飘十里，医棚里接受施舍的人越来越多，人们吃了后，赞不绝口。几天后，冻裂的耳朵也因吃了饺子，喝了汤水而痊愈。这汤水人们叫它“驱寒矫耳汤”。

　　从此，为了纪念名医张仲景，就有了冬至吃饺子的风俗，至今还流传着一句话:“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。

传统文化饺子

　　饺子的我国独一无二的美食，也是中国的传统文化。

　　饺子很好吃，也象征着团圆。包饺子要先用凉水和好面，然后在面板上多揉几次，这样做出的饺子皮筋好吃，把面搓成蛇形，在切成小块，用两个手指头把小面块按扁，用面杖推成厚薄一样的圆片，包上用猪肉白菜拌好的馅，把馅放进饺子皮中间，饺子两边对称捏成扇子形、元宝形，都是非常不错的;捏好的饺子放入有开水的锅里面煮15分钟就可以了，饺子在锅里好像进入了饺子城，热腾腾的饺子全家的笑声，没有比这更幸福了。

　　这就是饺子的传统文化。

家乡的风俗—包饺子

　　我的家乡，是杭州。每年过年，父母都会让我包饺子。要知道，我可是个十足的懒虫，爱吃饺子，却讨厌包饺子。今年过年与往常不同，过年被禁止外出，所有过年计划都因为一场史无前例的新冠病毒爆发而改变，唯一不变的是过年要吃饺子。我已经是大孩子了，也要学习家里的风俗——包饺子了。

　　我坐在饭桌前，看着那一碗碗生肉和一盘子饺皮，丝毫没有兴趣，哈欠连天，没有一点精神。“怎么，你不是最爱吃饺子吗？爱吃的话，就自己包呀！”妈妈拍了拍我的肩膀。“想吃又不代表想包。”我小声嘀咕着，懒洋洋地拿起筷子，十分别扭地用一只手捡起一张饺皮。

　　“饺子的意义呢，有很多种。你呀，该好好了解一下啦！”妈妈瞟了我一眼，说道：“出门吃饺子，是盼团圆，也有希望早日归来的意思。我们现在包的饺子，是年夜饭要吃的。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特殊方式。饺子的谐音是“交子”，“交子”是新年与旧年相交的时刻，春节吃饺子意味着大吉大利。你看，包好的交子是不是很像元宝？所以，包饺子是要包住福运！你当然希望一年顺顺利利，对吧？”“当然！”我抢着说，“一年顺利，多好哇！”

　　寓意再好，饺子还是得包。饺皮总是不肯合在一起，馅儿就从缝隙里钻出来。好不容易把肉弄进去，皮又裂开了。重复了好几次，它还是固执地把皮撞开，没弄几次，皮就被我弄破了，我满手是肉末，早已不耐烦：“这是什么馅啊，黏糊糊的。真麻烦！”妈妈默默的看了我一眼，半饷才轻轻的说：“孩子，你知道吗？今天我早早赶回来和你一起包饺子过年，但在武汉，和我一样的医护人员只有干点心啃啃，也不能和自己的孩子一起过年”，我愣了一下，不由得说“他们可以回家吃完饭再去值班呀”妈妈慢悠悠的说：“今年不一样，进了隔离区域就不能轻易和人接触，为了保护孩子，医护人员是不能回家的，妈妈明天进发热门诊工作，可能也不能回来陪你了，今天你帮妈妈多包一点饺子好吗？妈妈明天带去给大家吃”。我“哦”了一声，继续与手中的饺子搏斗，努力把更多的肉包进去，我希望叔叔阿姨们都吃到很多肉的饺子！

吃饺子的习俗

　　在中国冬至吃饺子时传统习俗，我一直很好奇饺子是怎样做成的。

　　刚到家看到姥姥正在包饺子，可能是猜到我中午没有吃上饺子吧，我赶快洗洗手来帮忙。

　　姥姥把面团揉一揉，然后搓成粗细均匀的长条，又切成大小一样的小面团，撒上些面粉，因为害怕我擀的面皮不够圆，姥姥又帮我把这些小面团压成圆圆的面片。擀饺子皮可是个技术活，用力太大，面片就会粘在擀面杖上，还会厚薄不均。

　　我先把面片擀成椭圆形，再把它转个圈，擀短的一面，如果觉得有地方厚了些，我还会再补一下，这样圆圆的面片就大功告成。

　　接下来该包饺子了，这我还不太熟练，姥姥给我做了示范，我照着姥姥的样子，把面片平摊在手上，挖了点饺子馅放上去，对折饺子皮，轻轻把皮捏在一起，好，成功!

　　可我包的饺子真难看，肚子瘪瘪的趴在桌上。姥姥说这是因为我包的馅太少了，再包一个，多放些馅，这次的好看多了。

　　姥姥说冬至不吃饺子，耳朵会冻掉，我猜，一定是因为饺子的形状像耳朵，又热乎乎的，吃了饺子，耳朵就不冷了，再冷的天也不怕。我可不想耳朵被冻掉，所以我要多吃点，吃着自己包的饺子真香呀!

　　自己动手丰衣足食，这个冬至我学到了怎样包饺子。

包饺子习俗

　　我们北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜完年，就会坐在一起，边包饺子边聊天。

　　包饺子几乎是家里每一个人都会的一样“杂技”，但包的最好的，毫无疑问，就是我们的妈妈或是爸爸！经常看爸爸妈妈包饺子，有时也会加入，所以很熟悉包饺子有几个步骤。步骤有三个：1、调饺子馅。饺子馅可百味搭配，自己选择。2、和面擀皮。和面，面粉自定，用一定的温水和面或凉水，开水都可以（把水一点点往面里加，一边加一边揉面，直到可以揉成一个面团）。用湿布盖起来醒一醒面。然后揪下一块面用手搓成条，可用手揪或用刀子切成剂子，然后按成厚圆片，再擀成一个一个小圆片，就是饺子皮3、包饺子。按饺子皮把3分之1的饺子馅放到正中央，按自己的包法捏好，就包好了！！

　　今天，我二姨、小姨还有弟弟、外公和我们一家四口团聚在一起要包饺子，就算是迎亲待友了。一起包饺子的感觉就是不一样，大家一起有声有笑的。饺子馅是耦和肉的。起初我包的还不怎么样，就像是一坨烂泥；而再看看其她人包的，就像是一位位的神仙，仙女……我在心里暗暗的下了决心，一定要包的和她们一样，所以我就一边包着一边请教，经过一次又一次的失败，才换来了一次的成功。成功了！成功了！我成功了！！当时我的心里就是这么想的，不惜一切才换来了一次成功。就像孔文子一样：敏而好学，不耻下问。人不要太过于骄傲，不要把向人请教为耻。“人外有人，天外有天”，谁也不知道，在远方或近方还有多少人比你强，如果你肯向人请教，不把它看为耻辱，就算你一生的学问一点也不好，但是你也是一名真真正正的君子！

　　包饺子，是一种心灵的训练，你只有向别人请教怎么包，才会渐渐的包的和她们一样。当然也有人也上网上去搜怎么包饺子，但是从网上学的“包子”却远远比不上请教别人教的“包子”！

家乡的风俗-包饺子

　　在我的家乡过年必吃饺子，过年包饺子，也成了一件必须做的事。

　　将面粉加些水，开始和面，和面可是个体力活。每当和面时，家里的小孩子都跃跃欲试，刚开始很认真地在和面，可到后来变成了泼面粉大战，家里的面粉满屋飞，犹如下雪一般，地上的几个“小雪人”在满屋子地跑，最后还是在家长的一声令下才安静下来。

　　面和好了，拿出提前准备好的馅料，妈妈将面擀成一片一片的饺子皮，爸爸和我则在一旁包饺子，先将饺子皮放在掌心，再将一勺馅料放进饺子皮，然后将饺子皮合上，最后再捏一遍，防止馅料在煮时掉出来，就这样一个个雪白的饺子做好了，伴着一旁小孩子的吵闹声一个接着一个的饺子做好了。

　　将锅中的水煮沸，再将饺子倒进去，一个个圆鼓鼓的饺子从案板上滚到了锅中，一个个饺子在锅中上蹿下跳，将锅盖盖上，再等饺子煮到全部飘浮在水中就可以出锅了。

　　热乎乎的饺子一出锅，才没一会儿，就被全部抢没了，妈妈见那些没吃到的弟弟妹妹赶紧安慰道：“不哭不哭，还有很多呢!”不久大人小孩都吃饱了。春节也在这份热闹中画上了一个句号。

吃饺子的传统习俗

　　饺子历史悠久。两千年前，就有饺子了。在中国，农历新年时吃饺子，具有特别的意义，代表着吉祥和团圆。除夕夜，一家人吃过团圆饭之后，就齐聚一堂，一边看新年节目，一边包饺子，共享天伦之乐。饺子一般在半夜十一点到凌晨一点钟享用。因为这段时间是农历正月初一的开始，与家人一起吃饺子，共同迎接新年的到来，很有意义。

　　饺子的形状像元宝，在农历新年吃饺子有“招财进宝”的意思。此外，人们为了讨个吉利，就把代表吉祥的东西包在饺子馅里。

　　我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香"。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！

　　对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。

　　饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"。和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。"又说："每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》提及”中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。"千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

　　饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名称。唐代称饺子为"汤中牢丸"；元代称为"时罗角儿"；明末称为"粉角"；清朝称为"扁食"

　　现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫"饺子"。南方不少地区却称之为"馄饨"。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。

　　饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一则传说。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天，人称"潘素水"的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后，满心喜欢。忙问："潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！"潘奇奏道："人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？"皇上听后连连点头，即出告示，举国招选。

　　不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里，经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意。这一夜，苏巧生很高兴。心想："明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君，回家与亲人团聚了。"但到了做饭的时候，竟不知该咋做最后一顿饭了。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟，当做最后一样饭给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说："今日这顿饭最香，这叫什么名字？"苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道："这是民间上等品————扁食。"皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，一直流传到了今天。

立冬吃饺子的习俗

　　立冬为什么吃饺子?老理儿对此有两种讲法：一是立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。仔细看看那两边翘翘，中间圆滚滚的饺子，长的是不是有点像咱身体上的某个器官?没错，就是耳朵。据说，这饺子早在三国的时候就有了……

　　饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事至今还在我国民间流传着。

　　二是立冬吃饺子——交子之时。这个说法意思更简单。“交”就是交替、交接、交换的意思。您想啊，这饺子一般都什么时候吃啊?立冬、大年三十，这可都是新旧两个东西交接的时候啊。大年三十是旧年和新年的交接，而立冬则是秋天和冬天交接的时节，所以，“交”子之时的饺子是不能不吃。

传统习俗—春节吃饺子

　　今天，老师要求写一篇有关传统习俗的作文。由于我是小孩嘛，老盼望过年又最爱吃饺子，所以我决定写写有关“春节吃饺子”的传统风俗。

　　于是，我上网查了查。不查不知道，一查真奇妙——

　　原来，民间春节吃饺子的习俗在明朝和清朝时已相当盛行。饺子一般要在大年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃。而子时是农历正月初一的开始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

　　春节吃饺子有很多神奇的传说。一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混沌状态。二说是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。三说与女娲造人有关。女娲捏土造人时，由于天寒地冻，人的耳朵很容易被冻掉。为了使人的耳朵能固定不掉，女娲便在人的耳朵上扎一个小眼儿，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在人的嘴里咬着，这样才把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬着吃。

　　其实，饺子是一种历史悠久的传统美食，深受老百姓喜爱，民间就有“好吃不过饺子“的俗语。每逢春节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。究其原因：一方面，饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音；另一方面，饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们的新年祈望。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美；吃到花生的人，将健康长寿；吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地方春节吃饺子时，还要配些副食以示吉利。如：吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰；吃鱼团、肉丸和发菜，象征团圆发财。还有些地方吃法很独特。如：在我国河南的一些地区，将面条与饺子一起煮着吃，取名“金钱穿元宝”。你说有趣不有趣

　　看来，爱吃饺子真不错！查着查着，我又想吃饺子啦。