饺子皮的和面方法

学擀饺子皮儿

　　去年，我学会包饺子，可是在包饺子之前还有揉面、搓面、做剂子、擀饺子皮儿的工作，今天我就学了以上四个步骤。

　　先说揉面，揉面就是把醒好的面揉的软硬均匀，里面不能有疙瘩，且要揉的表面光滑；再说搓面，搓面就是把揉好的面搓成直径约2c细长条，像“小蛇”一样；然后说做剂子，做剂子就是就是把“小蛇”用刀切成长度约1。5c小长方体（也不小长方体啦，因为面是软的，用刀一切就扁下去了，我也不知道像什么了，暂且就叫小长方体吧），切完后，洒上干面粉，用手轻轻地搓，将剂子的棱角搓没，再将剂子用手捏圆、一按就成了。

　　最后要重点说说擀饺子皮儿了：先用右手拿着擀面杖，左手拿着剂子，右手让擀面杖在案板上滚动，碾压在剂子，左手配合右手的滚动频率匀速转动剂子，就是右手擀一下，左手转一下，直到把剂子擀成皮儿，厚度约在半毫米左右，饺了皮儿就成了。

　　别看我说的这么容易，可是干起来还真是不容易啊，揉面揉的手疼，搓出来的“小蛇”粗细不均匀，剂子也是有大有小，还好多都不圆，饺子皮儿也有大有小，有厚有薄。看来什么事儿都不像看起来那么简单，不亲手实践是体验不出来的！

如何包饺子

　　端午，中秋，甚至平常吃饭，大家都会见到饺子，饺子和我们的生活是密不可分的。但是知道是怎么做的吗？下面就让我给你讲一讲，到底是怎么做的吧！

　　这天晚上妈妈准备好饺子皮，玉米蘑菇大蒜，和前腿肉，要来包饺子啦！妈妈先把肉剁好，再把玉米挨个剥下来，接着把蘑菇切好，把大蒜，葱也切好混在一起，撒些盐，再剁几分钟，就准备好馅料了。

　　令人心动的环节终于开始了，那就是——包饺子！终于开始包饺子了，妈妈不紧不慢地挖一勺馅儿，放到饺子皮中央，再在皮的边缘撒些水按好，半个月亮就活灵活现地出现在我的眼前了。不一会儿，妈妈又包好了一个两个，三个，在一旁看着的我早已心痒痒啦，便让妈妈给我包一个。我学着妈妈的样子包了一点馅料，你看，想一个漏了气的皮球，于是我又多加了点馅料；你看，像一个撑的肚子都将军，难看极了！于是我减少了点儿馅料包饺子，那饺子便“抬头挺胸”很神气的样子，好像在说：“看！我现在多神气呀！”我又沾了一点水把饺子包好，一个活灵活现人的“小将士”便出现在我眼前了。

　　通过这次包饺子，我才知道，爸爸妈妈养大我们多么不容易呀！连包一个饺子，自己都要花这么长时间，更何况是一桌，爸爸妈妈都依然，不厌倦，我以后也要像这样努力学习！

做饺子

　　今天我和爷爷去菜市场买菜。

　　我们买了好多菜，我们走到面粉类的，我看见了饺子皮，心想：我在妹妹家学过包饺子，今天再试试我学的程度。

　　要买饺子皮，当然还要买多味粉、肉末······买好了材料，要开始做了：

　　第一步：先把肉末和多味粉搅拌。（在搅拌的时候，如果用手，一定记住要洗一下哦！）

　　第二步：把饺子皮来回搓一下。（顺便可以弄一碗水要用）

　　第三步：（要包了）拿一张饺子皮放在手心，在饺子皮的一半的边缘涂上水（不用太多）

　　第四步：把肉末放在饺子皮中心（不用太多，不然包不住）

　　第五步：在互相对折，折四个弯

　　就这样做好了，再把饺子拿去煮，一只只饺子像小鸭子一样跳进水里游泳。

　　煮好了，真香！咬一口，哇！太太······太好吃了（自我陶醉）有可能自己做好吃一点，你也可以试一试。

擀饺子皮

　　昨天下午，我和妈妈一起做饭了！我的任务是帮妈妈擀饺子皮，妈妈的任务是负责包饺子。

　　我擀的饺子皮一会儿圆圆的，很漂亮，一会儿呢，又擀的乱七八糟、歪七扭八的，妈妈都不会包了。妈妈说她和的面太软了，影响了我的水平的发挥，哈哈！所以我擀的时候，要么把面团粘到擀面杖上，要么就粘到案板上了，一会儿又擀破了，结果呢一会儿快，一会儿慢，妈妈都赶不上我的速度了，你说好玩不好玩。

　　终于我们俩把饭做好了，我觉得今天的饺子真好吃啊！

饺子的制作

　　首先，我们要和面，和面是一项包饺子的基本项目，所以，细节很重要。将一大勺面粉放入一个盆中，然后加入适量的水，但不能淹没面粉，用手轻轻地揉，两只手共同用力，做成面团，大概一个包饺子的面团就准备好了。将面团的面揉成一个个圆柱形，面条要均匀，用刀切成平均的等分之后，用擀面杖压一压，饺子皮就做好了。

　　其次，准备馅。如果你喜欢肉馅的，你就可以将菜与肉混合，用筷子将馅放在皮上，但不可以溢出皮外，这样煮的时候不容易破，皮破了口感不好。如果你喜欢吃素，那么你可以做素馅的，不用添其它的调味的东西。通常，肉馅饺子的面和的要软一些，其它的没有要求。

　　饺子的形状多种多样，像传统的元宝，或新式的卡通鱼或兔子，还有一种比较有趣的做法：过年的时候，放硬币或红枣或花生，这些东西意味着好事，有福气降临。

　　最后，饺子下锅的时候，它们像白兔一样跳进锅里，锅中的水要尽量装满，温度要控制好。

　　于是，一盘新鲜可口的美味饺子就上桌了。

水饺的制作

　　水饺有着悠久的历史，是我国的传统美食。下面，我就来向大家介绍一下它的制作过程吧。

　　做水饺，首先要和面。把雪白的面粉放进盆里，然后一边往里倒水一边用手和面。当面不软不硬并很均匀时，面就和好了，但为了让面质好些，通常还要让它场一场。

　　第二步，就是制馅了，馅的制作是做水饺的关键。因为馅的好坏，直接关系到饺子味道。人，各有所好。因此，人们对馅的要求也各不相同，像有些人喜欢韭菜馅，有些人则爱吃肉馅……现在，我就以韭菜馅的制作为例，向大家介绍馅的制作。先把切成长约1厘米的小韭菜倒进炒好鸡蛋的锅里，搅匀，然后往里面放些盐、味精、胡椒、香料等调味品或者倒些饺子馅香精搅和，但不管怎样，一定要搅匀。

　　这第三步就是包饺子了。当然，包饺子前要先揩皮儿，把和好的面放到板上用手和匀，搓成直径3厘米的圆柱状，切成宽约2厘米的小块儿。如果小块儿粘手，可以往上面洒些白面，然后把小块儿淤成中间厚边缘薄的圆片，直径约4.5厘米。淤儿个皮儿后就可以包了。左手托着面皮儿，右手用小勺向上面倒馅儿。倒的馅要适量，若多了，饺子易破；若少了，饺子就成馒头了。有时，人们图吉利，还往饺子里放银币呢!接着，把饺子片儿对折，用手把它们捏紧。注意，一定要捏紧，不然煮饺子时，皮儿就会裂开。饺子的味儿就全“跑”了，而且锅也会油油的，很不好洗刷。另外，人们还根据自己的想像，把饺子做成多种样式，如有代表年年有余的鱼肚饺；有代表快乐幸福的“凤凰饺”……

　　最后，应该煮饺子了，只要把饺子慢慢放进煮沸的开水里就行了，不过，煮饺子时要注意安全，小心、被水烫!（初中作文

　　嗯，当你嗅着水饺那怡人的香味时，你一定在为你学会了包饺子而高兴!

饺子

　　饺子是中国北方人的传统美食，是一种以面为皮的带馅食物，在一些地方又被称为“偏食”。它在我国具有悠久的食用历史，在我国的食文化中占有重要一笔。

　　现在，我就来介绍一下高汤水饺的做法，其实也很简单。选择500克面粉，350克猪肉，鸡汤1000克配以韭菜100克，紫菜5克即可。调料嘛,可以根据自己的口味，可用精盐、酱油、味精、香油、大葱、生姜等调配。

　　用面粉加温水和成面团，面和水的比例约为4碗面，1碗水。面应和的硬一些，古人就有软饼硬饺子之说。这样和，口感也更佳。然后将面团放置15分钟左右(即醒面)。

　　将醒好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。然后把柱条切成1.5厘米左右的一个个小柱，将其压扁，再用擀面杖把它们擀成薄圆饼即可。（擀皮时，案板上要撒些薄面，以防粘板。）

　　调馅时要先将韭菜理好，洗净，切碎。把适量的葱，姜洗净，切成末。然后将猪肉剁成泥，加酱油、精盐、葱末、姜末及适量的水搅拌均匀。包时在加入韭菜、香油、味精调和成馅即可（咸味宁可偏淡，不要偏咸。淡了，可用咸作料补救，咸了就很难办了。）。

　　包饺子时，要把适量的馅放在饺子皮中间，再把皮对折，把边捏合，一个生饺子就包好了。

　　煮饺子时，应将锅内放入清水，烧开，再下入包好的饺子，煮至八成熟后捞出，放入煮沸的鸡汤中，再煮两分钟，汤内加精盐、味精、紫菜即可。

　　就这样，一锅香喷喷的高汤水饺就做成了。

擀饺皮

　　“婆婆，我们来包饺子喽！”一进婆婆家门，我便大声嚷嚷起来。

　　婆婆说：“饺子皮卖完了，咱们自己做吧！”“啊。自己做？”“好！”

　　首先得揉面。只见婆婆用煮菜沥出的菜汁把面粉混合在一起，等菜汁完全融进面里的时候，便在菜板上使劲地揉。而在揉的过程中，还加上适量的面粉，防止面粘黏在手上或菜板上。婆婆分给我一小段面团，我照样揉起来，可这面不像橡皮泥，不管怎么揉搓，始终一头大，一头小。小头越搓越小，而大头却不见小，急得我直跺脚。婆婆告诉我，揉面时要一边压一边揉，这样面才能活。难怪这面像是和我作对似的，这么不听话！终于把面揉好了，看着粗细还挺均匀的长条，乐得我迫不及待地向爸爸、妈妈展示。

　　面搓好了，可以切了。我按着婆婆教的方法，每切完长约2厘米的小段，就把这条状面旋转90°，这样做可以方便下一步的按压。在切好的面疙瘩上洒上一点面粉，顺着切面用手轻轻一按，那面疙瘩便成了一块小面饼。光这样可不行，还要用擀面杖将这些面饼“修饰”一下。

　　嘴上说得简单，要行动可就来了。婆婆一时找不到擀面杖了，这可怎么办呢？还是外公最先想到办法——他拿来了一个不锈钢的圆柱水杯，想用水杯来做擀面杖。虽然这个“擀面杖”短了些，可婆婆操作起来还挺顺溜，佩服！我跃跃欲试，也想出了一个好办法——用圆筷子，慢慢擀面，保证饺子皮中间厚边上薄。这个办法赢得了爸爸妈妈对我的称赞，我得意极了！只可惜，我用筷子做的饺子皮还没有婆婆用杯子做的饺子皮圆。唉，没办法，只好把我用筷子做的初级产品交给婆婆再加工，不一会儿，一张圆圆的饺子皮完工了。

　　哈哈，我学会了做饺子皮儿！

　　终于到了包饺子的时候了，我包出的饺子，有的像嘟哝着嘴的小猪，有的像大肚的孕妇，还有的耷拉着脑袋……虽然样子滑稽可笑，不过都披上了绿色的外衣，可爱了许多。

　　我吃着自己做出的饺子，心里甭提有多美了！

饺子

　　第七步：将一头的皮向上捏起，作为鱼尾。

　　第八步：将另一头饺子皮从中间部分向后捏，呈现出两个鱼眼后，分别塞入两颗青豆，使鱼眼活起来！

　　第九步：在盘子中轻轻涂上一层油，将包好的饺子放入盘内（最好包12个，寓意年年有余），放入锅中蒸10分钟…

　　第十步：取出盘子后，一条条活灵活现的小金鱼定会让你胃口大开！

　　怎么样！饺子是不是既好吃又好做，赶快筹备好材料，动手制作吧！让你的新年别出心裁！

擀饺子皮

　　今天，妈妈兴高采烈的告诉我：“咱们中午吃饺子”。我一听高兴地一蹦三尺高，洗了手，像小鸟一样“飞”到了厨房，早早的在那儿等着擀饺子皮。许多同学可能没有擀过饺子皮吧？它看起来很容易，但做起来真的很难。记得我第一次擀的时候，怎么努力也擀不好，有的长，有的放，有的薄，有的厚。妈妈一捏，饺子馅就露了出来，象咧嘴笑的石榴……经过这两年的无数次练习，现在我擀的又快又圆，一听包饺子，我就要给你们露一手了！只见我右手拿着擀面杖，左手拿着妈妈早已准备好的小面剂，抓了一点面粉撒在案板上，手上的力量尽量保持均匀，面皮随着擀面杖的匀速滚动慢慢旋转，一个个小面剂在我灵巧的双手下象变魔术一样，不一会儿功夫，变成了一堆圆圆的厚薄均匀的面皮。妈妈微笑着夸我：“真是个心灵手巧的好宝宝……”

　　到了中午爸爸煮好了饺子刚一端上来，我就迫不及待的吃了一个鲜美的饺子，心里别提有多高兴了，象吃了蜜一样甜。

　　通过擀饺子皮，我明白了：世上无难事，只怕有心人的道理。我想：只要我认真努力了，什么事情都能做好。