餐厅设计规范有哪些，餐厅设计要求有哪些
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中餐厅设计的四大要求
中餐厅设计的四大要求如下
🏭功能性
中餐厅设计首先需要满足功能性要求，即合理划分和安排各个区域的位置和功能。例如，要有前厅接待区、就餐区、厨房区、备餐区、卫生间等，每个区域都应具备相应的功能，能够满足顾客用餐的需求，同时也便于员工操作和管理。
😌舒适性
中餐厅作为一个用餐场所，舒适性是非常重要的要求。室内的氛围要温馨、舒适，符合顾客用餐的习惯和期待。合理配置座椅、桌面高度、光线、音乐等要素，让顾客感到舒适和放松，愿意停留和享用美食。
🎨美观性
中餐厅的设计应具备一定的美观性，包括整体风格、色彩搭配、装饰元素等。设计师可以根据餐厅的主题和风格，选择适合的装修材料、家具、灯光等，使整体空间呈现出美观和富有个性的特点，与菜品的风味和品牌形象相互呼应。
🔒安全性
中餐厅设计需要注重安全性，在设计过程中要考虑到防火、通风、排水等方面的问题，并且按照相应的安全规范进行布局和设施选择。例如，合理安装防火门、灭火器、烟雾报警器等设备，确保餐厅的安全运营和消防安全。
餐厅设计要求有哪些
餐饮空间常用设计规范
一、一般规定
1、顾客交通
1)位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯;
2)方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。
2、防护与消毒
1)饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施;
2)外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜妨碍就餐者通行;
3)餐具的洗涤与消毒均需单独设置。
3、室内墙面与地面
1)餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。
2)厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洗的材料制作，并应处理好地面的排水问题。室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的表面，均应采用无毒、光滑的易清洁的材料。
二、餐厅设计规范
1、餐厅的面积一般以1.85平方米/座计算，指标过小会造成拥挤，指标过宽，以增加工作人员的劳作活动时间和精力。
2、100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)应符合下列规定：
(1)餐馆的餐厨比宜为1∶1.1;食堂餐厨比宜为1∶1;
(2)餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。
3、餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定：
(1)小餐厅和小饮食厅不应低于2.60m;设空调者不应低于2.40m;
(2)大餐厅和大饮食厅不应低于3.00m;
(3)异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2.40m。
4、餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边(或墙面)的净距应符合下列规定：
(1)仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.35m;桌边到内墙面的净距不应小于0.90m;
(2)有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.80m;桌边到内墙面的净距不应小于1.35m;
(3)有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于2.10m;
(4)餐桌采用其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要确定。
5、餐厅与饮食厅采光、通风应良好。天然采光时，窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的1/6。自然通风时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/16。
6、餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。
7、食堂餐厅售饭口的数量可按每50人设一个，售饭口的间距不宜小于1.10m，台面宽度不宜小于0.50m，并应采用光滑、不渗水和易清洁的材料，且不能留有沟槽。
8、就餐者公用部分包括门厅、过厅、休息室、洗手间、厕所、收款处、饭票出售处、小卖及外卖窗口等，除按第3.2.7条规定设置外，其余均按实际需要设置。
9、外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜妨碍就餐者通行。
10、饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处，有条件时宜单独设置用房。
餐饮场所设计规范
本文将介绍餐饮场所设计规范，包括中餐厅、宴会厅、会议室、全日餐厅、酒吧等场所的设计要求。
🚪垂直交通
中餐厅，宴会厅，会议室应另设置垂直交通，便于疏散。
🍽️座位数和面积
全日餐厅座位数为客房数的50％，每座面积2平方米。厨房面积为餐厅面积的50％。
👨🍳后勤通道
全日餐厅开发式厨房与厨房相连，应保持足够的后勤通道宽度。
🚪送餐服务
全日餐厅兼顾客房送餐服务，应紧邻服务电梯。
💒婚宴使用
中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用。
🚪包房设计
中餐厅应多设包房，主要包房都应设有独立卫生间和服务间，服务间宜设独立出入口。宜设20人一桌的大包房，另外宜设二－三桌连通的包房。包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。送菜通道不宜穿越大厅入口。
🍸酒吧选位
酒吧选位时应考虑设置与街道连接的直接入口。
