餐饮店市场调查与分析
南开15秋学期《饭店业市场营销》在线作业
1.是企业制定市场营销计划时所需要的四类信息。
.竞争者情况、预算情况、市场细分、媒体选择
.出租率详情、中间商情况、市场细分、零基预算
.竞争者情况、内部环境、外部环境、市场细分
.市场战略、人口统计因素资料、外部情况、内部情况
正确答案：
2.数据库系统的运转需具备几大因素
.两大因素
.三大因素
.四大因素
.五大因素
正确答案：
3.什么事物的问世，导致直接邮寄推销的进一步流行，以及日后数据库营销的诞生
.明信片
.信用卡
.计算机
.计算器
正确答案：
4.下列品牌中，哪一个品牌在美国乃至全世界消费者心目中代表了‘饭店’或‘酒店’(Hotl)的概念。
.假日(HoliyInn)
.马里奥特或万豪(Mrriot)
.希尔顿(Hilton)
.凯悦(Hytt)
正确答案：
5.任何一家酒店采用价格幅度对其客房进行报价时。
.其经营成本一般会上升
.其经营成本会下降
.消费者选择余地会丧失
.经营者会有较多机会实施向上推荐式销售
正确答案：
6.旅游服务产品的最终消费者选项是
.旅游经营商
.旅行代理商
.会议参加者
.公务旅行管理公司
正确答案：
7.住宿企业经营的成功程度，是哪两项因素的函数
.其所处市场的潜力与其在该市场中的竞争定位
.竞争者的数量与品质
.预算的制定与执行
.营销活动的数量与质量
正确答案：
8.从市场营销角度进行审视，下列选项中，哪一个是最大的地理区域
.大都市统计区(Mtropolitnsttistilrs)
.地区(Rgion)
.邮政编码(Zipos)
.地带(Zon)
正确答案：
9.人员推销得以成功的基础可以说非常简单，下列选项中，哪一项比较正确
.充分了解你的产品或服务
.充分了解客户需要
.充分了解你的销售形象
.,和
正确答案：
10.是酒店确保卫生间设备无故障，以及客房内照明光线充足，赢得消费者好感的重点要素
.保证可靠性
.检查整洁
.注重新貌
.讲求效率
正确答案：
11.竞争/市场定位方格图中，该城市最好的酒店应该是。
.7号，8号，9号
.6号，5号，4号
.3号，2号，1号
.都不是
正确答案：
12.下列有关调研的表述，那个最正确
.调研结果应成为营销等工作据以开展的真是参数。
.调研还应用于客观地测定企业绩效、战略实施效果、客人偏好等。
.调研可以识别目前市场正在发生的变化。
.上述表述都正确。
正确答案：
13.内部促销需要认真进行策划和实施，较之外部促销，还有哪些事项需要加以考虑
.利益
.一致性
.避免有损视觉环境
.,和
正确答案：
14.下列品牌中，哪一个品牌在住宿业市场中与‘汽车旅馆’是同义语。
.假日(HoliyInn)
.马里奥特或万豪(Mrriot)
.希尔顿(Hilton)
.凯悦(Hytt)
正确答案：
15.针对公共关系而言，下列表述中，哪一项不正确
.公共关系不能直接实现销售
.公共关系与激励员工关系不大
.公共关系是一种强大的市场营销工具
.公共关系的效果可以测量。
正确答案：
16.对于旅游服务产品供应商而言，组合包价产品有诸多益处，下面选项，哪个更争取
.使供应商的产品或服务较其单独出售，有更大吸引力。
.补充淡季或不景气季节的业务。
.有助于供应商引进新的产品或服务。
.,,.
正确答案：
17.营销战略方格图中，强势市场—弱势产品或服务的位置是第几号方格
.1
.3
.5
.7
正确答案：
18.利用别人已有的调查资料展开调研，被称之为。
.定性调研
.定量调研
.一手调研
.二手调研
正确答案：
19.无论酒店何种产品，销售部秘书在回答有关报价的信息时，要按照电话解答说明做出回答。下列各项回答，哪一项不适合
.应建议秘书人员只是回答说，价格可以商量。
.应给秘书人员两种或三种报价。
.应该秘书人员一个大致的报价范围。
.或
正确答案：
20.广告是一个流程，须讲求步骤。下列选项中，哪一个比较适合作为广告六项步骤中的第一个步骤
.选择媒体
.识别广告目的
.目标对准你的听众或观众。
.创作该广告。
正确答案：
【多选题】
1.消费者应能感受到的包价旅游产品的利益包括有：
.简化旅游决策。
.节省费用。
.增加销售。
.实现规模效应。
正确答案：
2.新闻稿的格式要标准。下面要点中，哪些不正确
.新闻稿中采用引语，几乎是撰写新闻稿的标准程序。
.新闻稿的正文部分应不空行打印。
.标题应以大写字母拼写，并放到第一页底部。
.稿件的右上角或左上角，几乎总是用于写联系人的姓名。但，有时联系人姓名也可出现于新闻稿件的末尾。
正确答案：
3.具有较高创收/利润潜力的细分市场是：和。
.出席公司集团会议的成员企业代表
.外出消遣旅游，无子女随行的夫妇
.政府、军队和教育部门的差旅人员
.某些社团协会集体会议的出席者
正确答案：
4.哪类顾客群体最有可能回应你的直接邮寄
.过去购买者
.新近购买者
.偶尔购买者
.多次购买者
正确答案：
5.酒店可以根据多种因素实时价格幅度报价，从下列选项中选出合理的选项：
.客人的要求
.客房的坐落位置
.客房所处的楼层
.公司客户的要求
正确答案：
6.在筹划制作和散发印刷品时，下列哪些选项属于要点，需要牢记于心的
.警惕关于质量的谬论
.置于明显之处
.附近景点及客人感兴趣的其他场所。
.本企业的情况说明
正确答案：
7.增加酒店收入与利润有多种途径，下列哪种思路较为合理，请选出：。
.通过零投入的方式
.通过减少库存的方式
.通过加大员工培训的方式
.通过调控你酒店现金流量的方式
正确答案：
8.特定市场的房价是。
.夏季价
.团体价
.批量价
.组合性包价
正确答案：
9.下列选项中，哪些是错误的
.在餐饮服务业中，所有各类细分市场的消费者对服务水准的期望都是一样的。
.在餐饮市场中，消费者所希望的食谱会随其外出就餐的目的而变化。
.快餐市场中的消费者对方便的偏爱程度胜过对价值的追求。
.面向餐饮市场推出的信息，应针对消费者所追求的用餐经历进行设计。
正确答案：
10.构成接待业或旅游服务业的部门众多，请从下列选项中选择相对正确的答案：
.餐饮与住宿
.金融与保险
.建筑与设计
.娱乐与交通
正确答案：
11.下列表述中，哪些是正确的
.欧洲人和日本人用以推销旅游的做法是为了适应还不十分成熟的大众市场。
.旅游服务业的独特之处在于其很多企业的职能都不止一个。
.企业整合的结果，可能涉及使用一个或多个销售渠道。
.美国是在20世纪末开始取消对航空公司的经营管制。
正确答案：
12.下列各项中，哪几项酒店无法通过对目标市场进行内部分析识别出来
.本酒店目前所吸引顾客的类型
.本酒店有可能吸引的那些新市场的赢利率
.争取新顾客所应采取的最有效的营销技术
.项和项.
正确答案：
13.酒店市场营销在餐饮区域可以接触到客人的领域，应该包括。
.地面/窗户
.前台
.餐饮服务人员
.广告指示牌
正确答案：
14.竞争/市场定位方格图中，品质较差的酒店是和。
.5号
.6号
.7号
.8号
正确答案：
15.在波士顿咨询集团产品组合图中，现金牛产品的特点是。
.产品在市场中占有较高的市场份额。
.产品的增长速度快。
.需要大量的资金投入。
.产品所在的市场增长缓慢。
正确答案：
【判断题】
1.价格幅度应当适用于下列价格类型：俱乐部价、明码价，公司价，以及任何其他不属于公寓式房价的价格类型。
.错误
.正确
正确答案：
2.市场营销举措应以企业的特定目标为基础。
.错误
.正确
正确答案：
3.份额竞争型促销的核心是：明显高于竞争者的价格、高于竞争者产品的待遇，或者其他胜过竞争者的优点。
.错误
.正确
正确答案：
4.竞争/市场分析中，应当提出营销预算的概算数字。
.错误
.正确
正确答案：
5.联合性促销是指两家企业出于某一共同利益而合作促销某一产品或服务。
.错误
.正确
正确答案：
6.营业工作检核单是从顾客的角度评价企业的营业工作。
.错误
.正确
正确答案：
7.与直接调查一样，问卷调查的开展，也可有当面调查、电话调查、邮寄调查，以及网上调查等多种方式。
.错误
.正确
正确答案：
8.使用“纯净”的邮寄名单，是数据库营销的十项要诀之一。
.错误
.正确
正确答案：
9.酒店业市场中，竞争地位能够说明一个酒店诸多方面的特质，如它是竞争者数量和竞争者品质的函数。
.错误
.正确
正确答案：
10.你的销售形象是由你的装束、言谈，以及行为风格等方面构成。
.错误
.正确
正确答案：
11.以心理类型为标准的市场细分，往往将趋势分析集中于某些重点领域，例如活动、兴趣、看法等。
.错误
.正确
正确答案：
12.对于一项标志性菜品，在制作过程中和呈现方式方面做到始终如一并不是至关重要的。
.错误
.正确
正确答案：
13.为了能在今后5年中取得更大的成功，你面临许多必须要解决的问，但定价问题不包括在其中。
.错误
.正确
正确答案：
14.“公共关系无济于事，因为你无法测定其效果。”
.错误
.正确
正确答案：
15.很少有信用卡公司会通过向消费者宣传和推销由旅游批发商等其他中间商组织的包价旅游，去影响人们的购买决策。
.错误
.正确
正确答案：
一、
二、
中式便利快餐经营调查报告
中式便利快餐经营调查报告刚上完一年大学的我，趁这次暑假体验了兼职工生活，并且就我所在的餐厅做了一个小小调查，旨在体验生活，对一些餐饮服务业有初步了解，和初步认识社会。在我看来，一个好的行业要做起来必须要有其自己的餐饮文化，这是最重要的，因为这关系到一个团队的信仰，以及对自己餐饮的定位，比如说是中餐还是西餐。此外还有就是企业要做好就要有一个好的管理，就算在小，都要由自己的规章制度，麻雀尚小，五脏都还俱全呢，再一个就是重点了：每个行业的特点。就比如我所在的是餐饮也，那么，食物就是这个重点了，做好这个了，就等于有了自己的口碑，就会有资格站在社会的同行的一角，有自己的地盘了而就从我在的餐厅，我发现：一：好的地段一个绝佳的黄金地段真的可以让企业成功一半！真的，企业真的毋须用多大的宣传就可以轻而易举的为餐厅带来相当高的营业额。二：适当的宣传而我所在的餐厅地理位置不佳，本来是离火车站不远，可是却在一个停车场的转角处，一个小小的角落，很多人都看不到。所以说这家店开张时很多人都并不理解，我也是怀了这个疑问工作了几天后发现，我们店有经常有发那种传单，到附近有5、6栋写字楼，而我们旁边的一些小店不送外卖，我们店可以送外卖！这就神奇了，每天的外卖都可以上到两千，再加上店里的，每天的营业额可达四千多，好的时候可以上到五千，这对于一个只容的下40多个客人的小餐厅就很不棒了。所以说，适当的宣传是有效果的，我实践过的真理。三：适时变换食物，但要有独家菜一个餐厅做起来容易，可是要做好就难了，能继续保持很高的营业额，最终还是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。很多的餐饮店一开始生意红火，越到后面就越做不下去了，关键还是自己的食物。很多人一开始觉得好吃，可是都会有吃腻的一天，这时如果还不换就太失败了。可是我发现很多餐饮厅菜单是换的挺快的，可是换来换去都没自己的特色了。就比如我所在的餐厅虽然换菜单是跟着那些菜买的记录换的，可是这样一换很容易引起老客户的反感，接而他们投诉，然后口碑名誉的就慢慢下降了，明显感觉的到客流量减少了。四：卫生环境绝对的责任问题。一个干净的地方总是让人有好的心情，进而有食欲。这个会增加餐厅的好的名声，有回头客生意可做。以下就是我对我们餐厅的建议：一：不要总是换厨师，厨师是一个店的招牌，即不要总是随便换菜。二：适时的发传单。就据我观察，我们隔天发一次，达到的效果是最好的，多关心一下我们的服务员。三：我们店里的规章制度，刚来那几天我就发现很多上班期间不能做的事，我们的工作人员都在做。似乎没起什么作用，就是一张纸，贴在墙上，没有任何意义。这样觉得让人没有专心做事，或者心不在焉。对于任何一个工作人员来说，都没有达到最好的工作状态，这是不好的。这是我个人做的小调查，肯定和社会有一定的不符，若有什么大的出入，欢迎指出关于镇农业经营主体和农业经营体制机制的调查报告
无照经营现状社会调研总结
无照经营现象的社会调查报告
中国美容化妆品业连锁经营发展情况调查报告
企业学习实践活动调研报告：关于搞活经营的对策研究
乡镇走农业产业化经营道路情况的调查报告
2018年暑假学校食堂经营状况调查报告
关于县农村土地规模化经营的调查报告
农业产业化经营情况的调查报告
云阳县土地承包流转经营情况的调查报告
大力发展民营农业经济努力促进农业产业化经营――关于加快石柱县民营农业经济发展的调查报告
创新农村经营体制发展农村合作经济组织——关于渝北区龙兴镇奶牛协会的调查报告
阳湖土地规模经营情况调查报告
山阳镇土地规模经营情况调查
关于**商场经营状况的调查报告
奶茶市场调查报告范文
一、调查背景
近年来，大大小小的奶茶店在全中国遍地开花，也不例外。奶茶作为一种速食饮料，深受大众喜欢，尤其颇受大学生的青睐。为了了解学院在校大学生对奶茶钟爱的原因，以及对奶茶的期望，进而扩大奶茶市场，我小组成员利用课余时间对学院的在校大学生作了一次调查。
本次调查采取问卷调查和非问卷调查两种形式，为期两周。利用了多种渠道收集多方面的资料。但由于时间紧迫，加上小组成员均为初次操刀市场调查，对于问卷问题的设计、分析，难免有不足之处，请多包涵。在此申明本报告仅供决策参考。
二、调查目的
(1)了解学院大学生对奶茶的需求情况
(2)了解学院大学生对奶茶的消费要求与特点;
(3)拓展学院大学生奶茶市场;
(4)把自己学习的有关调研的专业知识加以实战验证，理论联系实际，巩固自己的专业知识。
三、调查范围与对象
(1)调研范围:学院校内
(2)调研对象:学院在校大学生
四、调研的阶段
1、讨论确定研究的主题
2、设计问卷
围绕研究主题，设计问卷题目，然后进行筛选，制作一份完整的调查问卷。
这次市场调查问卷共设计了10个问题，详见后附的调查问卷。
3、数据的收集
打印100张问卷，在学校范围内发放调查问卷，并且对调查问卷进行回收，回收问卷进行编号与整理。
4、研究结果，并写好书面报告，完成结论
五、调研方法
1、调查方式和方法:
这次大学生奶茶市场调查主要采用抽样调查的方式。首先，我们对样本进行了分配。计划所调查的样本数为100人，被调查者是在校大学生。本次调查主要的进行问卷调查的方式，在我校的学生中，随机调查，发放问卷—份，调查采取简单随机抽样方法，在寝室前或其地点，实地发放问卷，及时收回问卷。小组各成员分别负责发问卷，协助有效填制，及认真收回问卷等，对数据进行整理，分析，以便数据的真实性。然后在到寝室一一回收，保证问卷都能有效回收。
2、调研数据分析方法
①审核问卷:检查回收的调研问卷是否齐全，有无重复、遗漏，保证记录的一致性和统一性;
②分组整理:对经过审核的问卷，分别归入适当的类别，根据调查问卷中的问题，进行预先分组分类。
③统计分析:对于分组整理的信息，计算相应的频数与百分比。
六、调查结果分析
(1)大部分人每个月去奶茶店1~2次，少数人去的比较多，不去的没有。
(2)大部分人的月支出在500~800元，消费普遍较高。
(3)大多数人在乎的是产品的种类和价格，也有人关注地理位置和服务态度。
(4)去奶茶店的目的大多是解渴避暑和聚会，也有人是习惯性的消费。
(5)绝大部分人对奶茶店还是满意的，当然也有一些人不满意或者非常满意或者一般。
(6)需要改进的方面主要是口味，产品种类次之，再者是价格。
(7)对于奶茶的其他服务，有83%的人希望是提供杂志或者桌游，少数人希望有西点外卖。
(8)对新开奶茶店的态度，一般都是持观望态度的，很少有人不去，或者立刻去消费。
(9)对消费者来说，新店开张，最具有吸引力的是特价商品，然后是有买有送。者立刻去消费。
(9)对消费者来说，新店开张，最具有吸引力的是特价商品，然后是有买有送。
(10)对于开新的奶茶店的可行性，支持和反对的人数基本对半。
综合来看，学校附近奶茶店的发展前景较好，有这较多的消费群体，特别是大学生对奶茶店的发展有这决定性的影响，他们是保证奶茶店客源的主要因素。因此学校周围的奶茶店应该充分的折合学生群体的消费特征，从而促进奶茶店的持续发展。比如说，降低价格，增加产品的种类和服务。如果开一家新店，应该慎重考虑，并且要尽可能满足学生的要求。
饮食调查报告
每当早上七点，校门口就熙熙攘攘的。有卖糯米饭的，有卖面包的，还有卖粉丝的，各种各样的早点应有尽有，每个摊位前都围满了学生，人来人往，扬起了许多灰尘，因此我对小学生的饮食进行了调查。
我统计了一下，在校门口吃早点的人比较多，经常在校门口吃早点的几乎占了百分之六十八，偶尔在校门口的占了百分之二十七，在家里吃的只占百分之五。
分析
1.在校门口或垃圾桶边吃有许多灰尘，还有苍蝇，吃了不卫生；
2.有些小学生拿了早点钱就急忙跑到小卖部买零食吃；
3.有些小学生骗家长要钱，说学校要付书费。
结论
1.有些小学生不喜欢在家里吃早点，想自己买早点吃；
2.有些小学生的家长没有时间煮早点，让小学生到学校买早点。
建议
小学生应当少在校门口吃早点。
餐饮企业SWOT分析
班级:会计14-5班姓名：鲍鑫鹏成绩：
人间烟火餐饮有限公司内外部环境
公司：人间烟火餐饮有限公司
分析对象：人间烟火餐饮有限公司内外部环境
分析方法：SWOT分析法
分析内容：企业环境SWOT分析
正文：
一、Strength（优势）
1.中国城市化进程的不断加快
2.城镇居民生活水平的持续提高
3.旅游经济的蓬勃发展
4.个性化、特色化、形象化的服务
二、Weakness（劣势）
1.是连锁餐饮业发展竞争
2.原材料价格上涨快速
3.人力资源匾乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战
三、Opportunity（机会）
1.随着劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上，所以到餐厅吃饭已成了一种需求。
2.社会职能不断扩大，工作餐的社会化也是餐饮业发展的一个良机
3.社会的不断发展与进步，使人与人之间的交往也在不断地增多，人们出于各种各样的需要，到餐厅就餐已成为家常便饭.
4.职业女性的增多这些职业女性很少有时间从事家务劳动，而生活水平的不断提高，使职业女性能够用外购食品或在外就餐的方式来解决家人的吃饭问题。
四、Threat（威胁）
1.（1）外商强化在华餐饮业的投资。
外商在我国的餐饮投资额逐年增多，2009年资产总计亿元，比2005年增长了%，另外，外商法人企业从2005年823家增加到2009年1187家，大量的外资企业进入餐饮市场，强烈地冲击了我国餐饮业的发展。
（2）西式餐饮业延伸能力强。
西式餐饮业在其标准化的要求下，扩展自己的产业范围，比如专门的原料来源基地和物流公司配送原料等。西式餐饮业的延伸能力强，而这也恰恰是中餐的薄弱之处。
（3）跨国餐饮企业在华市场的渗透。
总结：餐饮业是一个永具魅力、前景无限的行业，投资与投身于餐饮业都是可大有作为的。
参考资料：
中国的餐饮行业一直是朝阳行业中蓬勃发展的一种传统产业。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续20多年实现两位数高速增长，预计未来将保持18％以上速度发展，行业发展前景被十分看好，换句话说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。
餐饮业的现状
随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据相关数据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。
目前，旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点，经营特色化和市场细分化更加明显，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强，企业改制步伐加快，异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。
据中国报告大厅发布的2014-2018年中国餐饮行业全景调研与发展趋势预测报告一文指出：当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业，逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
从国家政策和社会大环境来看，餐饮业已经到了发展的黄金时期，由于餐饮业是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用。而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。另一方面，餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的最直接变现的途径，是解决三农问题，增加农民收入的一个重要行业，所以国家在税收政策上、产业政策上给予了大力倾斜。
在市场方面，中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。
餐饮业的发展态势
1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流；
2、大众消费成为餐饮消费的主要力量；
3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力；
4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。
餐饮业面临的挑战
不可否认的是，机遇与挑战并存，利润与风险同在，我们在看到发展机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。中国的餐饮业面临着如下挑战：
1、国际着名品牌的竞争和挑战，国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中国，他们比我们更能够吸引消费者、引导消费者、同化消费者，国际着名品牌既快又多地进入中国市场，必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。
2、来自国外的餐饮企业，将以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。
3、企业规模的竞争，中国餐饮企业普遍是中小企业，很难同国际大企业相提并论，而规模的大小对竞争的实力和成本有较大的影响。
4、综合服务素质的竞争和挑战，我国餐饮业从业人员的文化水平大都较低，我们的研究能力和从业水平有待提高。
通过上面关于对中国餐饮行业的现状分析，我们可以清楚地了解到，中国的餐饮业虽然有广阔的市场，但是中国的餐饮企业中小型企业所占比例大，经营管理上还没有形成固定的模式，如果应对国外大型餐饮企业的竞争，对于大多数中小型餐饮企业来说，也只能是获得整个消费市场的很小的份额。那我们应该怎样面对这样激烈的竞争呢对于我们中小型餐饮企业来说，也只能努力做大做强，调整好整个企业内部的人力，物力，财力，通过企业内部信息的流通来尽可能地降低成本，掌握好市场的动向，为客户提供更优质的服务来吸引广大消费者，从而促使企业健康的成长下去。
饮料市场调查报告范文
一．背景信息:
性别: 职业: 在广州居住时间:___年 省籍:
年龄：□12-17 □18-21 □22-25 □26-29 □30-34 □35-39 □40-44 □45-49 □50<
二. 问卷内容:
1. 你每周饮用多少罐(瓶)凉茶? 请填写具体数字。（找出重度消费者）
罐（瓶）/周 罐（瓶）/月
2. 你经常在什么地方购买罐装凉茶：（找出重点进攻渠道）
□大型超市 □小型便利店 □居住社区内的士多或超市 □ 大街上的士多 □其他地方（请填写）：
3. 请说出你知道的几个罐装凉茶品牌:
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
4. 你认为凉茶的功效好在什么地方
5. 你认为凉茶美中不足之处在哪里
6. 王老吉与其他凉茶相比优势在哪里
7. 王老吉的不足之出在哪里
调查目的:
设计本问卷的目的是为了对凉茶市场进行一个有针对性的调查,想了解消费者对凉茶功效的整体优劣评价, 并找出市场第一品牌“王老吉”的优势与不足所在，这样方便公司的新品牌罐装凉茶在市场上找到一个突破口。同时想找出重度消费者购买凉茶的渠道和消费习惯，为公司的渠道策略及其他推广策略找出依据。
1. 你每周饮用多少罐(瓶)凉茶
分析： 大部分人83.3%的消费者每月饮用不足4罐凉茶，也就是每周1罐左右。16.7%的消费者每月饮用8罐以上，也就是每周多于2罐，甚至有8.3%的消费者是几乎每天饮用。
建议：公司多寻找一些每月饮用8罐以上的重度消费者，进一步了解他们的消费行为和心理，以便开展后续的营销活动。
2. 你经常在什么地方购买罐装凉茶
购买凉茶的地点分布比较散，无明显规律，需要足够多的样本才能进一步分析。
3. 请说出你知道的几个罐装凉茶品牌:
王老吉是占第一位的，提及率达到100%，非常令人羡慕的品牌地位。黄振龙以75%的提及率排在第二位，邓老、徐其修、白云山、和其正以25%的提及率共同排在第三位，春和堂、夏桑菊、广东凉茶等以8%的提及率排在后面。
我个人认为，凉茶新品进入市场，最好第一阶段不要打广告，因为从以上数字可以发现广告宣传效果很大部分被行业第一名的广告给抵消掉了。
同时，也是这些凉茶品牌没有一个准确定位所造成的后果，比如，和其正打了很多广告但是没有人记得 准（不是记不住，是记不准确产品的差异化在什么地方），因为缺乏定位创意。
4. 你认为凉茶的功效好在什么地方
答案都基本是“清火”，在广东，消费者对凉茶功效高度一直认同，没有分歧。
5. 你认为凉茶美中不足之处在哪里
味道苦、没有美容功效、价格贵等。
6. 王老吉与其他凉茶相比优势在哪里
品牌优势。
7. 王老吉的不足之出在哪里
33%的消费者认为价格贵，16.7%的消费者认为其效果一般，同时也有16.7%的消费者认为其味道偏甜，25%的消费者认为其包装单一（有的认为单一包装不太方便）。
凉茶一罐3.5元的零售价的确在饮料同行中算偏高的了，所以竞争对手都把价格定在跟王老吉一样的零售价时，无疑是自己给自己找麻烦。
很多竞争对手把价格定的跟王老吉一样高，但他们没有想到消费者中的一部分已经对王老吉的高价有“意见”了。后来者要定同样的高价，代价会比王老吉更大，而且几乎是不可能完成的任务。
而且，大多数企业决策者拍脑袋的结果是，在没有任何证据之下，把凉茶的价格定的比领导品牌还高，结果有的企业亏损额还大过销售额。笔者真心希望这不是事实，是谣传。
分析饭店餐饮的卫生问题及对策
——以重庆火锅为例
重庆师范大学旅游学院饭店管理2006级2班李燕
摘要：餐饮业的发展带动了火锅的发展,火锅的卫生问题受到了人们越来越多的关注,因此本文论述了我国火锅的发展前景,阐明了食品安全是火锅生命线的原因。提出了防范火锅安全的具体措施:加强对店主的食品安全法制教育,建立安全卫生等级管理制度,建立厨房顾客参观走廊,建立食品安全有奖举报平台。
关键词：火锅卫生安全
对饭店而言,餐饮是最具竞争力的部门之一,也是饭店良好经济效益的主要来源。饭店餐饮的卫生问题受到了人们前所未有的关注。重庆火锅越来越流行，但是火锅独特的食用方式使得饮食的卫生问题更加图显出来。随着收入水平和生活质量的提高，消费观念和消费习惯的变化，人们的饮食习惯发生了较大的变化，在外出就餐时不仅注重饭店的外在形象，而且也颇为关注饭店的食品安全问题。
火锅因其浓郁的文化，丰富的品种类型，随意的自助方式以及大众的消费价位，颇受社会各个阶层不同消费者的喜爱。有道是“火上生活旺，锅中美食香”，近几年来，随着我国餐饮业进入持续快速发展时期，大众化和多元化日益成为餐饮消费的主流，缤纷多姿的各种新式火锅陆续推出，火锅市场日益红火，我国火锅企业因之异军突起，发展势头极为迅猛，一大批火锅餐饮品牌逐渐形成，火锅餐饮业年营业额已接近全国餐饮业年营业额的1/3，成为了我国餐饮业的主要力量，创造了可观的经济效益和社会效益。
1、我国火锅发展与流行的原因分析
火锅底蕴深厚，源远流长，同时独具特色——包容、热情、平易、大气。火锅简单快捷，一炬火苗、一锅汤水，很快就可调动用餐者的味蕾；火锅平易亲近，百十元的消费，即可让人在一取一涮之间忘掉暂时的烦恼。“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”，火锅消费可谓是中国式生活形态的缩影。火锅的魅力，从形式到内容，都值得品位、鉴赏，都值得领悟和感知。千百年来，无论小桥流水人家，还是巨贾豪门之第，无论边陲小镇，还是繁华都市，集炉、炊、餐三位于一体的火锅，带着千秋各具的浓厚色调，吸纳千姿百态的时代元素，在不断地演化变革中一路走来，日益红遍中华大地，真可谓“东南西北火锅锅锅火，春夏秋冬红火火火红”，于是，无数前世今生的人们一如既往地“投入”到这沸腾的生活之中。概括而言，火锅在我国持续发展并日益流行的原因主要在于以下五个方面：风味多样，适应面广；即涮即食，适口性强；粗细相配，各取所需；贵贱皆宜，轻松随意。
2、火锅业发展所面临的卫生问题
随着我国餐饮业的持续快速发展，火锅业发展势头更加迅猛，可谓前景光明，但繁华背后有隐忧，我国火锅业的发展正面临着一些突出的问题。悠久的历史赋予了我国火锅深厚的文化底蕴，但也遗留了一些不合时宜的传统。火锅消费的繁荣兴旺，既推动了餐饮业的快速发展，又加剧了餐饮市场的竞争热度，于是催生了一些不合规范甚至于违法的行为。
首先，使用老油作火锅底料，这在重庆地区已经有百年的历史。重复使用老油已成为火锅业中一个不公开的秘密了，因为油占火锅成本中的很大一部分，利用回收的油提炼老油做锅底的话，成本则可以降低一半以上，所以一些火锅店的老板为了谋取暴利不惜在油上动脑筋。一些主要媒体就重庆火锅店将火锅红油反复回收使用的传统做法进行了披露和报道，随即在全国范围内引起了人们的广泛关注和强烈反对，许多消费者加入到反对和抵制火锅老油的行列之中，重庆火锅店的人气和声誉受到极大的冲击，经营状况明显下滑。
其次，商家向火锅底料中添加石蜡。中央电视台曾报道了重庆市火锅底料生产厂家在底料中加入石蜡的情况，全国震惊，在重庆更是掀起轩然大波，火锅行业为此感受到空前的压力，重庆火锅来之不易的良好声誉和整体形象遭受了极大损害，在2004年1～2月期间，据粗略的估计，重庆火锅在外地连锁店的上座率平均下降了三成左右，重庆市内火锅店的上座率也明显低于平日。
再次，经营者自行随意添加中药材制作的所谓药膳火锅或滋补火锅存在的卫生问题最为突出。一家火锅店能不能新旺主要看其味道有无秘方和老汤，好的老汤由猪骨，鸡鸭等熬制而成，味道鲜美。但在利润的驱使下，一些黑心的老板除了提炼锅底外，还不惜用食客吃剩废料和汤水来提炼“美味的老汤”。而这种老汤所含的是无数食客嘴里流出的“病毒”。同时，火锅的经营者在选择所加入的中草药时并不能按照国家标准去做，也不向消费者明示其中中草药的成分和药理作用，这就不可避免地使一些特殊人群发生某些禁忌症，从而产生食源性疾患，这样的火锅恐怕已经不是食物而是药物了。
由此可见，我国火锅业的发展还很不成熟，火锅市场上存在许多亟待规范的地方，火锅的经营与管理中还存在着较多的现实问题。2004年的火锅“石蜡事件”和“老油事件”给我国火锅业敲响了警钟，火锅业的快速、持续、健康发展，需要进一步深化和加强行业自律及社会监管工作。
3．食品安全对火锅业的影响
食品安全是火锅的生命线，民以食为天,食以安为先。食品直接关系人民群众身体健康和生命安全,对于切实维护消费者的生命权益,实现人的健康愿望,构建和谐社会,至关重要。在火锅石蜡底料事件之前,火锅业已经遭遇了三次信誉危机,从20世纪90年代末发生的用罂粟壳做底料事件,到前些年发生的福尔马林浸泡毛肚事件,再到后来的口水油重复熬汤事件,这每一次的信誉危机都给火锅业造成了无法估量的损失。重庆个别作坊火锅底料生产者,见利忘法,视消费者的安全为儿戏,在火锅底料中添加包装石蜡,这类物质可能会在人体蓄积,造成更长期的慢性危害。掺假石蜡被媒体曝光后,正规厂家的火锅底料在全国各地也遭遇寒流,受石蜡底料的影响,重庆火锅行业在全国市场上损失惨重,成为这起事件的最大受害者。不少经销商要求退货,火锅底料在全国很多商场下柜。正规生产商诉说,与往年同期水平相比,他的整个销量在全国的市场已经下降了,至少下降三分之一以上。全国各地的火锅餐饮连锁店,普遍生意下滑。重庆火锅业第四次遭受了巨大信誉危机和惨重经济损失,由于引发地名信誉危机,一些火锅底料厂还对工厂进行了搬迁。这种教训是极其深刻的,为加强行业自律,重庆市的火锅从业者自发成立了重庆火锅协会,用以规范和管理火锅行业。广州某报记者卧底该市的一家所谓的重庆火锅,报道了该店的口水油等卫生问题,餐厅突然间门可罗雀管理部门核实后立即责令关闭,店主损失很大,后悔不已,这起个例再一次证明了安全卫生是火锅的生命线。
4．火锅安全的防范措施
食品安全问题,根据我国的实际情况,非一朝一夕就能解决。因此,火锅安全当务之急是解决人为安全问题。火锅采用水发品种多,鸭肠、鹅肠、毛肚,水产品;加之火锅汤汗浑浊。由此可见,火锅安全有其更多的艰巨性和隐蔽性。经营火锅食品应当具备那些卫生要求，经营或家庭使用火锅食品必须符合下列卫生要求：火锅食品经营者应具备与供应的品种数量相适应，洗涤加工冷藏就餐等场地,家庭使用也应注意原料加工的卫生，火锅用具餐具作到清洁卫生；火锅食品的原料必须符合响应的卫生要求作到新鲜无污染无腐败变质火锅原料配料前要认真挑拣洗净剔除不可食的部分,而且要现配现用禁止使用非食性原料；应选用良好的火锅加热锅和燃料做到火旺热足保证原料能烧透煮熟。
加强对店主的食品安全教育
食品安全的重要性谁都知道,但还是能够发现种种危及到食品安全的问题。因此,加强对从业人员、尤其对店主的火锅安全教育就显得尤为重要。明确了火锅企业店主是食品安全的第一责任人,出现食品安全问题后追究其管理责任甚至是刑事责任。在教育方式上,利用典型事例教育,如石蜡底料、口水油等等重大事件。让包括店主在内的全体员工牢记,食品安全是火锅的生命线，否则,不仅自身违法、甚至犯罪,而且火锅店也会被查封,效益无从谈起,害已害人,后悔莫及。有时候,正面教育也会苍白无力,还得靠加大执法力度的方式。在实践中,这种教育很有成效,只有店主食品安全意识提高了,火锅安全才有保证。
建立安全卫生等级管理制度
按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求,结合火锅业的具体特点,制定火锅业安全操作规范,实行安全卫生等级管理,可分为无星、一星、二星、三星之类的等级,悬挂于餐厅显眼位置,让安全卫生等级成为创立名牌的重要内容。可以预测,在崇尚健康的今天,这个小小的等级证书,对顾客的心里影响非同小可,不可忽视;等级说明安全卫生有保障,从而联想到健康也有保障,自然会成为中高档火锅消费的首选,利润丰厚,为店主带来更多的效益;等级低只可能有低档消费人群,因此,菜价较低,利润微薄,甚至亏本。安全卫生等级不搞终身制,鼓励餐厅改善条件,允许升级,违规给予降级处罚,甚至直接取消其经营资格。迫使店主不断改善安全卫生状况,自学提高食品安全意识;让店主自觉投资添置有关贮藏、消毒的等硬件设施,严格执行餐饮相关管理规范,自觉遵守食品卫生法,诚实经营,杜绝店内造成人为食品安全事件;餐厅主动设立专职人员,做好原辅材料采购与贮藏记录,做好内部的自查自纠、监督防范工作,将食品安全作为员工绩效考核的组成部分,强化食品安全与员工的经济利益关系。
建立厨房顾客参观走廊
有规范规定,卫生间不能与厨房相邻。鼓励企业把厨房与餐厅的隔墙和门做成防爆透明玻璃窗,类似食品企业的参观走廊,使厨房的大部分区域可以在顾客的眼皮之下,少部分留给厨房作为技术保密区域。就是这样一个小的改进,要求企业在设备、安全、卫生等方面都要达到更高层次。对于一个诚信经营的中高档餐厅,实现这一点并不难,很可能成为餐厅招揽生意、独特宣传、创立品牌的点子。餐厅建立厨房参观走廊,主动接受顾客的监督,自觉约束店主和员工的行为;展示整洁卫生的厨房、豪华的餐饮技术装备,让大家知道食物、碗筷的清洗消毒,剩余食物的回收等情况,消费者就会认可这种诚信经营,认可餐厅的安全卫生,对于不讲诚信、硬件设施差的火锅店,往往谈不上安全卫生,管理混乱,厨房一团糟,他们就不敢建立厨房参观走廊,往往在门上写作厨房重地·谢绝参观”,害怕顾客看到厨房倒胃口,害怕坑害消费者的行为被发现。由此可见,是否建立厨房参观走廊也是安全卫生等级的试金石。
建立食品安全有奖举报平台
有奖举报是一种打击假冒伪劣食品的重要措施,它相对于拉网式大抽查效率为高、成效更好,针对我国地域广、人口多的国情,全民参与更显必要。在餐厅的工作人员,总会知道店主刻意追逐利润,偷工减料,造成的菜品不卫生、不安全的隐患,当举报奖金高于工资时,其中就会有的放弃工作、积极举报。要知道,莎达姆总统都可以从地窖中找到,由此可见有奖举报的威力,媒体曝光很多时候也是有人事先举报的结果。建立食品安全举报平台,政府职能部门就会源源不断地得到各种有效的信息,采取主动、快捷的行动方式,有效利用监管资源;有奖举报能够对非法生产者产生威慑作用,使其产生强大的心理压力;有奖举报提高了违法成本,使非法者不能困违法行为而有利可图,那么这种违法行为就会减少。
参考文献
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[4]李勇平.餐饮管理
市场分析报告范文
调查目的：
此次的调查主要是对大学生关于发质有关问题进行调查研究，使自己能够系统的，客观的，广泛的从市场上收集资料，加以记录，分析，研究与评估，提供理论知识，了解有关消费者状况，消费的观念，消费态度和消费行为方面的情况，全面的了解各产品市场需求情况以及市场竞争情况等相关的信息，并对此进行分析，从而更好的提高专业水平能为走向社会工作打下良好的基础。
调查内容：
对消费者染发后对发质的要求，了解消费者对自己的染发情况的具体了解与分析。对发质的问题的看法和生活的基本属性进行了解!洗发水行业是中国日化界的一个典型代表，随便一个超市的洗发水货架上都摆着不下15个洗发水品牌，洗发水行业竞争在每一个角落涌动等各方面进行分析。如“海飞丝”的口号在“去头屑”，“潘婷”的个性在于对头发的营养保健，而“飘柔”则宣称使头发光滑柔顺，以及霸王防脱洗发水等等。
调查范围：
对在校大学生进行调查，调查的方式是通过实地考察，以及做详细的调查问卷，走进市场了解消费者的生活动态，不管从那个方面都做到最有力的收获为了准确，迅速的地开展市场调研，我把市场调研的主要内容定为对市场的需求，市场竞争，消费者以及产品的资讯分析，然后收集相关资料，收集资料的途径主要是通过实地的调查。
(一)消费市场细分
我国是目前世界上洗发水生产量和销售量的国家。目前，中国有超过2000个洗发水生产商，国内市场上的洗发水品牌超过3000个，这么多的企业，正以各种方式拼抢总量大约200多亿人民币的消费市场。洗发水品牌已经形成以宝洁、联合利华、丝宝集团旗下系列品牌飘柔、潘婷、沙宣、润妍、海飞丝、力士、夏士莲、舒蕾等品牌为代表的第一集团，花王公司的诗芬、德国汉高的Fa、高露洁的棕榄美之选和部分的国产品牌，如百年润发为代表的第二集团和其它好迪、名人、伊然美、拉芳、柏丽丝、亮庄等众多新兴品牌构成的第三集团三大类品牌集团。
不论哪层团队其产品的功能诉求不外是以下几点：洗发护发2加1，一次完成，在使用上有简便快捷的共性;柔顺、畅滑，理顺、防止开叉、清爽、清洁、补充水分、保湿防止干枯、负离子直发、乌黑亮泽、浓密，在外观上有健康、清洁、时尚的要求，同时焗油、修复损伤头发、止痒、防脱、去头皮屑、漂染复原等功能性洗发水日益在市场上风行。
(二)生产者市场细分
2000年，广州太阳神的沙金和广州柏丽雅的“防脱植物洗发水”，和章光101“防脱洗发精”以“防脱止脱、促进头发生长”为诉求点，拉开“防脱”市场的帷幕。随后，索芙特、霸王、采乐等品牌。
就消费者对功能的需求来看，“去除头屑”和“滋润养护，改善发质”功能成为两大主要诉求点。主要的品牌是海飞丝、采乐、康王、清扬等。
重庆奥妮的“奥妮首乌”、“百年润发”、“奥妮皂角”;润妍中草药洗发水;康王、霸王等都打中草药概念，希望在激烈的市场竞争中走差异化道路，开创市场蓝海空间。
一些洗发水从黑发的角度出发，通过添加首乌、黑芝麻、黑发素等元素来主攻黑发卖点。
包括发质柔顺、飘逸、补水、营养发质等等，通过洗护合一，在功能上不断完善和创新。、
(三)消费者分析
随着居民收入的提高，人们对于生活品质的要求也越来越高，掀起了一场“时尚风暴”。染发烫发的人越来越多，对洗发产品的需求也越来越多，也越来越高，从而导致对品牌的追求，而超市货架上洗发水产品琳琅满目，让人眼花缭乱。产品分析
•宝洁
受竞争品牌的冲击，海飞丝、潘婷等的市场份额虽有所下降，霸主地位难以动摇。在营销方面了解顾客需求，创造产品差异;善于发现独特卖点，与消费者广泛沟通;建立完善的分销体系占领广阔市场;多品牌战略与品牌更新，实现品牌永续经营。正在适应变革，巩固与强化新一轮竞争壁垒，主要有：强化品牌资产，频繁升级配方，使品牌与企业更加紧密的结合，强化消费者对品质的认同;通过产品线延伸与品牌扩展，密织市场细分，巩固并提高市场占有率;改革分销体系以适应渠道变化;注重促销等战术手段运用，有力反击竞争对手。
•霸王
霸王以中药世家为品牌核心，以发扬传统中药文化为理念，坚持中药养发的产品路线，已经成为国内日化企业深度发掘中药文化的代表，从推出第一款产品开始，霸王就坚持产品的中药养护特色;严格选取各种天然中草药精华，结合祖传秘方精制而成。其产品在外观上传统而不失时尚，而且成份天然温和，从头发“养生”角度考虑也是选择;多年以来，品得到了多个组织和协会的认可、获得了多项大奖，也深受消费者的喜爱，品牌知名度和美誉度也越来越高。
从我们的调查结果发现宝洁公司的产品在张家界的洗发水市场占有着半壁江山。对此我们做了一定的分析与总结。主要有以下几点：
1、创造具有竞争优势的品牌定位
品牌在目标消费者心智中位居一个独特的有价值的位置，这就是定位。市场定位应来自于差异，具有竞争优势的差异，并较对手为顾客创造更多价值。这种差异即可能来自产品属性层面。如海飞丝的去屑主张，潘婷的维他命原B5、伊卡璐的植物概念，也可能来自心理感受层面，如力士一贯强调的明星效应、沙宣宣扬的时尚，前卫。
2、塑造鲜明的品牌个性
品牌像一个人，有自身的形象和内涵，而具有独特的文化品格和精神气质。同时品牌个性也代表一种竞争导向，现代社会只有秉持个性才具有特殊价值，才能引发共鸣与崇拜。同时在为品牌创造个性，持续不断进行沟通过程中使品牌产生差异。个性反映品位，并成为品牌定位的深化。
3、适时的改变
品牌必须具有活力，并不断改变，以适应由于科技与时代进步而使消费者品味及行为发生的改变。实践中，可以不断传承的品牌通常具有诚恳、真实、年轻、时髦的特点，洗发水品牌需要不断超越时代，能够在演变过程中即具有当代性，又然能够维持熟悉的感觉。
食品市场调查报告范文
加强供应，组织丰富商品应市。老年人消费需求具有多样性和广泛性，厂家和商家要研究老年消费者的消费习惯、消费心理和消费特点，针对老年人的需求，开发适合老年人的商品供应市场。如穿的方面，针对老年人的体型、体质和审美需求，开发不同花色、品种、款式和颜色的服装鞋帽，适合不同层次老年消费者的需要。吃的方面，针对老年人对保健的需要，开发多品种的低糖、低盐、低脂、低油的食品和保健品，满足老年人健康长寿的需要。用的方面，开发功能简单、操作方便、标识清晰的保健器材、手机、耐用小家电等，让老年人安享科技进步的成果。商务部门应该加大对老年人专用商品的供应工作，确保老年人消费需求。
现实中为了拥有一款手机或者换上一款最流行的相机，有的同学情愿节衣缩食，甚至减少自己的其他必要开支，又例如有些男同学为了一双名牌运动鞋，有些女同学为了一套名牌化妆品或者一件名牌衣服，不惜向别人借钱以满足自己的欲望，都可以反映出学生们不懂得量入而出，而虚荣心的驱使又极易形成无休止的攀比心理，从而导致恶性循环的生成，所以我们必须杜绝自己的攀比心理。而对于不过分追求时尚，我们大学生本来就应该以学习为主，这些次要的东西本就不应该成为每天最让我们操心的事。而在这方面的改进必然有助于大学生好的消费习惯的养成。
20全国食品工业生产增加值增长%,高出全国工业增速个百分点。32152家规模以上食品企业全完成现价工业总产值亿元，比上同期增长%，提前完成国家“十一”食品工业发展规划中提出发展目标。
食品工业是国民经济重要支柱产业，工业生产增加值对全国工业行业考察行业贡献率达到%，拉动全国工业生产个百分点。若扣除烟草制品业，食品工业对全国工业增加值贡献率达到%，拉动全国工业增加值增长个百分点。
-7月全国食品制造业累计销售产值472,734,千元，比去同期增长%
中国食品行业竞争目前还比较分散。由于食品保质期相对较短，运输不经济，以及不同区域消费习惯差异，使食品行业竞争地域性特色十分明显。但是目前一些优势企业已开始采用销地产以及开发适应不同细分市场需求产品来突破地域限制，向全国市场拓展。
市场营销
国际市场营销新趋势：1)分销渠道从原来以经营厂家品牌到步开始考虑建立自己品牌，如美国沃尔玛和法国家乐福。2)竞争意识强化，企业不得不采取具有自身特色营销模式，甚至是几种方式并用。3)新技术运用，使用计算机使数据信息共享，提高管理质量，细化客户档案。4)关系营销再受重视，注重加强客户长期稳定关系和客户忠诚度，强调客户管理，通过数据库营销降低成本，提高竞争力。
消费环境加速改善和现代物流快速发展等因素的影响，全省商品交易都呈现平稳上涨态势，接下来是为大家搜集了关于商品市场调研报告，供大家参考借鉴。
发展趋势
高端消费对于中档市场具有很强引导作用，高端市场消费评价方式会引领中档市场。同时，中档市场也具有相当自主趋势。低端市场与高端市场产生明显断裂，虽然会受到中档市场影响，但低端市场有着庞大容量、复杂差异，会形成独特流行趋势。
由于生活水平提升，消费形态和评价标准逐渐多元化，现出不同消费价值取向。
把握商机，占尽先机!
餐饮问题调查
江苏在全国来说可以算是一个经济较发达的地区，而其中的常州及武进地区也毫不逊色。在如此繁荣的地方，其饮食问题肯定不容忽视，因为餐饮业也是一个地区繁荣的标志。今天我们就餐饮问题问了几位“当事人”，看看他们是怎样看待与对待的。
首先是摆在街头的活动小摊，麻雀虽小，但五脏俱全，他们服务周到，其食品味道也好。我们问过小摊的“老板”――一位老伯这摊子的历史，他说这摊子是他父亲留下来的，他们老俩口全靠这些资金过日子，说到这他拿出了“合格食品”的红带了。
一个小摊就如此令人满意，我们的目标便转向了较大一点的摊位――祖传煎饺子店。
这也是一家历史悠久的老店，其饺子以价廉物美而出名，以卫生干净而招众，以服务周到而得心，这里人来人往，好不热闹。早晨买饺子当早餐，中午买饺子作午餐，上午买饺子当点心，半夜买饺子当夜宵，其乐无穷。
紧接着我们的目标转向了更大一点的地方――比萨饼店，此店环境优美，服务员素质很高，老板也为其电忙得不亦乐乎，以至于没空接待我们，害得我们白白等了３个小时。最后我们从他口中了解到此店开张不久，顾客不多，所以正在忙着做宣传工作。坐在这三层楼的餐厅里享受着比萨饼的美味，真是别有一番滋味。
通过对低中高档的餐厅的调查，普遍有一个优点：就是食物卫生搞得好，而且营养丰富。卫生搞好了，疾病自然就少。但对于高档餐厅来说，也有一个致命的弱点：就是价格太贵。比如比萨饼店，我们才吃了几块饼，就有100多元从我们手中溜走了。此地方只能高档人享受，普通老百姓消费不起，这也是比萨饼店冷清的原因之一。
不过常武地区餐饮业的总体情况还是不错的，我想明天常武地区的餐饮业将更加辉煌。
