最简单的面包做法

香喷喷的面包

　　我的同桌家里有个面包机，还带来他自己做的面包给我们吃。受不了我的软硬兼施，他终于答应周六教我用面包机做面包。

　　我们在菜谱中选择了“标准面包”的做法，开始准备食材：色拉油、水、食盐、糖、鸡蛋、面粉、葡萄干、酵母和黄油。制作面包开始了：首先把一个鸡蛋打出泡倒入面包桶，接着倒入两杯多面粉，准备加水。就在这时，叔叔提醒我们应该先放水。

　　赶紧把面粉倒出来，因为原来放了蛋液进去比较粘，所以特地使劲拍了几下。倒完面粉，先用量杯中倒了190毫升水，把面粉再放进去，然后依次加入其它食材。注意盐和糖分别放在两个角落，在放酵母之前，在面粉中间挖个小坑，最后再将酵母放入小坑内用面粉埋好。

　　一切准备就绪了。我在同桌的指导下，把面包桶小心翼翼的放入卡扣中，选择“标准面包”模式，又依次选好大小、烧色、果料，按下启动按钮，面包机就工作起来。

　　我和同桌过一会就去观察一下，不一会发现问题。葡萄干都洒下去了，面还是那个面水还是那个水，说好的光滑的面团呢？仔细一想，找到原因了，刚倒面粉太使劲了，搅拌刀被倒出来了。赶紧打开盖子，找出搅拌刀重新装好。

　　随着面包机里的搅拌刀不断的转动，面包桶内的面粉混合物不久就被揉成了一个大面团。大面团就像一只小白兔，调皮的在桶内跳舞。当面团的表面变得很光滑时，随着“滴，滴”的几声，面包机停止了转动。这时面包机的表面摸上去有些热，叔叔告诉我面团开始发酵了，等过个十来分钟，面团还要转动，完成二次发酵。我好奇地守在面包机旁边，隔一会儿就凑过去透过观察窗看看。面包桶里的面团就像个贪吃的小胖子，肚皮越来越大，到最后变得几乎有面包桶一大半大小。

　　当面团不断地膨胀时，面包机的烘烤功能自动启动了。此时的面包机表面越来越热，我摸了一下，好烫啊！排气孔上冒出了袅袅的白烟，面包的香气也越来越浓。

　　漫长的两个小时四十分钟过去了，面包机发出烤好的蜂鸣声，我迫不及待地关了电源。打开了透明盖子，一个表面金黄诱人的香喷喷的面包呈现在我眼前。

　　我把预留下来的蛋液用小刷子刷在面包的表面，重新盖好。又过了十分钟，戴上手套把面包倒在盘子上。正准备张嘴去尝一尝，哎呀，手被烫了一下，真是心急吃不了热面包。等面包稍微冷却后，我把它切成片，涂上沙拉酱。嘿嘿！没想到第一次制作面包虽然曲折却如此美味！

　　叔叔告诉我下次先放水后放面粉，效果会更好，就不是葡萄干味的而会是真正的葡萄干面包了。吃着香喷喷的面包，我沉浸在麦香中不能自拔！

厨房美食菜谱普通面粉(中筋面粉)做吐司面包的做法

　　酵母粉

　　黄油30-35g全放完，留5-10克慢慢看面团情况加）。

　　将一个鸡蛋放进桶。

　　在一个角落里放40克糖（大概这个量就好），

　　对角放2克盐（也可以多放0.5克，不碍事）…

　　3.把面粉250克过筛进去，覆盖住所有液体，中间多一些，像小山丘一样方便塞酵母粉

　　山丘顶上抠开一个洞，当然不要碰到下面的液体了，把4克酵母粉倒进去，盖上面粉…天气热的时候可以减1克，冷的话可以再多加1克…

　　4.揉到10分钟暂停，扯面团，勉强能拉薄了就好，我到现在也没明白啥是扩展

　　加入30-3续揉面，多剪几分钟，也可以看下面的手工出膜步骤

　　6.打开面包机发面团功能（我的只有这个功能方便揉面），揉2-3分钟左右，假如是特别干的就把刚才留下的牛奶一点一点的加进去，直到揉的面团会缠在搅拌页上又不过软像烂泥就是合适的样子

　　7.我的发面团功能是揉面20分加70分钟发酵，因为天气过冷，于是我是直接进入发酵功能，也可以放温暖的地方发酵，记得盖保鲜膜或者湿布，防止水分流失。

　　注意一下，发到2-2.5倍就好了，这个倍数我也没什幺把握，总之戳个洞，没有回弹也没有塌就完美了…

　　8.第一次发酵好后，将面团拿出来，用擀面杖擀薄了排气，分成3份，分别擀成长舌头，卷起来放进桶里（不要超过3圈），发面团功能，前空转的20分钟刚好就当醒面团了，进行第二次发酵，正式发酵30分钟左右就要时不时看看，我的是发到了6分满，是不是普通面粉的原因我还没有研究

　　（切记一定要取掉搅拌的那片页！！！不然就白整形了！！！）

　　9.发好面团后就可以打开烘烤功能啦，我的机器烘烤功能是50分钟，我先按了烘烤后预热5分钟才把桶放进入的，烤了40分钟左右提前关机取出来的

　　注意:烘烤的时候需要用锡纸包住桶的外面，包的不好没关系，也可以直接放桶和发热管之间，侧面也要隔开哦…

　　10.手揉面团的步骤1，

　　所有材料除油以外放入盆中，按顺序放汤种，50-55克牛奶（牛奶留5-10克先不放完），一个鸡蛋，40克糖和2克盐放对角，筛入250克面粉盖住液体，中间挖洞放入4克的酵母粉然后用面粉盖好

　　11.手揉面团的步骤2，

　　用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成一团后，开始正式揉面啦！

　　就是像搓衣服一样反复揉，直到面团手感光滑、柔软、富有弹性，大约10分钟左右。得到的面团要有一点黏手，但是沾到手上的面沾到大面团时，会被沾走，不太明白的同志们可以看潇潇妈的帖子，说的非常之详细

　　12.手揉面团步骤3,

　　将面团放进保鲜膜里，然后放进冰箱冷藏20-30分钟，室温像我们湖南一样冷的跟冰箱差不多的可以不用进冰箱，手套膜第一阶段完成。

　　13.手揉面团步骤4,

　　将冷藏20分钟的面团从冰箱中取出，压成扁圆形，把一半的黄油铺在面团的一半边，对折成半圆形，然后再把剩下的一半黄油铺在半圆上，再对折成四分之一圆形。

　　然后开始揉面，将黄油充分揉进面团里，请大力揉面5分钟。

　　14.手揉面团步骤5,

　　请在台子上倒一点植物油抹匀一块台面，擀面杖也抹一点油，

　　把面团拉长条放在台子上，用擀面杖从一端开始敲打面团，注意擀面杖放水平敲打，一个地方连续敲打二十次再移往相邻的地方继续敲打二十次，直到敲打完整条面。

　　涂抹油之后再将面对折，然后再拉长条，放置在台子上，继续重复前面的敲打步骤。这样敲打8-10分钟左右，力气大的估计6分钟就出膜了，我是龟速的敲了10分钟…

　　出膜后，再搓揉3-5分钟就好了…

　　15.然后进行第一次发酵，到2-2.5倍大，手戳洞不会回缩塌陷的程度后进行排气整形，就看各人喜好了…

　　整形完毕，进行二次发酵，温暖湿润处35-40度发酵40-50分钟，进入烤箱170度15-20分钟，这一步要根据您选择的整形方子来进行时间的调整，不同形状受热不同的。

　　小贴士：1.发面的时候最好把桶子蒙一层保鲜膜，面包机也不是密封的嘛

　　2.淡奶油可以不放的，也可以把牛奶换成淡奶油，但是换了的话就省略那10克吧，似乎淡奶油太多不好

　　3.这里面用到两次发面团功能+一次烘烤功能，时间用到4个小时的样子，好处是基本上是面包机干活

　　4.面包冷却到体温的样子再吃，高温下对身体不好

　　5.吃不完的密封保存在冰箱冷冻层

第一次做面包

　　这个星期我家订购的面包机终于到货了，看到说明书上品种繁多，可口诱人的面包，我迫不及待地想把每一种面包都尝试一下。

　　用面包机做面包看起来很容易，其实也需要一些技巧。首先，是面粉的选择一定要用高筋面粉。我们准备做五百克的奶香面包，那就先要倒入两百六十克的面粉，然后要选择奶粉，应该用脱脂奶粉，加入一大勺奶粉后，再加一盒牛奶约两百五十克和一个鸡蛋，最后加入一些糖、盐、黄油和干酵母。这样做面包的准备工作就完成了。

　　我把做面包的原料桶放入面包机里，设定好面包的重量是五百克，程序设定为奶香面包，颜色为浅色，完成的时间是第二天早晨七点。这样明天早晨我们就可以吃上热腾腾的面包早餐了。

　　到了第二天早上，我们家的房间里到处弥漫着面包浓浓的香味，我立刻起床去观看面包机。通过“观察窗”看到一个色泽金黄的奶香面包已经做好了。我和爸爸妈妈一起品尝了这个面包，觉得味道好极了！以后我们就可以用这个神奇的面包机为我们做早餐了。

做面包

　　今天，我们全部的小孩都聚集在外婆家，究竟是要做什么呢？原来，我期待已久的烘培时间来临了。今天，我们要做的点心是——面包。

　　首先，我们们将奶油隔水加热，混合水、酵母粉、盐、糖、奶粉、蛋。最后，我们将全部的材料和高筋面粉混合在一起，为了让它可以发酵的更快，妈妈让它隔着热水。神奇的事情发生了，两个小时后，面团竟然膨胀了一倍，大家争先恐后的将自己喜欢的形状做出来，表妹也帮妹妹做出她最喜欢吃的猫咪面包。并赶紧将自己的成品放进了烤箱里。

　　当客厅弥漫着刚出炉面包的香气，大人、小孩都吃得津津有味，很快的，面包也被我们一扫而空，做点心非常有趣，希望下次能再体验不同的点心。