食堂问卷调查
食品安全问题调查问卷
为了了解我们生活的学校及其周边地区的食品卫生状况，以及你们对食品安全的认识，特开展此次关于高校食品安全问题的问卷调查活动。我们的问卷采用不记名制，仅作为我们课题研究之用，请你如实填写。谢谢你的合作！
1、您所在的年级：
A大一B.大二C.大三D.大四
2、您的性别：A.男B.女
3、您的食品的支出是：
A.1000元以上B.100-300元C.100元以下D.300-500元E.500-1000元
4、您之前知道“食品质量标识”这个概念吗
A.知道B．不知道C．不清楚,没听说过
5、您在购买食品时，主要通过哪种方式判断食品是否安全
A.品牌B.价格C.标识、标签D.新闻媒体E其他
6、您所遇到的食品安全问题有（多选）：
A没有达到卫生标准B假冒知名品牌
C虚假宣传或夸大D过了保质期还在销售E其他
7、选购食品之前，是否有查看包装袋上有安全标识的习惯
A一定会看B偶尔会看C很少D没有
8、购买食品时，你一般会关注食品包装上的哪些信息？（多选）
A.外观B品牌，生产厂家及厂址C.生产日期及保质期D.食品安全标志E.产品成分F.其他
9、平常外出时，您是否会买街摊食品
A从来不会B经常买C偶尔会买
10、您对学校餐馆食品安全和卫生状况满意吗
A.满意B.一般C.不太满意D.说不清
11、下列食品销售场所，您认为最容易出现食品安全问题的是
A.超市B.食品零售店C.集贸、批发市场D.小摊贩
12、你担心的食品安全问题是什么
A.蔬菜中的农药残留超标B.肉品种的兽药残留超标
C.食品中的违规使用添加剂D.非食用原料加工食品E食物中毒
13、包装袋上的标识会影响您的购买意向么
A没有标识的不购买B倾向于购买具有标识的C没有影响
14、下列食品安全问题你听说过那些？（多选）
A.双汇瘦肉精事件B.河南南阳毒韭菜事件
C.宜昌毒生姜事件D.染色馒头事件E.沈阳毒豆芽时间
15、你如何看待食品安全问题处理中“查处比曝光慢半拍”的问题
A.监管部门失职，监管“马后炮”B.以利定取舍，“执法为利”
C.问责不到位，出了问题直指肇事者
D.失职渎职、以利谋私、执法腐败、部门牟利等行为严重
16、如果自己食用到有毒食品，你的感受是什么
A.贩卖有毒食品等于谋财害命，愤怒
B.常经历如此事件，已经麻木，没感觉了
C.更多的感受是无奈，虽然到处都是食品安全问题，但是自己没有能力解决
17、对于食品安全，您认为是不是所受到改革开放经济化大潮影响，人民片面追求金钱
的一个客观反映
A.是B.不是
18、您遇到过食品安全问题吗
A.没有遇到过B.很少遇到C.经常遇到
19、当您买到问题食品后，您如何处理
A忍气吞声，就当自己倒霉B找卖家要求退款甚至赔偿C向有关行政部门投诉
20、您认为近年来我国食品安全环境怎么样
A.逐渐好转B.差不多C.越来越差D.说不清
21、您认为目前中国不断出现食品安全问题的主要原因是什么
A．政府部门监管不力B．相关法律不健全C.一些企业和个人缺少社会道德
D.是中国社会发展现阶段的必然现象
E.还是社会问题，人们觉悟提高，自然而然的挟制了其发展
F.事情没那么严重，是媒体炒作出来的
22、您是否采取某些途径查询质量标识的真实性
A通过电话、短信查询过B没有查询过C有想过,没有实践
23、若您不投诉，主要原因是
A不知道如何投诉B投诉了也不能解决问题C投诉需要太多的时间和精力
24、您一般是从哪种途径了解食品安全的知识
A有购买经验的人B书籍、报纸、杂志等平面媒体
C电视、广播D网络E相关知识讲座
25、对于食品安全问题，你是怎么看的
A．安全第一，价格第二B．坚决打击造假行为，损害群众健康是不允许的
C．我建议相关部门一定要抓紧抓严，只要这样才可以真正保证群众的利益
D.还是睁一眼闭一眼算了多一事不如少一事
26、你认为应如何加大食品安全法的执行力度
A．建立完善、透明的消费者事前监督机制B．进一步加大惩处力度
C.进一步明确和完善检验标准D.帮助食品企业提高质量管理水平
27、你认为当下发生食品安全问题后，最应该加强的环节是？（多选）
A．相关部门保证和保持相关信息的持续公开透明
B.不符合政府部门及时介入事件调查和解决
C.媒体的持续关注及全程报道D.处理相关责任人，追究渎职者责任
28、为了搞好食品安全，以下措施您认为哪一种最有效
A政府主管部门应该加强监督B对销售不安全食品的市场进行查处
C对生产不符合食品安全标准的企业严加惩罚
D普及科学消费知识，提高购买者的感官鉴别能力
F其他：
29、企业采取什么措施能够提高您的消费信心？（多选）
A.通过国家有关食品认证B.树立放心品牌
C.开展诚信经营及行业自律C.严格食品检验检测E.采用最新防伪技术
30、如果要开展关于食品安全的宣传活动，你最想了解的是（多选）
A.食品法律法规B.食品安全常识C.食品安全事件D.食品安全现状
成都理工大学食堂粮食浪费情况调查报告
－－《环境科学导论》调查报告
学院：信息科学与技术学院
姓名：邓泉铃
学号：201313020220
指导教师：张若曦
一、课题名称：关于成都理工大学食堂浪费现象。
二、研究目的：
学校食堂浪费现象是大学中不容忽视的话题，希望通过这次调查更全面的了解食堂浪费情况，唤起同学们对粮食浪费的关注，提出切实可行的方法加以改善，提高同学们节约粮食的概念。
三、调查方式：
A：先通过调查问卷的方式，搜集基本的信息，在学生午间进餐的时间段，在珙桐、银杏、香樟、芙蓉食堂门口各分发100份调查问卷。B：以小组为单位进入各大食堂剩饭倾倒处观察，大概统计学生平均的浪费情况。
四、调查结果
在各大食堂发出的400份调查问卷，共收回325份,丢失75份。
第1题：您的性别？A、男生65%B、女生35%
结果分析：我们学校男生比较多。
第2题：您对食堂的饭菜满意吗？A、满意（25%）B、不满意（25%）C、一般（50%）
结果分析：大多数学生对食堂的饭菜持保守的态度。初步定位，这25%不满的学生应该是造成浪费的主体人群。
第3题：您在食堂平均每顿饭消费多少钱？A、5元以下（10%）D、10元以上（5%）结果分析：大多数学生每顿饭消费为5~7元，这是刚好合理的，基本能吃饱而且不会造成浪费。还有部分同学每顿饭达到10元以上，可能有一小部分就吃不下，而造成浪费了。
第4题：您每次就餐后要剩掉多少食物？A、基本没有(40%)B、剩下不多（50%）C、一半左右（10%）B、5~7元（65%）C、8~9元（20%）
结果分析：浪费的居然达到了六十！超过了一半，需要引起我们高度重视。
第5题：您倒掉的食物主要是？（多选）A、米饭（60%）B、青菜（20%）C、不喜欢吃的菜（50%）
结果分析：食堂浪费的主要是米饭，先吃菜后吃饭，菜吃完，饭也吃不下了。其次是不喜欢的饭菜，有时候在食堂点到了不喜欢的饭菜是难免的，吃不想吃，弃之又可惜，此时也很容易造成浪费的现象。还有少数人只吃肉，剩下的青菜也是被浪费的一个重要对象。
第6题：造成您倒掉食堂粮食的原因是？（多选）A、不好吃（20%）B、没胃口（30%）C、吃不下（20%）D、其他原因（30%）
结果分析：其中“没胃口”占了30%的比例，没胃口可以少要一点，没胃口不能作为浪费的理由。还有不好吃，吃不下也占了20%，还有吃不习惯的也占了20%，这里大部分吃不习惯的时来自其他省份的同学。
第7题：您是否会自己没吃完饭菜而感到愧疚？A、会（80%）B、不会（5%）C、有时候会（15%）
结果分析：对于对吃不完饭菜而感到愧疚的有80%，这个数字还差强人意，每一粒粮食都来之不易，我们应该好好珍惜，不过仍然有极少数的同学表示不会愧疚。
第8题：对粮食浪费的态度？A、浪费可耻（85%）B、浪费一点无所谓（10%）C、没什么大不了的（5%）
结果分析：我们学校的学生基本上都认同浪费可耻这个看法，我觉得浪费可耻的想法应该根植于每个学生的心中，这样才能从根本上杜绝浪费现象！
第9题：你知道世界粮食日是什么时候吗？（此问题只有20%的同学答对，有45%的同学听说过，35%未曾听过）
五、报告分析
1，食堂饭菜让部分学生不满意，有的学生贪吃嚼不烂，最后吃不完而造成浪费，饮食习惯不好，浪费过剩的米饭。
2，来自外省的同学不习惯四川饭菜的风格。最后一点，也是最重要的一点，部分同学对节约粮食的意识不强,不珍惜粮食，没有珍惜粮食的想法。
3，在条件允许的情况下有的还会打包带回去吃。
4，当自己浪费时，会产生罪恶感，当身边有人浪费时，大多数不会进行劝阻，关于世界粮食日，很少同学知道，即使知道也不清楚是10月16日。
六、建议
针对上面分析出来的原因，我有如下几点建议：1、建议同学们合理取菜，不要暴饮暴食，注意平时的饮食习惯，一日三餐按时定量就餐;2、可以将调查的结果上报给校领导，提高食堂饭菜的质量和卫生情况，丰富饭菜的种类和口味，让来自各地的学生吃的开心吃的放心，从而减少浪费。3，对于不习惯川菜口味的同学，建议学校食堂可以多做一些清淡的菜色，这样不仅可以满足外地的同学的需求，少油腻也更健康。4，针对节约粮食的思想，我觉得学校应该引起足够的重视，这是造成浪费现象的根本原因，只要每个同学心中都有珍视粮食的心，以上很多的浪费现象都可以克服，所以建议学校的学生会生活部，或者社团可以进行一些活动来提高同学们珍惜粮食的意识。5，提高食堂饭菜质量。提升食堂饭菜的口味是必须的，这样能增加学生对食堂饭菜的好评，不至于因为饭菜难吃的问题而产生诸多浪费和剩余。正所谓，好吃的东西不怕没人吃。6，适量调整饭菜份量。一是食堂人员给学生打饭菜时份量要适当；二是要时刻提醒学生“吃多少打多少”，尽量避免不必要的浪费。7，增加一种餐具：勺子。这一点十分重要。每次就餐之所以会剩下那么多饭菜，最大的原因是筷子不好用，不能把饭菜一一挑起来。所以，增加“勺子”是减少食堂粮食浪费的关键。
关于饮食健康的调查报告作文
零食可能是每一个学生们的最爱，甚至是成年人都对它痴迷。可是你们又有没有关注到过这些你们平时食不离手的零食的危害呢？让我们进一步去了解它，使我们学生不再受到它的危害。
分别访问大人和孩子们。
从调查的结果可以看出，大人明显地比孩子知道的多，了解的也多，自我控制欲也比较强。但从访问的学生中可以看出，明显的是说一套做一套，道理都懂，但真正做到的却寥寥无几。总是抵不住诱惑。
：零食、健康意识
校园里，总是三令五申之后还是可以看到很多的同学们拿着一袋袋的零食明目张胆地吃着，随后的零食塑料袋便漫天飞舞了。虽说是学校中隔三差五教育我们，但有些学生却无所事事、若无其事地继续吃着。
这些卖零食的摊位们还经常把学校附近的治安弄得很差。不仅如此，有时候还因此造成了严重的交通堵塞或交通事故，把附近居民搞得“民不聊生”。
针对以上现状，我对大人们和孩子们的调查结果分析了。结果如下：
（1）有许多人不喜欢零食，认为它很不健康，带进校园也很不卫生。很多孩子都会关心食品的卫生状况。
（2）也有许多人对零食确实痴迷无比，似乎没了它就不能生活似的。
（3）有将近一半吃零食的学生们因吃了零食而导致身体受到危害。
（4）许多孩子还认为这些零食、膨胀物品对人体无害。
许多学生还是说一套做一套，还是经常控制不了自己的零食欲。
究其原因，有如下几点：
1、好奇心的结果
有些学生看到另外的同学们在津津有味地吃着零食的时候，好奇心使他们也行试试它们的味道，不知不觉中迷上了零食。
2、娇生惯养的结果。
有些家长认为自己小时候很苦，吃不饱，非常艰苦地才走过这段路，于是他们不想让自己的孩子不受这些委屈，便给他许多钱，要他们自己另外也要温饱。
3、撒谎的诱因
有些学生们完全沉迷与零食，无法自拔。便想尽各种办法拿到钱。便向父母撒谎，说买另外用到的东西，但钱拿到之后却是拿去买零食了。
家长们也要做好自己的本职，早餐尽量自己给孩子做，而且要做一些有营养的食物，这样才能使他们在一天的学习中做到精力充沛、专心致志。
学校以及周边的有关部门，也要有所措施，对学校周围的治安管理要加强，对那些卖零食的小商贩们实施治理，让他们不再卖这些危害人体的食物。学校也要积极配合，多多教育学生们不买零食，更不能吃零食，要说明零食的有害性。
学生们更要自我控制，为了自己和他人的健康，杜绝零食，为自己和家人撑起一片蓝天！
学校周边餐饮调研报告
长沙民政职业技术学院周边餐饮调查
调查团队
最佳拍档
前言………………………………………………………3
第一章市场调研介绍……………………………………………4
1.1调研背景……………………………………………4
1.2调研方法介绍………………………………………4
1.3调研市场介绍………………………………………4
1.4调研对象介绍………………………………………4
第二章目标市场分析……………………………………………5
2.1目标区域竞争分析…………………………………5
2.2目标消费者分析…………………………………6
第三章调研分析…………………………………………………7
3.1消费者消费行为分析…………………………………7
3.2消费者消费数据分析…………………………………7
3.3各因素相关性分析……………………………………10
第四章调研总结与建议…………………………………………11
4.1调研结果与问题总结…………………………………11
4.2对餐饮店建议…………………………………………11
附录…………………………………………………………………13
前言
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。
2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。在现今社会餐饮业积极发展，很多的上班族和９０后都不会甚至不愿意自己做饭吃，很大部分的中年人更趋向于享受和诉求服务,所以餐饮仍有很大的利润空间。在一些小店面由于不注意去改善店里的环境和色调，店内定位不明确，不善于去开发新的事物和新的吃法，很难形成忠实顾客。若非有新的客源，店面仍是很难经营的。
湖南长沙的餐饮业以正餐服务为主体，呈现多业态发展。
餐饮业中从事正餐服务的企业有573家，占餐饮业企业总数的90.2%，其他9.8%由快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务组成。253家限额以上餐饮业企业中从事正餐服务的单位有240家，占94.9%。从营业额情况看，限额以上正餐服务企业共实现营业额28.06亿元，占全部餐饮业营业额的65.7%。
随着经济的持续快速发展、人们的收入水平不断提高和旅游业的快速发展为餐饮业的发展提供了良好的契机。长沙市餐饮业的发展具有非常广阔的发展空间，将继续保持繁荣兴旺和较快的增长势头。因此，在二线城市长沙本地来说，做好餐饮，占据本地一席之地，是当地餐饮经营者所必须面对及解决的问题，而在当前消费者为上帝的营销因素占主导的情况下，做好餐饮的售前、售中、售后服务就显得更为重要了！
在市场调研下，既能让店主获得应有的信息资源，又能使餐饮业不断的到发展与创新，迎合大众的口味。
第一章市场调研介绍
1.1调研背景
我们调研就是餐饮业，是位于长沙民政学院网吧一条街的一间餐馆。在网吧一条街及学校周边都许多类似我们调研对象的餐馆，比如红辣椒，老地方，重庆火锅，桔子屋，转角，爱爱香锅等。这些餐馆大多数是面向学生及普通消费者的，价格合理，菜色家庭式，味道普通，大多数均为长沙当地口味及周边城市口味。其中红辣椒是民政学院学生班级聚会，部门聚会等活动去的比较多的场所，主要是它那里空间比较大，适合聚会喧闹的坏境，可以让朋友们尽兴，没有什么太多顾忌吵到别人，并且有许多老师也愿意去那里吃饭，显然老师去那里给它打了一个活招牌。桔子屋坏境优雅，温馨，适合情侣和两三个朋友就餐，谈心！重庆火锅特色是火锅，那里的鱼火锅是比较好吃的，分量足而且价格低。
在如此众多的竞争对手之下，元福记要想更好地经营下去，就必须做出好吸引消费者消费的措施来，为此，我们对其做了市场调研。
1.2调研方法介绍
首先我们采取了观察法，我们去学校周边及网吧一条街了解一带的餐馆，根据观察餐馆的坏境，人流量以及平时回忆起我们平时吃过的餐馆的味道和价格，从而确定了调研的对象。
接下来我们采取了访问调查中的面谈调查，直接去和餐馆老板表达我们的目的。
最后我们采用了留置调查法，设计了餐馆的问卷，发放问卷，达到调研目的。
1.3调研市场介绍
调研对象的市场主要针对是周边居民和民院学生。学校附近有许多除餐馆外的店面，如服装店，化妆店，水果店，小旅馆，鞋店等，还有香樟小区，这些居民就成为调研对象的消费者，同时学生也是一大消费人群，毕竟学校食堂饭菜还是比不上外面的餐馆，因而学生为改善伙食，聚会等原因在外就餐。
元福记家菜馆位于民政学院附近的商业街，针对的客户主要就是民政学院的学生，以及附近的居民和开店的个体老板等。不可否认这个市场很广阔，可元福记所处的这个区域有很多类似的餐馆，除去那些不知名的小店，店面相对而言比较大并且在民政学院比较出名的就有红辣椒，桔子屋以及就在学校对面的妈的厨房，久久香等等。
而就这个区域目前的状况来看，基本来说可以用四个字来概括，火、脏、乱、差。火，每天前去就餐的客流量非常之多，做的比较好的中午、晚上，过去要排队甚至需要提前预定。脏，表面光鲜，然而其烹饪的用具满是油污，洗菜用的水池肮脏不堪。乱，路边摊随处可见，各种烧烤、卤味、排挡，毫无规章制度的经营，使用过的一次性碗筷，塑料袋随处丢掉。差，餐饮周遭环境恶劣，污水横流、垃圾成堆、怪味满天飞。
1.4调研对象介绍
我们调研的对象是一家叫元福记家庭餐馆。它处于网吧一条街的外街，离马路近，店面开在二楼，附近还有一个动漫城。
它主要经营的菜色多为家庭式，就如平常家庭吃的饭菜一样，同时还有香锅类的菜色，满足了吃饭的要求也满足了吃香锅的要求。元福记最有特色的菜就是啤酒鸭，香辣鱼片及铁板牛肉。
第二章目标市场分析
2.1区域竞争分析
民政学院外餐饮业SWOT分析：
优势：目前民政学院在校师生余万，吃饭是人们的基本物质需要，谁都少不了。对于校外渺渺的餐馆而言如此庞大的市场，潜力是无限的。如今大学生的消费需求多为快捷、方便、卫生、价格实惠，当然因地，因时，因人而变。
劣势：校区外的各个餐饮，存在着各种各样的缺陷，例如：卫生问题、物流配送、服务品质等等。归根到底缺乏系统规划。
很多餐饮为了降低成本，采购不符合卫生标准的材料，在食物的量上斤斤计较，对顾客无理的限制，服务人员态度不好，店面卫生马马虎虎。就是这种短期逐利行为，葬送了其品牌形象。餐饮经营人员大多为一般的老百姓，素质普遍不高，在服务品质方面严重不足。
机会：校区外的餐饮点不止一个，竞争避免不了。有竞争才会有进步，井底之蛙只能被淘汰。生活中已经有很多品牌浮出水面，口味独特，特色鲜明，独占一方市场。随着发展，餐饮店的长远发展和对品牌价值的把握越来越重要。由于品牌差异化以及个性化的存在，一些餐饮店拥有了自己独特的客户群。
威胁：从餐饮店自身来看，普遍不注重品牌的效益，服务的品质，自己就可以打垮自己。目前大多数的餐饮店没有明确的市场定位对于品牌价值也是模糊不清。单纯的看重眼前利益，没有打造长久品牌的意识。
元福记家菜馆SWOT分析：
优势：餐馆位于二楼，临街一排装修用的是玻璃，光线非常好，很能吸引顾客选择。餐厅内整齐干净，给人视觉上的享受，心理上的满足。
劣势：餐馆离民政学院较远，且位于二楼，缺乏知名度。餐厅面积不是很大，不太适合较大型的同学聚会或者部门聚餐，给人感觉会比较拥挤。没有什么专业的厨师，有时候还需要老板上场，没有什么口味出众能吸引人回头的招牌菜。
机会：现在大学生喜欢外出就餐，特别是情侣，更是喜欢找个有情调的小店用餐。元福记则可以利用二楼临街玻璃墙面再加以改造，专门打造情侣卡座，吸引年轻男女。大学生消费观念较为新颖，接受新鲜事物的速度也很快。可以推出新菜试吃，吸引人们前往。
威胁：区域内竞争更加激烈，不仅要与校外餐饮竞争还要与校内的餐饮一较高低。餐厅同质化明显，客源被分散。校外有些餐厅已经具备垄断优势，缺乏知名度且缺乏特色的元福记很难在这些夹缝中茁壮成长。
2.2目标消费者分析
我们瞄准的目标消费主要是民政学院的学生。
随着大学生所接受的教育以及所处的环境，当代大学生的餐饮消费，已从过去简单的“吃饱”发展到了现在的“吃好、好吃、吃健康”，很多同学在经历了几餐的食堂生活后总会选择去校外的餐馆做短暂的伙食改善，校外就餐已经成为大学生饮食消费中必不可少的一部分。
其次，各种形式的聚会，是在校大学生饮食消费的一个重点。聚会的理由多种多样：老乡相识、放假归来、过生日等等。校内虽然有食堂，但是学校的食堂，大家都知道，大锅饭，大锅菜，不适合他们的选择，也不能吸引这类性质的餐饮消费，于是校外的餐馆就成了同学们最好的选择。
另外，作为接受了十几年教育的人，作为年轻一代，现代大学生对就餐的环境卫生表现出极大的重视，在同等口味下，相对卫生整洁的餐馆往往会成为他们就餐的首选。
作为大学生，还没有自己赚取生活费，主要的花销都来源于家长，所以一般性质的外出吃饭都会选择在普通餐厅。一是因为普通餐厅也能满足他们的消费心理，另外也是因为还有其他几项重要之处：买服饰，恋爱，上网费，手机费。于是校外普通餐厅在这样的形势下，蒸蒸日上。
第三章调研分析
3.1消费者消费行为分析
从消费者自身来看，作为一个个体，衣食住行是我们的最根本的需求，饮食是人们的基本需求，属于物质层面的，消费者在饮食上面的消费是属于习惯性消费，当自己不愿意做饭或者是没有时间的时候，就会去餐馆消费。
从店面因素来看，从未去过的，当然是看餐馆的外部装潢，外部装潢好的，当然更吸引消费者，会有更多的消费者进入餐馆观看或是消费，如果是去过的，当然会认准某一个店，直接去消费。
从饭店内部因素来看，消费者在进入饭店后，首先观察的就是饭店内的设施和环境，好的环境能够给消费者带来好的消费心情，促进消费，差的环境不会留住消费者。
从饭店核心内容饮食上来看，好吃的菜是留住顾客的的关键，要想留住顾客，开饭店的就必须要拴住顾客的胃，好吃的饭和菜才能最终把消费者变成自己的终身消费者。
综上，好的环境和设施以及美味可口的饭菜才是真正刺激消费者消费的主要动力。
3.2消费者消费数据分析
我们组进行了实地调研之后，收集数据并进行分析。
由于元福记位于网吧一条街，它所面对的主要消费者也是学生，因此我们调查对象主要是学生。
我们所调查的对象84%是学生，14%是职业工作者，2%是无业人员。其中，62%的被调查者是男性，38%是女性，根据结果统计我们发现男性比女性去外面餐饮店消费的比率更大，女性的消费能力虽不如男性，但是也应该重视。
我们所调查的消费者从消费水平来看，800—1500元/月的生活费用的人数所占比率为56%，平常是3—6个人一起出去，每次人均消费多为10—20元这个范围，由此可见，消费者每个月花在餐饮上面的消费将近占整个生活费用的33%，这个比率还是很大的，因此，从餐饮经营者方面来看，消费量还是巨大的。
据调查，大多数人愿意去红辣椒、鸡公煲等这些地方消费。对于这些地方，消费者最愿意去的原因是因为他们的价格相对比较适中，而且菜的口味和样式比较多。简言之，就是这些餐饮店消费性价比高，顾客愿意消费。
在所有被调查者人群当中，没听说过元福记的占38%，听说过的占62%，虽然听说过的占有比率比之未听说过的大，但是对一个餐饮经营者来说，38%的人没听说过元福记也说明了他的经营不是很好的，减少了客流量，消费者也就随之减少了，这是一种损失。而据调查后统计，听说过元福记的又有一部分人没有在元福记吃过饭，在本身知名度不大的情况下，有消费意愿的消费者减少了，因此，元福记在打开知名度的时候应该要适时地推出一些刺激消费的优惠活动，以确保顾客的转化率。
在元福记吃过的大多数消费者认为元福记吸引他们的原因是价格合理和店内设施设备等环境较好。他们对元福记提出了一些建议：
菜的种类增多一些；
开设包厢；
菜的口味改善；
适当的也降价等等。
在调查后统计，消费者从导航图上了解到元福记的为零。而作为一个面对学校学生的餐饮店，学生无法在第一时间了解到元福记，这无疑是在赌，只要学生在第一时间了解到元福记，并且配之以优惠活动，是可以吸引学生来这里消费的。
3.3各因素相关性分析
从消费次数，单次消费人数，人均消费金额来看，消费的量是巨大的，而且，由于是学校，有各种社团、学生会，消费的目的和动机明显。因此，在消费能力和欲望以及消费人群俱在的情况下，考虑目前学生的消费水平，只有口味好，价格适中，环境好，适合聚会（能够和朋友们谈心，聊生活等等）的餐馆才能吸引消费者。这就给元福记提供了明确的改进方向。
第四章调研总结与建议
4.1调研结果与问题总结
小组问卷共做50份。主要是调查一些成年人和民政在校学生。主要调查的是消费者的消费水平和消费情况。以及影响消费者选择餐馆的各方面的原因。
通过调研报告显示，大部分人平常的选择都是家菜馆。而在学校周围的家菜馆主要是学生过去消费，但是学生所接受的价格不高，除去聚会和活动，一周大概去外面吃2—5次，在个人消费中他们只能接受6—15元之间的价格。一般出去不是个人，几乎是结伴而行，两人以上。大多为改善伙食或者是聚会，学生活动聚会时，经济上能承受得起的也是在30元左右，在对餐馆的要求方面也是比较集中的，没有什么特别挑剔的。
一般消费者的要求是餐馆经营要是合格合法的，食物卫生安全都是摆在首位的，其次都是店内的服务水平，我们可以自己感觉的到，在饭馆里面吃东西，如果老板够热情，你会留下好印象，而且还会考虑下次光顾的，所以老板的招待和问候是非常重要的。竞争对手主要在红辣椒店，知名度高于元福记。也许是地理位置对其有所影响，而且知道元福记店的人大部分了解的方式是过路看到，并不是经过介绍或者吃过才知道的。所以，在宣传方面是有所缺陷的。服务方面，在元福记体验的时候发现，环境还是有优势的，但是在人员服务方面似乎少了点，当面对正常饭点的时候，是有点应付不过来的。
4.2对餐饮店建议
对家菜馆的建议（元福记）：
从扩大知名度上来说：
第3章在新生开学时，可以再导航图上面做一下宣传，而且可以在学校做一些赞助活动，提高元福记在学生之中的影响度，加深学生社团以及学生会与元福记的关系等等
第4章适当的做一些宣传活动，比如发传单，张贴海报等等
从留住消费者上来说：
（1）店内设施的改善：元福记的店面简单明了，一般在消费者进行就餐的时候，希望得到的是一种温馨方便的感觉，而且应设置一些具有保护隐私的地方，在座位后面设置一个围栏，开设包厢，给消费者一种安全感。元福记的厕所较少只有一个，一般客人在店内喝了酒或者是人流较多的时候，是非常不方便的，起码应该有两个洗手间，男女分开，这样也可以尽量避免一些尴尬的事情的出现。
（2）店内桌子的设计和摆放：元福记在桌位摆放方面应该注意，在中部位置的桌子刚好是在电风扇下的，这给客人带来的不便是显而易见的，一方面菜容易凉，口味容易变。再者，如果客人点了火锅。干锅之类的，风把酒精的火吹到一边，火锅不容易熟，这样给消费者留下的印象是非常不好的。所以无论是空调或者风扇，都应该在角度上和桌子的摆放有差异。
（3）店内的服务及服务人员的数量：在店内的服务人员应该符合自己店面的人流，让客人等待是非常不好的。
（4）各种优惠活动：餐馆也应该经常推出一些优惠活动，根据调查显示，即使在菜馆里面有新的菜式推出来。并没有人愿意非常主动的去尝试，所以在发传单扩大知名的同时，也可以适当的推行一些优惠活动，吸引消费者。例如打折，积分，送菜等。还可以在网上商城里面做好团购，如58同城，拉手网等等。
（5）店内宣传养生之道的知识，餐馆里最重要的就是健康了，所以在店内设计一些和本店特色菜系的养生宣传单或者海报进行张贴，报纸的阅览等，既有利于吸引到顾客的心里。又能够让顾客在等待的时候分心，不让顾客觉察到时间的流逝。有利于稳住顾客，让他们不易等的心烦，又能凸显本店的特色。增加菜的种类，注重饮食质量。
（6）收集消费者的反馈信息：大部分的店子在顾客吃完之后就是收桌子，但其实是可以进行一些有用的方法来进行信息的收集的，您可以记下顾客的一些信息，或者问一下有什么不满意的，对什么菜满意。能让消费者感受到他的重要性，在心理上得到了满足，消费者对餐馆的评分自然也就上去了。
附录：
餐饮业调查问卷
您好，我是来自长沙民政职业技术学院的学生，现在正在做一项关于餐饮业的调查，以便能够在您以后外出就餐时能够享受到更好的服务与美食。在此希望占用您宝贵的1-3分钟时间完成下面问卷，请放心填写，我们将对您所填写的信息保密。
1您一周大概去校外的餐馆吃多少次饭
A1-2次B3-5次C5-7次D7-10次E10次以上
2外出吃饭时您最喜欢哪类食物
A面条B炒饭C家常菜D火锅类E其他
3你们平常是多少人一起出去吃饭
A2人B3—6人C7—10人D更多
4您一个人在外面吃饭时，每次消费多少元
A6—10B10—20C20—30D更多
5和朋友一起出去吃饭时，平均每人每次消费多少元
A6—10B10—20C20—30D30以上
6您一般去学校周围餐馆吃饭的原因是什么？（根据选择原因排序）
A约会B聚会C庆功宴D改善伙食E图方便
7您对餐馆的要求哪方面最看重？（根据重要程度排序）
A价格B店内设施及环境布置C食品的卫生和安全D食物的口感
E店内的服务水平F店面的地理位置
8您是否听说过元福记家菜馆？（答否者跳至第13题）
A是B否
问卷调查
迎着灿烂的阳光，披着和煦的春风，我来到山水人家，参加问卷调查。这次调查的主要内容是垃圾分类回收问题。我和史俊燚一组，拿了十九张准备好的调查问卷去调查。
我们到一个单元的一户人家，我心里很紧张，就溜到一边，让史俊燚做。他按了按门铃，对一位阿姨说：“对不起，打扰一下，我们是浙大附小的。我们学校要搞个垃圾分类回收调查活动。能不能配合一下？”接着把问卷给她。她做好问卷，还给我们，史俊燚对她说了一声谢谢。
成功啦！史俊燚的成功给我很大的鼓舞。我去按第二家的门铃，可是她们要马上走，所以不能填。我们又去第三家，可他要打扫房间，也不能填。我有些灰心了。但是，我想到了蜘蛛织网的故事，我又继续调查。虽然第四家没人，但第五家总算又成功了。就这样，我们调查了一单元，可收获的问卷还离目标远远不够呢！
我们又调查另外一单元，这次还算比较顺利。可离目标还差八九张。我去旁边一个单元，这时，史俊燚却不干了，只好我一个人做。不过我还是坚持调查完了这个单元。
我们回到甄凌骏家，数一数，共收获了十一张，离目标只差五张了。
饮食调查报告
每当早上七点，校门口就熙熙攘攘的。有卖糯米饭的，有卖面包的，还有卖粉丝的，各种各样的早点应有尽有，每个摊位前都围满了学生，人来人往，扬起了许多灰尘，因此我对小学生的饮食进行了调查。
我统计了一下，在校门口吃早点的人比较多，经常在校门口吃早点的几乎占了百分之六十八，偶尔在校门口的占了百分之二十七，在家里吃的只占百分之五。
分析
1.在校门口或垃圾桶边吃有许多灰尘，还有苍蝇，吃了不卫生；
2.有些小学生拿了早点钱就急忙跑到小卖部买零食吃；
3.有些小学生骗家长要钱，说学校要付书费。
结论
1.有些小学生不喜欢在家里吃早点，想自己买早点吃；
2.有些小学生的家长没有时间煮早点，让小学生到学校买早点。
建议
小学生应当少在校门口吃早点。
学校食堂利润分析
山东大学威海分校食堂调查报告〓】
山东大学威海分校食堂调查报告
前记：
鉴于近一段时间，同学们对食堂意见颇大的情况，加之3月15日我校和哈工大均出现学生联合抵制食堂现象
的发生，让我们下定决心调查一下这背后的原因。
学生意见主要集中在：菜价高，质量差（少油无肉的素食化倾向），馒头贵（且难吃），米饭贵
（且不香）
食堂反驳：农产品物价上涨幅度太大，食堂不堪忍受，面粉有35元涨至57元，大米由39元
涨至62元,食堂不争钱反而赔钱！
通过我们近一个星期走访食堂，膳食科，校外小饭店，馒头房等场所和大量调查取证，通过科学计算并与校外小饭店，馒头房的经营业主的交流，我们发现膳食科，食堂的种种不真实，现举例如下：
校外小饭店、馒头房膳食科、食堂
馒头业界不争的事实1斤面粉可蒸1.5斤馒头，一袋面粉50斤可蒸75斤馒头；毛利率25％；馒头虽较菜利润率底，但做馒头不赔钱。50斤面粉可做70斤馒头（比外界少5斤）；声称每卖出1个馒头赔钱3分
米饭1斤新大米可做2斤米饭；若用陈米1斤可做2－2.5斤食堂不予回答；（质疑：食堂用的是否新米？还是陈米？我们调查不到，但我们知道米饭一点吃不出香）
土豆
（1元菜的代表）外界普遍用0.55元/斤的土豆，刮皮几乎减不下多少重量，且土豆丝经水泡后，1斤可炒出1斤多；且土豆几乎没有烂的或发芽的食堂用0.45元/斤的土豆,膳食科称有1/3的土豆因腐烂、发芽要扔掉。（质疑：经计算食堂用的土豆不是0.45元，实际价格而是0.675元。食堂有这么傻吗？）
花菜
（1.5元菜的代表）外界据经验称：50斤花菜，去掉叶和菜身上的黑点，剩下的均可食用，且最多去掉5斤，有效食用部分为45斤校内称50斤花菜去叶、去根最后只剩下28斤花菜（质疑：外界剩下45斤，而校内就只剩下28斤，相差也太大了）
据外界称现在蔬菜价格开始走底，前几天白菜0.25元一斤，现在0.23元一斤
食堂营业额
计算方法一:据膳食科提供数据全年有9个月平均每天营业额(一、二、四食堂)在2.4万元，剩下1个月每天在1.8万。这样一年的营业额为：2.4万×30天×9个月＋1.8万×30天×1个月＝702万
五食堂以事业秘密为由不予告知，但根据其每月煤气用量1.7万，一二四食堂每月2.4万估算，五食全年营业额为500万，那么全校全年食堂营业额为：
702万＋500万＝1202万
计算方法二：女生只要在食堂吃饭每天最低消费为0.5＋1.3＋1.3＝3.1元，女生每月吃饭多在100－150元之间，男生为150－200元之间。学校男女比例在6：4，按60％女生消费100元，40％女生150元，60％男生150元，40％男生200元，那么，
人均每月消费＝100×0.4×0.6＋150×0.4×0.4＋150×0.6×0.6＋200×0.6×0.4＝150元
全校学生11000多人，有效食堂就餐人数8000多人，按8000计算，一年10个月在校，营业额为：
150元×10个月×8000人＝1200万
综上，通过两种不同方法计算所得结果基本一致，可以断定一年学校食堂营业额大致为
1200万
盈利率计算
因为食堂菜目众多，一一列举显不现实，我们将其抽象概括为馒头、米饭、土豆（代表1元菜）、花菜（代表1.5元菜）四大类主流消费，这并不影响说明问题。
1.馒头：
50斤面粉可做75斤馒头，膳食科给出数据1个馒头重量2.8两，而实际未有，经我们多次测量3个馒头为8两。我们就算根据2.8两计算，一袋面粉50斤可作70斤馒头折合260个馒头，可卖到78元，而一袋面粉57元，盈利率27％
2.米饭;
食堂不予告知，我们从外面获得数据1斤新大米可做2斤米饭，食堂米饭2元一斤。一袋大米50斤可做100斤米饭，陈米做得还要多。不知食堂用的是新米还是陈米？我们就按新米算，一袋米62元，而做出米饭后可卖到200元，盈利率69％
3.土豆（代表1元菜）
膳食科称，0.45元一斤的土豆1/3因腐烂发芽要扔掉,为什么食堂乐于采购0.45元扔掉1/3的而不是0.55元的几乎没有烂的发芽的土豆呢?基于食堂提供数据的不真实性,我们按外界0.55元的土豆计算.土豆刮皮后重量稍有损失,但土豆丝在水里浸泡后,由于淀粉吸水,最后1斤土豆会增到1斤多。一盘土豆在6－7两之间，其所有土豆原料5.8两折合0.32元。盈利率68％
4.菜花（代表1.5元菜）
现在花菜价格0.8元一斤，50斤花菜原料可做出至少40斤花菜，每盘6.5两，40斤花菜可盛60盘，
而60盘食堂可卖到90元。盈利率56％
毛利润计算
综上，菜的盈利率超过主食，据膳食科提供数据分析，主食与菜的消费结构大致为3：5；主食中
馒头比米饭为3：2；1元菜比1.5元菜为3：2
那么，毛利润＝1200万×0.375×0.6×27％＋1200万×0.675×0.6×69％
＋1200万×0.675×0.6×68％＋1200万×0.675×0.4×56％＝709万
成本费用计算
租金：零。五食为自己投资，一二四食作为后勤集团的一部分区别于学校，也不要向学校交纳房租。
四食堂每年向膳食科交纳10.8万承包费，但它育膳食科是一个利益整体，资金在利益整体内
流动，所有实际上这样看是没有房租的；一二食归膳食科管
税收：零。对内经营不上税。
工人工资：工人工资平均500元，包吃包住，按其成本价吃饭，一个工人平均600元，工人共有
（29＋29＋17）＋68＝143人，全年工资总额86万
煤气：全年费用为（1.7万＋2.4万）×10个月＝41万
水电：全年费用为（0.8万＋2.4万）×10个月＝32万
暖气：2000平方米×7元每平米×3个月＝4.2万（五食不供）
设备更新：做饭设备、碗、筷等平均一年6万＋6万＝12万
方便筷、方便袋：（0.2万＋0.3万）×10个月＝3万
油、调料等：2.5万×4个食堂×10个月＝100万
管理层工资：20万（9个人）
公益事业：2万（食堂勤工俭学的学生共13人）
合计：300万
其他收入
比如，一年食堂可卖多少钱的泔水，我们不得而知，没有证据可言
纯利润
纯利润＝毛利润―成本费用＋其它收入（无数据，忽略）
＝709万－300万
＝409万
平均每个食堂102万的纯利润！
后记
这一切听起来似乎有些不可思议，但是每年1200万的营业额是怎么也不能够忽视的。不用计算
我们也可以隐隐约约感觉到这背后的利润。餐饮业一个公开的行业秘密是税前毛利润率要在
50％——70％之间。就算是把现在的价格砍去一半，食堂的纯利润合计可达140万，只有学校进行
宏观控制才能保障学生的利益。这个问题的更深一步更精确的计算，可有经济系甚至邀请
金海湾或净雅的成本核算经理来计算一下，甚至这些都不用，就到校东门小饭店多问几家，一年
1200万营业额的背后隐藏了多少利润
“权为民所用，情为民所系，利为民所谋”
“立党为公，执政为民”，这就是我们向校领导和全校同学呈上的一份理性的负责任的
食堂调查报告。
山东大学威海分校
代表广大同学根本利益的
食堂调查小组
餐饮问题调查
江苏在全国来说可以算是一个经济较发达的地区，而其中的常州及武进地区也毫不逊色。在如此繁荣的地方，其饮食问题肯定不容忽视，因为餐饮业也是一个地区繁荣的标志。今天我们就餐饮问题问了几位“当事人”，看看他们是怎样看待与对待的。
首先是摆在街头的活动小摊，麻雀虽小，但五脏俱全，他们服务周到，其食品味道也好。我们问过小摊的“老板”――一位老伯这摊子的历史，他说这摊子是他父亲留下来的，他们老俩口全靠这些资金过日子，说到这他拿出了“合格食品”的红带了。
一个小摊就如此令人满意，我们的目标便转向了较大一点的摊位――祖传煎饺子店。
这也是一家历史悠久的老店，其饺子以价廉物美而出名，以卫生干净而招众，以服务周到而得心，这里人来人往，好不热闹。早晨买饺子当早餐，中午买饺子作午餐，上午买饺子当点心，半夜买饺子当夜宵，其乐无穷。
紧接着我们的目标转向了更大一点的地方――比萨饼店，此店环境优美，服务员素质很高，老板也为其电忙得不亦乐乎，以至于没空接待我们，害得我们白白等了３个小时。最后我们从他口中了解到此店开张不久，顾客不多，所以正在忙着做宣传工作。坐在这三层楼的餐厅里享受着比萨饼的美味，真是别有一番滋味。
通过对低中高档的餐厅的调查，普遍有一个优点：就是食物卫生搞得好，而且营养丰富。卫生搞好了，疾病自然就少。但对于高档餐厅来说，也有一个致命的弱点：就是价格太贵。比如比萨饼店，我们才吃了几块饼，就有100多元从我们手中溜走了。此地方只能高档人享受，普通老百姓消费不起，这也是比萨饼店冷清的原因之一。
不过常武地区餐饮业的总体情况还是不错的，我想明天常武地区的餐饮业将更加辉煌。
学校食堂经营状况调查报告
调查的方法：亲身经历了解最新动态
调查的内容：学校食堂的经营状况和工作环境
调查的时间：2010年8月5日——2010年8月25日
调查的地点：师范食堂
调查人员：高婧文
分析结果：学校食堂经营状况和工作环境都还不错
提出自己的看法：对管理制度有待加强，环境应该更加美好
在学校改革不断深入的今天，后勤工作是提高教学质量的重要保证，食堂又是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口。对外，能树立学校的形象。对内，直接影响到师生的学习生活、身心健康。因此，我决定把此次实践的地点放在食堂。
该学校是个全寄宿制的学校，每天有千余人在此就餐，食堂工作质量的好坏，直接关系到师生的身心健康，影响到师生的工作和学习。为此，在学校提出的“管理一流，教学一流，服务一流”的办学思想指导下，对我所参与的食堂工作也提出了“严格要求，科学管理，服务一流”的口号。虽然这只有十二个字，但是要做起来真的很难.
开工的第一天，我大概了解到了一些食堂工人们的辛苦。第一天我是五点起床，洗刷完毕后，就开始到食堂进行工作，准备早餐的供应。到了食堂以后，发现工人们已经在了，从说话中得知，原来他们每天三点半就要起床，然后赶往食堂开始和面，准备做馒头和饼子，还要提前把稀饭准备好。等到六点半的时候就已经开始出售早餐,我则是负责一些比较简单的任务，比如帮忙抬抬稀饭桶，切一些简单的东西，等到开始卖饭的时候，我便和他们一样，带上口罩，接待来往的顾客，我们食堂是允许收现金的，于是我专门负责现金的收入和找零。食堂面向的都是学生顾客，所以经济效益还算不错，但就是比较辛苦。
早上大概忙活到八点钟，那时同学们都开始上课了，所以也就没有了生意，这个时候是我可以休息的时候，不过其他工人们只能休息一会儿，因为他们还要继续的进行和面，食堂消耗比较大，所以早上忙活的只够早上销售的，中午的还要上午继续进行。然后，他们还要包饺子、包包子、准备面条。毕竟，食堂面对的是多元化的消费者，花样当然也要多起来。在这个时候，比起这些工人们我还是清闲了许多，这个时候，我可以干些我自己想做的事情。有时候我可以看看报纸，杂志之类，我也可以漫步在校园内，呼吸着校园内清新的空气，或者走进教学楼，回味一下当年上学时的感觉，收获还是挺多的。在食堂的宣传栏里，我看到了这样的内容：
为了实践“三个代表”，努力办好食堂，首先，我们是以《食品卫生法》为依据，严格地按照《学生集体用餐卫生监督办法》的有关规定来规范我们的工作，我们根据学校的具体实际制定了一系列相应的管理措施。如食堂管理岗位责任制，炊事员岗位责任制，餐具消毒管理办法，加工间卫生管理办法，配餐间卫生管理办法等规定，从而保证了食堂管理工作有据可依，有章可循，不会因为人员的变动而改变，保证了食堂工作的持续有效的管理。
质量是生命线，质量是学校一切工作的出发点，为此，我们把食堂和服务网点的食品质量看得比什么都重要，比如，食堂方面，从采购到加工再到发售，我们就制定了严格的措施，有采购员的制度，加工间的制度和配餐间的管理制度，层层把关，随时都要抽查，绝不马虎，以保证哪个环节都不能出漏洞，确保食品安全。又如，对商业服务网点所购回的食品，我们也随时进行检查，看有没有三无产品，即产品有没有名称，有没有生产厂家，有没有生产日期。另外就是检查有没有过期的或发霉变质的食品，一旦发现有以上情况，我们就坚决立即处理，绝不手软。在这个问题上，我们采取一票否决制，没有任何人情可讲，我们的目的就是学校下大决心要让学生吃得放心，家长看了安心。
对工作人员实行规范化管理。食堂是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口，它不但接待本校学生，也接待学生家长，还接待很多外来人员。搞好了它直接树立了学校美好的形象，给即将跨入学校的新生一个良好的印象。因此一个食堂除了它的食品质量得以保证外，它展现在人们面前的工作人员的思想素质精神面貌也应该是一流的，根据这一要求，我们对上岗前的所有工作人员首先进行体检，没有取得防疫站签发的健康证的人员绝不允许上岗，上岗前还必须接受岗前培训，以提高他们的卫生知识和文明礼貌用语水平，工作人员上岗时候还得换上统一的工作服和戴上证明自己身体的工作牌，通过严格的统一体检、统一培训和整齐的统一着装，统一挂牌，这样出现在人们眼前的炊事人员就显得特别的整洁精神，使人胃口大开。
我们对环境卫生的处理整治工作，我们强调卫生问题不光是对食堂工作人员的个人卫生和食堂内部的环境卫生，对于食堂以外的环境卫生也就是整个校园的环境卫生，我们都很重视，我们制定了一整套治理环境卫生的措施，比如，分工责任落实到人，分片包干讲究质量，每天清扫不少于两次，随脏随扫，保持清洁，定期灭蚊蝇、开展灭鼠活动周，随时清楚污染源，不允许在校园内出现卫生死角，通过有效的管理措施和具体的落实，保证了整洁卫生的校园面貌。
看了这些内容，我想了很多，想把一个学校食堂办好，经营好，真的不是一件容易的事情啊！快到中午的时候我就要回到食堂了，因为食堂从十一点就开始进行小范围的销售了，大部分菜还在进行当中，因为现在是夏天，我们在食堂里安装了空调，也是为了满足广大的消费者进餐时的需要。午餐是一日三餐中最重要的一餐，所以中午也是食堂人最多的时候，看着每个窗口面前都排着长长的队伍，也让我忙的不知所措。不过，看着每个学生都满意的吃上了午餐，我心里还是挺开心的。由于学校开展了学生自觉送盘子的活动，这让我们减少了很多收盘子的工作。但是还是有些粗心大意的学生们怎么都不肯帮忙，只得麻烦我们再一次的将他们用餐完后剩下来的工具收回。只有忙完了，我们这些工作人员才能吃上饭，而且基本都是卖剩下的饭菜，有时候生意比较好，连剩菜剩饭都没有的时候，我们只能给自己再重新做点吃的，比如说吃点面条或者是饺子。吃完饭，那就是必不可少的刷碗行动了，我们所有的人都上阵，很快，让我看着就头皮发麻的碗就收拾一空了，感觉不错。洗刷完必之后，今天的任务算是完成一大半了，中午可以好好的睡上一觉，这样可以弥补晚上缺少的睡眠。一觉起来，又要重复上午的工作，帮帮其他的人打打下手，迎接晚上的工作，晚上大部分学生都是稀饭、馒头的，毕竟这是中国人的习俗嘛，所以晚上的菜比中午要少点，还是要考虑到食堂利益的啊！等到重复了中午的工作后，一天在食堂的工作就已经完成了。这个时候的我也筋疲力尽了，回到家，躺在我自己温暖的小床上很快就睡着了，因为我知道，明天早上还要早起，明天的工作还要继续。
经过了二十天的辛苦劳动，让我离开的时候觉得恋恋不舍，不过，在此，我还是要对这次在食堂的实践做个小结。
食堂的总体条件还是令人满意的，不过还有些细小的环节有待于提高。首先，就是管理制度的问题，虽然学校的食堂不是什么行政单位，但是有些在管理制度上的问题还是要分清楚的。正像宣传栏里提到的一样：“出现在人们眼前的炊事人员就显得特别的整洁精神，使人胃口大开。”
其次，就是卫生环境的问题，一定要强抓卫生这道关。对环境卫生的处理整治工作，我们强调卫生问题不光是对食堂工作人员的个人卫生和食堂内部的环境卫生，对于食堂以外的环境卫生也就是整个校园的环境卫生，我们都要重视，还要制定了一整套治理环境卫生的措施，比如，分工责任落实到人，分片包干讲究质量，每天清扫不少于两次，随脏随扫，保持清洁，定期灭蚊蝇、开展灭鼠活动周，随时清楚污染源，不允许在校园内出现卫生死角，通过有效的管理措施和具体的落实，保证了整洁卫生的校园面貌。再次，严格执行打卡制度，不允许食堂人员收取现金。保证每天收入清楚明白。
这样，这个食堂的明天才更加美好！高婧文
重庆各高校食堂的调查
民以食为天，大学是一个追逐梦想的地方，汇聚了全国各地的英才，然而众口难调，大学生的饮食也备受关注，于是我就简单的调查了一下重庆各高校食堂的大概状况。
首先就从重庆高校王牌重庆大学说起吧，其食堂也曾参观过并饱餐一顿。正如同学说的：“质量保证，价格便宜，环境优雅，是大学生理想中的食堂。”一份四角钱的饭加上三元钱的两荤一素的套餐便可足够，能够满足一般人的要求。如果要正规球更高档次，在足够的资金支持下，也是应有尽有。在追求饭菜质量的同时，还有一个关注的方面那就是就餐环境，因为大学城校区为新建不久所以各项设施都还比较可以，场地宽阔，我只能够说的确不愧为重庆高校的龙头老大。
到大学城当然还得拜访另外一所高校——重庆医科大学。对于饭菜价格，素菜在1～2元之间，荤菜3～4元，在价格上稍逊于交大，绝对有一拼哈。另外其质量和价格也会随着楼层的增加而增加，所以要想吃到可口的饭菜就要付出体力及金钱的双重代价。由于内线的长期观察，医大的饭菜种类很少有变化，不过就餐环境比较干净，令人神清气爽，只是座椅及桌子稍显一般，给人一种冷冰冰的感觉。
然后再回到南岸区，说一下重庆邮电大学。饭菜质量较好，比较卫生。大米饭一般也是四角钱一份，蔬菜一般在1～1．5元，荤菜2元以上，当然因菜而异。看来价格方面还是比较便宜的，另外据线人反映就餐环境也还比较可以，干净卫生。
说几句题外话：就校园环境而言，以上三所学校都是很好的，重大和重医因为是在大学城刚建的校区自然不必说，重邮也是独占南山，学校便是南山脚下一处靓丽的风景，所谓悠然见南山是也。
由于经济及精力等原因，重庆其它高校并未曾造访，而情报来源又几近贫乏，所以就暂不详细罗列，下面就交大的食堂状况结合切身体验作简要评述。
首先，交大的就餐环境及硬件设施无可否认在各大高校中也名列前茅，木制桌椅多少抚平了铁制和塑料桌椅给人的冰凉（以菁园为参考，雅园新修的食堂也够可以，慧园说食堂就没多少意思了，我也没去过，都是下馆子，知园因为有点远就没去过食堂，不过看一下，跟重医的差不多。），带给人些许暖意。至于饭菜质量方面由于每个人的口味不同便不作评价，只是对于重庆本土学生来说还算可以吧，基本上都有那么点点辣椒，绝对爽了嘴巴。当然与此同时饭菜种类也以川菜为主，很难满足外地学生的要求。另外，种类也没有多少变化，样式也只有那么几个，在一段时间过后很容易腻了胃口，不然慧园的那些馆子怎么生存。然而是不是为了和环境相适应呢？价格比其它高校都略高，让本来就不多的生活费在其它方面变得拮据。再就是姑且不论实际价格和标称价格的差异，只是素菜大部分为凉拌，在这冬日里怎么让人吃得下，我想食堂还不会穷到连炒素菜用的柴火费都出不起吧，或是特地关心我们多吃点肉，真是可怜了咱寝室的素食主义者呀！
以上均为个人看法，不代表大众意见，且交大部分以菁园为主，如有异议，望见谅！
由以上观察可见，重庆各大高校食堂的就餐环境普遍不错，但是价格方面有一定的差异但是不大，质量方面也还比较可以，只是种类和样式有待提高，这样才能满足更多人的要求，才能让大学生在为了梦想而奋斗的同时有一个好的营养结构，毕竟身体是革命的本钱，另外适当的体育锻炼也是绝对有必要的。
特别感谢：多才的小飞哥，热情的亮妹妹，豁达的海珊姐，朴实的大元帅，沉静的潇湘子，
那些很多的热心给予我帮助的兄弟姐妹，还有那些收到短信没有时间回复或是根本不屑一顾的人，为国家构建资源节约型社会做出的贡献。
