食品安全考试题库答案

食品安全制度

　　第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

　　第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

　　第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

　　第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

　　1、食品质量合格证明；

　　2、检验（检疫）证明；

　　3、销售票据；

　　4、有关质量认证标志、商标和专利等证明；

　　5、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

　　6、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

　　第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

　　1、活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；

　　2、牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；

　　3、粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。

　　第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

　　第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。

　　第八条 对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。

食品安全知识

　　食品的合格，关系着我们的健康、关系着家庭的幸福、关系着祖国的未来。

　　三无指的是：没合格证、生产许可证、保质期。吃三无食品的危害： 儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选择食品时要了解儿童不同年龄段所需要的营养成分。儿童的免疫系统发育尚不成熟，如果摄入过量防腐剂、色素、甜味剂，会对中枢神经系统造成伤害；长期食用含有过量色素的食品，容易引起儿童情绪不稳定、注意力不集中、食欲减退等症状；一些企业在食品生产加工中使用劣质、变质油脂，造成食品过氧化值超标，很容易导致肠胃不适；有些企业为了增加食品分量，常会加入一些毫无营养价值的化学物，使儿童得不到应有的营养保证。

　　不买不吃三无食品人人有责，希望我的报告能起到作用，让那些买三无食品的孩子不再买三无食品。

食品安全

　　俗话说“民以食为天”，食品的重要性可想而知。可在当今的社会，食品安全问题却是层处不穷，已成为了社会的头等大患，河南南阳毒韭菜、染色馒头、沈阳毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、海南的毒缸豆、陕西榆林学生奶中毒.在这个问题食品满天飞的社会里，我们要怎么保证我们每天吃到的事物都是安全的？怎样才能够健康地过好每一天

　　这些满天飞的问题食品让人们惊叹“我们还活着”！当诚信离人们越来越远，人与人间充满了欺骗，当商家充满了谎言，当人们问着“今天吃什么好”时，我想问，这个社会怎么了

　　以我自己为例，有一天早上我没吃早饭，去了小店买了个面包吃着，打开包装吃下第一口时，却觉得嘴里又苦又酸，我赶忙将嘴里的面包吐掉去漱了口，再仔细看面包时发现包装之外看不见的背面已长了一层绿毛，我气愤不已，要去找超市老板，妈妈却劝我息事宁人。一切都在浮躁，人们在现在的社会里追求着所谓的现实，因为真诚已经无法立足，它已经被人们的欲望挤进了一个狭窄的角落瑟缩着，再无人发现。

　　在三鹿奶粉事件，多少个刚刚来到世界没多久的小婴儿，那些娇嫩无比的小婴儿，还没有来得及得到他们父母的关爱，还没有享受到这个世界的那么多美好，就这样死去，而这一切的罪魁祸首又是谁？是那些满脑子只有钱和利益的商人们！为了降低成本，增加利润，他们不惜一切代价要获取更多的利益，为了获得利益，他们不择手段地在食品中添加各种东西，而完全不顾消费者的健康与安全。制造食品的本质，是为了广大群众的生活而制造。可这些黑心的厂商，已经完全背离了本质，良心何在？我们的安全何在？那些厂商们啊，请想一想，如果有一天，你自己制造的食品吃到了你的嘴里，你会怎么办？这是真正的自作自受！

　　在中小学学校门口，经常会有小商小贩在校门口不远的地方，卖麻辣烫的，卖炸鸡的，卖烧烤的，层出不穷，不少学生都被那些香气所吸引，三五成群争相购买。而那些食物就是三无食品，那些学生却是祖国未来的希望！我们的生命就像一朵含苞欲放的花儿，唯有健康才是我们生命的唯一选择，决不能让有害食品就这样轻易地把我们摧残了！

　　生命对于每个人来说只有一次，不论是商家还是消费者，亦或许是政府部门，每个人都有责任尽自己的绵薄之力去捍卫食品安全，愿我们的社会，能够开出一朵灿烂的食品安全之花，营造一个良好的食品安全环境！

食品安全，人人有责

　　“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。饮食，是人们生存的基本条件，“民以食为天”。但是，“食以安为先”，食品是否安全也同样重要。这些年来，各种食品安全问题层出不穷，“苏丹红”、“瘦肉精”、“牛肉膏”、“红心鸡蛋”、“三聚氰胺”、“爆裂黄瓜”、“人造‘新鲜红枣’”、“洗衣粉馒头”。一件又一件事故的发生，给人们敲响了警钟，也让越来越多的人深思：现在吃什么才安全？就连矿泉水都怕水里有化学物质。因此，食品安全成为了当今社会的重要问题。

　　“叮铃铃！”随着清脆的放学铃声响起，同学们蜂拥而上，目标便是学校对面的小店。为什么这些小店那么吸引人呢？不看不知道，一看吓一跳，一进小店，映入眼帘的是各种五花八门、花花绿绿的食品，每天中午放学和下午放学，总会吸引来许多同学争相购买。回头看看货架，什么辣条、即食面、薯片、肉干、奶茶、汽水，应有尽有，价格大都在五角到一元之间。别看这些食品“物美价廉”，但仔细看看零食包装袋，上面除了品名、图案，就什么也没有了。其实，这些就是所谓的“三无”食品，制作的环境肮脏不堪，吃下去极容易生病。在此，我劝同学们停止购买、食用这些零食！

　　再来说说我们的一日三餐吧。很多人觉得，不吃零食，正常地吃饭，身体就会健康。这个观点没有错，但购买健康的食品仍有一番讲究。首先，注意食品本身是否有问题，比方说，要看大小是否正常，气味是否怪异，颜色是否过于鲜艳，青菜要看看有没有虫蛀。

　　其次，要看生产日期和保质期，过期食品无论如何都不能食用了。还有些人看到快要过期的食品打折，买来后认为自己占到了便宜，既省了钱，又能吃到安全的食品。殊不知，那些快要过期的食品和已经过期的食品基本相同，已经不卫生了。

　　最后，还要看看添加剂的种类和多少和有无食品卫生许可证。如果发现有对人体伤害较大的添加剂，或添加剂种类过多，还是少买或不买为宜。没有食品质量安全标致的食品也别买，这意味着食品本身和食品的制作环境都是不干净的。

　　食品安全对我们每一个人来说都是十分重要的，愿每一个人都有良好的食品安全意识，也希望那些黑心商家能金盆洗手，关心一下大家的健康。食品安全，人人有责！

食品安全

　　“君以民为天，民以食为天，食以安为先”近几年,跟随着祖国腾飞的步伐,经济蒸蒸日上,生活水平日益提高,人们就是想吃就吃，但自从一庄庄触目惊心的食品案接连爆发，人们对食品安全的问题越来越关注了，转变成了想吃而又不敢吃的问题了。

　　有幅对联说得很对：“人品、食品、品品相照;苍生、民生、生生相联”， 生命只有一次，健康是人生最重要的财富， 没了它就如同行尸走肉，但是仍旧有一些人为了满足自己的食欲，去一些没有卫生许可证的小摊上买东西吃，可是他们在品尝的同时，也许这些“美味”已经严重地威胁到了自己的健康。

　　现在每天放学后，学校附近的小摊上，同学们总是蜂拥而至。摊主嘹亮的吆喝声吸引了一批又一批的学生，里三层，外三层。看到同学们吃得这么津津有味，我也情不自禁地走上去凑热闹。“老板，我要……”还没等把我把话说完话，他就说：“你等一等!”说着，她用抹布随手一抹，便摆弄一些油炸食品。不经意中，我看到：油腻的抹布上停着苍蝇，在同学们手上的除了油炸食品就是三无食品，所谓三无食品，也就是无生产场家，无生产日期，无保质期的食品。每每看到这个场景，我都想冲上去大声说：“你们别吃了……”,可是看着同学们吃得津津有味，我怯步了。

　　我看过一部名为《给我最大号》的记录片，在这部记录片中，年轻的美国导演摩根?斯普尔洛克用自己的身体做了一个实验：连续30天，他三餐只吃麦当劳的食物，只喝麦当劳的饮料。结果，在拍记录片之前，身高1米9的斯普尔洛克身体健康，体重不到84公斤。在试验了两个星期之后，医生说他的肝受到严重损伤，应当停止试验，但他没有听从医生的劝告。三周左右，他的心脏开始异常，一个月后，他的血压大大提升，体重也增加了11公斤。中国营养学会理事李庆天指出，第一大“杀手”就是炸烤食品，炸薯条之类的油炸食品是导致心血管疾病的元凶。而烤鸡翅等烧烤类食品含大量的致癌物质，会加重肾脏、肝脏负担。有研究说，1个炸鸡腿等于60支香烟的毒性。高脂食品尤其会损害孩子正在发育的神经通道，可能对孩子的大脑和思维素质造成永久性的伤害。

　　我们是二十一世纪的雏鹰，是祖国的新新之火，我们的生命就像一朵含苞欲放的花儿，只有健康是我们生命唯一的选择，决不能让危害健康的食品在我们身边有一席之地!零食问题相当于冰山一角，可这一角不留意了也能撞沉铁达尼，我们在卫生监管部门的大力整治时，也要擦亮自己的眼睛，毕竟，我们管不了别人的良心，就只好先管住自己的嘴巴。

食品安全问题调查问卷

　　为了了解我们生活的学校及其周边地区的食品卫生状况，以及你们对食品安全的认识，特开展此次关于高校食品安全问题的问卷调查活动。我们的问卷采用不记名制，仅作为我们课题研究之用，请你如实填写。谢谢你的合作！

　　1、您所在的年级：

　　A大一B.大二C.大三D.大四

　　2、您的性别：A.男B.女

　　3、您的食品的支出是：

　　A.1000元以上B.100-300元C.100元以下D.300-500元E.500-1000元

　　4、您之前知道“食品质量标识”这个概念吗

　　A.知道B．不知道C．不清楚,没听说过

　　5、您在购买食品时，主要通过哪种方式判断食品是否安全

　　A.品牌B.价格C.标识、标签D.新闻媒体E其他

　　6、您所遇到的食品安全问题有（多选）：

　　A没有达到卫生标准B假冒知名品牌

　　C虚假宣传或夸大D过了保质期还在销售E其他

　　7、选购食品之前，是否有查看包装袋上有安全标识的习惯

　　A一定会看B偶尔会看C很少D没有

　　8、购买食品时，你一般会关注食品包装上的哪些信息？（多选）

　　A.外观B品牌，生产厂家及厂址C.生产日期及保质期D.食品安全标志E.产品成分F.其他

　　9、平常外出时，您是否会买街摊食品

　　A从来不会B经常买C偶尔会买

　　10、您对学校餐馆食品安全和卫生状况满意吗

　　A.满意B.一般C.不太满意D.说不清

　　11、下列食品销售场所，您认为最容易出现食品安全问题的是

　　A.超市B.食品零售店C.集贸、批发市场D.小摊贩

　　12、你担心的食品安全问题是什么

　　A.蔬菜中的农药残留超标B.肉品种的兽药残留超标

　　C.食品中的违规使用添加剂D.非食用原料加工食品E食物中毒

　　13、包装袋上的标识会影响您的购买意向么

　　A没有标识的不购买B倾向于购买具有标识的C没有影响

　　14、下列食品安全问题你听说过那些？（多选）

　　A.双汇瘦肉精事件B.河南南阳毒韭菜事件

　　C.宜昌毒生姜事件D.染色馒头事件E.沈阳毒豆芽时间

　　15、你如何看待食品安全问题处理中“查处比曝光慢半拍”的问题

　　A.监管部门失职，监管“马后炮”B.以利定取舍，“执法为利”

　　C.问责不到位，出了问题直指肇事者

　　D.失职渎职、以利谋私、执法腐败、部门牟利等行为严重

　　16、如果自己食用到有毒食品，你的感受是什么

　　A.贩卖有毒食品等于谋财害命，愤怒

　　B.常经历如此事件，已经麻木，没感觉了

　　C.更多的感受是无奈，虽然到处都是食品安全问题，但是自己没有能力解决

　　17、对于食品安全，您认为是不是所受到改革开放经济化大潮影响，人民片面追求金钱

　　的一个客观反映

　　A.是B.不是

　　18、您遇到过食品安全问题吗

　　A.没有遇到过B.很少遇到C.经常遇到

　　19、当您买到问题食品后，您如何处理

　　A忍气吞声，就当自己倒霉B找卖家要求退款甚至赔偿C向有关行政部门投诉

　　20、您认为近年来我国食品安全环境怎么样

　　A.逐渐好转B.差不多C.越来越差D.说不清

　　21、您认为目前中国不断出现食品安全问题的主要原因是什么

　　A．政府部门监管不力B．相关法律不健全C.一些企业和个人缺少社会道德

　　D.是中国社会发展现阶段的必然现象

　　E.还是社会问题，人们觉悟提高，自然而然的挟制了其发展

　　F.事情没那么严重，是媒体炒作出来的

　　22、您是否采取某些途径查询质量标识的真实性

　　A通过电话、短信查询过B没有查询过C有想过,没有实践

　　23、若您不投诉，主要原因是

　　A不知道如何投诉B投诉了也不能解决问题C投诉需要太多的时间和精力

　　24、您一般是从哪种途径了解食品安全的知识

　　A有购买经验的人B书籍、报纸、杂志等平面媒体

　　C电视、广播D网络E相关知识讲座

　　25、对于食品安全问题，你是怎么看的

　　A．安全第一，价格第二B．坚决打击造假行为，损害群众健康是不允许的

　　C．我建议相关部门一定要抓紧抓严，只要这样才可以真正保证群众的利益

　　D.还是睁一眼闭一眼算了多一事不如少一事

　　26、你认为应如何加大食品安全法的执行力度

　　A．建立完善、透明的消费者事前监督机制B．进一步加大惩处力度

　　C.进一步明确和完善检验标准D.帮助食品企业提高质量管理水平

　　27、你认为当下发生食品安全问题后，最应该加强的环节是？（多选）

　　A．相关部门保证和保持相关信息的持续公开透明

　　B.不符合政府部门及时介入事件调查和解决

　　C.媒体的持续关注及全程报道D.处理相关责任人，追究渎职者责任

　　28、为了搞好食品安全，以下措施您认为哪一种最有效

　　A政府主管部门应该加强监督B对销售不安全食品的市场进行查处

　　C对生产不符合食品安全标准的企业严加惩罚

　　D普及科学消费知识，提高购买者的感官鉴别能力

　　F其他：

　　29、企业采取什么措施能够提高您的消费信心？（多选）

　　A.通过国家有关食品认证B.树立放心品牌

　　C.开展诚信经营及行业自律C.严格食品检验检测E.采用最新防伪技术

　　30、如果要开展关于食品安全的宣传活动，你最想了解的是（多选）

　　A.食品法律法规B.食品安全常识C.食品安全事件D.食品安全现状

食品安全问题

　　“民以食为天，食以安为先，”近几年，跟随着祖国腾飞的步伐，经济蒸蒸日上，生活水平日益提高，然而在这欣欣向荣的前景背后，假冒伪劣食品横飞，一庄庄触目惊心的食品案接连爆发，人们对食品的关注从原来有的吃、没的吃的问题，转变成现在能不能吃、敢不敢吃的问题了。

　　大家战战兢兢的盯着每周被工商局勒令下架的食品名单。就是这样也难免误食“毒”大米、“激素”菜、“二氧化硫”果脯、“亚硝酸盐”肘子……天天紧绷着神经对待食品，不仅食者无奈，恐怕连食品也不会爽吧！如果说生命是一棵树，那么不安全的食品就像是蛀虫，无论如何强壮，终有一天会被蛀空。生命只有一次，健康是人生最重要的财富，没了它就如同行尸走肉。有句话说得很对：“人品、食品、品品相照；苍生、民生、生生相联”，只是我不知道那些不法商家听了会作何反应。

　　放学后，学校附近的小摊上，同学们总是蜂拥而至。摊主嘹亮的吆喝声吸引了一批又一批的学生，里三层，外三层。看到同学们吃得这么津津有味，我也情不自禁地走上去凑热闹。“老板娘，我要……”还没等把我把话说完话，老板娘就说：“小姑娘，卖完了，你等等！”说着，她用抹布随手一抹，便可是摆弄一些油炸食品。不经意中，我看到：油腻的抹布上停着苍蝇，；在同学们手上的除了油炸食品就是三无食品。何谓三无食品？三无食品就是一些地下工厂和不法商家生产的三无食品。他们为了防止食物变质、变色、变味，就超剂量往食物中添加各种制剂，甚至添加非食用工业制剂，这样既不易霉变，外观又好看，往往很畅销。想到酸酸甜甜的零食，心里嘴里就是酸酸甜甜的幸福感。可这种举动感觉就好象被亲人朋友欺骗了一样，心里堵得慌。在加上脏水里打个滚，苍蝇嘴巴舔一舔，这“甜蜜温柔”的一刀可是致命的啊！我想同学么对这些都视若无睹吗？我怯步了。然而此时，老板娘正乐呵呵的收着钱，回头一看依旧是人山人海……想想看，医院里有多少病人在顽强地与病魔做斗争啊，即使那些走在生命边缘的病人依然不离不弃地徘徊在斗争当中，可现在有多少人在摧残自己的生命啊！要知道我们是二十一世纪的雏鹰，是祖国的新新之火，我们的生命就像一朵含苞欲放的花儿，娇嫩纤细只有健康是我们生命唯一的选择，决不能让有害食品在我们身边有一席之地！零食问题不过是食品安全周大问题之冰山一角，可这一角不留意了也能撞沉铁达尼，我们在希望造假者良心复苏、卫生监管部门的大力整治时，也要擦亮自己的眼睛，毕竟，我们管不了别人的良心，就只好先管住自己的嘴巴。

　　“民以食为天，蔬菜占半边”，蔬菜问题以日渐成为社会关注的热点话题。据专家介绍，蔬菜不仅是人体所需维生素和微量元素的重要来源，也是保证人体健康不可缺少的重要物质基础，最近还发现蔬菜还具有抗癌作用。但是，专家也发现有些蔬菜，含有某种有毒物质；我们也发现一些黑心卖主受利益驱动，将以坏的和不美观的蔬菜“精心包装”后再推出市面以获取更大的暴利。有些为去了皮的芋艿中含有二氧化硫因为商家为了去皮芋艿的表面不会因为氧化而出现黑色素，而加入含有低亚硫酸钠等有害物质。其实好的去皮芋艿表面不是很美观的除了人为原因，也有蔬菜本身就含有毒素的。据介绍，果肉细嫩，酸甜适口的西红柿在没成熟之前是不宜吃的。因为西红柿含有龙葵碱。其形状为结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以未熟的西红柿吃了常常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重时会出现中毒现象。但蔬菜的生产者与蔬菜的安全有更紧密的联系。现在农村生产着绝大部分不知国家命令禁止的农药和售药目录；近５０％的农民在使用农药和售药时没有农业技术人员指导，只是凭感觉，一药多用的现象及普遍；一些农民受利益驱动，打过农药未经休药期的蔬菜既采摘上市销售；６８。９％的蔬菜未经过产地检验；１０％以上的种植地、养殖地周边环境存在污染。从以上组组数据显示，蔬菜安全存在很大隐患。

　　从我们懂事起时起，大人就喋喋不休地教导我们：“多吃水果对身体有好处。”可现在的水果以经不像我们小时候的水果了。从商场里的水果柜台到大街小巷的小摊位，你都不难发现，如今的草莓、李子、苹果等等各种水果大都像礼品店里摆的仿真果，色泽光鲜、漂亮得很，个头也大得惊人。特别是反季水果，大家都想买会家尝尝鲜，但真正买回家一吃却根本尝不出水果的“鲜味”来，不少人感慨，现在苹果没有苹果味，橘子没有橘子味。 除了味不好外，人们最关心的还是，市场上看到的反季水果是不是经过了特殊处理？的确，一些媒体对水果商贩催熟水果的手段进行了曝光后，人们着实吓了一大跳。有报道说，一些商贩为了不择手段，廉价批购七八成熟的香蕉，在未熟的香蕉表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，再用三四十度的炉火熏烤后藏置，一两天时间香蕉就像被吹了气，个儿大、色黄、鲜嫩，成了惹人喜爱的上品，价钱自然也要随着上涨。更恐怖的竟还有人还将半熟的西瓜摘下后用针管向瓜内注射红色催红素，不仅使瓜瓤变得鲜红，还增加了重量。草莓用催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，却淡而无味……难怪人们吃不出瓜果的原味来。

　　人们对“美丽”水果的担心到底有没有道理呢？的确，据介绍，一株果树从幼苗到成熟最多可以使用十几种激素，包括细胞分裂素、生长素、生根素、抑制剂等，常用的几种可以促进果实长大、发育、催红等，使用这些激素后果树可以增产20%左右，使坐果率增加，果实增大。但是，这种水果由于光照时间短，作物成熟的积温不够，不符合自然生长规律，因此口感大打折扣。更有一些不法商贩用非法途径得来的伪劣蜡打在水果上，这种蜡往往有毒，对人体绝对有害。美丽的水果如果的质量如果不美丽，人们对它和那些不法商贩只能是“过街老鼠——人人喊打”罢了！

　　随着人们生活水平的不断提高，畜禽肉的使用量越来越大，大家的菜篮子里常常少不了肉。走进菜市场更是少不了肉，肉贩们手起刀落，一片“生意”盎然。然而仔细瞧瞧，你会发现红红的肉上水淋淋的。已经用不着检验，肉贩会堂而皇之的告诉你：“这是注水肉”，你若问：“有不注水的肉吗？”他会感到诧异：“如今哪有不注水的肉啊！”“如今哪有不注水的肉啊”？或许你会发现这块肉不是水淋淋的，反而是没有肥肉的，这是什么？这是瘦肉精啊！”瘦肉精即盐酸克伦特罗，常用于防治哮喘性慢性支气管肺气肿等呼吸系统疾病。猪吃了含有这种药物的的饲料后，能改变营养的代谢途径，可重新分配脂肪与肌肉的比例，抑制脂肪的合成和积累，促使瘦肉相对增加，瘦肉率可提高１０％以上，脂肪相对减少，所以将这种药物称为“瘦肉精”的猪肉约３０分钟可中毒发病，主要症状为：肌肉震颤、心痛、头痛、恶心、呕吐等。是啊，那些商家是的到了利益，可我们的消费者呢？我们消费者的身体健康却受到了很大的侵害和威胁啊。要提醒消费者小心选购，更要警告那些不法商家不要在做你些损人利己的事，尽管你现在尝到了甜头，但是在不久将来你们终究要为自己的行为而得到惩罚，那时不仅是损人不利己更是应小失大啊！！

　　保尔·柯察金曾经说过：“人最宝贵的是生命，生命对于每个人来说，只有一次。”不管事商家也好，消费者也好，都应该注意食品安全，在下一颗“隐行炸弹”爆炸之前捍卫食品安全。

中食品安全知识竞赛参考题库

　　一、单选题：

　　1、我们挑选食品时应选有哪种标识的食品(A)

　　A、$2$2$2$2$2$2$2$2$2$2$2$2$2$2$2B、$2C、$2

　　2、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)

　　A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是

　　3、以下哪个图案是保健食品的标识(B)

　　A、$2$2$2$2B、$2$2$2C、$2$2$2

　　4、以下哪位小朋友的做法是正确的(C)

　　A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果

　　C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

　　5、哪种食品我们学生不宜常吃(D)

　　A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是

　　6、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用(D)

　　A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是

　　7、下列防范食品污染采取的错误措施是（B）

　　A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

　　C.菜刀、菜板用前都应清洗干净

　　8、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（A）

　　Ａ．割香螺Ｂ．鲫鱼Ｃ．鲳鱼

　　9、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C）

　　Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸

　　10、下面哪种说法正确（A）

　　A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好

　　C、香肠颜色越红越好

　　11、为什么不能过度喝饮料（D）

　　A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是

　　12、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（A）

　　A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜

　　13、为加强食品安全法制化管理，我国制定。（B）

　　A.食品卫生法

　　B.食品安全法

　　C.食品质量法

　　14、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。（C）

　　A、315

　　B、96311

　　C、12315

　　15、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）

　　A．学习文具

　　B．五金制品

　　C．食品

　　16、消费者因食品缺陷造成人身损害的：。（C）

　　A．只可以向销售者要求赔偿

　　B．只可以向生产者要求赔偿

　　C．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

　　17、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：。（A）

　　A.老年痴呆症

　　B.甲状腺肿大

　　C.肠胃疾病

　　18、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是？（A）

　　A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　19、下列调味品与患高血压有关的是？（B）

　　A.胡椒面

　　B.食盐

　　C.味精

　　20、儿童不宜经常食用哪种食品?（C）

　　A.五谷杂粮

　　B.坚果类的零食

　　C.各种保健品

　　21、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是。（B）

　　A.红烧

　　B.清蒸

　　C.油煎

　　22、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A）

　　A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪

　　23、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）

　　A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜

　　24、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）

　　A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病

　　25、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）

　　A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有

　　26、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C）

　　A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

　　B.不要食用在冰箱里放置较久的食品

　　C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用

　　D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱

　　27、以下哪种说法是正确的？（D）

　　A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品

　　C.野生的食品就是绿色食品

　　D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

　　28、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（B）

　　A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。

　　29、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：（D）

　　A、水果；B、鱼肉；C、谷物；D、乳类。

　　30、以下鱼不能食用的是（A）

　　Ａ．河豚鱼Ｂ．鲫鱼Ｃ．银鱼

　　31、鲜蛋的储存温度应是（B）

　　Ａ．0～1℃Ｂ．1～5℃Ｃ．5～7℃

　　32、绿色食品分为（A）

　　A．２级B．３级C．４级

　　33、每日食盐摄入多少可满足正常需要？（A）

　　A3~$2B6~$2C10~$2D16~$2

　　34、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？(A)

　　A少搓少洗B开水浸泡C流水冲洗D用力搓洗

　　35、多吃蔬菜水果是为了获得(C)

　　A、丰富的蛋白质B、充足的能量

　　C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物

　　36、下列哪种食品是天然钙的良好来源(B)

　　A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋

　　37、保存新鲜水果最适温度：(A)

　　A、0度B、2度C、4度D、10度

　　38、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？(B)

　　A、60度B、70度C、80度D、85度

　　39、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？(B)

　　A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时

　　40、食品安全准入标志？(A)

　　A、QS；B、QA；C、AB；D、SQ

　　41、以下哪种食物有“人造乳”之称。(B)

　　A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳

　　42、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是。(D)

　　A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是

　　43、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝最好。(B)

　　A.功能饮料B.白开水C.牛奶D.豆浆

　　44、清晨不宜吃的食物。(D)

　　A.香蕉B.大量冰凉的饮料C.菠萝D.以上都是

　　45、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是(C)

　　A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

　　B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

　　C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要

　　46、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）

　　A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条

　　C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品

　　47、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是

　　（A）

　　A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

　　C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确

　　48、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D）

　　A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是

　　49、下列哪种食物含钙最丰富（D）

　　A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶

　　50、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）

　　A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜

　　51、下列哪种食物含铁最丰富？（D）

　　A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血

　　52、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（D）

　　①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量

　　A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③

　　二、多选题

　　1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为:。(ABCD)

　　A、销售掺杂、掺假的食品

　　B、销售以假充真，以次充好的食品

　　C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的

　　D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的

　　2、选购放心肉,正确的做法是？(ABCD)

　　A.看是否有动物检疫合格证明

　　B.胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

　　C.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

　　D.购买熟肉制品，要仔细查看标签

　　3、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是(ABD)

　　A.中小学生可施行课间用餐

　　B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给

　　C.应尽量增加热能的摄入

　　D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品

　　4、以下对合理营养的基本要求，正确的是(ABC)

　　A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能

　　B.食物应对人体无毒害

　　C.食物不应有微生物污染及腐败变质

　　D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法

　　5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？(ABC)

　　A.带“釉上彩”的瓷器

　　B.锡壶

　　C.用废旧铝制品改制的餐具

　　D.竹筷

　　6、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）

　　A、包装破损B、超过保质期

　　C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象

　　7、如何利用食品标签选购食品（ABCD）

　　A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。

　　B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。

　　C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。

　　D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。

　　8、食品安全问题主要集中在以下几个方面(ABCD)

　　A、微生物性危害B、化学性危害

　　C、生物毒素D、食品掺假

　　9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料(AC)

　　A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上。

　　B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白

　　C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。

　　D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香

　　10、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)

　　A、不食用不新鲜的食物

　　B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。

　　C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品

　　D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。

　　11、蔬菜、水果中含量较多的是（ACDE）

　　A．水分B．脂肪C．矿物质D．粗纤维E．维生素

　　12、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（ABCDE）

　　A．含量10%~20%B．生物学价值高C．含人体需要的各类必需氨基酸

　　D．构成模式与合成人体蛋白质的模式相似E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

　　13、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？（ABCD）

　　A．碘是合成甲状腺素的主要原料

　　B．长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。

　　C．含碘丰富的食物为海产品

　　D．胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。

　　14、以下可引起中毒的食物是（ABCD）

　　Ａ．河豚鱼Ｂ．霉变的甘蔗

　　Ｃ．有“赤潮”发生的水域的贝类Ｄ．颜色鲜艳的蘑菇

　　15、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（ABCD）

　　A．吃新鲜蔬菜Ｂ．先洗再切

　　Ｃ．洗后尽早烹调Ｄ．急火快炒，现炒现吃。

　　16、多吃糖可能引起的疾病是

食品安全

　　俗话说的好“民以食为天”。而现在的食品安全却已成为了我国目前最受关注的话题。经过剖析，我发现，造造成食品药品安全事故不断发生的原因有很多，其中最重要的三点原因，具体表现在了食品安全管理工作落后;检验检测的标准不够高以及防止和制止假售的技术还不够完善这三方面。如果这些技术，方法不解决，那么，他就会直接影响到热身体的健康，关乎着人的生命。按理说，食品安全势力所应当的，但，在这时，谁又能保证什么视频是安全的呢?食品安全不该是冲印保质期就能蒙混过关，那些昧着自己的良心，赚黑心钱，拿人民的健康当堵住的人，是多么的可耻啊!

　　食品的安全再度敲响了警钟，有关部门应该跟家重视食品安全问题，提高食品卫生监督检验能力，及时发现隐患，并防患于未然，才是摆在有关部门面前的紧迫任务啊!

食品安全

　　近几年，随着食品安全问题频频发生，这一问题也发展成为我国社会民众密切关注的问题，食品安全问题不仅影响着人民群众的身体健康，也对我国社会经济可持续发展造成严重的影响。这几年发生的食品安全问题也反映出我国现目前食品安全检测体系存在很多的不足。为有效保障我国食品安全，构建更加完善的食品检测体系，对我国社会经济和社会稳定发展具有重要的作用。

　　食品检测体系和方法不够完善是当前我国食品安全检测体系存在的首要问题，对食品安全体系建立的投入不够，对食品安全进行检查也只是运用抽查的方式，从而导致不安全食品进入到经济市场中，这也是我国食品安全监管不能够全面展开的主要原因，不能够全面有效地对全部食品进行安全检查，导致市面食品安全问题频频发生。从现食品发展情况来看，我国对食品安全监督和管理工作在形式上还存在着一些问题，很多的监管部门，对食品安全进行检查只注重形式，存在走过场现象。在监管的对象上，也注重对一些大中型企业进行监管，而对食品市场上的小型生产企业没有进行严格的监管。除此之外，在不同的地区食品检测实验室的分布情况也存在差异，尤其是落后地区食品安全检测体系还不够完善，甚至还没有建立食品安全检测体系。对当前我国发生的食品安全问题进行分析，根本原因还是我国食品安全检测技术水平较低。在检测的方法上较为单一，技术水平低，也没有较高技术的检测手段进行应用。同时食品安全标准也不够完善，一些食品行业现在食品生产标准上使用两套方案，一套用于食品生产，一套用于食品销售。在我国的食品安全检测体系中，存在这重复检测机构的情况，在没有先进有效的食品安全检测技术和监管力度条件下，这一现象的存在不仅增加了我国食品检测机构的投资额度，还严重影响了正常检测工作的有效开展。