素饺子馅大全食谱

饺子有约

　　大家好！我就是人见人爱的饺子，别名：水饺，小名：娇耳。相传，我是大名鼎鼎的神医张仲景为防治冻耳朵发明的。我的来头可不小，我是中国人民最喜爱的传统特色食品之一，也是“春节”、“冬至”必备的食品。是不是看到我早已眼馋了呢？那就让我来告诉你我的制作过程吧！

　　首先，你先要准备材料——面团和馅儿，它们可是我的前身。第一步：和面。准备面粉和少量温水，将面粉倒入瓷盆中，并加入适量的水，用筷子进行均匀的搅拌，搅拌至碎末状即可。随后，用手将其反复地揉，直至“三光”——盆光、面光、手光。最后，进行“饧面”，让水与面充分融合，这样我的外衣才会更结实。第二步：拌馅儿。俗话说：人靠衣裳马靠鞍，那么到了我饺子这儿，靠的可就是肚子里的馅儿啦！不同种类的饺子区别于各式各样的馅儿。例如：猪肉大葱馅儿的饺子、羊肉胡萝卜馅儿的饺子、韭菜鸡蛋馅儿的饺子．．．．．．数不胜数，那我就以猪肉大葱这一“大众”馅来举个例子吧！首先，将大葱剁成碎末，将猪肉切成细小的肉丁，再将两者倒在一起顺时针搅拌均匀。随后，根据个人喜好加入适量的盐、香油、味精、酱油、姜末等调味品，再搅拌均匀。这样一来，馅儿就拌好了！不过这个过程可要千万注意，馅儿的味道决定了我饺子“一生”的命运！

　　接下来，你需要为我制做外衣。别小瞧这一步，这里面也有不少讲究呢！第一步：将事先饧好的面团切一长条，用手搓至”长蛇“状，用刀再切成一小段，并用手揉成“球”状，压扁。第二步：将其用擀面杖来回在面板上滚，一手拿着面团在擀面杖下旋转。这样的话我的外衣中间厚，两边薄，结实又美观，而且便于下面的操作——包饺子。

　　看着饺子皮和馅儿，你的脑海里是否已经浮现了我可爱的身影呢？别急，还需要下一步的操作。把皮儿放在手心，在它中心放入适量的馅儿，随后，依次将皮儿的边缘对折、捏紧。别忘了最重要的一步：用两手的食指和中指夹起我来“掬”一下，这就决定了我是拥有丰满的身材呢？还是“瘦”的很骨感。包好后，依次把我的兄弟姐妹放在卷帘儿上。最后，就是饺子我大显身手的时候了。“扑通，扑通”跳进开水锅里，“游泳”十几分钟以后，我便可以出锅了。

包饺子

　　想吃上“十全十美”的饺子，必须自己亲自动工。馅多，料足，安全，经济实惠，是自包饺子的最大特点。

　　瞧，我们准备的馅：一撮韭菜，包饺子必不可少的吸油专属用品，也可称得上是饺子中的顶梁柱——满屋子的饺子味全靠它散播。一盘肉，饺子里的重头戏，也是食肉爱好者垂青的必需品。玉米粒的加入，让饺子吃起来余香盈嘴，且更具卖相。我们把这些馅料用清水仔细冲洗，不放过它的任何一个脏处。那撮韭菜切成每一小段0。5厘米，大小合适，入口不塞牙缝，也不会把饺子皮给涨破。把三样馅料进行搅拌，成糊状。

如何做水饺馅好吃

　　水饺是中国一道非常传统的美食。一般在过年的时候我们都会做水饺，而且在平时的时候我们经常也会做一些水饺吃。我们可以根据自己的口味做成不同的饺子馅。味道不一样。但是我们一定要注意，如果想做好饺子馅一定要，不可以使用太瘦的肉。另外再进行打饺子馅的时候要朝一个方向使劲，这样做好的饺子下不容易散。如果喜欢吃香油的人也可以适当的加一些香油，能够提高饺子的香味。在煮饺子的时候可以在锅里适当的放点盐。

　　把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。

　　肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

　　饺子馅的做法是非常简单的，但是如果想做好饺子馅也是非常有讲究的。如果我们饺子馅做的不好，非常容易出现饺子破裂的现象，而且也不容易混乱。第一次做饺子馅也是一个非常有学问的。一般来说，我们要先把菜进行混匀，要切成大小适中的小块。然后再充分的在里面加一些调料。我们在做饺子下之前一定要把蔬菜上的水分进行晾干。否则非常容易出水。

包饺子

　　我们跟着老师的步骤做了起来。

　　第一步是切饺子馅。除了饺子皮外，配料主要有：绿油油的芹菜，红彤彤的猪肉，金灿灿的鸡蛋，还有白嫩嫩的大白菜。开始动工了，老师带着我们一起先把这些配料做成馅子，然后放上可口的佐料：味精、盐、酱油等等。最后将配料和佐料搅拌均匀，这样，一盘五彩缤纷的饺子馅就准备好了。

　　第二步是包饺子。我们学着老师的样子先把饺子皮铺在手掌上，接着用手在饺子皮的边沿洒上水，直到光滑为止。然后，我们用筷子夹出适量的馅放到饺子皮的正中心，最后将饺子皮对折，把中间捏起来，边做花边边捏严实。这样，一个饺子就包好了，老师包的饺子从上看下去，就像一个元宝，好看极了！而我和同学们的是五花八门，奇形怪状的，还有的馅都裸露出来。原来包饺子也不是一件容易的事情。老师又给我讲解诀窍，最终我们都学会了包饺子。

　　第三步是煮饺子。老师告诉我们煮饺子要关键是把是“水侯”。就是需要等水沸腾三次，每次都要加半碗凉水，这样煮出的饺子才好看又好吃。

　　果然，等老师把煮好的饺子从锅里捞出来放到碗里，你看！这哪是饺子呀，分明是一颗颗灿烂的明珠！真是“横看成岭侧成峰”，从正面看像个猪鼻子，从反面看像个猪耳朵，可真有趣儿！

　　吃着自己亲手包的饺子，心里美滋滋的。因为它不仅让我知道了爸爸妈妈平时劳动的辛苦，而且还让我明白了做任何事情都需要动脑筋思考！

饺子

　　饺子，晶莹剔透，犹如在一个皎洁的一个弯月上画上了弯弯曲曲的花纹。它的香味在我口齿留香。正因为这样，我喜欢家乡的饺子。

　　饺子的芳香四溢，油亮晶莹，当然少不了做工的巧妙与精细。要包美味可口的饺子，先要准备猪肉，韭菜，白菜，饺子皮等材料。包饺子时，先把饺子皮摊平，把饺子馅放进饺子皮里，再用饺子皮把饺子馅包起来，接着用巧手轻轻一捏，一个弯月般的饺子完成了。最后，得送饺子们下锅了。圆鼓鼓的饺子在沸水中活蹦乱跳，好像调皮的孩子，坐耐不了性子。把锅盖盖上后，锅里发出“砰砰”的响声。这应该是饺子在欢呼吧雀跃吧。过了一会儿，饺子熟后，把锅盖掀开，水蒸气会像淘气的孩子，不守秩序，直往上涌。热气腾腾的饺子出锅后，便准备开筷了。

　　饺子芳香扑鼻，油亮晶莹过的饺子皮透出绿绿的菜馅。它们好像在引诱着我。于是，我禁不住诱惑，不禁夹起一个饺子送入口中。这时，饺子芳香四流，处处都可以闻到这浓郁的香味。饺子里的汁在我口中回荡，慢慢地滋润着我的喉咙。整个人仿佛置身于一个梦幻世界，在品尝着山珍海味。

　　朋友们，欢迎您来品尝我家乡的饺子。吃完后，你必定会因我喜爱的饺子的美味，而回味无穷，禁不住弯月般饺子的清香可口，鲜美浓厚的百般诱惑，而上前品尝几个。

包饺子

　　包饺子要准备肉、韭菜、生姜、大料、鸡蛋、饺子皮。

　　先把韭菜的黄叶掐掉，再把韭菜的根皮搓掉。完成这些，肉、韭菜用清水冲洗干净，再晾干，用刀切碎。

　　切好的韭菜、肉放进一个大碗中，然后将大料，盐，鸡精，鸡蛋放入大碗拌一拌，一定要拌得均匀。拿一双筷子，一个小碗，饺子皮在小碗里放一些水。

　　开始包饺子啦！拿出一个饺子皮，用筷子夹一点儿饺子馅，放在饺子皮中央，用手指头蘸

　　一点儿水，抹在饺子皮外面一圈，抹水是为了让它更粘。两边对折，把旁边的饺子皮，往里面挤，再按一下就完成了。对了，要先洗手。

　　再煮熟水，大约十分钟，在煮的过程中千万不要放饺子，因为水还没熟。过了十分钟，我打开锅，放入饺子。

　　饺子熟啦！我一打开锅，香气扑鼻而来，香得我陶醉其中。我盛到碟子中，蘸点醋，咬了一口，仿佛到了仙境一般。

　　饺子真好吃，你想吃吗？不给，开玩笑。

做饺子

　　今天我和爷爷去菜市场买菜。

　　我们买了好多菜，我们走到面粉类的，我看见了饺子皮，心想：我在妹妹家学过包饺子，今天再试试我学的程度。

　　要买饺子皮，当然还要买多味粉、肉末······买好了材料，要开始做了：

　　第一步：先把肉末和多味粉搅拌。（在搅拌的时候，如果用手，一定记住要洗一下哦！）

　　第二步：把饺子皮来回搓一下。（顺便可以弄一碗水要用）

　　第三步：（要包了）拿一张饺子皮放在手心，在饺子皮的一半的边缘涂上水（不用太多）

　　第四步：把肉末放在饺子皮中心（不用太多，不然包不住）

　　第五步：在互相对折，折四个弯

　　就这样做好了，再把饺子拿去煮，一只只饺子像小鸭子一样跳进水里游泳。

　　煮好了，真香！咬一口，哇！太太······太好吃了（自我陶醉）有可能自己做好吃一点，你也可以试一试。

饺子

　　饺子是中国北方人的传统美食，是一种以面为皮的带馅食物，在一些地方又被称为“偏食”。它在我国具有悠久的食用历史，在我国的食文化中占有重要一笔。

　　现在，我就来介绍一下高汤水饺的做法，其实也很简单。选择500克面粉，350克猪肉，鸡汤1000克配以韭菜100克，紫菜5克即可。调料嘛,可以根据自己的口味，可用精盐、酱油、味精、香油、大葱、生姜等调配。

　　用面粉加温水和成面团，面和水的比例约为4碗面，1碗水。面应和的硬一些，古人就有软饼硬饺子之说。这样和，口感也更佳。然后将面团放置15分钟左右(即醒面)。

　　将醒好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。然后把柱条切成1.5厘米左右的一个个小柱，将其压扁，再用擀面杖把它们擀成薄圆饼即可。（擀皮时，案板上要撒些薄面，以防粘板。）

　　调馅时要先将韭菜理好，洗净，切碎。把适量的葱，姜洗净，切成末。然后将猪肉剁成泥，加酱油、精盐、葱末、姜末及适量的水搅拌均匀。包时在加入韭菜、香油、味精调和成馅即可（咸味宁可偏淡，不要偏咸。淡了，可用咸作料补救，咸了就很难办了。）。

　　包饺子时，要把适量的馅放在饺子皮中间，再把皮对折，把边捏合，一个生饺子就包好了。

　　煮饺子时，应将锅内放入清水，烧开，再下入包好的饺子，煮至八成熟后捞出，放入煮沸的鸡汤中，再煮两分钟，汤内加精盐、味精、紫菜即可。

　　就这样，一锅香喷喷的高汤水饺就做成了。

饺子

　　第七步：将一头的皮向上捏起，作为鱼尾。

　　第八步：将另一头饺子皮从中间部分向后捏，呈现出两个鱼眼后，分别塞入两颗青豆，使鱼眼活起来！

　　第九步：在盘子中轻轻涂上一层油，将包好的饺子放入盘内（最好包12个，寓意年年有余），放入锅中蒸10分钟…

　　第十步：取出盘子后，一条条活灵活现的小金鱼定会让你胃口大开！

　　怎么样！饺子是不是既好吃又好做，赶快筹备好材料，动手制作吧！让你的新年别出心裁！

饺子馅儿大全怎么做

　　相信大家在生活中都吃过饺子这种食物吧，我们知道饺子的类型是比较多，有白菜饺子、玉米饺子以及韭菜饺子，关键在于我们制作饺子馅的不同，所以我们想要制作什么味道的饺子，只需要我们改变它的饺子馅就可以制作了。下面就让我们来学习几种常见饺子馅的制作方法，希望大家能够喜欢。

　　白菜饺

　　主料：面粉

　　辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜

　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油

　　烹制方法：

　　1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用;

　　2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;

　　3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。

　　特点：造型美观，鲜香软嫩。

　　素蒸饺

　　主料：面粉

　　辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜

　　调料：盐、味精、料酒、香油

　　烹制方法：

　　1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用;

　　2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇

　　碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀;

　　3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。

　　为了让大家在生活中可以制作出自己喜欢吃的饺子，文章详细的介绍了几种饺子馅的做法，希望你们可以好好的学习。如果你们是比较喜欢吃白菜饺子的朋友，你们可以购买一颗白菜，然后切碎加入肉末进行搅拌就可以制作了。