米酒制作方法

米酒注意事项

　　1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。

　　2.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。

　　3.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

　　4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

　　5.酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸。

　　酒酿（醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟）食用方法参考：

　　1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

　　2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：

　　A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

　　B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

　　C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

　　3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛

　　奶。全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难

　　怪群众视它为上好的早点。

　　4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，

　　可做早点、宵夜。

　　5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可

　　以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

　　6、作调料：

　　A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

　　B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

　　C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

　　D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

　　【酒酿美容】

　　1、酒糟+温水，用适量温水将冰冻的酒糟调开（注意不要调太稀哦），然后敷在脸上8分钟就OK了，不过要先在手上试用哦，

　　过敏就不好啦！

　　2、甜酒酿，取适量甜酒酿，并且把里面的米也磨碎，然后把压缩面膜或者面膜纸放下去让它吸收，一张美白面膜就完成啦！

　　大概敷10－15分钟就OK～记住要试用哦！

　　3、清酒化妆水我们平常去吃日本料理时喝的清酒也是美白好帮手哦。洗脸以后直接把清酒用化妆棉抹上脸就可以了，等它

　　吸收以后再涂晚霜之类的保养品上面几种材料比较便宜而且容易找到，各位姐妹不妨试试看吧。不过，因为这些都含有酒

　　精，所以各位还是要先试用，还有就是要注意避开眼睛。

亲自做米酒

　　早上，我去了奶奶家。我突然看到一个以前装白酒的瓶子丢在墙边，打开盖子，瓶里没有了酒，但酒味却不断地散发出来，那气味很像米酒，我决定亲自做一次米酒尝尝。

　　我把一些开水倒进了瓶子里，然后，盖上盖子使劲摇晃，想使酒味充分溶解到水里，让水也有酒一样的味道。米酒，米酒，顾名思义就是用米做成的酒，我又到厨房抓了一些白白的大米放了进去，盖上盖子又一次使劲摇晃。

　　慢慢的、慢慢的，瓶里的水从透明变成了米色。“大概可以喝了吧”，我把“米酒”倒到瓶盖里，喝了一小口，马上吐了出来。“味道怎么这么怪，不甜、不酸、有点辣，一点儿都没有米酒的滋味”！我说到。

　　把秘密告诉了妈妈。妈妈回答道，米酒是用米酿造的，制作的工艺非常复杂，中间经过了漫长的化学反应。噢！原来米酒并不是这样简简单单做成的。