餐饮正能量句子励志短句子
餐饮企业励志演讲稿
各位尊敬的领导、亲爱的同事们：
大家好！
酒店就像一艘大轮船，餐饮部作为推动这个庞然大物前进的两大涡轮之一，扮演着至关重要的角色。在酒店业迅猛发展的今天，若不能在激烈的角逐中脱颖而出，就意味着落后，落后就要面临随时被淘汰出局的危险，优胜劣汰是亘古不变的自然法则。具体到酒店业，你航行得比别人快，始终行在别人前面，就能拥有比别人更辽阔的海域，也就有了比别人更多优先享有的资源，也就有了对资源选择运用的主动权和支配权，于是良性循环的结果是你将竞争对手远远甩在身后，率先登陆“金银岛”，占据最大的财富市场，真正立于不败之地。可见，一个好的涡轮对于酒店这艘大轮船来说意义非凡。
那么，怎样的涡轮才算得上好涡轮呢
“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵”，我们不见得要有多么高端的部件，但只要每个部件按适合于涡轮最佳运行的比例组装起来就是好的涡轮，就能发挥巨大的功效，而这个比例就是我们服务中的规范。
制作一个理想的部件，模具是相当重要的，它不能存在漏洞和偏差，规范也是如此。所以，要员工能自觉按照规范操作，第一，我们的规范标准就不能存在漏洞和差错。一个严谨的规范标准是保证员工执行力的前提，如果因为标准本身的问题而把服务中不到位的责任归咎于员工，员工是不可能再一丝不苟地按规范去操作的，因为他们已经对标准产生了怀疑，他们会在操作时反问自己“我按所谓的规范去操作究竟对了么？又会受到上级的责罚么？”而不是“我按规范操作了么？”我们要员工按规范操作，就要培养他们在操作时时刻扪心自问“我按规范操作了么”，那么我们就必须消除他们对规范的疑惑。
第二，一个好的模具会给生产出来的部件留有一定自由伸缩的空间。顾客是不断变化的，如果你把标准定死了，员工的服务也是不能时刻令顾客满意的，机械部件尚要考虑热胀冷缩时产生的变化，何况是人性化的服务呢。给员工一定自由发挥的空间，不仅可以让员工觉得按规范操作并不是一种负担，而且可以激励员工的创造力，为顾客提供更优质、人性化的服务，并从中得到成就感和快乐，也就能把按规范操作变为自己的一种习惯而不是任务。
第三，再好的部件也会磨损。因为餐饮手工性强、生产与消费的同步性、注重合作性、员工与产品的不可分割性这些特点，员工的工作量自然很大，所以，我们要使员工能在这样大工作量的情况下仍然能够坚持按规范操作，就要培养员工的“土狗精神”。所谓“土狗精神”，总结起来就是如下几点：一是苦干耐劳；二是自知先天不足，拼死不罢休；三是剑胆琴心，胆比天高，心比针细；四是嗅觉和视觉灵敏；五是谦虚实干，勇于担责，爱主人；六是把最简单的事做到极致。而“土狗精神”的精髓正是“体力不足，用毅力克服；能力不足，用时间克服”。
单单有了好的涡轮还不足以让我们的轮船始终保持领先的地位，正如前面所说，再好的部件也会磨损，那么再好的涡轮也会出现各种各样的问题，这就需要我们管理人员做好检查工作，及时发现问题，及时解决问题。
我们应该怎样做好检查工作呢
第一，检查的长期性。检查是一个长期延续的工作，不能说今天检查了没问题，隔十天半个月再去检查，在这十天半个月的时间里可能从轮船整体运行上看不到什么大的问题甚至可能没问题，但这并不意味着涡轮没出现问题，可能只是它出现的问题还不足以大到影响局势，那也只是时间问题，你不去检查，没有发现，放任不管，结果小问题积少成多，等整个涡轮崩溃，你发现我们在爬，而原来被甩在身后的竞争对手却在跑，我们正因为平时没检查到的一个个小问题丢失自己的优势时，再去反省，“如果我们平时检查轻快点、仔细点是不是就可以避免这样的情况发生呢？”为时就已太晚了。所以，管理人员应该把检查放在每日工作计划中，做好记录，写出心得感受，然后互相间进行沟通交流，能够亲自解决的问题绝不拖沓，不能亲自解决的问题及时反馈，绝不放任、延误。
第二，检查的实地性。检查不是一句空话，不是道听途说，也不是坐在办公室泡壶茶就能品出来的，它需要管理人员去到服务现场，亲自去看，去感受。检查的实地性不仅能够保证我们及时发现问题、解决问题，也有利于我们发现人才，及时地的给予员工激励和肯定，激发员工的工作热情，更好地协调工作，使涡轮更好的推动轮船的前进。
第三，检查的公正性。检查的目的不是去为难员工，而是帮助员工更好地完成工作，让客人获得更好的服务，这就需要我们检查的公正性。“尺度”是我们保证公正性的必要条件，我们必须有明确的检查标准，并确保每一位员工都了解这个标准，然后我们的检查才有依据可言，才能让员工信服，才会避免检查人员戴着有色眼镜，真正实现检查的意义，最大发挥出检查的积极作用。
第四，检查的交叉性。俗话说：“当局者迷，旁观者清”，所以，检查不仅仅是一个班组内部、一个部门内部的工作，我们要班组间互相检查，部门间互相检查，这样才能更客观的发现问题，更及时地沟通问题，这个班组、部门出现的问题很快能引起其他班组、部门的重视，防患于未然。另外，在班组与班组间、部门与部门间交叉检查的同时，也会自然而然地产生比较，有比较就有竞争，这竞争是百益而无一害的，其结果必然是水涨船高。
总的说来，好的涡轮和好的检修师缺一不可，它们各成一体，又相辅相成，但它们的目标是统一的，那就是推动酒店更快、更强的发展，我也在此希望，我以上提出的观点能够真正落实和被认可，从提升我餐饮部的整体素质和服务质量。
谢谢！
从一天打6份工到餐饮皇后的经典励志故事
张兰——俏江南的老总，她成功是从一天打6份工开始的，至今她已在2009胡润餐饮富豪榜中排名第二位，成为了餐饮业的皇后。
张兰的父母是知识分子，家庭出身名门望族，她也是北京工商大学的高才生，在国内商学院读完MBA，生下儿子，已是30多岁的女人，因为她想要干一番事业，而创业首先就要有资金，于是1988年底她跟随从加拿大回国探亲的舅舅一起到了异国他乡，准备用两年时间赚两万美金。
由于她没有绿卡，只能打黑工。她放下架子，低人一等地打工。那两年她从小餐厅到中餐厅到大餐厅，发廊、商店，唐人街这些地方她都干过，最多时一天打过6份工。
那段时间张兰是吃够苦了，超强度的体力劳动，一般人是无法承受的。她在西餐厅打工刚开始的时候和一个黑人朋友在后厨工作，每天冻车来了她们要扛肉卸车，每片差不多有160斤左右，每天会有36片牛排要卸下来，扛得男人都想哭，她却挺了过来。肉卸下来后，还要切，曾经一天把56大块牛肉切成牛排，切到最后，手上是刀痕累累，惨不忍睹。还要切胡萝卜、土豆条，每天进店就别想抬头，永远有做不完的事。尽管张兰的体质很好，但那样的劳动强度，每天她也只能是自己用双手把僵硬的腿抬到床上，那两年真的是干伤了。
她是探亲去的加拿大，又没有移民证，就不能有打工卡，只能打黑工，老板便把她的工资压得非常低，而且老板还经常借机克扣工钱。有一天老板让她找一个老鼠夹，她用了几个小时也没找到，最后在灶台底下挖到，为此老板说她耽误了时间，扣了她5美元，她觉得特别委屈。后来，为了多赚钱，她专门找工资高的工作，但越是工资高的，工作时间越长，工作难度越大，工作标准要求越高，但她硬是这样“折磨”自己。后来她时薪3。5美元，一天做4家餐馆，连续工作16小时，一天赚400元人民币，等于当时在中国1个月的工资。
除了赚钱，她还特别能省钱。一对台湾老夫妻答应，只要张兰每天早上6点准时给老爷子熬好麦片，给患病的老奶奶洗好澡，就可以免费住在他们家的地下室里。张兰欣然答应了。在这个只能够放一张床和一个床头柜的地下室里，张兰每天早起晚归，寄人篱下的生活异常艰难。
肉体上的痛苦还不算什么，最难耐的是孤独、寂寞，精神上的折磨。“外面的世界很精彩，外面的世界也很无奈”。在曾经风靡一时的电视剧《北京人在纽约》中，有一句经典台词：“如果你爱他，请把他带到纽约来，因为这里是天堂；如果你恨他，也把他带到纽约来，因为这里是地狱。”一次她看到了一位教授，他是爸爸在清华大学的同窗好友，在那里推着烧麦车叫卖。他乡遇亲人，她多么想叫他一声，那一刻她知道她要靠自己的体力去奋斗来实现她的目标，于是她没有叫。那时的张兰已经结婚生子，孩子在北京，她的丈夫、婆婆、妈妈都在北京，远隔千山万水，夜深人静写着家书的时候，她常常是泪流满面。她随身带着儿子6岁的照片，摆在床头柜上，只要思念就拿来看一下，但又快速放回去，因为她怕会动摇自己对梦想的追求。
看着如此辛苦奔波的张兰，表姐偷偷为走在唐人街上回头率极高的张兰报名参加华人选美大赛，希望她通过选美实现自己的价值。无疑，这对于一个美丽的女人来说，是相对轻松也为人艳羡的道路。美丽的张兰很轻松地就成为了大赛的冠军，然而接下来更高一轮次的比赛张兰说什么也不参加了，她说：父亲和资本家出身的姥姥对自己影响很大，自己受传统教育影响非常深，决不吃青春饭，吃花瓶饭，决不进演艺圈。
打工的经历，使她无比坚强与坚韧，也让她更为不服输。当她赚到了两万美元时，离圣诞节还有4天，当时要花100万港币都不能拿到的移民证也办下来了，外面的花花世界最终没有令张兰迷失，圣诞节那天，她买了一张机票踏上了魂牵梦绕3年的故土。回国后，1991年张兰开了一家川菜馆，开始了她的创业之路，再后来就有了现在的“俏江南”。
现在已功成名就的张兰经常被称为女强人，而张兰则说：“张兰根本不是女强人，而是强女人；女强人也许是表面的风光，而从小经历了那么多磨炼的她，骨子里就是个‘坚强的女人’。”张兰还说，现在年轻人创业机会其实很多，但他们往往就缺少一种如何面对逆境的素质，于是遇到挑战就可能退缩。所谓成功都是长久地进行顽强拼搏的结果，都是以钢铁般的意志和锲而不舍的精神去战胜无数困难的结果。孟子曾经说过“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨……”，这是成功者必然的磨炼过程。
