螃蟹的做法与吃法

享受螃蟹的美味

　　秋天，是吃螃蟹的最好季节，俗话说：“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来！”这不，上个星期，妈妈的一位朋友送来了两盒大闸蟹，我这下可是着实过了一把嘴瘾。

　　碰巧的是，前两天我看到了一本科学书，书中提到：螃蟹虽小，五脏俱全，因此，吃螃蟹有着“六不宜”——第一、不应食用死螃蟹；第二、不宜食用生螃蟹；第三、不宜食用存放过久的熟蟹；第四、螃蟹不宜食用太多；第五、螃蟹不能和柿子一块吃；第六、吃螃蟹时，千万不能乱嚼一通，而应该先除去蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃。看到最后这一点时，我愣住了，以前，我只知道螃蟹的鳃——就是壳内的须须——不能吃，还有要挑掉壳内中间肉内的一块六角形——原来那是蟹心，至于蟹胃和蟹肠的位置我真是一无所知，现在我终于知道蟹胃是在鳃的前面，蟹肠则是在鳃的后面。但是，它们的位置要找起来确实很不容易。

　　既然有这些不宜，我还是建议大家吃螃蟹时最好谨慎为上，不能只顾贪吃美味，而弄坏了自己的肚子，甚至还传染了寄生虫病。

　　读了这些，相信你下次吃螃蟹时一定会更加专业了，不会再“不识眉眼高低”而小瞧了吃螃蟹。这样，你将既能享受螃蟹的美味与营养，又不会损害自身的健康。

吃螃蟹

　　在儿时依稀的记忆中，螃蟹是每个金秋佳节必不可少的美味佳肴。而其中的大闸蟹更是蟹中精品，它的蟹黄和蟹膏品尝起来另人回味无穷，为许多人所追求。可我偏偏喜爱那无人问津的脚和蟹螯。

　　蟹脚纤细而秀长，轻咬一口，雪白的肉便展现在你眼前。品尝一下，爽滑而不油腻，浓郁鲜香。此乃人间美味也。

　　蟹螯火红火红的，掰开其中的一只蟹钳，展露在你眼前便是它那洁白的肉。咬上一口细腻而不失弹性，不亦快哉。

　　可是现在与过去大不相同了，大闸蟹早在七十年代就被大饭店所选用。他们的烧法让平常人家的烧法大巫见小巫了，什么香辣蟹、清蒸蟹……层出不穷。那味儿就更不用说了。每每路过饭店，总因能闻到那熟悉的蟹香味而“望蟹兴叹”。转身走进身边的水产货店准备买蟹时，却发现这里的蟹不是“缺胳臂”，就是“少腿”。一问才知，店主方便食客用专用工具敲开了大闸蟹的脚。这毕竟是大多数人 的选择，无可挑剔。

　　记得五岁那年，父亲带我到饭店去吃饭，点一菜，名曰“香辣蟹”。那是我第一次看到那么大的大闸蟹，足有碗口大，味道又香又浓，辣丝丝的，美味极了。

　　现在，人工养殖的蟹越来越多。我想：到那时就不会“想吃蟹却又无处寻，望蟹兴叹”了吧！

螃蟹

　　螃蟹的外形很像放大的蜘蛛。它的全身套着一层青褐色的甲克，像是盔甲，用来保护自己。扁圆形的身两侧有一对大螯，像是两把钳子，是用来进攻与自卫的武器。螯的中间有一张不易被人发现的小嘴，泡沫就是从这里吐出来的。嘴的上方有一双芝麻似的小眼睛。螃蟹的腹部有一个脐，雄的是尖脐，雌的是圆脐。螃蟹行走时总是横爬。它一边爬，一边洋洋自得的吐着泡沫。有人就用螃蟹来比喻横行霸道的人。你别看它个头跟你的手掌一样大，可爬起来速度极快，快到你不易追上它的程度。螃蟹个头虽小，可它非常凶狠。它一刻也不安分守己，尤其是在吃食物的时候，更显的凶狠异常，好像有谁要从它嘴里把食物夺走似的！如果你去碰它的壳，它准会把你死死地夹住，甩也甩不掉。

　　螃蟹喜欢吃鳗、蚯蚓······许多养螃蟹的人，常常要买来这些动物性饲料喂它。如果没有荤食，螃蟹就不易长大。

大闸蟹

　　中华绒鳌蟹，俗称大闸蟹或河蟹，是中国久负盛名的美食。因捕蟹者在港湾间设一闸，夜间在闸上放置灯火，蟹见火光就爬上竹闸，因此称为“大闸蟹”。

　　大闸蟹的重量一般在100克到500克，身体呈青灰色。背后有一个坚硬的大甲壳，像古代打仗用的盾牌。顶部的两颗乌黑发亮的小黑豆是它的眼睛。身体两侧各有四条长长的腿，腿上有金黄色的细毛。最厉害的就是那两只力大无比的大熬，上面长有黑乎乎的毛，仿佛两把锋利的老虎钳。这是它的捕食工具，也是防御敌人的武器。大闸蟹走起路来横行霸道，真像一个威风凛凛的蟹将军。

　　大闸蟹有抢食好斗的特点。为了争抢一顿美餐，经常会互相残杀。它们也经常互相打架，一碰上，就上下夹击，用钳子夹，用脚刺，一进一退，一上一下，斗得你死我活，难解难分。如果你用筷子轻轻碰它，它就用大钳子死死地夹住筷子，甩都甩不掉，决不会轻易松开。

螃蟹

　　今天我刚走下楼，便有一股浓浓的香味扑面而来，我探头一看，哇塞！居然是帝王蟹，好大一只，比平常的河蟹足足大了五六倍不止。

　　爸爸用它做了好几道菜，我最喜欢的有三道。

　　第一道菜是香辣蟹身，是用酱油和辣椒做的底料，雪白的蟹肉配上火红的辣椒，看着就让人流口水。我迫不及待地坐下，拿起筷子就向它扑了过去，像是饿狼看见一大块肉似的。“吧嗒吧嗒、咔嗞咔嗞”我津津有味地吃着蟹肉。那肉密密麻麻地铺在蟹壳上，像春天的小草，只不过蟹肉一根要粗很多。这蟹肉有浓浓的酱油味儿，中间还夹杂着小米椒那独特的辣味。

　　第二道菜则是蒜蒸蟹腿。约十五厘米长的橙红色和白色相衬的蟹腿上均匀地铺着一层蒜泥，上面还撒着一些碧绿碧绿的葱，最底下还垫了一层晶莹剔透的细粉丝。我从关节处将蟹壳小心翼翼地掰开，生怕弄疼了自己的手——蟹壳上遍布着橙红的尖利的刺。蟹壳掰开后，我将里面的肉抠出来，留下珍珠白的、又长又扁的软骨。蟹腿肉像极了岔开的硬羽毛，一面橙红，一面雪白，雪白的那面岔开，像一排水母触须。我咬了一口，肉质又鲜又嫩，入口即化，还带着蒜香，我沾了点儿醋，味道真的很好。

　　最后一道菜是蟹黄蒸蛋。柠檬黄的水蒸蛋包裹着一大块蟹黄，这蛋放在比碗还大的蟹盖里！蟹黄由一根根细条条构成，这些细条条有黄的，有白的，交错在一起。我舀了一大勺蛋，放入口中，这蛋没放盐，没放酱油，却很鲜美，尽是帝王蟹蟹黄的味道，百吃不厌。而且单吃蟹黄味道也很好，又软又糯，营养价值还很高。

　　一顿饱餐后，我心满意足地舔了舔嘴巴，咂了咂舌头，可心里还想着那油亮亮的蟹肉和蟹黄。

美味的螃蟹

　　螃蟹是一种十分奇特的生物，属节肢动物，头部和胸部结合而成的身体呈圆方状，壳十分坚硬。头部有两只小小的眼睛，呈柄状，可伸缩，每只眼睛后都有一个眼窝。两只眼窝中下方有一双蟹牙，十分坚锐，蟹牙后便是食道。食道十分窄，就一条蚯蚓也吞不下。这就需要蟹牙的帮助。在人们看来，蟹有两螯八足，其实，蟹有十足，两螯为它的螯足。因此，我们看见蟹爬行时，它的螯足有时也会着地。鳌足由三节主壳和一节辅组成。人们可能以为螃蟹没尾，其实它有尾，不过它的尾附在腹部罢了，且看尾部可以分辨螃蟹的雄雌雄性的尾部为三角形，而雌性的尾部则是圆形。

　　螃蟹主居于江、河、湖、沼的泥滩中，穴居，能打洞，多夜间活动。它不太挑食，鱼、虾、虫和动物尸体都是它的食物，偶尔也吃些零七八碎的食物。在它一至三年的一生中要蜕十多次皮，每次蜕皮后它都要面临一次生存的大关，这段时间里，它既不能捕食，又不能防敌，是天敌眼中的美味佳肴。

　　螃蟹也是人们餐桌上的美食，以肉嫩、肉多著称。它身体中的肉为两块如橘子瓣一般的大肉，十分鲜美。如要烹调，那就要先用开水烫一下，再从两眼窝之间的那条缝扳开，去除除肉的内脏，之后还要去尾，因为尾是螃蟹便便的地方，之后就可以烹调了。我喜欢炸着吃，成品红中带黄，如染色后又褪色，没电视中那么耀眼、那么夸张。成品的味儿还不错，如果加点佐料，味儿就更不错了。

螃蟹美味

　　每逢金凤送爽、菊花盛开之时，正是阳澄湖大闸蟹上市的旺季。

　　阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹、产于江苏苏州。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛

　　农历9月的雌蟹，10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。是享誉中国的名牌产品。

　　阳澄湖大闸蟹有三种做法和吃法，我最喜欢第一种做法和吃法（因为其两种我都没吃过），而且也简便，也是最好的吃法。如下：挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成固状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里蒸熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。

　　我觉得阳澄湖大闸蟹很好吃，雌蟹的蛋黄比较好吃，甜甜的、软软的，特别好吃，雄蟹是大钳子里的肉很多，而且也非常好吃，让人吃了还想吃。每次吃大闸蟹，我都要吃好多好多，谁让大闸蟹的美味这么吸引人呢!

　　大闸蟹虽然美味，但吃的时候也要注意，一、死蟹不能吃，因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。二、生阳澄湖大闸蟹不能吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及体其他病菌。三、阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃，大闸蟹的胃俗称“胃和尚”，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫。四、阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食，因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。

　　我虽然经常吃，而且又吃的多，但是我肯定会注意的，因为我不愿意让我爱吃的东西，给我带来不幸。

美味大闸蟹

　　酸甜苦辣麻香咸，天下美味尽都是，可谓琳琅满目呀！那么，你喜欢什么样的美食呢？是牛排、龙虾，还是鲍鱼。而我所喜爱的美食那叫个独特，它就是——著名的阳澄湖大闸蟹。

　　螃蟹全身披盔带甲，有一对大螯钳和那些短小却锋利的刺作为武器，横行江河湖海，使一些鱼虾望而生畏，逃之夭夭。把它放在玻璃板上，它八足挺立，双钳腾空，脊背隆起，威风凛凛。人类的祖先自从吃了螃蟹后，发现它是水产品中最佳的美食，便开始养螃蟹。而阳澄湖大闸蟹，历来都被称之为“蟹中之王”。它青背、白肚、黄毛、巨钳，蒸熟后即可把蟹肉剥出，把蟹黄挑出，沾着蟹醋，味道极其鲜美！

　　但别看它五大三粗，它可是非常敏捷的。有一次，爸爸买了五六只大闸蟹，有一只没绑紧，绳子开了。我便死缠烂打央求爸爸把它放到大盆里，让我玩一会儿。爸爸无奈，只好同意，并再三叮嘱要小心。我满口答应，便开始戏耍它了。我一会儿戳一戳它的背，一会儿围追堵截它，一会儿把它掀翻在地，玩得不亦乐乎！突然，一声尖叫划破了寂静的中午，我惹怒了螃蟹，它便用它的大螯钳回击我。我使劲的甩，它却更不松“手”，反而加得更紧了。我忽然想起了生存法则，于是，我强忍着剧痛，使自己静下来。螃蟹“妥协”了，松开大螯钳，优哉游哉地走了几步，便被爸爸“揪”进了锅里，而我的手却肿的像樱桃，两三天才下去。

　　螃蟹固然好吃，但各位小记者记住了：螃蟹可不是好惹的，以后可不要像我一样盲目逗螃蟹，否则，你也会和我一个下场的哦！

大闸蟹到底怎么吃比较好呢

　　现实生活中，我们是不是常常会遇到很多问题啊。比如大闸蟹热卖我们该怎么挑选呢，该吃怎样的，怎样吃呢？这就要我们的小顾客们睁大眼睛用准方法。

　　我们都说眼睛是心灵的窗户，能够审视度人看上去就显得比别人精明能干，这样的人往往受到老板的喜爱。那你知道怎样才能培养一个人的判断能力，显得更加的老练呢？下面就随着我去发现问题的关键吧。

　　大闸蟹，差不多九月初就上市了，酥嫩的蟹肉几乎是广大人民的最爱。但，你知道吗，就是在这大闸蟹的热卖季，奸商就来了。我们都知道，六月黄与大闸蟹外形相似，但区别很大。在颜色上来看，背壳显黄色的是六月黄，而显青色的是大闸蟹。我们可能还并不知道这两种蟹的主要区别在哪，觉得六月黄便宜，就买些六月黄回去吃。当然，我也不反对，而且要知道六月黄是早蟹，蟹肉更加鲜嫩，口感更好，如果你只是想尝尝鲜的话，你可以选择。但，如果你想要吃的营养，滋补身体的话，大闸蟹是当之无愧的。

　　为什么这样说呢。因为他们的主要区别就在于有无性腺。性腺，就是我们统称的生殖器官啦。女人想要美容养颜这是必不可少的一道食材。当然如果三高患者和老年人我不举荐你们吃太多，最好少吃或不要吃。

　　那下面又是我们应该注意的了。大闸蟹到底怎么吃比较好呢。有的人说大闸蟹清蒸的味道太淡，应该炒着吃。那我想说，你买这大闸蟹回来干什么，营养全部都流失了，你花这么多钱还不如换几只六月黄，当然如果你有这个技术我不反对。这是21世纪了，大家都注重营养，如果有人觉得清蒸着太淡，那可以在蒸的时候加点料酒，葱去腥、提鲜，再配合自己喜欢的口味配酱汁。这，就是一道大菜，一道美味。

吃大闸蟹我有技巧

　　秋天到了，我是最兴奋的，不是天变凉快了，而是有大闸蟹吃了！

　　今天下午，爸爸下班提着一提大闸蟹回来了，我兴奋的跳了起来：“有大闸蟹吃啦！”

　　妈妈很快把大闸蟹蒸好了，我迫不及待的拿了一只。我还是坚持我的“传统”吃法——只吃母不吃公！我提起一只母蟹，别以为我不会吃，我可是有过3年的吃蟹史了，“3年老手”称号可不是吹的。

　　我把母蟹的腹部朝上，先取下腹部，找到蟹壳的“破绽”，沿着“破绽”之处轻轻一掀，蟹壳顺手而下，先把蟹壳里的蟹膏、蟹黄吃净。

　　放下空壳，然后开始吃蟹身，但要小心里面有一个鼓起的骨头，那是蟹心，是极寒之物，像我这样嗓子经常轻咳的人更是吃不得。

　　吃完蟹身，还要小心一点——不能吃蟹身外侧的一条条灰白色的东西。那是蟹腮，也是极寒之物且较脏，去净。

　　然后我把蟹翻到背面，双手合十，使劲一掰，蟹身裂为两半，再往其中一个使劲一咬，白色的蟹肉就露出来了，它看似肉，实则内部有许多细小的骨头，要小心！

　　最后吃蟹腿，吃蟹腿就并非我的强项了，一般是老爸老妈帮我搞定，我坐享其成就行了！

　　如果你再配上专门调制的蟹醋，那就完美了！

　　老爸说只要我接下来的考试取得好成绩，明年就带我去吃蟹舫里的大闸蟹，对我这个吃货来说，这可是很大的诱惑呐，我一定要考好，争取吃到更美味的大闸蟹！